4кг смородины на 10л бутыль 2,7кг сахара всего должно быть на этот объем) 6,5л воды = 4л в мезгу +2,5л воды на вторичное 1кг сахара с водой 4л перемешать,всыпать мятую ягоду,накрыть и поставить теплое темное место (мешать 2-3раза в день.) После 3х суток снять шапочку со вторичного сусла отдельно смешать с 2,5л воды +0.5сахара(под марлю на сутки бродить) А основную массу процедить в бутыль под затвор,добавив 0.5 сахара. Через сутки процедить вторичку,добавить 200гр сахара и объединить с основным соком и поставить под затвор на месяц или до конца брожения. Через сутки добавляя сахар . Сейчас сахар 2кг 200гр,нужно довести до 2кг 700гр. То есть через сутки 200гр,ещё через сутки 200гр и последний раз через сутки оставшиеся 100гр. Спустя месяц снять с осадка и поставить в погреб . Не благодарите)
А вот и поблагодарю , спасибо за рецепт мне понравился , я тоже ставлю вина из всего что растет на дальнем востоке попробую и ваш рецепт , еще раз спасибо
Анатолий,очень вам благодарны за такой рецепт!В прошлом году делали вино со смородины,белого крыжовника,красного крыжовника и винограда сорт Изабелла.Все вина просто изумительные!!!
Доброе утро! Интересное будет видео! Но увы, в этом году у нас на всех кустах ( у нас их много) нет ни единой ягодки, впервые за всё время. У соседей тоже. Очень жаль! Но не последний год живём, правда? Рецепт сохраним , пригодится в дальнейшем! Москву и нашу дачу в Подмосковье заливает, дождь нудный и долгий, ночи прохладные, бедные огурцы в теплице... И, как всегда, большое спасибо за нужный рецепт! Доброго вам дня!
Благодарю, очень хорошо объясняете Но я не обещаю, что до нового года смородиновое вино ещё останется.😂🍷🍷🍷 В прошлом году уже в сентябре было выпито. Витаминная бомба 👍👍👍👋👋 спасибо за ролик
Да Анатолий, как всегда всё у Вас все видео очень вкусные!!! Прямо так и хочется оказаться за вашим столом в то время когда проходит дегустация блюд!!!
надо было четко где-то САМ рецепт написать: 4 кг ягод, добавил к ним в сумме X литров воды и Y кг сахара... Все остальное - технология... Где сам-то рецепт?))
@@ЛучСолнца-г9м тут довольно мутно и нечетко... да и не совсем правильно... 1) Мужик говорит про 10 литровую бутыль, на деле там не более 9 литров... 2) на 4 кг ягод примерно добавляет 6.5 литров воды. Это верно ( из 4 кг ягод можно выжать 2.6 литров сока, смешиваем с водою в отношении 1: 2.5 ) 3) Сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор! Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости).. Так что советую пересмотреть эти пропорции... 4) да и насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой... 5) измерение градуса -это ФИКЦИЯ, не имеющая к реальности отношения.... читайте инструкцию по этому виномеру-поплавку... 6) начальный этап (называют его "подбраживание мезги") делается с малым количеством добавляемой воды и сахара
@@МоисейСидоров добрый вечер Моисей. Подскажите пожалуйста, где найти методику расчета пропорций воды и сахара, и какие входные данные являются значимыми для процесса с целью достижения оптимальных вкусовых качеств. Старая литература по теме виноделия для меня как то не достижима, а рецепты из интернета не учитывают качества исходного материала. А "плавать" не очень хочется. Труд то ведь свой, да ещё и упорный!
@@ДмитрийШокк-х5к 'это зависит от кислотности ягод... и от того, какое вино вы хотите... для смородины смешиваем сок с водою в отношении 1: 2.5 или 1:3, для других ягод воды может быть 1:1
@@ЛюдмилаЛадуб 1) сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор! Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости).. Так что советую пересмотреть эти пропорции... 2)а насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой...
@@АлексейБелоконев-о1т ну как раз миксы - это часто ерунда.... ни рыба ни мясо,... Не пробовал купажировать черную смородину и крыжовник, но вдруг что то интересгое будет... к примеру черная смородина и рябина черноплодная - бяка отвратная...
Доброго времени суток ! Посмотрел Ваше видео , всё понравилось . Но удивлён тем что ягоду прогнали через мясорубку и далее дуршлаг алюминиевый . Я ничего плохого не говорю , но меня учили старшие чтобы при изготовлении вина связь с металлом исключить желательно вообще . Я делаю вино из чёрного сорта винограда . Возможно это и норма , но я как то побаиваюсь металлических применений . А так всё доходчиво . Спасибо .
меня кстати этот момент тоже смутил... Если я и применяю дуршлаг, то пластиковый (стоит 40 рублей в любом магазине)... Мясорубка тут из нержавейки, так что нормально... Но проще банкой раздавить ягоды (нашел банку специфической формы -удобно хватаить и давить в пластиковм ведре...под конец еще и ручками додавливаю, я не белоручка...), и пороки меньше... Виноград тоже так давлю (10-20-30 кг без проблем так обработать, а вот если у вас 100 кг, то для дробления применяют строительную дрель, с насадкой.... ну или дорогостоящую дробилку покупают...
Спиртуозность в вине уже не измеришь... потому что там уже плавают взвеси! Так же как в воде или спирте можно замерить ареометром, а в настойке, наливке, вине нет! Только путём расчета! Удачных вам заброд!) Тоже делаю вина, наливки и настойки!
