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我對預製菜沒有意見，中央廚房統一大量調理這很常見。有問題的是我花了幾百塊錢結果吃到可以放一兩年的預製菜
如果是正常的連鎖店，你沒可能吃到過兩天的食品，他們有嚴格的份量控制，就是省成本！正常的小店恐怕半年沒生意都沒不成跑佬了，相信不太可能吃到可以放兩年的預製菜！反而常見的應用是半制成品，也比較平，一個材料做幾個款式的餸菜才合省錢原則！
@@nancyso5361以前我也是天真地认为肉品销量那么大应该很短时间就卖完了知直到记者采访发现市场竟然有大量放超过十年的廉价肉
無良小店用半年前的食材，跟它生意好不好可能沒有關係，不要誤會了，那種庫存食材通常不是擺在店裡半年，是老闆想省成本跟盤商進口過期很久的冷凍食材, 真正進到店裡可能只有幾天過期肉不是沒用的東西，是原本該打成飼料，但上游盤商捨不得這樣，遇到店家也不在乎品質的....
@@leerizer 這是另一回操作！不是簡單的賣不了……
@@waffenss1234567 老實說，給畜生當飼料之後，還不是進入我們口中！有分別嗎？
我以前是购物中心的总经理，发现一条规律就是--餐饮不是谁的出品好才能在高租金的购物中心里生存下去，而是谁能控制成本谁就能生存下去并赚到钱。且成本的重头除了租管费外，其占比最大的就是人工成本，特别是后厨的人工成本。在这样的发展模式下，其餐饮的发展趋势是日渐少加工环节的单品化与预制品化。平时还是少在外面吃饭得好，现在的餐饮为了满足以上条件还尽可能地确保口味以吸引顾客，真的是什么科技调味品都舍得放。[捂脸]
很对
可以理解
感謝先生分享
所以上下因素都存在 上游餐厅考虑各方面成本 而终端食客 以中国人的收入水平又不得不考虑价格 对于大多数人来讲 温饱都是问题的情况下 考虑是不是饲料就多余了 如和珅所讲 树皮都照样啃
后厨的师傅脾气还很大，惹不起，三天两头闹。
我開始走廚房這幾年待過小店，也待過高級燒肉店，還有各種連鎖直營加盟的餐廳我想說預制菜是餐飲業的終點你如果想靠手藝賺錢可以，開一間店吃一輩子，如果想走出一家店開出分店做出口碑可以，用預製菜加上詳細SOP控制品質，現在很多高級連鎖餐廳不管再怎麼強調手藝，其中一定有幾道菜是預製菜，為什麼一定要用預製菜的原因很簡單，第一時間第二空間第三技術，這三樣東西是最不符合這個時代的東西，我們沒有時間精心熬製，客人光聽到等20分鐘吃一道菜沒取消已經是萬幸了，第二空間現在餐廳廚房空間越來越小，但料理食材儲存空間就那麼大，不可能為了儲存食材空間去壓縮客人用餐空間，第三技術 食物的味道都是跟著師傅走，就算是同一個師傅教出來的徒弟炒的菜味道一定跟師傅有差，一吃就知道所以就需要靠預製菜去降低這樣的差距，讓人覺得哦這就是大廚的味道沒錯了，但可能出自學徒或是其他師傅的手
營運成本跟缺工也是走向預製菜的關鍵
換句話說就是飼料
賣場.超商各種零食也算預製的，所以預製菜是必然的大勢所趨方向。
@@焰庭 真心覺得，人吃「飼料 」又如何？有朋友跟狗狗一起「共享」狗餅，他說其實很好吃😅
@@昇-j2d 這個的確也是，缺工嚴重會用預置菜去減少壓力，我之前待的地方很常這樣做，但逼不得已那時候我一個人要顧兩個位置還要短時間內大量出餐
解決方法就是自己做預制菜。比如家裡冷凍櫃打開一盒一盒的咖喱絞肉燉肉，每天只要燙青菜，再拿一盒之前煮的冷凍蛋白質出來即可帶便當上班。
就是網上很流行的日本冷飯盒🥰
饲料这个词用的太准确了，便宜快速，这不就是餐馆老板的最终追求么。但是人们应该有权选择是否接受这些“饲料”
有钱就可以拒绝
麦当劳肯德基不也是吗，省钱省事就吃这些，只要监管足够规范卫生就行。大多数小餐馆的卫生条件问题可比预制菜问题严重多了，能用新鲜干净食材都难
阿里旅行坑恶变阿里飞猪
相对来说我是幸运的， 在美国有76亩的庄园。退休后将只吃自己种的。
@@六爷-r7o 哈哈，你不做醃菜嗎？你不做香腸嗎？預制菜一早就走進我們家裡！
二三十年前中學在桃園大溪天御農花園咖啡廳打工的簡餐，什麼香菇雞飯，黑椒牛腩飯，全是料理包，也就隔水微波倒出來淋在飯上配上點花椰菜生菜醬菜，一份要賣兩百二台幣。
预制菜不是问题。食品安全和品质才是问题。
不過中共奴隸國正常食安也是有問題所以我覺得沒差。
@@juanlu3958你在說台灣的大統沙拉油還有蘇丹紅嗎？😅
@@666benh 被洗腦馴化人種改造的中共奴隸人你好嗎？
這就是一個很玄的狀況，咖啡廳、簡餐店、百貨公司、商場賣場等的美食街，都在用料理包預制菜，很多都能冰凍一兩年，但是價格往往比外面新鮮現做的便當自助餐貴上一兩倍，但消費者卻仍願意買單
曾經的「經濟小炒」、「5元快餐」⋯⋯真的太良心了
他還願意炒
@@duckduck9487 沒人願意吃
同意這說法：我對礦卡沒意見，但對礦卡標新卡的價格很有意見。一分錢一分貨，大家都能接受，但十分錢只有一分貨，大家都不能接受了。
预制菜价格都不高 可以去网上搜 一份土豆牛肉大概五块钱左右，而且想一下外卖 做好再送过来 也就十几二十块 所以价格已经很低了
不过有时候是分不出来的 比如速冻饺子 很难分辨里面的肉是什么品质
我对出预制擦没意见，关键是你要告诉我哪些是预制菜，用户有选择的权利，由市场来决定预制菜未来
@@carloseli7933問題是到了餐廳就變28 38一份了
目前從事餐飲業約5年，已有2間分店，目前心得是:餐飲業拚的根本不是味道，因為說實在的顧客再怎麼嘴刁，也不會是美食家的等級。並且顧客永遠會有價格的比較心理，"好吃但很貴"以及"普通但便宜"，顧客通常會選後者，一年頂多一兩次會選前者，也就是說，只有後者才有辦法創造長期穩定的收益。總結，做餐飲業味道能讓大部分人接受就好，成本低才是王道，所以預製菜永遠不可能從市場上消失。
