วิธีทำ Croffle [เก็บได้นาน ทำทานครั้งต่อครั้ง]
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- สวัสดีค่ะ อันนี้จะเป็นเทคนิคที่ดั๊นใช้ทำครอฟเฟิ่ล ให้ลูกค้าทาน ลูกค้าจะได้ทานแบบสดใหม่ครั้งต่อครั้ง ไม่ใช่ของที่ทำทิ้งไว้นานแล้ว มีคำถาม หรือคำแนะนำ เชิญได้เลยค่ะ
สำหรับใครที่สนใจของที่ดั๊นใช้คลิ๊กด้านล่างนี้ได้เลยค่ะ #Shopeeบอกต่อ
ซื้อสูตรครัวซองต์ พร้อมวิธีทำ 888 บาท
Line : @ulw4463j
เครื่องพรูฟขนมปัง KNEADER
shp.ee/gbnhtsj
แป้ง T45 Gruau Rouge
bit.ly/3ECGyAB
shp.ee/x6z7meh
shp.ee/dgj7fch
shp.ee/ghs8t4h
ไม้นวดแป้งแบบใหญ่ยาว
shp.ee/e7k4m65
หากมีคำถามสงสัยตรงไหน รบกวนขอรายละเอียดการทำด้วยก็จะดีมากๆค่า
ทำไมดูไปเรื่อยๆ แล้วภาพอาจารย์ยิ่งศักดิ์ลอยเข้ามาในหัวหล่ะครับ 😝
😂😂😂😂😂😂
เปิดมาเจอครั้งแรก... อธิบายละเอียดดีค่ะ อารมณ์ดีเหมือนอ.ยิ่งศักดิ์เลนค่ะ น่ารักค่ะ
ชอบค่ะ ฟังเพลินดี หน้าตาพี่เค้าเหมือน ดาราเกาหลีเลยผสมกับดาราจีน สำเนียงอจ.ยิ่งศักดิ์❤❤
สไตล์การพูดคล้ายๆอาจารย์ยิ่งศักดิ์เลยคะ555 ชอบค่ะ
ชอบจริตของช่องนี้มากคะ ได้ความรู้ด้วย สนุกด้วย😂
ผมคิดถึงป้ารุจเลยครับ ชอบบบบ
ชอบการบรรยายมากๆค่ะ .. ได้อรรถรส สนุกดีค่ะ
เหมือนอาจาร์ยยิ่งศักดิ์เลยย💘
ชอบเสียงคะ😊
ครอฟเฟิลจะมีความกรอบนุ่มใน กี่นาทีนับตั้งแต่เอาออกจากที่อบแล้วแต่งหน้า คะ เผื่อทำขายผ่านแกร็ป
ชอบพี่ดั้นมากๆคร้าบ
ดีงาม กำลังหาวิธีอยู่เลยเอาออกมาอุ่นก็เหี่ยว ขอบคุณนะคะเทคนิคดีดี
ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ
ชอบค่ะเชฟ
ขอบคุณมากเลยคะคุณดี้ ให้ความรู้ดีมากๆเลยคะ รักๆเลย♥️
เยี่ยมมากเลยเชฟ
ขอบคุณมากค่ะ
ชอบจ้า
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆมากๆเลยค่าา กดติดตามให้เล๊ยยยย
ชอบค่ะ
น่ารักกก ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ 👍
ขอบคุณมากๆค่ะเทคนิคดีมากๆ
ถ้าเผลอพรูฟพองสุดแล้วทำไงอะคะ
มั่นใจในความแตกต่างชอบรับประแดรกมากค่ะ555🌺🙏🌺
อาจารย์นา่รัก
อร่อยจริงๆล่ะขอบอก
สว้สดีคับ คลิปสนุกดูเพลินเลยคับ
