Готовим узбекский

Рецепт плова из видео:
Что понадобится:
-Курдюк - 8-10 небольших кусочков.
-Масло растительное 200-250 мг
-Рис - 1 кг (заранее заливаем водой 50-60 градусов, промываем рис непосредственно перед закладкой его в казан).
-Мясо - 1.2 кг - нарезаем на кусочки среднего размера.
-Морковь - 1 кг - режем соломкой.
-Лук - 2 луковицы или 250 грамм - режем полукольцами.
Приготовление:
Сначала готовим на большом огне.
Курдюк вытапливаем до золотистого цвета, убираем.
Добавляем масло растительное 200 мг. Как масло прогрелось, закладываем лук, постоянно помешивая.
Чуть-чуть зиры можно добавить.
После обжарки лука, закладываем мясо, лук должен остаться по середине, как-бы запечатываем его.
Морковь добавляем когда лук почти растворился и тягучая масса получилась.
УБАВЛЯЕМ ОГОНЬ (жар в учаге) на половину примерно, ДЛЯ МОРКОВИ. Чтобы морковь не пригорела.
Сначла добавляем 1/2 объёма моркови, перемешиваем постоянно, каждые 15-20 секунд, ДОБАВЛЯЕМ СОЛЬ (хорошая щепотка). После того, как шипение первой части моркови прошло, добавляем оставшуюся морковь, перемешиваем до тех пор, пока она мягкой не станет.
Добавляем воды, осторожно льём по стенкам казана, пока она не покроет все продукты в казане, доводим до кипения и томим не менее 30 минут, потом пробуем на соль, вкус должен иметь выраженную солёность.
Добавляем рис, щепотку соли, заливаем горячей водой, пока вода полностью не покроет рис, и будет даже слегка выше уровня риса.
- Максимальный огонь (делаем временно), пока не увидим бурление в рисе.
- Разрыхлить рис, закрыть крышкой на 5-6 минут.
- Открываем крышку перемешиваем, делаем горку, дырки прокалываем для выхода лишней жидкости, ждём выпаривания лишней воды, если она есть.
- После того, как вода выпарилась, перемешиваем снова, формируем горкой рис, "дырки" делаем ,чеснок и перец возвращаем и закрываем крышкой на томление 10-15 минут.
Пробуем рис на готовность. Выкладываем на тарелку.
Приятного аппетита!