沒錯！就是兩餸飯的道理！
不過有些"好吃但很貴"的做出品牌跟口碑的看起來也很不錯，時常絡繹不絕，像是老新台菜，或是一些巷子內(非連鎖，或是只有2-3間)的西餐廳、日式料理店，有時候甚至連一個禮拜前訂位都一位難求。
幸存者偏差，真正这么做的能存活不到1％，尤其是新店@@vc754
很多人都誤解了: 預製是一個方式, 吃進口中的東西的成份跟安全才是重點
但是問題是在某個地方的成分可能是不安全的，例如尿尿在啤酒的原料內。
呵呵，宁愿吃现炒不安全也不愿吃安全预制菜
安全和不安全是舆论给的，可以通过洗脑实现
你信国内的安全？
@@thondergod 🙄我寧願吃安全衛生的預制菜……
預置菜是未來的趨勢，這個行業在餐飲比重只會愈來愈高
跟拚多多 最後成為中國終極電商一樣
预制菜追求的是便宜。便宜就要控制材料，所以不可能用新鲜材料来预制，营养价值就下降了。有条件的还是自己买菜煮吧，最少也要控制晚餐是自己做的。
把蔬菜水果先預切好，及冷凍肉類切片，那叫備料不叫預「製」菜。還有作好的肉丸、魚丸、蝦餃那些，叫「加工食品」不要隨便冠上預製菜這名稱
蔬菜水果預先切好叫備菜肉丸魚丸蝦餃我覺得可以歸類於預製菜的的一類😂😂
你做个汤放点防腐剂，放几个月再喝，跟你买块猪肉洗干净放冰箱几个月再吃一样？哇，原来还有这样定义预制菜？
預製 不就是先做好嗎我認為問題只在於原料不健康跟添加物很可怕 其實預製是沒辦法抵擋的 希望至少能是好吃的預製菜 不是每餐吃一顆藥丸然後現做滷肉飯貴到買不起
重點在預製菜的品管問題……這東西很容易滿滿元素週期表
好高質量的內容。其實現在就已經百分之百是賽博朋克了，因為這是建立在和舊時代的比較上。所以早就已經摺疊了，只是我們都沒有意識到或轉而逃避已經成為現實的這種折疊。也就是──勞動契約。只要更改勞動契約，這種摺疊就能瞬間摧毀。
品管過關，對身體無害有營養，就算是複制肉都沒問題，但是最可怕的是打著有機純手工的料理包，這個問題就很大了
有興趣歡迎來嘉義溪口還有雲林大埤看露天醃製的酸菜，看了你會一時不知道該不該吃酸菜喔！
领导人不敢吃的东西，能是好东西吗
@@李阿鯽 沒事啦都吃了幾百年了，這種作法可能幾百年前就有了，身體都能適應啦!
台灣30年到就開始流行..尤其早餐的麵，但最近賣冷凍包..很快就倒閉
感覺還好~預制就預制~重點4健康與價格~1堆餐廳其實也都預制~食品的烹飪本就朝簡單化前進~不然以前1堆繁複烹調手法的菜現在84也消失了~~94不符合大眾需求
不想吃預製菜，可以自己煮，這是自己唯一可以控制的
Plot twist.連新鮮蔬菜肉類都是預製的
吃一餐煮一餐煮一餐吃三餐煮一餐吃一個禮拜預制菜就是省錢省工的化身
大部分人都没这个时间 我自己红烧排骨差不多要一个小时 去饭店吃不到二十分钟就出来了，外面半个小时到家，只能说这个避免不了，而且并不是每个人都有做饭的条件 中午休息的时间还不够往家里跑一趟呢
实际上也已经不可控。除非你自己全产业链
感謝分享優質的節目。
制作复杂和贵没直接区别，餐饮本身就是吃的供应链，当每个环节都能在市场上廉价买到的时候就不贵，但是在很多地区没有这种供应链
视频不错，有料， 点赞
美国的超市里速冻微波加热的菜种类太多啦。
美国的平价连锁餐厅早就是预制菜的天下了，而且众所皆知，厨房里头只有"cooks"，没有"chefs"。以一份"Shrimp Scampi"意大利面为例：蔬菜是清洗预切好的，虾仁是称重分装好的生虾(冷冻运送，到店解冻)，真空包酱汁，以及8成熟用油拌好防沾的意大利面，食材都是中央厨房准备的。烹饪时还是单一份做好(不是大锅批量)，基本上就是热锅加油，然后～混～合～在～一～起，到桌上时就是"现做"意大利面。个人认为没毛病，至少我在那里吃饭时，看到了一家家阖家欢乐的愉悦。
Shrimp scampi在这里是Gambas al ajillo蒜虾，小小锅装上狠多的油，用火加热，放入大量的蒜片，加一粒guindilla, 一会儿后放入去皮后的虾和pereji, 最后浇上coñac或 blandy就出锅，很好吃😋
预制菜和半成品是不一样的
作为一个湘菜爱好者表示湘菜拒绝预制菜
@@cccp_general_secretary 如果有錢上高檔酒樓，應該要求最多只能用半成品材料！但平價的大眾餐飲，就應該大推預制菜--不只平宜，更是快！
就算是傳統小餐館蔬菜開店前也都會先清洗預切阿、肉品海鮮除非是不使用進口貨在地有屠宰場或漁港，不然本來就是冷凍批發配送的，即使是小店，看你真的不懂什麼叫做預製菜耶，你要不要說那些油鹽調味品那些給你加工混合好的也是預製菜算了？
我在日本大家都买预制菜（肯能预制菜就是日本人发明的），买一堆放在冰箱里冷冻这要吃的时候加热一包多方便。没想到在中国变成大新闻。
日本人工貴啊，現在中國人工成本慢慢貴起來了所以開始流行，這類工業化預製食品都是在人工貴的地方最流行，像東南亞非洲地區人工成本都比預製的機械成本低當然就不流行，有些地方甚至連洗衣機都不流行因為人工洗成本更便宜
至少日本食品衛生抽查嚴格，對岸的加工食品我是一口也吃不下去😅
我现在连馆子，外卖都不要。自己做最省钱，最放心。
我認為預制菜等於料理包，只要不添加超誇張的化學成份就可以了。咖啡.炖肉類不是煮好後...慢慢吃完嗎？要營養均衡，記得加盤新鮮蔬菜
問題在你怎麼樣可以避免吃到淋巴肉類的預製菜？
在可以執法的情況就立法，什麼添加劑可以用什麼原料不能給人類食用但在某些國情特殊的國家不成立那其實也沒什麼辦法
這樣很多人都有可能食到有淋巴肉的預製菜
@@TimwongTimwong是的其實淋巴肉都不算什麼了，連煤油都能加，只能說在那樣的地方本來就沒有食物安全可言
