Técnicas de cocina y efectos sobre los alimentos (RNE) - Programa 3x38

Intervención de Aitor Sánchez García, dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario en el programa 'El gallo que no cesa' de Radio Nacional, en su sección 'Las penas se van yantando', donde dará consejos y hablará sobre alimentación saludable.
En el programa 3x38, Aitor nos hablará sobre las diferentes técnicas culinarias, los electrodomésticos, recetas y como afectan su uso en los alimentos.
Temperatura, aceite y agua a la hora de cocinar.
Diferentes técnicas de cocinado
Frituras
Microondas y airfryer.
Programa original en: www.rtve.es/pl...
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[@marialokiya]

Has dicho que en la fritura el aceite no debe humear,y eso me recuerda a que estoy intentando cocinar en acero inoxidable, y cada vez qué veo un vídeo de cómo hacer para que no se pegue la comida, dicen que debe estar muy caliente y entonces echar el aceite, y cuando lo hago (aove), echa mucho humo, y no sé entonces qué hacer, si usar otro aceite con un punto de humo más alto, o no ponerlo tan caliente, o retirar ese aceite una vez ha creado la película antiadherente... Me puedes aconsejar?

[@josemmordmendez4081]

Trata demasiadas cosas y les dedica muy poco tiempo. Ojalá fuese más extenso y profundizará más en los temas que aborda

[@JordiForrellat-e1k]

Cocinar con manteca de cerdo consigo un punto de humo mas alto y mejor sabor.