Вставка
- Опубліковано 18 бер 2024
- #MM #美味道來 // 澳門茶餐廳名物沙甸魚公仔麵 葡萄牙文化在地化茶記常餐興食辣魚公 澳門人食辣魚包多過豬扒包 盲測試食市面罐頭沙甸魚
沙甸魚Sardine，希臘文的「Sardonios」意思為「來自薩丁島（Sardinia）」。事實上薩丁島並不是沙甸魚產量最多旳地方，亦不是那裡獨有。在古代，薩丁島是地中海貿易路線上的重要停靠站，因此在公元前希臘人和羅馬人已開始在這一帶捕撈沙甸魚，會新鮮享用或保存在鹽桶裡，後來沙甸魚就被宣揚成為中世紀期間歐洲的主要糧食。
我們不能回到公元前，但想了解多點沙甸魚最近可以過澳門。沙甸魚是葡萄牙的傳統美食之一，所以融入了受過葡萄牙統治的澳門，茶餐廳餐牌一定會看到辣魚的身影。香港常餐流行沙爹牛，原來澳門常餐主打是辣魚公（沙甸魚公仔麵）。實情澳門人食辣魚包多於豬扒包，變化更層出不窮，Karen便親身過到澳門，品嚐了芝士辣魚肉鬆菠蘿包，以及芝士辣魚西多士。
沙甸魚罐頭都曾經在80年代打入香港家庭，為何去到這一代這麼多人會未吃過呢？而我們認為媽媽不想煮飯才拿來充撐場面的沙甸魚罐頭，在葡萄牙不只是國民美食，還發展成一門藝術，今集《美味道來》為你道來沙甸魚罐頭的故事。
策劃：鄭汝翹 Karen
拍攝：張志孟 潘志恆
剪接：怪奇
監製：陳靜雅
___
立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：
/ @mm.millmilk
＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 UA-cam APP 登記成為付費會員
____
MM Website: www.mill-milk.com/
MM Instagram: / mm.millmilk
MM Facebook: / mm.millmilk
____
CHUCKY｜@chuckyching
/ chuckyching
PHOEBE｜@phoebe.unprofessional.journey
/ phoebe.unprofessional....
ELAINE｜@elaine_wow
/ elaine_wow
京｜@phaedruslam
/ phaedruslam
KAREN｜@karen__yukiu
/ karen__yukiu
SAM｜@midwin_
/ midwin_
阿朗｜@mm_longgg
/ mm_longgg
NATALIE ｜@nataliewwong
/ nataliewwong
APPLE | @apple.hiufung
/ apple.hiufung
今次呢個題目，我自己都開咗眼界～ 無諗過一個近在咫尺，語言又相通嘅地方，一樣都叫茶餐廳，但原來當中有咁不同嘅在地化元素。開返關，可以再親身發掘世界不同嘅有趣事物，希望之後都可以繼續同大家一齊開眼界！
提提大家如果想喺屋企煮辣魚公，記得要將啲辣油倒入個麵度呀！❤
Karen
旅遊稿到食稿妳都好出色啊！勁。
你下次介紹澳門茶記食物
1.沙丹雞，豬扒飯