@@duckduck9487 我希望香港唔係咁
@@TimwongTimwong 難講
幸好我会做菜，每天变着花样给自己做最新鲜的原食材，看着同事们天天吃垃圾外卖，一天到晚喊肚子疼😅
身為一個食客，不得不說大廚是最大的不穩定性這句話太對了，經歷了兩三家長年光顧的餐廳因大廚換人了，自己就支持不下去了（新廚師對同一菜品的理解往往不一樣）😢
突然想到新加坡的小贩中心杂菜饭是不是预制菜呢...越来越贵了。
預製菜本身就不是個問題, 反而能提高效率並且低價化! 問題就是很多預制菜都用很爛的原料賣很貴的價格! 我自己在家也常常做冷凍預制菜, 一次大份量做起來 效率 乾淨 又健康.. 當然有錢有閒誰不想天天吃市場現買現殺現煮的
在台灣 餐飲缺工 這些預制菜就是未來的飼料真的不用妄想有多少是人工處理現炒
加油，阿泰斯特🎉
以“劣币驱逐良币”的普遍现象来看，预制菜恐怕是避无可避的😢😢
+1
🐒🎮💰👄🪧飞🐖
我是觉得没必要避，早也避不了了，饼干薯片糖果巧克力之类的也算是广义上的预制菜，就算要自己做菜那调料也是预制的……想着避是痴人说梦
工业化是一种良币
預制菜可以是半成品！其實用料好的話，工廠大批處理質量會更好！
是啊，以后餐厅把人吃剩的东西重新打个包，等下批顾客吃，更省钱省事，反正本来就不新鲜，吃不出来，这样更有效益，还有里面那些汤汁也不能浪费。
@@清铭 你說的不是預制菜，而且外國也愈來愈多環保團體實行「吃剩菜」了！！香港這邊就提倡「光盤」，別做「 大嘥鬼」等，提倡不浪費，大所以連鎖快餐店的飯量都少了，有需要可以點「加大」！看來內地果然是毫無環保意識，落後國家就是落後國家（貴國仍是第三世界國家，香港未回歸前已經是先進地區了）
@@清铭 香港的連鎖快餐店都是在中央廚房做預制菜，合乎衛生法例的！而且是因為連鎖店多店舖，預制菜是天天賣光不會隔夜的，所以店舖關門前幾乎是沒食物提供的！外國很多食市都是用自己品牌的預制菜！
那就不可能低價了
大城市好吃的菜都要预约，我非常讨厌预约，现在想吃现做的菜就去四五线城市，还有西南这边 一些国道旁边的饭庄，很多都非常可口，比杭州某几家私房菜好吃多了😅
某個大型日本拉麵就是料理預製菜 (紅色)
麥當勞應該是最早期使用預製菜的企業，還把工業作業的標準化流程應用到餐飲業，降低成本不說，還把自己搞到了餐飲龍頭
工具忍临时工
就如開頭所說的，看預製程度，畢竟有人覺得純粹連把食材清洗切分好沒任何烹飪料理這也算預製菜 呵呵
沒有問題。你多了一個選擇品種。😊
預置菜不是罪惡，食品安全法說一套做一套，人治大於法治，還有黑心老闆才是問題。
預製菜並不等於品質差，廉價，日後發展必會有高端高品質的預製菜出現
预制菜就是逃不开食品添加剂，还谈什么食品健康
空間站上不都吃預製菜
我之前也打算用料理包生活，減少買外食的支出，但去超市一圈發現....他媽的，料理包也沒便宜到哪去...料還少😂，想便宜還得直接找貨源買入，但得大量...，但就我一個單身漢就算有冰箱放置也沒有那個胃可以一次吃好幾個月
在香港，其實預製菜包更貴！只是買「方便」罷了！
吃出病来花钱更多，食物的价你知道，医院的价相信你也是知道的
終國遙遙領先 沒錢就割韭菜 真的太暖心了😘😘😘
日本可以完全打破這種預制菜的趨勢 真的猛
預制菜如果沒有添加物 太鹹太油應該還可以吃
麥當勞，肯德基，吉野家哪有一個不是預制菜？🤭
预制菜从原料质量和配料透明度来说根本与新鲜现炒的比不了。比如肉是不是僵尸肉，为了保证货品的卖相，过量添加了很多本不应该添加的化学剂。
哎呀被發現我研發預製菜的目的，我們阿雅比星人養你們好久了。
吃食物的目的是为了健康，不是为了仅仅不饿死。
越重度加工的食品就越有害，這是不爭的事實，然而有人奴性很重，喜歡幫添加劑洗白，的確，產品為了安全及色澤口感問題必須添加各種成份，這是他的好處，但凡事都是一體兩面的
重點在於現場烹調的也加一大堆添加物
当今世界在市面已经有多少食品已经是预制食品？ 超市的罐头不是吗？？ KFC里的马铃薯泥 只不过是包装粉装加水就可以出来的。。 汽水🥤 算不算预制菜的饮品呢？😂😂
播主讲的太好了❤❤❤
預製菜在家裡吃就好了。加熱我也會，不用上館子。
麥當勞肯德基這種已經賣了這麼多年的預製菜都沒說話了還有大部分 原物料只能跟總店買的食品連鎖店，基本也都是預製菜。不然你以為加盟業者去上個2周課程就能保證與總店一樣嗎。你在擔心賣外是不是預製菜是不是搞錯了什麼
麥當勞/肯德基不是預製菜，漢堡是現煎的，裏面的生菜是…嗯，生菜？炸雞也是當天油鍋炸下去的。這只是用工廠流水線標準化現做的熱食，事先選擇快速容易的料理方式。跟中餐那種中央廚房做好的熟食剪開加熱是不一樣的。
@@kail4997 麥當勞/肯德基就是預制菜。而且是最元老級別的。原物料進貨至店裡時，總店中央已經對食材處理完畢，成品冷凍、半成品冷凍。送到運營店。客人點餐才做復熱動作，也就是透過這樣才實現工業化流水、品質、口味、效率。這個就是預制菜。也是麥當勞/肯德基當初的經營且成功理念。不然你以為你去店裡點肉類餐點，點餐不用3分鐘就能拿到餐點，不是預制菜是什麼???你自己有做過菜嗎? 炸物是3分鐘可以炸出來的嗎?我2邊都有去打工過，叫貨近來就是預制菜。牛肉類在進貨時就是半成品了，是半熟冷凍(總店就煎過了)。炸物類也是(總店預炸60~80秒在冷凍)，製作時要先放預熱箱，快速預熱好都到油鍋2分鐘起鍋。預制菜的定義:以一種或多種農產品爲主要原料，運用標準化流水作業，經預加工(如分切、攪拌、醃製、滾揉成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)製成，並進行預包裝的成品或半成品菜餚。懂嗎?都吃了幾十年的西方預制菜，現在才來指責東方預制菜。別有用心阿...