Здравствуйте. Делаю по вашему рецепту.Бродила очень хорошо. Но перчатка не поднималась . Сделала второй отжим,добавила сахар,смешала.Вот уже сутки стоит,перчатка не поднимается. Что делать? Делала в прлшлом году,всё было отлично.
Уродилось 3кг смороды и 2 кг крыжовника. Посоветуйте пожалуйста что сделать: всё вперемешку или каждое по отдельности? Наверняка уже вперемешку пробовали, как лучше?
Какое красивое. Скажите как вы рассчитываете количество сахара? Сегодня поставила сливовое, 8 л сливы+7 л воды. Сахара насыпали кг. Не хочется слишком сладкое. Следить за брожением и добавлять?
Добрый день. Подскажите пжл., а ведро пластиковое, в котором ягоды, вода и сах.песок, нужно закрыть крышкой или просто марлей накрыть? (это когда ставим в самом начале на 3 суток).
В прошлом году делала по вашему рецепту получилось оченьвкусное вино в етом году делала все также но оно почемуто вообще не бродит подскажите какая причина
@@НУЖНОЕДЕЛО этот виномер-поплавок показывает правильный результат, если у вас общая сахаристость сусла была 25%! Во всех других случаях он может показывать ЧТО угодно!! Ну откалиброван он так изначально!!!
Напишите точные пропорции в описании, пожалуйста. Не очень удобно, когда приходится пересматривать видео снова и снова, чтобы вспомнить, сколько же чего добавлять. "Сок " - так называете вы- виноделы- сок от ягод с водой, то есть жидкость без мезги. Обычно указывают количество сахара именно на литр этого сока, а не на количество ягод , из которых делается вино. Фух, надеюсь понятно ))
Анатолий - доброго времени суток. Скажите какой смысл ежедневного добавления сахара по 200 Грам? Когда можно добавлять примерно через неделю т.к. брожение всё равно идёт....
И ещё. в конце процедуры можно банку очень медленно и аккуратно наклонить в ту сторону, где шланга. тем самым вы поднтмете уровень вина в том месте где выкачивается вино, и сможете уменьшить отходы. А если даже слегка засосет немного осадка, не беда-через несколько дней повторите процедуру ))
На 4 кг ягод вы добавили 6,5 литров воды. Чистого сока наверное около 3 литров. Почему столько много воды? В два раза больше чем сока. Спасибо за технологию приготовления вина.
Спасибо, я понимаю, что без воды нельзя, не будет брожения и слишком высокая кислотность сока. Определить на вкус соотношение воды и сока очень сложно, покупать прибор для определения кислотности сусла - вызывает сомнения. Остаётся только эксперимент: попробую начать 1:1, тоесть на 1 литр чистого сока добавляю 1 литр воды, далее постепенно увеличивая количество воды.
Ягоды бродят в кастрюле пятый день. Брожение активное. Скажите, пожалуйста, можно ли к этой массе добавить новую партию ягод или лучше их не смешивать?
@@ОксанаБлагодарю докрепите спиртом или водкой. Так даже лучше будет. А то процесс, как у браги. Если спиртность меньше 10-12% вино пропадёт очень быстро.
надо было четко где-то САМ рецепт написать: 4 кг ягод, добавил к ним в сумме X литров воды и Y кг сахара... Все остальное - технология... Где сам-то рецепт?))
@@ЕленаАртёмова-е7у тут довольно мутно и нечетко... да и не совсем правильно... 1) Мужик говорит про 10 литровую бутыль, на деле там не более 9 литров... 2) на 4 кг ягод примерно добавляет 6.5 литров воды. Это верно ( из 4 кг ягод можно выжать 2.6 литров сока, смешиваем с водою в отношении 1: 2.5 ) 3) Сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор! Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости).. Так что советую пересмотреть эти пропорции... 4) да и насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой...
скажу честно, у меня нет такого количества красной смородины, ч то бы приготовить вино, поэтому я никогда не делал вино из красной смородины и Вам помочь не смогу
На килограм ягод, полтора литра чистой не кипячëной воды, 500грамм сахара. Вот основные базовые пропорции. Первое добавление сахара это половина от всего обьëма сахара и затем вторую полавина добавляем в два или три этапа равными порциями. Ну и конечно контролируют по своему вкусу.
Анатолий, здравствуйте прошло 11дней и перчатка упала это вино с смородины сахар я добавила по рецепту, что делать, посоветуйте. Может оно уже отбросило. Спасибо
Добрый день! У меня почему то вино из смородины стоит под гидрозатвором и совсем нет пены. А вот вино из крыжовник а наоборот имеет пены и также под гидрозатвором?!
Здравствуйте. После добавления последних 100 гр сахара прошло 10 дней и перчатка упала. Можно сливать с осадка и в погреб или всё-же нужно выждать месяц?
1. Пока на поверхности есть пузырьки, вдоль стенок, вино ещё бродит и не важно упала перчатка или нет (возможно сработал температурный режим, дрожжи не любят перепадов температур). 2. Если Вы хотите получить сухое вино, достаточно сахар в соке, при первоначальном переливании на брожение, довести до 23-25 процентов. Когда вино отбродит, сахар покажет в районе 0%, 23-25 умножьте на 0,55, это и будет крепость вашего вина. Не надо каждый раз в процессе брожения добавлять сахар, это ошибка новичков, таким был и я в недавнем прошлом. 3. Купите гидрозатвор змейкой, там наглядно будет видно, бродит вино или нет. 4. Даже у отбродившего будут ещё идти процессы, снимите с осадка и поставьте в прохладное место на недельку, должен будет выпасть винный камень, он будет на дне и на стенках бутыля. Затем опять перелейте вино в чистую тару и в погреб...