2.豬仔包
3.嚤囉雞飯
4.非洲辣雞飯
5.牛肋骨
香港根本就無
@@cpsp162111 仲有我最愛嘅乾免治牛飯
沙丹系列值得一試，不過最好去一d出名少少的茶記
出前一丁麻油味 ＋辣魚（ 老人牌 紅色罐）＋ 罐裡面的 辣油； 呢個組合最好味 ！
澳門人食沙甸魚 通常唔會揀封面個隻沙甸魚 通常係食老人牌沙甸魚
Yes
仲要係紅色嗰款
豬仔包夾住都好好食
必食老人牌
重點係嗰2片紅蘿蔔！
食老人牌辣魚，一定要配麻油味公仔麵，之後成罐紅色老人牌連油帶魚倒落碗，咁先係識食
完全同意😂
依個最好食
紅蘿蔔一定搶住食
仲要將唯一嗰隻辣椒仔唧出嚟
識食之人
澳門人報道！睇左mm咁耐第一次留言，估唔到會介紹澳門，開心！！😊
Btw辣魚夾包真心好好食，可以原隻整碎佢夾包，或者可以加咖喱煮然後夾包，都好好味👍🏻
Karen得閒再過黎玩啦，帶你去食😆
🫶🏻
澳門真係好多小店好好味，希望你哋可以繼續保存呢一種原始美味！
咖喱魚🙂
終於俾隔離海發現左原來唔係食豬扒包大😂😂
真，一年都食唔到一次豬扒包，反而細個就成日食辣魚包，學校小賣部基本上都會有
的確間大部分茶記都有豬扒包 但大部分都一搬 反而小泉居啲豬扒包水準算唔錯
我係香港人，睇完哩集真係震驚左，我從來未聽過有辣魚公辣魚包哩類澳門人日常美食，究竟當初點解我地會被洗腦你地出名食豬扒包？😂😂😂
因為某店舖，我都唔知點解@@WaihingNg
@@WaihingNg 其實澳門人好少食豬扒包
我作為澳門人，呢集真係於我心有戚戚焉😂
開頭個間「玫瑰咖啡室」係兒時常食嘅茶餐。以前週末，阿嫲就會帶我係到食公仔麵，飲可樂。但後來出嚟社會做嘢再幫襯，唔知係換咗人做定係點，覺得間嘢差咗好多。
最衝擊嘅係：下！香港咁多人冇食過辣魚（或沙甸魚）㗎咩？呢個問題真係冇諗過，但香港茶餐廳又好似真係少見到有人食辣魚。
雖然唔係成日食辣魚（因為辣魚算係較貴嘅罐頭，細個嗰陣屋企人唔會成日食），但屋企一定有一兩罐，偶爾煮公仔麵煮一罐簡直係享受。所以辣魚真係陪我成長嘅食物。
後來係外地讀書，每次返澳門必定會買十罐八罐返去食，對治療思鄉病有極好嘅幫助。
註：買最多係老人牌，到咗今日依然係最愛，最好食始終係紅罐老人。
澳門人表示最愛入邊戈塊紅蘿蔔🥕🤣
識食😋
正！篤爛隻辣椒，d 油倒入面度，畫龍點睛
澳門人的我, 長期食老人牌辣油味.
基本佐飯, 公仔麵, 麵包都係百搭
配咩都岩食
@@poorwalk 諗唔到食咩戈陣, 開罐魚然後隨便配
回憶
香港食罐頭太貴喇
@@Kowloonhongkong澳門Mop 14左右
澳門茶餐廳有四大神獸：
沙丹豬、乾免牛、嚤囉雞、辣魚
呢啲我同香港朋友講都話未聽過。
希望你可以繼續發掘埋其他神獸嘅故事，宣傳下澳門嘅茶餐廳文化。
多謝！
佢哋應該未去過澳門玩, 摩羅雞即係非洲雞
必先首推嚤囉雞。之前過HK佢地未聽過我勁驚訝。由細食到大
@@pakhowong4133 摩羅雞唔係非洲雞 連飯都有相應要求 完全兩樣野黎
@@ranjack061 ic, 又學到嘢
@@ranjack061嚤囉雞世一