@@真相-h4r 肯德基這類連鎖炸物是用高壓油鍋炸的，算不上最快速的也比普通油鍋快上不少，10～8分鐘內現炸可以出來，也可以高峰時段炸好丟保溫燈下。炸雞還得丟去醃漬裹粉。我以為你還說你打過工，經過這麼多操作步驟當天炸下去還叫預製菜。難道就是用了冷凍雞腿跟中央工廠配好的香料就算？那普通人家廚房裡買的胡椒鹽難道不是工廠磨好的？其他小物的品項一定得是預製菜，倒是你預製一桶炸雞給我試試。乾的柴一樣還雞。麥當勞，漢堡這東西就一組合食物。你至少超市裡那種包裝紙撕了塞微波熱完即食的叫預製漢堡。漢堡肉排本身是加工食物，用了肉排就算預製太逆天了。我不知道你，但幾個人站一排一分鐘一個漢堡都沒問題，現場煎排、現場放麵包放生菜你都能叫預製？
@@kail4997 笑死我了你現在就是要拋開"預製菜定義"，去討論你"個人認為的預製菜"?麥當勞我是在跟你談漢堡? 是漢堡的肉。在你討論之前，我在懷疑你中文閱讀的能力有問題。半成品就是預製菜。去各自總店上上課好嗎。連總店都說這是預製處理，來確保口味一致了。 還不是預製阿?不算預製的是類似胖老爹那種，生肉下去炸，要等個8~15分鐘好嗎。總店已經預炸過冷凍，到營銷店退冰復炸2~3分鐘，就不是預製菜了阿。另外預製菜跟復熱手法沒關係好嗎。認真看定義好嗎...為什麼你們這些支持的人，總是喜歡拋開定義談個人感覺呢?😂
博主那个薯条的比喻个人觉得不恰当。薯条也分比利时风格，法式，美式等。比利时风格里面做的最好的之一就是新鲜土豆（品种也很重要），炸之前现场切条（又长又宽），两次油炸，油锅里面放入牛油。成品是外脆里软。
You look like a geek!
其实我觉得没啥，我在马来西亚，这里的马来档，印度档，除了炒的，大部分都是咖喱，谁知道那玩意在后厨咋做的！吃过这类档口的都懂，员工揉面从来不洗手！但是挡不住这是马来的主流消费场所！
學習做菜才是個人的終極目標！
網咖的飯也是 但是我去網咖都點泡麵 因為那個用煮的
以后餐厅把人吃剩的东西重新打个包，等下批顾客吃，更省钱省事，反正本来就不新鲜，吃不出来，这样更有效益，还有里面那些吃剩汤汁也不能浪费，重新打个包拼一起。
預製菜還有一樣優點就是快有的餐館上菜太慢要排隊顧客會考慮有好吃到值得去等嗎?上菜慢就算滿載也完成不了幾個單要快又要加人力預製菜變成一個餐館能否經營必須面對的對手標準
上菜快但不好吃。一样的价格，你会不会等一下。
@@algozhang2098 所以我說是標準，跨不過就被打趴
應該法令規定明確標示，是否使用預制菜，讓民眾自己選擇
前两天刚吃了本地一个网红场地的婚宴，除了斑节虾我可以肯定是现煮的，大部分菜我居然吃出了外卖的味道 不含酒水6000/桌 人均600 太可怕了
優質影片
兼職過外賣餐廳，導致我已經少吃了很多外賣，當知道怎麼做就對外賣或者堂食不抱期望... 沒胃口吃
日本各种连锁店全是预制菜，百分之95以上，根本就不好吃，我宁可自己买菜，随便做一下就很好吃，
所以他們連鎖店都只剩便宜價位的才生存的下阿，不像我們就算是高價位餐廳照樣給你用跟便利店一樣的菜。
一个个吃的零食也没比预制菜健康多少，反而口诛笔伐预制菜，😂
虽然膈应 但说白了跟肯德基麦当劳这些一样的 都是预制菜
不患贫而患不安，不患寡而患不均。这才是人类食物工业化的焦虑中心
预制菜没任何问题（几十年前就有预制了，比方点心），问题是出在卖现炒的价格。应该尽快出台标准，比如标明不使用任何预制标识。
问题是预制菜多了，想吃现炒的菜也比以前困难多了
很多木乃伊等級凍肉,加上濃郁的科技很狠活,放心吃吧!!
饮食还是日本人比较讲究啊
便利商店一堆微波料理不都一樣的道理 大家不都吃的很開心
蔬菜都可以预制了？！太夸张了！
直接左轉吃滷味XDD 其實品管過關即可，但心理上不不能接受，如果是有點價格的餐廳也用預製菜拌一拌就給我賣很貴的價格...不好意思，沒下次了...
也要你吃的出來😂
先喂添加劑，再給預製菜，再來人飼料，最後蛋白條
大饭店商场店基本都是 小饭店大多都是现烧 我现在一般就到小饭店吃
這些不都是為了人們的需求嗎？ 為了方便啊
預制菜也有分健康和不健康吧
终于更新了
問題不是預製菜，問題出在中國商人，面對玲瑯滿目的中國黑心食品，民眾又怎麼可能對不知名的預製菜有信心呢?
預製菜本身就沒有問題問題出在品質往往都伴隨著很差，為了可以放很久，為了壓低成本，用什麼劣質的原物料來製作預製菜，才導致名聲臭
其實只要安全健康 價格合理 好吃 我完全不介意吃人類飼料 反正從以前到現在食物就是在越來越預製的道路上但現在有些預製真的有夠不健康😅
只有路边小摊是现炒的了
要選擇三條魚那個我不會選東星斑。。。因為那就只是貴而已
此視頻質量極高，尤其是文案實乃用心之作。稍有悲觀情緒大概是因為沒有好的解決方案，確實無論中外食品工業化和良幣驅逐劣幣等問題都沒有得到解決。本人近來一直在思考這些問題，我們的世界急需改變。
預製菜不是問題，重點是食材的新鮮和製造、運輸過程的品管，實際上學校、便利商店、賣場的便當或冷藏肉品切盤都是預製菜，也早就行之有年。就算是現場製作的廚房只要不講究衛生，不見得會比預製菜更好，說到底預製菜還不是從廚房製作的食物，衛生才是重點。但如果是開業餐廳的現場點餐要用預製菜就可能行不通，畢竟客人到店家大多就是要吃新鮮熱燙的食物，預製菜和現場製作的餐點終究還是有些差異，真的大量使用預製菜恐怕很難接受。
😂😂結尾經典，你選的就是妳的路
所以高級中餐應該像西餐採取開放式廚房
人吃什么就是什么，这个太精辟了
这bgm我以为在看小lin说
其實大家常吃的冷凍水餃 包子 超商裡的熟食和便當，幾乎都算預制菜了吧😅要抵制的應該是去小吃店，老闆拿給你預制菜😅這就算污辱人了！
我买预制菜是因为做不来。餐厅用就挺二的。 他们本行都不做了
又要便宜 包邮 还要高质量 那就是又当又立了。再说了 比如红烧肉怎么可能先做 你先等俩小时吗…
很多食物都是在家能自己做啊。但是，我们出去吃饭不就是吃氛围，享受服务吗？ 个人觉得安全，健康，好吃就好了。 你还真想大厨每天去深山老林捕鱼割菜给你吃啊？
我對預製菜沒有意見，中央廚房統一大量調理這很常見。有問題的是我花了幾百塊錢結果吃到可以放一兩年的預製菜
如果是正常的連鎖店，你沒可能吃到過兩天的食品，他們有嚴格的份量控制，就是省成本！
正常的小店恐怕半年沒生意都沒不成跑佬了，相信不太可能吃到可以放兩年的預製菜！反而常見的應用是半制成品，也比較平，一個材料做幾個款式的餸菜才合省錢原則！
@@nancyso5361
以前我也是天真地认为肉品销量那么大应该很短时间就卖完了
知直到记者采访发现市场竟然有大量放超过十年的廉价肉
無良小店用半年前的食材，跟它生意好不好可能沒有關係，不要誤會了，那種庫存食材通常不是擺在店裡半年，是老闆想省成本跟盤商進口過期很久的冷凍食材, 真正進到店裡可能只有幾天
過期肉不是沒用的東西，是原本該打成飼料，但上游盤商捨不得這樣，遇到店家也不在乎品質的....