Совершенно верно! этот виномер-поплавок показывает правильный результат, если у вас общая сахаристость сусла была 25%! Во всех других случаях он может показывать ЧТО угодно!! Ну откалиброван он так изначально!!!
В прошлом году приготовила по вашему рецепту вино и из смородины, из крыжовника, из сливы- ахнула- все получилось!!! Такая прелесть вышла!!! Раньше вообще вино не заготавливала, спасибо вам за такой подробный и ясный рассказ, за щедрость на рецепты
Так виномером не пользуются.Спирт вычисляется исходя из сахаристости начальной и конечной, а шкала спиртомера там показывает потенциальный спирт опять же относительно отработавшего процента сахара.
я банкой разминаю (банка - из под сока, специфичной формы, разминаю в узком пластиковом ведре)... 10 литровое ведро смородины прекрасно разминается за 20-30 минут, ну еще ручками в мезге остатки ягод давлю 2) отжимаю ручками, через сетку (для стрика в машинах которая), ведро отжимается всухую, за 30 минут. Все такие белоручки)))
Анатолий, снова здравствуйте в 2021году) в прошлом году делал по вашему рецепту крыжовник и яблочное вино, в этом тоже нужно сделать , но ещё добавить в коллекцию смородину. Крыжовник вино , спустя год стало вообще вкусное, даже на новый год и весной пробовали ,чего то не хватало, а сейчас, с годом выдержки вообще бомба!!! Скажите пожалуйста сколько можно хранить вино собственного производства?
Если у Вас вино выбродило полностью, до победного, без всяких принудительно остановок, храниться будет очень долго! Согласен с ответом выше, 10 лет в подвале, тд.
@@НУЖНОЕДЕЛО подскажите, пожалуйста, как дальше хранить вино после дображивания: разлить по бутылкам и укупорить или в этой же бутыли, в которой готовилось? Как вино сохранить 10 лет, чтобы оно не превратилось в уксус или не испортило своих вкусовых параметров?
@@SvetlanaPototskaya Вино нужно обязательно снять с осадка и перелить в чистые, сухие бутыли любого объёма, главное заливать вино практически под горло, и в тёмное прохладное место на хранение ( закупорить герметично.)
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, поставил вчера вечером перетёртую смородину залитую сиропом бродить, а жидкость стоит уже сутки и не бродит(нет ни пены ни иных признаков брожения). Это нормально, ждать дальше? Сколько дней Вы ждете, пока Ваши смородиновые дрожи "заиграют"?
@@НУЖНОЕДЕЛО Да нет, стояла в комнате, где сплю, в углу(около 22 градусов). Нет, не мыл, только руками перебрал от мусора. Да, Вы правы, сегодня утром увидел "шапочку". Ещё раз спасибо за рецепт!
@@НУЖНОЕДЕЛО у вас туфтовый затвор (самый худший), купите нормальный (резиновая пробка + трубка ).. И вообще -вы ручками, через сетку, отжимайте жмых... И сока больше выжмется... а то ощущение, что вы белоручка...
Просто супер! Я прошлый год делала вино по рецептам Анатолия. Результат: мой отец очень оценил. Благодарим, Вас, Анатолий! Чудесное вино.
4кг смородины на 10л бутыль
2,7кг сахара всего должно быть на этот объем)
6,5л воды = 4л в мезгу +2,5л воды на вторичное
1кг сахара с водой 4л перемешать,всыпать мятую ягоду,накрыть и поставить теплое темное место (мешать 2-3раза в день.)
После 3х суток снять шапочку со вторичного сусла отдельно смешать с 2,5л воды +0.5сахара(под марлю на сутки бродить)
А основную массу процедить в бутыль под затвор,добавив 0.5 сахара.
Через сутки процедить вторичку,добавить 200гр сахара и объединить с основным соком и поставить под затвор на месяц или до конца брожения. Через сутки добавляя сахар . Сейчас сахар 2кг 200гр,нужно довести до 2кг 700гр. То есть через сутки 200гр,ещё через сутки 200гр и последний раз через сутки оставшиеся 100гр.
Спустя месяц снять с осадка и поставить в погреб .
Не благодарите)
А вот и поблагодарю , спасибо за рецепт мне понравился , я тоже ставлю вина из всего что растет на дальнем востоке попробую и ваш рецепт , еще раз спасибо
Спасибо
Спасибо, добрый человек за ваш труд❤❤❤
😂Благодарю ❤
Сходу лайк!!! Такая вкусняшка!!! Но от себя добавлю-мы тоже не моем, но провиваем её. Чёткая классика, лайк!
Анатолий,очень вам благодарны за такой рецепт!В прошлом году делали вино со смородины,белого крыжовника,красного крыжовника и винограда сорт Изабелла.Все вина просто изумительные!!!
Вот правильный рецепт. Спасибо напомнили.
Доброе утро! Интересное будет видео! Но увы, в этом году у нас на всех кустах ( у нас их много) нет ни единой ягодки, впервые за всё время. У соседей тоже. Очень жаль! Но не последний год живём, правда? Рецепт сохраним , пригодится в дальнейшем!