เตาวาฟเฟิ้ล ทำความสะอาดคราบน้ำตาลไหม้ยังไงดีคับ 😅
สวัสดีค่า ดูตามลิงค์นี้ได้เลยค่ะ ua-cam.com/video/L7TS2vENpSg/v-deo.html
สอบถามครับว่า สำหรับขั้นตอน proof ครัวซอง 80% ต้องกดก่อนให้แบน ก่อน proof หรือ หลัง proof แล้วถึงใส่เก็บในช่องแช่แข็งนะครับ ถึงจะรักษาการ proof ได้ดีสุดเพื่อนำมาอบแบบที่ dunce แนะนำ
ขอบคุณมากเลยครับ จากร้านคาเฟ่
พรูฟแล้วเราเอาไปแช่ตู้เย็น ให้มันเย็นนิดนึง แล้วค่อยเอาไปกดให้มันแบนๆ บนน้ำตาลเลยค่ะ น้ำตาลจะช่วยไม่ให้ครัวซองต์ติดพื้นผิวค่า
@@doodeevideo6521 การกดให้แบนในขั้นตอนหลัง proof 80% ก่อนนำไปแช่แช็ง นี้ใช่เพื่อประหยัดพื้นที่การเก็บในช่องแช่แข็งเฉยๆใช่ไหมครับ และตอนกดแบนๆ แก๊ซด้านในครัวซองจะไม่ออกมาหรอครับ
ขอบคุณมากๆเลยครับ ตอนนี้สั่งเครื่อง Homemate อบ รอเลยคร้บ
@@pichayabuakhaow4731 มันใช้ง่ายค่ะ ถ้าเราไม่รีด มันก็จะแข็งเป็นก้อนๆ เราต้องรอมันคลายเย็นก่อน ถึงจะใช้ได้ แต่ถ้ามันแบน เราเอาเข้าเครื่องได้ทันทีไม่ต้องรอคลายเย็นค่ะ
proof 80% แช่ตู้เย็นนิดหน่อยแล้วเอามากดแบนคลุกนำ้ตาลแล้วค่อยแช่แข็ง,ถูกต้องมั้ยคะ,
@@doodeevideo6521 คือเราต้องคลุกน้ำตาลก่อนฟรีซเก็บไว้ใช้ หรือว่าหลังจากทำแบนแล้วฟรีซเก็บได้เลยจะใช้ค่อยคลุกน้ำตาลหรอคะ
คืออะไรคะ ไม่รุ้จริงๆ
คือแป้งครัวซอง เอาออกมาทิ้งไว้ครึ่งชม แล้วกดให้แบนๆโรยน้ำตาล แล้วเอาเข้าช่องฟรีซหรอคะ
สอบถามค่ะเวลาทำครอฟเฟิล แล้วเนยไหลออกมาเยอะมากเป็นเพราะอะไรคะ แอบเสียดายเนยมากคะ😅😅
เนยไหลออกมาเป็นเรื่องปกติค่า เพราะครัวซองค์ใส่เนยเยอะค่ะ
@@doodeevideo6521 อ่อ นึกว่าทำอะไรผิดไปค่ะ😂😂รอชมคลิปคุณดี้แต่ไม่เห็นมีอัพเดท คิดเองว่าน่าจะขายของดีมากๆๆคะ เลยดูคลิปครัวซองวนๆๆไป หัดไปเรื่อยๆคะ😘❤️
รบกวนสอบถามค่ะ เราจะทำความสะอาดเตายังไงคะ พออบต่อแล้วมันไหม้อ่ะค่ะ ใช้เวลาทำความสะอาดซักพักเลย กว่าจะอบอีกรอบได้ 🙏🙏
เทน้ำลงไปล้างเลยค่ะ แต่ระวังน้ำล้นออกมานะคะ
ถ้าเป็นแบบทำแล้วแต่ยังไม่ได้ทาน ต้องเก็บยังไงคะ แล้วเก็บได้กี่วันคะ