@@leerizer 這是另一回操作！不是簡單的賣不了……
@@waffenss1234567 老實說，給畜生當飼料之後，還不是進入我們口中！有分別嗎？
我以前是购物中心的总经理，发现一条规律就是--餐饮不是谁的出品好才能在高租金的购物中心里生存下去，而是谁能控制成本谁就能生存下去并赚到钱。且成本的重头除了租管费外，其占比最大的就是人工成本，特别是后厨的人工成本。在这样的发展模式下，其餐饮的发展趋势是日渐少加工环节的单品化与预制品化。
平时还是少在外面吃饭得好，现在的餐饮为了满足以上条件还尽可能地确保口味以吸引顾客，真的是什么科技调味品都舍得放。[捂脸]
很对
可以理解
感謝先生分享
所以上下因素都存在 上游餐厅考虑各方面成本 而终端食客 以中国人的收入水平又不得不考虑价格 对于大多数人来讲 温饱都是问题的情况下 考虑是不是饲料就多余了 如和珅所讲 树皮都照样啃
后厨的师傅脾气还很大，惹不起，三天两头闹。
我開始走廚房這幾年待過小店，也待過高級燒肉店，還有各種連鎖直營加盟的餐廳
我想說預制菜是餐飲業的終點
你如果想靠手藝賺錢可以，開一間店吃一輩子，如果想走出一家店開出分店做出口碑可以，用預製菜加上詳細SOP控制品質，現在很多高級連鎖餐廳不管再怎麼強調手藝，其中一定有幾道菜是預製菜，為什麼一定要用預製菜的原因很簡單，第一時間第二空間第三技術，這三樣東西是最不符合這個時代的東西，我們沒有時間精心熬製，客人光聽到等20分鐘吃一道菜沒取消已經是萬幸了，第二空間現在餐廳廚房空間越來越小，但料理食材儲存空間就那麼大，不可能為了儲存食材空間去壓縮客人用餐空間，第三技術 食物的味道都是跟著師傅走，就算是同一個師傅教出來的徒弟炒的菜味道一定跟師傅有差，一吃就知道所以就需要靠預製菜去降低這樣的差距，讓人覺得哦這就是大廚的味道沒錯了，但可能出自學徒或是其他師傅的手
營運成本跟缺工也是走向預製菜的關鍵
換句話說就是飼料
賣場.超商各種零食也算預製的，所以預製菜是必然的大勢所趨方向。
@@焰庭 真心覺得，人吃「飼料 」又如何？有朋友跟狗狗一起「共享」狗餅，他說其實很好吃😅
@@昇-j2d 這個的確也是，缺工嚴重會用預置菜去減少壓力，我之前待的地方很常這樣做，但逼不得已那時候我一個人要顧兩個位置還要短時間內大量出餐
解決方法就是自己做預制菜。
比如家裡冷凍櫃打開一盒一盒的咖喱絞肉燉肉，每天只要燙青菜，再拿一盒之前煮的冷凍蛋白質出來即可帶便當上班。
就是網上很流行的日本冷飯盒🥰
饲料这个词用的太准确了，便宜快速，这不就是餐馆老板的最终追求么。但是人们应该有权选择是否接受这些“饲料”
有钱就可以拒绝
麦当劳肯德基不也是吗，省钱省事就吃这些，只要监管足够规范卫生就行。大多数小餐馆的卫生条件问题可比预制菜问题严重多了，能用新鲜干净食材都难
阿里旅行坑恶变阿里飞猪
相对来说我是幸运的， 在美国有76亩的庄园。退休后将只吃自己种的。
@@六爷-r7o 哈哈，你不做醃菜嗎？你不做香腸嗎？預制菜一早就走進我們家裡！
二三十年前中學在桃園大溪天御農花園咖啡廳打工的簡餐，什麼香菇雞飯，黑椒牛腩飯，全是料理包，也就隔水微波倒出來淋在飯上配上點花椰菜生菜醬菜，一份要賣兩百二台幣。
预制菜不是问题。食品安全和品质才是问题。
不過中共奴隸國正常食安也是有問題所以我覺得沒差。
@@juanlu3958你在說台灣的大統沙拉油還有蘇丹紅嗎？😅
@@666benh 被洗腦馴化人種改造的中共奴隸人你好嗎？
這就是一個很玄的狀況，咖啡廳、簡餐店、百貨公司、商場賣場等的美食街，都在用料理包預制菜，很多都能冰凍一兩年，但是價格往往比外面新鮮現做的便當自助餐貴上一兩倍，但消費者卻仍願意買單
曾經的「經濟小炒」、「5元快餐」⋯⋯真的太良心了
他還願意炒
@@duckduck9487 沒人願意吃
同意這說法：我對礦卡沒意見，但對礦卡標新卡的價格很有意見。
一分錢一分貨，大家都能接受，但十分錢只有一分貨，大家都不能接受了。
预制菜价格都不高 可以去网上搜 一份土豆牛肉大概五块钱左右，而且想一下外卖 做好再送过来 也就十几二十块 所以价格已经很低了
不过有时候是分不出来的 比如速冻饺子 很难分辨里面的肉是什么品质
我对出预制擦没意见，关键是你要告诉我哪些是预制菜，用户有选择的权利，由市场来决定预制菜未来
@@carloseli7933問題是到了餐廳就變28 38一份了
目前從事餐飲業約5年，已有2間分店，目前心得是:
餐飲業拚的根本不是味道，因為說實在的顧客再怎麼嘴刁，也不會是美食家的等級。
並且顧客永遠會有價格的比較心理，"好吃但很貴"以及"普通但便宜"，顧客通常會選後者，一年頂多一兩次會選前者，也就是說，只有後者才有辦法創造長期穩定的收益。
總結，做餐飲業味道能讓大部分人接受就好，成本低才是王道，所以預製菜永遠不可能從市場上消失。
沒錯！就是兩餸飯的道理！
不過有些"好吃但很貴"的做出品牌跟口碑的看起來也很不錯，時常絡繹不絕，像是老新台菜，或是一些巷子內(非連鎖，或是只有2-3間)的西餐廳、日式料理店，有時候甚至連一個禮拜前訂位都一位難求。
幸存者偏差，真正这么做的能存活不到1％，尤其是新店@@vc754
很多人都誤解了: 預製是一個方式, 吃進口中的東西的成份跟安全才是重點
但是問題是在某個地方的成分可能是不安全的，例如尿尿在啤酒的原料內。
呵呵，宁愿吃现炒不安全也不愿吃安全预制菜
安全和不安全是舆论给的，可以通过洗脑实现