Москву и нашу дачу в Подмосковье заливает, дождь нудный и долгий, ночи прохладные, бедные огурцы в теплице...
И, как всегда, большое спасибо за нужный рецепт! Доброго вам дня!
в этом году было полно смородины.. да и до сих пор кой-где висит..... сделали наконец?
Благодарю вас за ваши правильные рецепты вино из крыжовника сливы я никогда этим не занималась я попробовала впервые у меня получилась классное вино
🌹
Благодарю, очень хорошо объясняете
Но я не обещаю, что до нового года смородиновое вино ещё останется.😂🍷🍷🍷 В прошлом году уже в сентябре было выпито.
Витаминная бомба 👍👍👍👋👋 спасибо за ролик
Анатолий, респект и уважение! Молодца!
СПАСИБО!
Да Анатолий, как всегда всё у Вас все видео очень вкусные!!! Прямо так и хочется оказаться за вашим столом в то время когда проходит дегустация блюд!!!
на фик ты нужен
@@galina6438Любите выпивать в одиночестве? 😂
Очень интересный рецепт. Ещё бы текстовый вариант...)))
надо было четко где-то САМ рецепт написать:
4 кг ягод,
добавил к ним в сумме X литров воды
и Y кг сахара...
Все остальное - технология...
Где сам-то рецепт?))
@@МоисейСидоров смотри, слушай и записывал 🤗
@@ЛучСолнца-г9м тут довольно мутно и нечетко...
да и не совсем правильно...
1) Мужик говорит про 10 литровую бутыль, на деле там не более 9 литров...
2) на 4 кг ягод примерно добавляет 6.5 литров воды.
Это верно ( из 4 кг ягод можно выжать 2.6 литров сока, смешиваем с водою в отношении 1: 2.5 )
3) Сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор!
Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости)..
Так что советую пересмотреть эти пропорции...
4) да и насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой...
5) измерение градуса -это ФИКЦИЯ, не имеющая к реальности отношения.... читайте инструкцию по этому виномеру-поплавку...
6) начальный этап (называют его "подбраживание мезги") делается с малым количеством добавляемой воды и сахара
@@МоисейСидоров добрый вечер Моисей. Подскажите пожалуйста, где найти методику расчета пропорций воды и сахара, и какие входные данные являются значимыми для процесса с целью достижения оптимальных вкусовых качеств. Старая литература по теме виноделия для меня как то не достижима, а рецепты из интернета не учитывают качества исходного материала. А "плавать" не очень хочется. Труд то ведь свой, да ещё и упорный!
@@ДмитрийШокк-х5к 'это зависит от кислотности ягод... и от того, какое вино вы хотите... для смородины смешиваем сок с водою в отношении 1: 2.5 или 1:3, для других ягод воды может быть 1:1
Спасибо вам от души! Как раз собрала 4 кг смородины😅 Ваш рецепт попал в яблочко 😂
Здравствуйте Анатолий как сделать вино из белой смородины.
@@ЮрийНикулица-ф5ч В прошлом году я по этому рецепту делала из чёрной и белой смородины,вино получилось отличное.
Я тоже делала вино из черной смородины по этому рецепту в прошлом году.Вино получилось Супер,!!!Сейчас снова делаю.
Здравствуйте.
Третий год делаю по вашему рецепту. Все супер🎉🎉🎉🎉
🤝
В том году слелала по вашему рецепту! Ооочень хорошее вино получилось,В этом году опять ставлю!Спасибо вам большое за подробный рецепт❤❤❤❤
рецепт неверный, сахару надо намного меньше
@@МоисейСидоров по мне сахара нормально. Выбродило хорошо и ближе к столовому получилось.
@@ЛюдмилаЛадуб что такое столовое?)))) Если бы сахар весь выбродил, то получилось бы 14 процентов спирта
@@ЛюдмилаЛадуб на 10 литровую бутыль, полностью заполненную принято добавлять от 2 до 2.5 кг сахара.
@@ЛюдмилаЛадуб 1) сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор!
Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости)..
Так что советую пересмотреть эти пропорции...
2)а насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой...
Спасибо за рецепт. Делала впервые, вино получилось красивое с изумительным вкусом.
Интересный подход, все началось с 4 кг. А к зиме 100 л. на столе созрело. Мы по чуть-чуть... 🤭
Спасибо,за рецепт! Сделала по вашему видео,пробую первый раз,думаю будет вкусно!'здоровья вам и процветания каналу!
🌹
Сегодня поставила вино по вашему рецепту на 4 кг.сиородины❤
А если целиковую поставить? Я делал из вишни. Одно ведро подавил а одно целиковую забадяжил. Так из цельной вишни получилось лучше.
Рецепт просто очень хороший 🎉
10° это класс👍
А кто хочет крепче пусть пьет чачу!!!!!!
Спасибо за видео,вишнёвое по вашему рецепту уже стоит!,хочу попробовать микс чёрная смородина с крыжовником....
наверное охеренно вкусно
@@АлексейБелоконев-о1т ну как раз миксы - это часто ерунда.... ни рыба ни мясо,... Не пробовал купажировать черную смородину и крыжовник, но вдруг что то интересгое будет...
к примеру черная смородина и рябина черноплодная - бяка отвратная...