แช่ตู้เย็นเลยค่ะ ถ้าเอาวางไว้ข้างนอกจะเหี่ยวนะคะ เก็บได้ 3-4วันค่ะ
@@doodeevideo6521 แล้วมีวิธีอุ่นยังไงบ้างคะ
ขออนุญาตสอบถามครับ เวลาคลุกน้ำตาลแล้วเอาเข้าเครื่อง ถ้าทำหลายๆชิ้นจะทำให้เศษน้ำตาลที่ตกค้างในเครื่องไหม้รึเปล่าครับ แล้วก็มีหลักการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพไหมครับ
คือส่วนตัวไม่กล้าคลุกน้ำตาลเพราะกลัวไหม้และเช็ดลำบาก
ขอบคุณครับ
ใช้น้ำล้างค่ะ แต่จริงๆควรใช้เตาที่มีช่องระบายน้ำและน้ำมันค่ะ จะได้ทำความสะอาดง่ายๆค่ะ ลองดูวิธีที่ดี๋ใช้ได้เลยนะคะ
ua-cam.com/users/shortsL7TS2vENpSg?feature=share
ขอบคุณมากๆเลยครับ เป็นประโยชน์มากครับ ขอให้ช่องปังๆ กิจการดีๆนะครับ
ขออนุญาตช่วยแชร์ทริคนะคะ
สามารถใช้แป้งข้าวโพด แป้งมัน ผสมน้ำ เปิดเตาให้ร้อน แล้วเทใส่เครื่องเลยค่ะ จะได้เป็นแผ่นๆ แล้วเอาตะเกียบหรือพาย ดึงแป้งออกเลยค่ะ สะอาดกริบ
ชอบๆๆๆ
มีครัวซองสำเร็จขายไว้ทำครอฟเฟิลมั้ยคะ
ขออนุญาตคะ..มีคะเคยเห็นที่แมคโคร มี2แบบ( มินิครัวซองต์และอันใหญ่คะ)แผนกเบเกอรี่คะ ลองดูคะ..
@@umapornphadoongvithee4963 ของแม้คโครอร่อยไหมค่ะ
@@thanasitaakkharaphongphan117
ไม่แน่ใจคะ เห็นเพื่อนซื้อมาลองทำ..คุณต้องลองคะ..!!
ถ้าไม่มีเวลาทำใหม่ วางไว้ในตู้โชว์แบบอุ่น แล้วขายแบบนั้นเลยได้ไหมคะ จะเหนียวไหมคะ🙏🏻
น่าจะเหนียวค่า 😅😅
ชอบๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ😍😍😍😂😂😂
กดซับทันทีที่ดูจบเลยค่ะ ❤ ว่าแต่ ต้นคลิปบอกทำให้ลูกค้า ท้ายคลิปกินเองซะแล่ว 😂
อบกี่นาทีครับ ต่อ1รอบ หรือเครื่องมันตั้งให้แล้วครับ
อันนี้เราต้องแง้มดูเอาเองค่า 555
พอจะประมาณเวลาได้ไหมครับ
ขนมทำแล้วอยู่ได้นานไหมค่ะ
สอบถามหน่อยค่ะ ทำความสะอาดเตายังไงคะ
ดูตามลิงค์นี้ได้เลยค่า ua-cam.com/video/L7TS2vENpSg/v-deo.html
@@doodeevideo6521 ขอบคุณค่ะ
ทำยังไงให้ครอฟเฟิลกรอบนานค่ะ 🥹
ต้องอุ่นเอาค่ะ พอมันร้อนมันจะไม่ค่อยกรอบต้องรอให้มันเย็นถึงจะกลับมากรอบเหมือนเดิมค่ะ
รบกวนสอบถามนะคะเราจะทราบมีวิธีดูได้ไหมคะว่าพรูฟแล้ว 80% มันจะประมาณกี่นาทีกี่องศาหรอคะ