你信国内的安全？
@@thondergod 🙄我寧願吃安全衛生的預制菜……
預置菜是未來的趨勢，這個行業在餐飲比重只會愈來愈高
跟拚多多 最後成為中國終極電商一樣
预制菜追求的是便宜。便宜就要控制材料，所以不可能用新鲜材料来预制，营养价值就下降了。有条件的还是自己买菜煮吧，最少也要控制晚餐是自己做的。
把蔬菜水果先預切好，及冷凍肉類切片，那叫備料不叫預「製」菜。
還有作好的肉丸、魚丸、蝦餃那些，叫「加工食品」
不要隨便冠上預製菜這名稱
蔬菜水果預先切好叫備菜
肉丸魚丸蝦餃我覺得可以歸類於預製菜的的一類😂😂
你做个汤放点防腐剂，放几个月再喝，跟你买块猪肉洗干净放冰箱几个月再吃一样？哇，原来还有这样定义预制菜？
預製 不就是先做好嗎
我認為問題只在於原料不健康跟添加物很可怕 其實預製是沒辦法抵擋的 希望至少能是好吃的預製菜 不是每餐吃一顆藥丸
然後現做滷肉飯貴到買不起
重點在預製菜的品管問題……這東西很容易滿滿元素週期表
好高質量的內容。
其實現在就已經百分之百是賽博朋克了，因為這是建立在和舊時代的比較上。
所以早就已經摺疊了，只是我們都沒有意識到或轉而逃避已經成為現實的這種折疊。
也就是──勞動契約。
只要更改勞動契約，這種摺疊就能瞬間摧毀。
品管過關，對身體無害有營養，就算是複制肉都沒問題，但是最可怕的是打著有機純手工的料理包，這個問題就很大了
有興趣歡迎來嘉義溪口還有雲林大埤看露天醃製的酸菜，看了你會一時不知道該不該吃酸菜喔！
领导人不敢吃的东西，能是好东西吗
@@李阿鯽 沒事啦都吃了幾百年了，這種作法可能幾百年前就有了，身體都能適應啦!
台灣30年到就開始流行..尤其早餐的麵，但最近賣冷凍包..很快就倒閉
感覺還好~預制就預制~重點4健康與價格~1堆餐廳其實也都預制~食品的烹飪本就朝簡單化前進~不然以前1堆繁複烹調手法的菜現在84也消失了~~94不符合大眾需求
不想吃預製菜，可以自己煮，這是自己唯一可以控制的
Plot twist.連新鮮蔬菜肉類都是預製的
吃一餐煮一餐
煮一餐吃三餐
煮一餐吃一個禮拜
預制菜就是省錢省工的化身
大部分人都没这个时间 我自己红烧排骨差不多要一个小时 去饭店吃不到二十分钟就出来了，外面半个小时到家，只能说这个避免不了，而且并不是每个人都有做饭的条件 中午休息的时间还不够往家里跑一趟呢
实际上也已经不可控。除非你自己全产业链
感謝分享優質的節目。
制作复杂和贵没直接区别，餐饮本身就是吃的供应链，当每个环节都能在市场上廉价买到的时候就不贵，但是在很多地区没有这种供应链
视频不错，有料， 点赞
美国的超市里速冻微波加热的菜种类太多啦。
美国的平价连锁餐厅早就是预制菜的天下了，而且众所皆知，厨房里头只有"cooks"，没有"chefs"。以一份"Shrimp Scampi"意大利面为例：蔬菜是清洗预切好的，虾仁是称重分装好的生虾(冷冻运送，到店解冻)，真空包酱汁，以及8成熟用油拌好防沾的意大利面，食材都是中央厨房准备的。烹饪时还是单一份做好(不是大锅批量)，基本上就是热锅加油，然后～混～合～在～一～起，到桌上时就是"现做"意大利面。个人认为没毛病，至少我在那里吃饭时，看到了一家家阖家欢乐的愉悦。
Shrimp scampi在这里是Gambas al ajillo蒜虾，小小锅装上狠多的油，用火加热，放入大量的蒜片，加一粒guindilla, 一会儿后放入去皮后的虾和pereji, 最后浇上coñac或 blandy就出锅，很好吃😋
预制菜和半成品是不一样的
作为一个湘菜爱好者表示湘菜拒绝预制菜
@@cccp_general_secretary 如果有錢上高檔酒樓，應該要求最多只能用半成品材料！但平價的大眾餐飲，就應該大推預制菜--不只平宜，更是快！
就算是傳統小餐館蔬菜開店前也都會先清洗預切阿、肉品海鮮除非是不使用進口貨在地有屠宰場或漁港，不然本來就是冷凍批發配送的，即使是小店，看你真的不懂什麼叫做預製菜耶，你要不要說那些油鹽調味品那些給你加工混合好的也是預製菜算了？
我在日本大家都买预制菜（肯能预制菜就是日本人发明的），买一堆放在冰箱里冷冻这要吃的时候加热一包多方便。没想到在中国变成大新闻。
日本人工貴啊，現在中國人工成本慢慢貴起來了所以開始流行，這類工業化預製食品都是在人工貴的地方最流行，像東南亞非洲地區人工成本都比預製的機械成本低當然就不流行，有些地方甚至連洗衣機都不流行因為人工洗成本更便宜
至少日本食品衛生抽查嚴格，對岸的加工食品我是一口也吃不下去😅
我现在连馆子，外卖都不要。自己做最省钱，最放心。
我認為預制菜等於料理包，只要不添加超誇張的化學成份就可以了。咖啡.炖肉類不是煮好後...慢慢吃完嗎？要營養均衡，記得加盤新鮮蔬菜
問題在你怎麼樣可以避免吃到淋巴肉類的預製菜？
在可以執法的情況就立法，什麼添加劑可以用什麼原料不能給人類食用
但在某些國情特殊的國家不成立
那其實也沒什麼辦法
這樣很多人都有可能食到有淋巴肉的預製菜
@@TimwongTimwong是的
其實淋巴肉都不算什麼了，連煤油都能加，只能說在那樣的地方本來就沒有食物安全可言
@@duckduck9487 我希望香港唔係咁
@@TimwongTimwong 難講
幸好我会做菜，每天变着花样给自己做最新鲜的原食材，看着同事们天天吃垃圾外卖，一天到晚喊肚子疼😅
身為一個食客，不得不說大廚是最大的不穩定性這句話太對了，經歷了兩三家長年光顧的餐廳因大廚換人了，自己就支持不下去了（新廚師對同一菜品的理解往往不一樣）😢