@@МоисейСидоров смородина с черникою мне поравилось
@@АлексейБелоконев-о1т это фигня, ни рыба ни мясо
@@МоисейСидоров Ну черная смородина отменное вино . Согласен лучше не купажиовать это не виноград. со сливы поставил вино посмотрю что получиться
Доброго времени суток !
Посмотрел Ваше видео , всё понравилось . Но удивлён тем что ягоду прогнали через мясорубку и далее дуршлаг алюминиевый . Я ничего плохого не говорю , но меня учили старшие чтобы при изготовлении вина связь с металлом исключить желательно вообще . Я делаю вино из чёрного сорта винограда . Возможно это и норма , но я как то побаиваюсь металлических применений . А так всё доходчиво . Спасибо .
меня кстати этот момент тоже смутил...
Если я и применяю дуршлаг, то пластиковый (стоит 40 рублей в любом магазине)...
Мясорубка тут из нержавейки, так что нормально... Но проще банкой раздавить ягоды (нашел банку специфической формы -удобно хватаить и давить в пластиковм ведре...под конец еще и ручками додавливаю, я не белоручка...), и пороки меньше...
Виноград тоже так давлю (10-20-30 кг без проблем так обработать, а вот если у вас 100 кг, то для дробления применяют строительную дрель, с насадкой.... ну или дорогостоящую дробилку покупают...
Спиртуозность в вине уже не измеришь... потому что там уже плавают взвеси!
Так же как в воде или спирте можно замерить ареометром, а в настойке, наливке, вине нет!
Только путём расчета!
Удачных вам заброд!)
Тоже делаю вина, наливки и настойки!
Супер
Спасибо за рецепт. Делаю не первый год только по Вашему варианту.
Вы молодец вино всем понравилось
🍷👍🏻
Здравствуйте. Делаю по вашему рецепту.Бродила очень хорошо. Но перчатка не поднималась . Сделала второй отжим,добавила сахар,смешала.Вот уже сутки стоит,перчатка не поднимается. Что делать?
Делала в прлшлом году,всё было отлично.
Просто поменяйте перчатку.
@@НУЖНОЕДЕЛО Меняла . У меня в 2 х бутылях. Может уже вино готово? Сегодня насыплю 200 гр сахара(по вашему рецепту) Прямо загадка.
@@НатальяЛарина-ч8ж поставьте вино в тёплое место, перчатка по любому должна работать
Спасибо классное видео
🤝
Напишите пожалуйста полный рецеп, сколько ягод, воды, сахар.
Уродилось 3кг смороды и 2 кг крыжовника. Посоветуйте пожалуйста что сделать: всё вперемешку или каждое по отдельности? Наверняка уже вперемешку пробовали, как лучше?
Нужно делать каждое по отдельности, что бы чувствовать вкус вина.
Какое красивое. Скажите как вы рассчитываете количество сахара? Сегодня поставила сливовое, 8 л сливы+7 л воды. Сахара насыпали кг. Не хочется слишком сладкое. Следить за брожением и добавлять?
у меня на канале есть видео как сделать сливовое вино
Класс!!)))
Добрый день. Подскажите пжл., а ведро пластиковое, в котором ягоды, вода и сах.песок, нужно закрыть крышкой или просто марлей накрыть? (это когда ставим в самом начале на 3 суток).
лучше накрыть марлей, что бы был приток кислорода для начала брожения и не забывать перемешивать
Здравствуйте ,вино делаю второй год просто бомба 👌👍скажите пожалуйста почему в погребе перчатка не вверх стоит ,а в бутылку всасывания во внутрь?
из-за резкой смены температуры
Делала в таком порядке, сегодня три недели как бродит немного кисловато и мне кажется небольшая горчинка. Скажите пожалуйста почему так?
Пробовать ещё рано, это ещё брага, дайте постоять ещё недели две-три, когда прекратится брожение, снимите с осадка и тогда пробуйте.
Здравствуйте, я хотел уточнить. Вино стоит с 15.08 уже больше месяца а перчатки стоят и не собираются падать. Что посоветуете
если на поверхности вина нет пены или есть мелкие пузырьки по краю банки, то можно снимать с осадка, если пена ещё активна, то пусть ещё постоит.
Спасибо
Добрый день! После, как спустил бутыль в подвал для тихого брожения , перчатка на бутыле всасывается в бутыль, почему так, интересно?
В прошлом году делала по вашему рецепту получилось оченьвкусное вино в етом году делала все также но оно почемуто вообще не бродит подскажите какая причина
Возможно собирали смородину после дождя.
Не совсем понял с количеством воды, сначала влили 4 литра, затем ещё 2,5литра всего получается 6,5 литров?
Написать надо все текстом
Здравствуйте! Скажите пожалуйста пропорции воды и сахара.для вина из 6кг слив .
Всё гениальное просто 👍. Чем замеряет крепость?
винометр
@@НУЖНОЕДЕЛО этот виномер-поплавок показывает правильный результат, если у вас общая сахаристость сусла была 25%! Во всех других случаях он может показывать ЧТО угодно!!
Ну откалиброван он так изначально!!!
Спасибо за рецепт,попробую
Сделайте, пожалуйста, описание, сколько нужно смородины, воды и сахара на литр сока?! Спасибо!
Извините не совсем понял вопрос, какого сока?
Напишите точные пропорции в описании, пожалуйста. Не очень удобно, когда приходится пересматривать видео снова и снова, чтобы вспомнить, сколько же чего добавлять.
