How to make Canadian Peameal bacon. Only 6 ingredients, very easy to make. Peameal bacon.
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- Опубліковано 5 лют 2022
- How to make Canadian peameal bacon. Want a Canadian breakfast? Peameal bacon, you must try it, it's delicious.
Despite the name Peameal Bacon is not smoked. It is made from lean pork loin, seasoned with salt, sugar and some spices, brushed with maple syrup and with a crust of ground yellow peas. It can be sliced and grilled, fried or baked. Served on buns or as a main dish. The yellow pea flour gives a crunchy touch to the peameal bacon.
Cooked peameal bacon has a mild flavor reminiscent of ham compared to traditional smoked bacon. It is consumed for breakfast, lunch or dinner, served directly or as an ingredient in another dish.
The name peameal comes from the dried yellow peas that were placed next to the meat to remove excess moisture and help preserve it longer.
Ingredients
Pork loin - 1kg
salt - 2% - 20g
sugar - 1% - 10g
ground mustard - 0.3% - 3g
ground black pepper - 0.2% - 2g
ground cloves - 0.1% - 1g
nitrite salt (6% nitrite) - 0.3% - 3g - Розваги
Boa noite
Você sumiu amigo, não faça mais isso .
O melhor canal de charcutaria do mundo .
Muito obrigado
Ficou com uma cara muito boa, adorei!
As a Canadian I approve this dish.....besides the choice of maple syrup.....great clip.
👍👍👍👍👍👌👌👌 ДОБРА страва - ДЯКУЮ!!!!!
ШАНОВНИЙ ЗДОРОВ'Я ВАМ І
ВАШІЙ РОДИНІ !!!!!
Vou fazer pra vê que gosto tem kkkk chique
É um dos melhores canais de Charcutaria, já fiz umas 10 vezes corned beef. Vou testar está receita. Obrigado...
It’s also great when it’s baked in whole piece. And nowdays they use corn meal instead of yellow peas
Receita completa: charcutaria.org/carnes/peameal-bacon/
SAL DE CURA: charcutaria.org/produto/sal-de-cura-1-cura-rapida-linguicas-e-salsichas-b001/
Obs.: a ervilha amarela moída pode ser substituída por milho flocado(tipo kimilho e milharina) e o xarope de bordo(maple syrup) pode ser substituído por mel, melado ou xarope de milho(glucose/karo).
@charcutaria - tenho sal de cura 1, e gostaria de saber o que substitui o nitrato na charcutaria. Curcuma? Aipo eu uso mas prefiro algo vermelho, o Curcuma pode repor o nitrato, pois estou usando o sal de cura 1??
Great video, thanks for sharing, that looks delicious 👍
👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏
PARABÉNS.
Vc é um mestre nesta arte, muito bom o que vc faz
Uma novidade sempre é bem vinda para dar um diferencial no cardápio !! 😉👍🏻
Спасибо вам, за ещё один интересный рецепт!
Спроси зачем там нитрит? Это ж цельный кусок,четыре дня срока,да ещё и жарит потом
It was invented in Toronto in the St. Lawrence Market.
Woooow... Genial.!!
Maravilhoso
Muito bonito
Sensacional!!
Как всегда супер!!!! Браво!!!!
Почему каждый раз я натыкаюсь на твои видео когда голоден.
Спасибо. Остаётся сделать и попробовать.
Es como jamon tierno
Sieht interessant aus.L.G. Rainer, Südhessen , Deutschland
Hola se ve muy bueno,que sustito hay para los guisantes ??? En Venezuela no hay guisantes amarillos .
maíz
as far as i know the only thing canadian about this could be the maple syrup
Serbia ❤💪
Então, muito bacana o tempero e saborização, que devem ficar muito gostoso no final, mas segue o velho problema do Lombo suíno, na minha opinião, fica seco demais a carne depois de frita ou assada.
Oi Bruno. O lombo limpo realmente não tem gordura, mas a carne ficou úmida, muito saborosa e macia.
Чудо как вкусно и интересно
Чем обсыпаете в последнем этапе приготовления?
Спасибо.
🏎️
Get yourself some proper maple syrup and you'll be there. No HFCS allowed. Straight up is good, also with a little bit of cold smoke.
Hi Kurz, thanks for your comment and advise. Unfortunately it's the only maple syrup brand available over here, and its very expensive. I didnt know that this one has high fructose corn syrup.
@@charcutaria Well, I’d send you some homemade syrup, but, I don’t know how that works with customs.
Очень оригинально.🙂👍
Приветик. Большое спасибо за хороший рецепт.
Можно вопрос. Что такое "Жёлтый горошек"? Спасибо
@@ishtvandemian8073 Продукт богатый клечаткой
Понял. Значит если ты не знаешь, то лучше промолчи. Ответ должен быть информативный и понятный. Если это горох жёлтый колотый, то это одно. А если это какая-то херня неправильно переведена в субтитрах-то это другое. Но так как ты не умеешь в ответы, то лучше не отвечать. В мире куева туча продуктов "богатых клетчаткой", и мизерное количество(как я смотрю) людей умеющих ответ написать. Жаль.
@@ishtvandemian8073 Субтитры не всегда точно переводят. Я думал, что вы об этом знаете.
Просто вы же сами не поставили конкретику в вашем вопросе. Я то знаю, что в видео не говорил о Желтом горошке вот и подумал, что вы спрашиваете отдельно от рецепта. А это оказывается вас субтитры подвили).
Не уверен, что хочу это приготовить. С уважением.
Ervilha amarela me lembrou aula de genética
Здравствуйте! Очень нравится Ваш канал, спасибо!!! Было бы здорово если ещё был перевод на русский язык. Заранее спасибо)
Привет спасибо. Доступен русский перевод. Включите его в настройках видео.