突然想到新加坡的小贩中心杂菜饭是不是预制菜呢...越来越贵了。
預製菜本身就不是個問題, 反而能提高效率並且低價化! 問題就是很多預制菜都用很爛的原料賣很貴的價格! 我自己在家也常常做冷凍預制菜, 一次大份量做起來 效率 乾淨 又健康.. 當然有錢有閒誰不想天天吃市場現買現殺現煮的
在台灣 餐飲缺工 這些預制菜就是未來的飼料
真的不用妄想有多少是人工處理現炒
加油，阿泰斯特🎉
以“劣币驱逐良币”的普遍现象来看，预制菜恐怕是避无可避的😢😢
+1
🐒🎮💰👄🪧飞🐖
我是觉得没必要避，早也避不了了，饼干薯片糖果巧克力之类的也算是广义上的预制菜，就算要自己做菜那调料也是预制的……想着避是痴人说梦
工业化是一种良币
預制菜可以是半成品！其實用料好的話，工廠大批處理質量會更好！
是啊，以后餐厅把人吃剩的东西重新打个包，等下批顾客吃，更省钱省事，反正本来就不新鲜，吃不出来，这样更有效益，还有里面那些汤汁也不能浪费。
@@清铭 你說的不是預制菜，而且外國也愈來愈多環保團體實行「吃剩菜」了！！香港這邊就提倡「光盤」，別做「 大嘥鬼」等，提倡不浪費，大所以連鎖快餐店的飯量都少了，有需要可以點「加大」！
看來內地果然是毫無環保意識，落後國家就是落後國家（貴國仍是第三世界國家，香港未回歸前已經是先進地區了）
@@清铭 香港的連鎖快餐店都是在中央廚房做預制菜，合乎衛生法例的！而且是因為連鎖店多店舖，預制菜是天天賣光不會隔夜的，所以店舖關門前幾乎是沒食物提供的！外國很多食市都是用自己品牌的預制菜！
那就不可能低價了
大城市好吃的菜都要预约，我非常讨厌预约，现在想吃现做的菜就去四五线城市，还有西南这边 一些国道旁边的饭庄，很多都非常可口，比杭州某几家私房菜好吃多了😅
某個大型日本拉麵就是料理預製菜 (紅色)
麥當勞應該是最早期使用預製菜的企業，還把工業作業的標準化流程應用到餐飲業，降低成本不說，還把自己搞到了餐飲龍頭
工具忍临时工
就如開頭所說的，看預製程度，畢竟有人覺得純粹連把食材清洗切分好沒任何烹飪料理這也算預製菜 呵呵
沒有問題。你多了一個選擇品種。😊
預置菜不是罪惡，食品安全法說一套做一套，人治大於法治，還有黑心老闆才是問題。
預製菜並不等於品質差，廉價，日後發展必會有高端高品質的預製菜出現
预制菜就是逃不开食品添加剂，还谈什么食品健康
空間站上不都吃預製菜
我之前也打算用料理包生活，減少買外食的支出，但去超市一圈發現....他媽的，料理包也沒便宜到哪去...料還少😂，想便宜還得直接找貨源買入，但得大量...，但就我一個單身漢就算有冰箱放置也沒有那個胃可以一次吃好幾個月
在香港，其實預製菜包更貴！只是買「方便」罷了！
吃出病来花钱更多，食物的价你知道，医院的价相信你也是知道的
終國遙遙領先 沒錢就割韭菜 真的太暖心了😘😘😘
日本可以完全打破這種預制菜的趨勢 真的猛
預制菜如果沒有添加物 太鹹太油應該還可以吃
麥當勞，肯德基，吉野家哪有一個不是預制菜？🤭
预制菜从原料质量和配料透明度来说根本与新鲜现炒的比不了。比如肉是不是僵尸肉，为了保证货品的卖相，过量添加了很多本不应该添加的化学剂。
哎呀被發現我研發預製菜的目的，我們阿雅比星人養你們好久了。
吃食物的目的是为了健康，不是为了仅仅不饿死。
越重度加工的食品就越有害，這是不爭的事實，然而有人奴性很重，喜歡幫添加劑洗白，的確，產品為了安全及色澤口感問題必須添加各種成份，這是他的好處，但凡事都是一體兩面的
重點在於現場烹調的也加一大堆添加物
当今世界在市面已经有多少食品已经是预制食品？ 超市的罐头不是吗？？ KFC里的马铃薯泥 只不过是包装粉装加水就可以出来的。。 汽水🥤 算不算预制菜的饮品呢？😂😂
播主讲的太好了❤❤❤
預製菜在家裡吃就好了。加熱我也會，不用上館子。
麥當勞肯德基這種已經賣了這麼多年的預製菜都沒說話了
還有大部分 原物料只能跟總店買的食品連鎖店，基本也都是預製菜。
不然你以為加盟業者去上個2周課程就能保證與總店一樣嗎。
你在擔心賣外是不是預製菜是不是搞錯了什麼
麥當勞/肯德基不是預製菜，漢堡是現煎的，裏面的生菜是…嗯，生菜？炸雞也是當天油鍋炸下去的。這只是用工廠流水線標準化現做的熱食，事先選擇快速容易的料理方式。跟中餐那種中央廚房做好的熟食剪開加熱是不一樣的。
@@kail4997
麥當勞/肯德基就是預制菜。而且是最元老級別的。
原物料進貨至店裡時，總店中央已經對食材處理完畢，成品冷凍、半成品冷凍。送到運營店。客人點餐才做復熱動作，也就是透過這樣才實現工業化流水、品質、口味、效率。這個就是預制菜。也是麥當勞/肯德基當初的經營且成功理念。
不然你以為你去店裡點肉類餐點，點餐不用3分鐘就能拿到餐點，不是預制菜是什麼???
你自己有做過菜嗎? 炸物是3分鐘可以炸出來的嗎?
我2邊都有去打工過，叫貨近來就是預制菜。牛肉類在進貨時就是半成品了，是半熟冷凍(總店就煎過了)。炸物類也是(總店預炸60~80秒在冷凍)，製作時要先放預熱箱，快速預熱好都到油鍋2分鐘起鍋。
預制菜的定義:以一種或多種農產品爲主要原料，運用標準化流水作業，經預加工(如分切、攪拌、醃製、滾揉成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)製成，並進行預包裝的成品或半成品菜餚。
懂嗎?
都吃了幾十年的西方預制菜，現在才來指責東方預制菜。別有用心阿...