"Сок " - так называете вы- виноделы- сок от ягод с водой, то есть жидкость без мезги. Обычно указывают количество сахара именно на литр этого сока, а не на количество ягод , из которых делается вино. Фух, надеюсь понятно ))
@@dyadyaTom Теперь понятно, некоторые под СОКОМ подразумевают совсем другое. 4 кг смородины 2.7 кг сахара прим 8 л воды и вперед, удачи.
Спасибо огромное!
Спасибо большое, стоит играет вино по этому рецепту из крыжовника!
Скажите, пожалуйста, из ежевики можно сделать по этому же рецепту?
на этот вопрос точно сказать не могу, т к из ежевики вино никогда не делал ( у меня её попросту нет)
Здравствуйте Анатолий. Как сделать вино из белой смородины.
Спасибо,Анатолий за рецепт вина!😊Для дам самое то,а сосед пьёт водку.💦
Лайк А Вы перчатку протыкали когда была одета на бутыль ?
протыкал
Скажите а в 10 л бутыль все это не поместится? Другого просто нет. А за подробное видео огромное спасибо
это и делается в 10 л бутыли
Анатолий - доброго времени суток. Скажите какой смысл ежедневного добавления сахара по 200 Грам? Когда можно добавлять примерно через неделю т.к. брожение всё равно идёт....
для поддерживания активного брожения
Делаю второй год вино из смородины и почему-то молодое вино зажелировало.что делать и почему такое?
Скорее всего пробивали смородину блендером.
Подскажите пожалуста, по Вашему рецепту можно ли сделать вино из жимолости, ??? Есть ли какие нибудь тонкости, с учётом такой ягоды???
Подсказать не могу, у нас не растёт такая ягода, (даже не видел никогда) поищите рецепт в другом месте.
Пишите рецепт всегда, неудобно слушать и перекручивать, что б нужное количество ингредиентов положить
Здравствуйте, подскажите, получится ли вино в квартирных условиях, подвального помещения у меня нет?
Конечно получится, но хранить вино лучше в подвале.
Можете пояснить действие ,,снять с осадка,, Т.е вы трубочку опускаете на дно и именно с дна сливаете? Сколько жидкости?
Я шлангочку опускаю на уровень : примерно 1...2 см над осадком, и сливаю. то что слилось-вкусняшка, то что осталось-в банке-в утиль.
И ещё. в конце процедуры можно банку очень медленно и аккуратно наклонить в ту сторону, где шланга.
тем самым вы поднтмете уровень вина в том месте где выкачивается вино, и сможете уменьшить отходы.
А если даже слегка засосет немного осадка, не беда-через несколько дней повторите процедуру ))
На 4 кг ягод вы добавили 6,5 литров воды. Чистого сока наверное около 3 литров. Почему столько много воды? В два раза больше чем сока. Спасибо за технологию приготовления вина.
любое вино приготавливается с добавлением воды,главное подобрать и соблюдать пропорции
Спасибо, я понимаю, что без воды нельзя, не будет брожения и слишком высокая кислотность сока. Определить на вкус соотношение воды и сока очень сложно, покупать прибор для определения кислотности сусла - вызывает сомнения. Остаётся только эксперимент: попробую начать 1:1, тоесть на 1 литр чистого сока добавляю 1 литр воды, далее постепенно увеличивая количество воды.
Сколько кг смородина, сколько сахару, сколько воды общий сложности. Почему не говорите.
Ягоды бродят в кастрюле пятый день. Брожение активное. Скажите, пожалуйста, можно ли к этой массе добавить новую партию ягод или лучше их не смешивать?
Так делать нельзя.
Спасибо за ответ
Вино получается очень сладкое? А если убавить колличество сахара, не люблю сладкие вина ,спасибо
Вино будет полусладкое, сахар дрожжи переработают в спирт.
@@НУЖНОЕДЕЛО спасибо,попробую уменьшить колличество сахара, а за рецепт- благодарю 👍
@@ОксанаБлагодарю докрепите спиртом или водкой. Так даже лучше будет. А то процесс, как у браги. Если спиртность меньше 10-12% вино пропадёт очень быстро.
@@ВиталийНауменко-ш9ф дякую
Надо ли взбалтывать бутыль с вином периодически,когда она стоит на брожении уже?
Этого делать не нужно.
Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, у меня нет такой шапки прошло трое суток, пузырьки есть. При какой температуре должно выстаиваться?
Желательно не ниже+ 21* круглосуточно, а лучше 23-25 гр.
Прошло 6 дней, а шапки нет, что делать? Температура была больше 30’
@@ЛюдмилаХаухия Это большая температура, возможно дрожжи запарились, попробуйте добавить магазинных винных дрожжей.
Я всё процедила и стала делать дальше по рецепту, посмотрим что получится
Всё получилось!!! Вино из смородины очень вкусное! Спасибо огромное!
А ещё я сделала из черноплодки с яблочным соком и тоже очень вкусно!
Скажите, пожалуйста, можно ли по этому рецепту сделать вино из малины?
Конечно можно.
👍👍👍
надо было четко где-то САМ рецепт написать:
4 кг ягод,
добавил к ним в сумме X литров воды
и Y кг сахара...
Все остальное - технология...
Где сам-то рецепт?))
Надо внимательно смотреть и слушать. В этом видео все понятно.