澳門人唔會讀「辣魚」，而係「辣餘」，同埋澳門人去茶餐廳如果要食公仔麵，係會指明要「公」，例如「豬扒麵」就會叫做「豬扒公」，因為如果你話要「麵」，可能茶餐廳會俾幼麵你，呢啲嘢已經同香港好唔同
依家仲邊有咁多澳門人
😂😂😂😂😂 澳門生活左三十幾年都未聽過
@@heibamacau4961耶…樓主講得十分貼地，我表示認同（因為佢講中曬我既習慣）
@@heibamacau4961下，澳門人真係咁叫，一定叫辣餘公
真澳門人的確叫辣餘，叫辣魚肯定唔係真澳門人
冇諗過MM個年齡層會有人冇食過罐頭沙甸魚，豆豉綾魚反而唔出奇。以為係香港打風必備儲糧，或者宵夜煮個公仔麵打隻蛋加罐魚。
細個食就紅圈牌，而家就食老人牌，但係唔變嘅係一定揀辣油/欖欖油味。
紅圈牌係咪勝在平？睇影片入面評價似最差
我九十後都姨姨級，但真係食唔多五次
應該係頭幾次阿媽買完我哋嗌難食，就無再買
打風情願食其他罐
居然斷層後生冇食過？😮我要問下姨甥有冇食過😂
啲人唔買老人牌，買其他牌子，腥到爆，難食到爆，跟住第一次就無回頭
唔係屋企人係澳門人，真係唔會第一次就買老人牌，嗰啲地門/紅圈，始終都無老人牌紅色咁好食
我細個成日食 (九零後)
但後來罐頭愈黎愈貴，屋企都少買左
分享個食譜：
地捫茄汁沙甸魚1罐 /
洋蔥2個/乾蔥1粒/蒜頭1片/ 金塔牌咖哩醬（特辣）3-5茶匙/ SB牌日式金裝咖哩磚1格
洋蔥切 手指尾指甲大小，
乾蔥、蒜頭，盡量切細，或用磨去切。
咖哩磚切碎方便溶化。
1）中低火將洋蔥炒香，加入乾蔥蒜頭炒30秒到一分鐘，千萬別炒燶！！
2）落咖哩磚碎、100毫升水加入，煮溶後加咖哩醬、沙甸魚（連茄汁），糖、鹽、雞粉或味精調味。
3）炒至半糊狀 半乾身即可，用來夾麵包食👍🏻
肥媽都係澳門人，記得佢喺有線有教過類似食法。
睇左MM好耐，竟然見到你地介紹根記，真係好感動，小學時已開始食。
下次黎澳門，一定要試台山英記、偉記豬仔飽的辣魚豬扒包～
利申：澳門人
英記正丫
偉記難食左好多
英記食埋雞絲翅
偉記要加埋芝士先得，太甜
嘩！澳門人報到，來唔來會係屋企煮一碗辣魚公，要老人牌紅色罐，會好珍惜佢罐入邊個一片紅蘿蔔和青瓜，由細到大屋企人會存兩三罐存貨已經成為一個習慣，更成為打風必備罐頭之一。
好多謝你嘅影片！
係我都覺得嗰條蘿蔔同埋酸瓜特別好味😅😅😅
我都覺得老人牌最好食
紅蘿蔔精華
冇諗過有啲澳門茶記飲食原來係本地限定，例如嚤囉雞飯、辣魚公、包等等，一直以為依啲野都係茶記都會有😂😂反而澳門好少沙嗲類ge野，就算有都好難食，兩地都有各自特色，其實幾有趣
（相信出完依條片，明天澳門茶記辣魚系列銷量急增😂我都好耐冇食過，聽日就去食）
我都覺得好有趣！
乾免治牛肉飯😋
唔得㗎，出邊茶餐廳嘅辣魚唔係老人牌辣魚嚟㗎，成本太高啦用老人牌，對自己好啲就買個麻油味公仔麵加紅色老人牌
澳門下環街城市美食個沙嗲牛肉飯唔錯, 可以試下; 話說三十年前(或更前)澳門啲燒烤鋪會撈沙嗲醬(以雅簾坊間廟門前間燒烤檔為首), 不過近呢十幾廿年好似唔見哂咁
嚤囉雞飯是甚麼你效
以前係根記附近番學既人就知根記係佢地既童年回憶，由細到大都KEEP住去食，好記得細過番學放學都會睇下行過根記伯伯有冇開舖，直到依家都係始終咁懷念望住阿伯整野食既感覺！