@@真相-h4r 肯德基這類連鎖炸物是用高壓油鍋炸的，算不上最快速的也比普通油鍋快上不少，10～8分鐘內現炸可以出來，也可以高峰時段炸好丟保溫燈下。炸雞還得丟去醃漬裹粉。我以為你還說你打過工，經過這麼多操作步驟當天炸下去還叫預製菜。難道就是用了冷凍雞腿跟中央工廠配好的香料就算？那普通人家廚房裡買的胡椒鹽難道不是工廠磨好的？其他小物的品項一定得是預製菜，倒是你預製一桶炸雞給我試試。乾的柴一樣還雞。
麥當勞，漢堡這東西就一組合食物。你至少超市裡那種包裝紙撕了塞微波熱完即食的叫預製漢堡。漢堡肉排本身是加工食物，用了肉排就算預製太逆天了。我不知道你，但幾個人站一排一分鐘一個漢堡都沒問題，現場煎排、現場放麵包放生菜你都能叫預製？
@@kail4997
笑死我了
你現在就是要拋開"預製菜定義"，去討論你"個人認為的預製菜"?
麥當勞我是在跟你談漢堡? 是漢堡的肉。
在你討論之前，我在懷疑你中文閱讀的能力有問題。
半成品就是預製菜。
去各自總店上上課好嗎。連總店都說這是預製處理，來確保口味一致了。 還不是預製阿?
不算預製的是類似胖老爹那種，生肉下去炸，要等個8~15分鐘好嗎。
總店已經預炸過冷凍，到營銷店退冰復炸2~3分鐘，就不是預製菜了阿。
另外預製菜跟復熱手法沒關係好嗎。
認真看定義好嗎...
為什麼你們這些支持的人，總是喜歡拋開定義談個人感覺呢?😂
博主那个薯条的比喻个人觉得不恰当。薯条也分比利时风格，法式，美式等。比利时风格里面做的最好的之一就是新鲜土豆（品种也很重要），炸之前现场切条（又长又宽），两次油炸，油锅里面放入牛油。成品是外脆里软。
You look like a geek!
其实我觉得没啥，我在马来西亚，这里的马来档，印度档，除了炒的，大部分都是咖喱，谁知道那玩意在后厨咋做的！吃过这类档口的都懂，员工揉面从来不洗手！但是挡不住这是马来的主流消费场所！
學習做菜才是個人的終極目標！
網咖的飯也是 但是我去網咖都點泡麵 因為那個用煮的
以后餐厅把人吃剩的东西重新打个包，等下批顾客吃，更省钱省事，反正本来就不新鲜，吃不出来，这样更有效益，还有里面那些吃剩汤汁也不能浪费，重新打个包拼一起。
預製菜還有一樣優點就是快
有的餐館上菜太慢要排隊
顧客會考慮有好吃到值得去等嗎?
上菜慢就算滿載也完成不了幾個單
要快又要加人力
預製菜變成一個餐館能否經營
必須面對的對手標準
上菜快但不好吃。一样的价格，你会不会等一下。
@@algozhang2098 所以我說是標準，跨不過就被打趴
應該法令規定明確標示，是否使用預制菜，讓民眾自己選擇
前两天刚吃了本地一个网红场地的婚宴，除了斑节虾我可以肯定是现煮的，大部分菜我居然吃出了外卖的味道 不含酒水6000/桌 人均600 太可怕了
優質影片
兼職過外賣餐廳，導致我已經少吃了很多外賣，當知道怎麼做就對外賣或者堂食不抱期望... 沒胃口吃
日本各种连锁店全是预制菜，百分之95以上，根本就不好吃，我宁可自己买菜，随便做一下就很好吃，
所以他們連鎖店都只剩便宜價位的才生存的下阿，不像我們就算是高價位餐廳照樣給你用跟便利店一樣的菜。
一个个吃的零食也没比预制菜健康多少，反而口诛笔伐预制菜，😂
虽然膈应 但说白了跟肯德基麦当劳这些一样的 都是预制菜
不患贫而患不安，不患寡而患不均。这才是人类食物工业化的焦虑中心
预制菜没任何问题（几十年前就有预制了，比方点心），问题是出在卖现炒的价格。应该尽快出台标准，比如标明不使用任何预制标识。
问题是预制菜多了，想吃现炒的菜也比以前困难多了
很多木乃伊等級凍肉,加上濃郁的科技很狠活,放心吃吧!!
饮食还是日本人比较讲究啊
便利商店一堆微波料理不都一樣的道理 大家不都吃的很開心
蔬菜都可以预制了？！太夸张了！
直接左轉吃滷味XDD
其實品管過關即可，但心理上不不能接受，如果是有點價格的餐廳也用預製菜拌一拌就給我賣很貴的價格...不好意思，沒下次了...
也要你吃的出來😂
先喂添加劑，再給預製菜，再來人飼料，最後蛋白條
大饭店商场店基本都是 小饭店大多都是现烧 我现在一般就到小饭店吃
這些不都是為了人們的需求嗎？ 為了方便啊
預制菜也有分健康和不健康吧
终于更新了
問題不是預製菜，問題出在中國商人，面對玲瑯滿目的中國黑心食品，民眾又怎麼可能對不知名的預製菜有信心呢?
預製菜本身就沒有問題
問題出在品質往往都伴隨著很差，為了可以放很久，為了壓低成本，用什麼劣質的原物料來製作預製菜，才導致名聲臭
其實只要安全健康 價格合理 好吃 我完全不介意吃人類飼料 反正從以前到現在食物就是在越來越預製的道路上
但現在有些預製真的有夠不健康😅
只有路边小摊是现炒的了
要選擇三條魚那個我不會選東星斑
。。。因為那就只是貴而已
此視頻質量極高，尤其是文案實乃用心之作。稍有悲觀情緒大概是因為沒有好的解決方案，確實無論中外食品工業化和良幣驅逐劣幣等問題都沒有得到解決。本人近來一直在思考這些問題，我們的世界急需改變。
預製菜不是問題，重點是食材的新鮮和製造、運輸過程的品管，實際上學校、便利商店、賣場的便當或冷藏肉品切盤都是預製菜，也早就行之有年。就算是現場製作的廚房只要不講究衛生，不見得會比預製菜更好，說到底預製菜還不是從廚房製作的食物，衛生才是重點。
但如果是開業餐廳的現場點餐要用預製菜就可能行不通，畢竟客人到店家大多就是要吃新鮮熱燙的食物，預製菜和現場製作的餐點終究還是有些差異，真的大量使用預製菜恐怕很難接受。
😂😂結尾經典，你選的就是妳的路
所以高級中餐應該像西餐採取開放式廚房
人吃什么就是什么，这个太精辟了
这bgm我以为在看小lin说
其實大家常吃的冷凍水餃 包子 超商裡的熟食和便當，幾乎都算預制菜了吧😅要抵制的應該是去小吃店，老闆拿給你預制菜😅這就算污辱人了！
我买预制菜是因为做不来。餐厅用就挺二的。 他们本行都不做了
又要便宜 包邮 还要高质量 那就是又当又立了。再说了 比如红烧肉怎么可能先做 你先等俩小时吗…
很多食物都是在家能自己做啊。但是，我们出去吃饭不就是吃氛围，享受服务吗？ 个人觉得安全，健康，好吃就好了。 你还真想大厨每天去深山老林捕鱼割菜给你吃啊？