@@ЕленаАртёмова-е7у а вы можете ответить на мой вполне конкретный вопрос? мне по второму кругу 30 минут слeшать лень
@@ЕленаАртёмова-е7у вы сами не можете ответить на этот вопрос)
@@ЕленаАртёмова-е7у тут довольно мутно и нечетко...
да и не совсем правильно...
1) Мужик говорит про 10 литровую бутыль, на деле там не более 9 литров...
2) на 4 кг ягод примерно добавляет 6.5 литров воды.
Это верно ( из 4 кг ягод можно выжать 2.6 литров сока, смешиваем с водою в отношении 1: 2.5 )
3) Сахара 2.7 кг на 9 литров сусла... Тут ЯВНЫЙ перебор!
Если бы дикие дрожжи смогли сожрать весь этот сахар, то (с учетом природного сахара) получилось бы вино 17-18 грд (объемных)!!! Обычно же хотят сухое вино, 10-12 грд (и без сладости)..
Так что советую пересмотреть эти пропорции...
4) да и насчет диких дрожжей... В 21 веке намного проще купить хорошие винные дрожжи (рублей за 100), и прогнозируемо получите лучшее вино, с нормальной органолептикой...
@@МоисейСидоровЯ в 2020 году приготовила вино из крыжовника по по его рецепту. Вино получилось не больше 15 градусов, и намного лучше виноградного.
Доброго дня, подскажите пожалуйста, сколько воды, сахара для красной смородины на кг.?
скажу честно, у меня нет такого количества красной смородины, ч то бы приготовить вино, поэтому я никогда не делал вино из красной смородины и Вам помочь не смогу
На килограм ягод, полтора литра чистой не кипячëной воды, 500грамм сахара. Вот основные базовые пропорции. Первое добавление сахара это половина от всего обьëма сахара и затем вторую полавина добавляем в два или три этапа равными порциями. Ну и конечно контролируют по своему вкусу.
@@АлександрЗудин-с4ю спасибо,как раз смородина созрела.
Насколько сладкое получается вино.И как сделать его по суше
вино получается полусладким, хотите посуше, добавляйте меньше сахара.
Анатолий, здравствуйте прошло 11дней и перчатка упала это вино с смородины сахар я добавила по рецепту, что делать, посоветуйте. Может оно уже отбросило. Спасибо
Где рецепт?
На сколько кг ягод нужно воды? Извените не поняла
на 4 кг ягод примерно 9 л воды
@@НУЖНОЕДЕЛО спасибо, будем делать вино, в этом году хороший урожай смородины🥰
@@НУЖНОЕДЕЛО Скажите, а в какой период вы добавляете остальную воду? В ролике сказано про 4л. и 2,5л. и больше вы не добавляли.
@@АндрейБреев-к5ь объём воды можно доводить до 8 л, воду добавлять как сироп в первые 3 дня активного брожения
@@НУЖНОЕДЕЛО спасибо большое за ответ.
у меня ЧП, на 10кг смородины и 10л воды добавила сразу 5кг сахара. У меня всё пропало?
ничего не пропало следите и регулируйте процес по ходу брожения.
@@НУЖНОЕДЕЛО спасибо большое
Ну какой то очень замороченный способ.
Перчатку дырявить надо?
желательно.
Добрый день! У меня почему то вино из смородины стоит под гидрозатвором и совсем нет пены. А вот вино из крыжовник а наоборот имеет пены и также под гидрозатвором?!
получается что смородина у Вас не бродит? выделяется ли газ через гидрозатвор?
@@НУЖНОЕДЕЛО дня три не выделялось как поставил на гидрозатвор. А сейчас выделяется, но такой сильной пены нет. Легкий налет присутствует пены.
@@ЕвгенийВ-р2ю дрожжи слабоваты
@@НУЖНОЕДЕЛО и как быть? Может с крыжовник а добавить? Я изюм добавлял
@@ЕвгенийВ-р2ю изюм лучший вариант если нет диких дрожжей
Сколько же ягод у вас?
каких именно?
И в чем отличие перчатки и пробки с трубкой в воду?
трубка очень часто забивается
Очень тихий звук
Здравствуйте, в этом году сделала вино по вашему рецепту из вишни,супер❤ спасибо за рецепт.
Первый раз в жизни решила попробовать сделать вино. Выбрала ваш рецепт. Сегодня заколбатила... Посмотрим, что получится... Спасибо за рецепт 😊
Я тоже заколбатила😂
Спасибо за прекрасный простой рецепт!Обязательно попробуем, тем более, что смородины в этом году, как говорил Матроскин, - завались!..
Добрый вечер Анатолий благодарю за рецепты удачи здоровья
Здравствуйте. После добавления последних 100 гр сахара прошло 10 дней и перчатка упала. Можно сливать с осадка и в погреб или всё-же нужно выждать месяц?
Нужно подождать не менее 3х недель
1. Пока на поверхности есть пузырьки, вдоль стенок, вино ещё бродит и не важно упала перчатка или нет (возможно сработал температурный режим, дрожжи не любят перепадов температур). 2. Если Вы хотите получить сухое вино, достаточно сахар в соке, при первоначальном переливании на брожение, довести до 23-25 процентов. Когда вино отбродит, сахар покажет в районе 0%, 23-25 умножьте на 0,55, это и будет крепость вашего вина. Не надо каждый раз в процессе брожения добавлять сахар, это ошибка новичков, таким был и я в недавнем прошлом. 3. Купите гидрозатвор змейкой, там наглядно будет видно, бродит вино или нет. 4. Даже у отбродившего будут ещё идти процессы, снимите с осадка и поставьте в прохладное место на недельку, должен будет выпасть винный камень, он будет на дне и на стенках бутыля. Затем опять перелейте вино в чистую тару и в погреб...