多謝支持，根叔係我老豆。
@@alextang3434 呢集出咗街，因為以為唔係筷子基出沒，依加係呢頭返工，睇咗條片第二日返工前就幫襯買咗2個，之後同事又自己買咗個返公司食WW
Karen，條片好正啊！ MM嘅片真係養份高同好好笑。
多謝妳地嘅用心製作。
多謝～
我見到你留口水@@Karen__yukiu
Karen既故長期keep到水準
呢隻research好全面 中間穿插既資料好豐富又唔悶 主持又睇得舒服～好叻
多謝你❤會繼續努力～
can't agree more
睇完之後真係有啲驚奇，我自己本人係中年人，真係都幾經常食沙甸魚，沙甸魚公仔麵就自己整。
原來真係斷層，年輕一輩真係比較小食😅。超市就通常買老人牌。759嘅沙甸魚係平嘅入口牌子。味道唔錯。
老人牌沙甸魚長期都係屋企既必備罐頭, 平時阿媽諗唔到買咩餸都會開一罐黎當一味
到而家搬左出黎自己住都一定會買一罐做儲備🤣
好似好耐冇見karen, 好睇😍
澳門竟然有一種飲食文化係香港人少接觸既，好特別😊
我哋通常會讀辣‘娛’
多謝mm專登來澳門介紹👍贊
Thanks 🎉呢個題材好新鮮！ 我聽得多都真係未食過😊😊想試了！❤
多謝MM介紹澳門美食😊
見到karen就好開心，條片好睇呀😎
今晚晚餐先食左個辣魚公就睇到mm 介紹辣魚
沙甸魚罐頭這個話題真有趣，勁讚
呢條片好睇呀🙏🏻
今日午餐即刻食返個老人牌辣沙甸魚公仔麵，鹹香辣堅好食👍🏻仲出奇地救返已經變得唔好食嘅一丁🎉
😮我仲以為我味覺失調，出前一丁淋左甘多，快煮1分鐘都救五反面質口感。
超鐘意沙甸魚/魚罐頭，多謝MM特登出一集講沙甸魚
呢集好好看，內容優秀👍👍👍
多谢沙甸的珍貴知識❤
平時我食開紅圈牌 辣 送粥 好好味
睇完呢集 下次試煮公仔麵🍜食先❤
做得非常好嘅一條片，nice one~!
多謝你們付出勞力，資料和努力。
What a gem! Excellent content and flow packed like sardine！
多謝你介紹澳門❤
好特別嘅題材，多謝介紹
今集啲graphic 做得好靚，有俾心機🫶🏽
講歷史內容都好好❤
永撐Karen❤
Very nice. I am crazy for canned Sardines. Thanks Karen and MM
資訊超強，全面認識
Karen D 片真係好睇
老人牌由細食到大。沙甸魚最伏係茄汁味。
老人牌嘅味噌都好伏
我好鐘意食沙甸魚的，多謝MM為沙甸魚平反❤❤❤
期望介紹澳門既嚤囉雞飯❤
想睇MM拍一集講澳門嘅嚤囉雞飯🤩
希望mm可以做多少少澳門題材嘅片 有種去旅行嘅感覺😂
搞到我都買返幾罐食下, BTW呀Sa 好可愛!!
Karen 好介紹！
我最鍾意老人牌辣魚配Indomie再加隻煎蛋😋
最鍾意食沙甸魚撈飯😋😋😋
睇到想食，明天去買
Very good show on this topic, good job, well done! I am going to buy some tomorrow.
睇到好肚餓😂
茄汁沙甸魚夾方包簡直係絕配，回憶返晒嚟👍
可唔可以做多D澳門系列!!!