อันนี้เรากะด้วยสายตาเองได้เลยคาะ ให้มันพรูฟ แต่พรูฟไม่สุดอะค่ะ
เสียงหัวเราะน่าจะอร่อยกว่าครอฟเฟิลนะคะ 😊😊😊
อันนี้ครอฟเฟิลกี่กรัมคะ
อาจารย์ท่านหนึ่งอยมา
ขอถามได้มั้ยคะ พอจะมีวิธีที่ทำให้หลังการครอฟเฟิลเสร็จแล้วทิ้งไว้นานๆไม่เหนียวได้มั้ยคะ
ก็ต้องค่อยๆทำทีละน้อยค่ะ ทำทีละเยอะใันก็ไม่กรอบค่า
@@doodeevideo6521 ถ้าซีลศูนยากาศสามารถช่วยได้มั้ยคะ
@@kanjanapornjae5889 อันนี้ดี๋ไม่เคยลองทำเลยค่า
รอนานแค่ไหนคะ ตอนใส่เครื่องวาฟเฟิล ถึงจะกรอบสุกพอดี
แล้วแต่กำลังไฟของเครื่องเลยค่า ลองเปิดดูบ่อยๆเราจะชินเองค่ะ
ถ้าสมมุติว่าสั่งแบบ แป้งครัวซองแช่แข็งมา เราเอามาพรูพ 80% ทำให้แบนๆ คลุกน้ำตาลแล้วแช่แข็งต่อ เพื่อไว้ทำครอฟเฟิลได้มั้ยคะ
ถูกต้องเลยค่าา
@@doodeevideo6521 แช่แข็งมาแล้ว เอามาพรูพ แล้วแช่แข็งต่อ ก็ได้ใช่มั้ยคะด๊านนน❤️
พอดีร้านนั้นเค้าบอกไม่แนะนำค่า เลยแบบ... แง๊
@@supapornnoomayjaa4607 ปกติดั๊นก็ทำขายอยู่เนี่ยอะค่า 😂😂
@@doodeevideo6521 ขอบคุณดั๊นมากๆเลยค่าา หนูขออนุญาตลอกการบ้านนะคะ❤️
ขอสอบถามครับว่าครัวซองต์ที่พรูฟน้อยไม่มีเวลาพรูฟหรือว่าครัวซองต์ทที่รีดมือพัง เอามาทำ croffle แบบนี้จะเหมาะไหมครับ
เอามาทำครอฟเฟิ่ลได้อร่อยเลยแหละค่ะ 5555
@@doodeevideo6521 ขอบคุณเทคนิคดีๆ นะครับ เดี๋ยวไปเชียงใหม่แล้วจะแวะไปชิมที่ร้านครับ 😁
@@nest_tossapon เชิญค่า 🙏🙏🙏
อยากทำเป็นอะ
อยากเสร็จแพ็คไปขายหน้ารร.ตอนเช้า ก็ยังกรอบใช่มั้ยคะ
ถ้าหลาย ชม เกินไปก็ไม่กรอบค่ะ ดี๋เคยลองเอาวางไว้ แบบไม่แพ็ค ประมาณ 2 ชม ยังได้อยู่ค่ะ
ถ้าซื้อแบบสำเร็จมา ไม่ต้องเอาตากไว้ให้มันบานขึ้น เอาออกจากถุงแล้วกดๆให้แบนแล้วแช่แข็งไว้พอมีลูกค้าสั่งก็เอาเข้าเครื่องอบได้เลยหรอคะ ยังไม่เคยทำไม่มีความรู้เลยค่ะ ดูช่องอื่นเขาให้เอาออกจากถุงแล้วตากไว้ให้มันบานค่อยอบ
ใช้ครัวซอง แช่แข็งขนาดดท่าไร
มีหลายขนาดค่า เลือกซื้อได้คามชอบเลยค่ะ
ถ้าฟังแต่เสียงคิดว่าอ.ยิ่งศักดิ์
ขนาดกี่กรัมคะ
มีแบบสำเร็จเลยไหมค่ะ