@@АзатМуртазин-т3н 🤝
Д. Толя ну вы там и заморочились с видео! :)
Класс!!! Понятно и доступно!!! Благодарю!!!!
Не смог досмотреть, сука воздушная тревога.
Виномер покажет правильно градусы если начальная плотность 25%. А тут не понятно каждый день сахар добавляется.
Совершенно верно! этот виномер-поплавок показывает правильный результат, если у вас общая сахаристость сусла была 25%! Во всех других случаях он может показывать ЧТО угодно!!
Ну откалиброван он так изначально!!!
В прошлом году приготовила по вашему рецепту вино и из смородины, из крыжовника, из сливы- ахнула- все получилось!!! Такая прелесть вышла!!! Раньше вообще вино не заготавливала, спасибо вам за такой подробный и ясный рассказ, за щедрость на рецепты
А из крыжовника такой же рецепт вина ? Без изменений ?
0@@bland306
У меня есть только 10литровый бутыль, надо 3 кг смородины или можно и 4кг?
А если целиковую поставить? Я делал из вишни. Одно ведро подавил а одно целиковую забадяжил. Так из цельной вишни получилось лучше.
Свекольный сахар - так это же бражка со вкусом смородины - надо декстрозу использовать 😮
В прошлом году сливп получилась. Мейчас делаю из смородины. Спасибо. Надеюсь все будет так же здорово.
Амех благ Вам.
Хорошего винопития!🍷
посмотрел словно продегустировал.Благодарю.Мира,теплого уюта,здоровья в каждом доме,за это и выпьем.....
🤝🍷
Так виномером не пользуются.Спирт вычисляется исходя из сахаристости начальной и конечной, а шкала спиртомера там показывает потенциальный спирт опять же относительно отработавшего процента сахара.
я банкой разминаю (банка - из под сока, специфичной формы, разминаю в узком пластиковом ведре)...
10 литровое ведро смородины прекрасно разминается за 20-30 минут,
ну еще ручками в мезге остатки ягод давлю
2) отжимаю ручками, через сетку (для стрика в машинах которая), ведро отжимается всухую, за 30 минут.
Все такие белоручки)))
9:22 это не сок, это сок разбавленный водой.....
Анатолий, снова здравствуйте в 2021году) в прошлом году делал по вашему рецепту крыжовник и яблочное вино, в этом тоже нужно сделать , но ещё добавить в коллекцию смородину. Крыжовник вино , спустя год стало вообще вкусное, даже на новый год и весной пробовали ,чего то не хватало, а сейчас, с годом выдержки вообще бомба!!! Скажите пожалуйста сколько можно хранить вино собственного производства?
у меня хранилось вино больше 10 лет (в подвале), думаю еше 10 простояло бы
Если у Вас вино выбродило полностью, до победного, без всяких принудительно остановок, храниться будет очень долго! Согласен с ответом выше, 10 лет в подвале, тд.
@@НУЖНОЕДЕЛО подскажите, пожалуйста, как дальше хранить вино после дображивания: разлить по бутылкам и укупорить или в этой же бутыли, в которой готовилось? Как вино сохранить 10 лет, чтобы оно не превратилось в уксус или не испортило своих вкусовых параметров?
@@SvetlanaPototskaya Вино нужно обязательно снять с осадка и перелить в чистые, сухие бутыли любого объёма, главное заливать вино практически под горло, и в тёмное прохладное место на хранение ( закупорить герметично.)
@@НУЖНОЕДЕЛО спасибо. И спасибо за Ваш труд.
Здравствуйте, спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, поставил вчера вечером перетёртую смородину залитую сиропом бродить, а жидкость стоит уже сутки и не бродит(нет ни пены ни иных признаков брожения). Это нормально, ждать дальше? Сколько дней Вы ждете, пока Ваши смородиновые дрожи "заиграют"?
может быть она у Вас стоит в холодном месте? ВЫ водой её не мыли? В тепле она обязательно забродит. Подождите ещё, и обязательно помешивайте
@@НУЖНОЕДЕЛО Да нет, стояла в комнате, где сплю, в углу(около 22 градусов). Нет, не мыл, только руками перебрал от мусора. Да, Вы правы, сегодня утром увидел "шапочку". Ещё раз спасибо за рецепт!
Подскажите, на дображивании в подвале какая температура должна быть? И, как я понял по видео с яблочным вином, перчатку на дображивании не дырявим?
Т. около 14"С, перчатку на дображивании колоть не надо.
Спасибо за ответ. А что, исходя из вашего опыта, лучше применять, гидрозатвор или перчатку?
мне больше нравится перчатка, с ней мороки меньше , и всё на виду.
@@НУЖНОЕДЕЛО у вас туфтовый затвор (самый худший), купите нормальный (резиновая пробка + трубка )..
И вообще -вы ручками, через сетку, отжимайте жмых... И сока больше выжмется... а то ощущение, что вы белоручка...
@@МоисейСидоров трубкой не пользуюсь уже около 20ти лет, только перчатка, а дешовый затвор просто как определение.
Скажите пожалуйста, если меньше сахара добавить будет стоять вино? Просто не люблю сладкое вино.
Стоять будет, но будет слабее и кислее.