Bela receita bem saborosa. Mas qual a possibilidade de achar maple no Brasil
Encontrei no setor de importados de um supermercado. Mas pode substituir por mel, melado ou aqueles xaropes de glucose(karo).
Tu deve conseguir em empórios
Obrigado pelas receitas,
Está será a próxima,
Onde podemos encontrar a ervilha amarela moída?
Encontra em lojas de produtos naturais. Pode substituir por milho flocado(milharina, kimilho)
@@charcutaria já ia perguntar se algo de Milho substituiria, hehehe... Bom saber! Mas o Fubá propriamente dito não cumpriria o papel aí, ou a moagem é muito fina?
Excelente vídeo. Uma dúvida: pode se comer cru? Já que vai conservante na fórmula. Sucesso no canal.
Não, esse precisa ser frito, grelhado ou assado.
@@charcutaria Beleza...obrigado...
Quanto tempo o lombo ficou na geladeira saborizando a primeira vez ?
3 dias
Hi, can you show, how to dry age beef at home?
Hola, perdona una pregunta. Después del secado y el jarabe de arce, se podría comer??
Tendrá que cocinar antes de comer
@@charcutaria gracias por la respuesta. Un saludo.
fun fact, we stopped using peameal for this bacon due to it going rancid easily and switched to cornmeal instead
Muito bom, eu tento fazer salames para consumo próprio e para família, mas gostaria de poder colocar um rótulo legal. Como são produzidos rótulos? Se puder me ajudar com esta informação agradeço
Há sites que emitem as etiquetas, precisa preencher os ingredientes da receita e o sistema gera a etiqueta baseado nas informações nutricionais obrigatórias. Pesquise por rótulo alimentar online. Depois pode imprimir em uma impressora térmica, por exemplo.
@@charcutaria ok, muito obrigada mesmo. Vou pesquisar
Posso substituir o xarope de bordo por mel e a farinha de ervilha por farinha de milho?
Oi Diego, sim, pode substituir por mel e farinha de milho tipo "kimilho", que é pré-cozida.
@charcutaria - tenho sal de cura 1, e gostaria de saber o que substitui o nitrato na charcutaria. Curcuma? Aipo eu uso mas prefiro algo vermelho, o Curcuma pode repor o nitrato, pois estou usando o sal de cura 1??
Oi Fernando. As fontes vegetais variam muito, por exemplo, um aipo orgânico tem uma quantidade muito maior de nitrato do que um aipo cultivado com agrotóxicos. Isso ocorre com a forma de cultivo, adubação e as variedades de aipos, brócolis, ou qualquer outro vegetal. Portanto não há como te dizer para usar um ou outro vegetal na quantidade x ou y. Recomendo que use o sal de cura 2 para ter controle preciso sobre quanto está acrescentando de cada componente.
@@charcutaria sim, obrigado. Vou comprar então o sal de cura 2. Obrigado !!
Onde vou encontrar charope de boldo
Pode usar mel ou melado de cana
O xarope de bordo pode ser substituído por mel ?
Sim, mel, xarope de milho, melado...
Interessante. O que é Xarope de Bordo? Onde comprar ervilha amarela?
Xarope de bordo é chamado de maple syrup no Canadá. É o extrato bem doce da seiva de uma árvore(maple tree). Pode substituir por mel ou melado.
A ervilha amarela encontra em lojas de produtos naturais. Pode substituir por milho flocado.
Onde encontro esse xarope de bordo ou posso substituir por outra coisa ?
Pode usar mel, melado, calda de agave, ou xarope de glucose(tipo Karo)
É possível fazer com carne vermelha?
Sim, é possível, use um corte com pouca gordura, como o lagarto bovino.
Esse corte é copa lombo?
É o lombo, corte com o qual é feita a copa lombo.
O que é xarope de Bordo?? Obrigado
É uma calda bem doce feita da seiva de uma árvore. Pode substituir por mel, melado, xarope de glucose(karo).
Muito interessante, achei o sal de cura meio desnecessário nesse caso, será que não seria dispensável já que são apenas 4 dias de cura?
Pensei nisso também. Acredito que o sal de cura nesse caso seja para a segurança alimentar
Se considerar que vc vai comer tudo depois de 4 dias vc está certo . Mas o ser humano vai tentar deixar na geladeira pra ir comendo … então melhor por sal de cura né ?
Vale salientar que esse papo de sal de cura cancerígeno e/ou ruim pra saúde não se aplica a quem come de vez em qdo .
Что такое жёлтый горошек?
Essa ervilha amarela moída pode ser substituída por outra coisa?
Oi Layde. Milho flocado(tipo kimilho e milharina). O xarope de bordo pode ser substituído por mel, melado ou xarope de milho(glucose/karo).
Подскажите что за жёлтый порошок
Включите субтитры при просмотре его канала он все расписывает.
Imagina um bando de canadenses comendo uma costela de boi no café da manhã
Essa crosta de ervilha amarela é necessária? Ela sai toda quando corta!
É a característica típica do produto original. Cai uma parte, mas ainda permanece uma boa quantidade que, ao fritar, fica crocante.
Será que fica bom se abrasileirar essa receita trocando o xarope de bordô por melaço e a farinha de ervilha amarela por fubá? Kkkkk são coisas difíceis de achar por aqui
Pode trocar sim, ao invés do fubá recomendo que use o milho flocado, tipo kimilho ou milharina.
Im pretty sure Canadian bacon is fully cured, this was more akin to just a pork roast with a dry rub. But still looks delicious
This isnt Canadian bacon, its peameal bacon, a different product.
Это не свиная вырезка, это свиная корейка
Это карбонат, а не корейка
Esse pedaço é tão pequeno que cabe no buraco do meu dente 😂
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