แบบสำเร็จไม่มีค่ะ ถ้าจะให้ง่ายคือเราซื้อครัวซองต์แช่แข็งมาพรูฟ (บางที่มีแบบพรูฟแล้วค่ะ) แล้วเอามาคลุกน้ำตาลแล้วเข้าเครื่องค่ะ
แป้งพรูพ 80% ต้องใช้เวลาเท่าไหร่คะเชฟ
กะเอาได้เลยค่า เอาแค่ให้มันพองแต่ไม่สุดนะคะ จะได้เก็บไว้นานๆค่ะ
👍👍👍👍👍👍
มีสูตรทำครอฟเฟิลไหคะ
ต้องเป็นสูตรครัวซองต์นะคะ เพราะครอฟเฟิ่ลคือครัวซองต์เอามานาบค่ะ
ใช้เวลาอบกี่นาทีค่ะ
เราเปิดดูสีเองได้เลยค่ะ เพราะแต่ละเครื่อง และแป้งแต่ละตัวไม่เหมือนกันค่า
กรณีทำเป็นเบรคและแต่งหน้าด้วยรูเทลล่าถ้าทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เราต้องอบอย่างไรคะ
ถ้าทิ้งไว้นานอาจจะไม่กรอบได้ค่ะ เราต้องยอมรับสภาพค่ะ แต่มีเทคนิคคือ เอาใส่กล่องแล้วเข้าตู้เย็นค่ะ ดี๋ลองเอาเข้าตู้เย็น เอาออกมากินอร่อยกว่าวางข้างนอกแล้วมันไม่กรอบเยอะเลยค่ะ
@@doodeevideo6521 ขอบคุณค่ะ
❤🎉
ความร้อนที่เท่าไหร่คะ ทิ้งไว้กี่นาที
เบอร์2-3ค่ะ กี่นาทีต้องสังเกตเองหน้างานค่า
ไม่เคยทานค่ะความกรอบอยู่ได้นานไหมคะ
2-3ชม ได้อยู่ค่ะ แต่เอาแช่เย็น จะทานอร่อยกว่าค่ะ
พรูฟจนน้องพองสุดแล้วทำแบนทำไงดีคะ
เอาไปแช่เย็นๆก่อนแล้วค่อยรีดค่ะ แต่อาจเก็บได้ไม่นานนะคะ อาจแค่ 3 วันค่ะ
@@doodeevideo6521 กดแบนๆก็ไม่ต้องแบนมากใช่ไหมคะ
@@bamthicha3492 ดั๊นรีดแบนเป็นแผ่นใหญ่เลยค่ะ จะได้กรอบๆ บางคนรีดแบบไม่แบนมาก ก็จะได้ตัวอ้วนๆ ด้านในนุ่มๆค่ะ
@@doodeevideo6521 หนูพรูฟจนแป้งพองสุดรีดแบนๆแผ่นใหญ่เอาใส่ถุงละแช่ฟรีชไว้ พอเอาออกมาอบมันไม่ค่อยกรอบ เกิดจากอะไรคะ
@@bamthicha3492 เอามาหนีบเครื่องวาฟเฟิ่ลใช่ไหมคะ ถ้าไม่เคลือบน้ำตาล มันก็จะไม่กรอบค่ะ ก็เหมือนกับครัวซองต์ธรรมดาค่ะ ถ้าเคลือบน้ำตาล น้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมลแข็งๆเคลือบค่ะ
พรูฟ 80% นี่ประมาณกี่นาที หรือว่าประมาณไหนหรอคะ
ต้องสังเกตด้วยตัวเองนะคะ เอาแค่ให้พรูฟแต่ไม่สุดค่า
ขนาดกี่กรัมคะ 🙏
ขนาดไม่ได้วัดค่ะ 500 กรัม ตัด 8 ชิ้นค่ะ
รบกวนถามแบบไม่รู้เลยนะคะ ใช้อะไรกดให้มันแบนๆคะ 😂😂
เอามือกดค่า 5555
@@doodeevideo6521 อ่อออ โอเคค่ะ ขอบคุณมากนะคะ 5555
น่ารับประแดกมากเลยค่ะ