唔講唔知，原來沙甸魚罐頭有咁多款🤩🤩條片整得好好啊～Karen演繹得好好👍thank you MM❤
終於過到嚟澳門！辣魚真係好正㗎
老人牌配丁麵，打風必備😂
辣魚公其實好正，真係要介紹返
以後講多啲澳門嘢食啦！好好奇想知多啲啊（流口水…
我以家都係成日食sardines 送飯，百吃不厭，多謝分享知識
老人牌辣魚係世一 打爛佢夾飽撈飯撈麵咩都得 好開心見到MM做呢個專題🎉
見到Karen既笑容，睇到都好開心❤❤❤
芝士辣魚西多士好似好好食喎，一定要去試吓
澳門既辣魚包超好食
辣魚包，有分原條辣魚包和咖哩辣魚包。本人就愛咖哩味辣魚包，但可惜現在愈來愈少餐廳出售
@@chimanleong837 我最鐘意食世記既辣魚芝士肉鬆包。
紅罐老人牌辣味沙甸魚配即食面加日本蛋半生熟，之後留返D油點M記薯條
Karen下次要去埋南灣老人牌專門店買辣魚蛋卷鳳凰卷，係出奇地好食
有烘底辣魚包好好食架，中學時期第一次食一路記到依家
多謝又來介紹澳門平民美食
屋企總有罐老人牌守門口
留返打風，唔想食飯時食
筷子基根記
台山英記
係街坊一定識食
食咗幾十年
通常五六十歲嘅香港人 都會食過沙甸魚 尤其是細個小學 去旅行 梗係沙甸魚香腸嘅麵包 嘉頓麵包 倒帶過出嚟做嘢 好晏收工 返屋企緊有紅圈牌 地捫牌 沙甸魚 識出前一丁公仔麵 啱啱一罐 好正 多謝你條片 帶畀我好好嘅回憶 我都唔知澳門有沙甸魚公仔麵 香港就冇曬㗎喇
基本上澳門人都會買幾罐返屋企睇門口(可以講係乾糧級別, 但澳門人普遍都係食"老人牌紅罐版"), 懶啲可以夾方包, 豬仔包黎食(整爛佢同原條夾黎食都OK), 若果哥日想食熱嘢就宵夜的話, 辣魚出前一丁+可樂=無得輸, 整爛用來兜碟炒飯都好野味.
細個成日食沙甸魚夾麵包 睇到呢集好懷念
澳門人睇完覺得好開心。謝謝分享
大家快啲黎澳門食爆啲沙甸魚❤❤
辣魚包世一 ❤
阿sa戴帽好型👍
紅圈果隻冇番茄嘅辣魚好好食 加公仔面或者加入金寶湯唔加水撈意大利粉好正架
好優秀去試根記，由細食到大，根記世一🏆
Love canned sardines 👍🏻
辣魚正！
成罐辣魚加炸雞亦公仔麵 好正
健康方面都要留意返高鈉同埋重金屬
我好鍾意食😂 屋企成日食辣沙甸魚炒意粉，都好味
辣嘅橄欖油炒意粉, 一流
學到不少！
家中必備儲有3、4罐！
(謝謝介紹澳門)
開罐細地捫撈飯撈快熟通又一餐，快靚正❤
茄汁撈飯好味
根記 英記 偉記 芝士辣魚包無敵啊～
好識食~不過唔係人人愛~可以接受魚味~鐘就愛~謝謝分享~
老人牌辣味沙甸魚堅正!正餐、宵夜、送酒小飠都得!😋😋😋👍👍👍
沙甸魚最鐘意係老人牌紅罐，有時會有埋魚春更加正
攞來炒飯都正，幾乎唔洗落調味料，夠嗮方便
可以試試用老人牌辣魚，開罐連油壓碎配麥維他消化餅+啤酒，味道一流！！！
辣油味入面條油浸辣椒最正
澳門茶餐廳仲有摩囉雞飯係香港無
香港茄汁沙甸魚一定是地們沙甸魚❤❤😋😋
撈意粉都好好味❤
90後🥲我間中都會食㗎喎😂用嚟煮沙甸魚茄汁意粉都好正啦😆
識食梗係要買葡國出果種沙甸魚罐頭。