EP.1 V60 ดริปกาแฟ สำหรับมือใหม่/อุปกรณ์
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- #v60 #มือใหม่หัดดริป #ดริปกาแฟ #เริ่มต้นดริปกาแฟ #อุปกรณ์ดริปกาแฟ #ดริปกาแฟทำยังไง
วันนี้เราจะมาแนะนำอุปกรณ์สำหรับ V60และวิธี สอนชงกาแฟดริป ทำกาแฟสไตล์ Drip , Pour Over,
สำหรับคนที่ไม่รู้ต้องเตรียมยังไง เริ่มจากตรงไหน ใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง อยากหัดทำเองที่บ้านนะคะ
สนใจสั่งซื้อกาแฟออส
/ australian-brew-110669...
วันนี้เราใช้
กาแฟ 15 g
Ratio 1:16.6
น้ำ 250 g
Temp : 94 c
(Australia ส่วนใหญ่จะเสริฟ 1 เสริฟ ด้วยกาแฟ 15-16 g)
แต่ถ้าเป็นประเทศไทยส่วนใหญ่จะใส่
กาแฟอยู่ที่ 20 g และใช้ ratio
ส่วนใหญ่ที่ 1:15
ขึ้นอยู่กับ beverage ที่เราจะเสริฟค่ะ
ใส่กาแฟเท่าไร เอา ratio คูณ กาแฟ
จะได้รู้ว่าใส่น้ำ เท่าไรค่ะ
----------------------------------------------------------
เปิดสอน training Barista Australia
สำหรับผู้ที่สนใจเป็นบาริสต้าที่ออสเตรเลีย
ซึ่งมีหลายอย่างต่างจากที่ไทยมากๆนะคะ
เพราะที่นี่เสริฟกาแฟร้อนเป็นหลัก
และพื้นฐานหลายๆอย่างที่ต้องรู้สำหรับคาเฟ่ที่นี่
Black Coffee และ Basic Latte art
สำหรับคนไทยที่สนใจ กาแฟ specialty
ที่อาศัย อยู่ใน Sydney Australia
ประสบการณ์ Australia Barista
และรางวัล ที่ 2 การแข่ง Aeropress ปี 2018 และ 2019
ประสบการณ์เป็นโค้ชและดูการซ้อมฝึกซ้อม ของ Latte art Australia Champ
ืืัทั้งเวทีระดับประเทศและระดับโลก
ติดต่อ IG: Daozlimited
อธิบายดีจังเลยค่ะ
ป้าดูเสร็จปุ๊ป ลุกขึ้นไปลองดริปปั๊ป
ณ เวลานี้ประมาณ 5 ทุ่มแล้ว 555
หลัก ๆ คือ ดริปแต่ละครั้งรสกาแฟออกมาไม่เหมือนกันซักทีค่ะ คงต้องซ้อมบ่อย ๆ แล้วค่ะ 🥰🥰🥰
ขอบคุณค่ะ :)
ผมไปกินชามัจฉะที่ร้านนึงมา เห็นกาน้ำร้อนกับตาชั่งแปลกๆแบบในคลิปเลยครับ มาดูคลิปเลยรู้เลยว่าเป็นอุปกรณ์เฉพาะตอนทำกาแฟนี่เอง ขอบคุณคลิปดีๆครับ
Nuttaphol กาน้ำร้อน พวกที่ใช้ brewing กาแฟ แบบนี้แล้วก็อีกหลายๆแบบ ส่วนใหญ่ตรงท่อที่คุมน้ำ จะเป็นแบบเล็กๆหน่อย จะสามารถควบคุมปริมาณการออกของน้ำได้ดีกว่าพวกกาน้ำในบ้านทั่วไป ที่ปากใหญ่ๆ ข้างบนค่ะ
อธิบายดีครับ อุปกรณ์แต่ละตัวหล่อมากครับ^^
ชอบดริปมากๆ เดี๋ยวลองไปปรับเรื่องเวลา ขอบคุณสำหรับคริปนะคะ😊
ขอบคุณค่ะ:)
เทคนิค สูตร เอามาปรับได้เลย ขอบคุณครับ
ขอบคุณคับ ผมกำลังสนใจ ดริป ได้แนวทาง เยอะเลยคับ
อุปกรณ์เทพชัดๆ
อธิบาย ได้เข้าใจง่ายดีครับ อยากลองทำตามเลย ^^
ขอบคุณค่ะ :)
อธิบายดีมากค่ะ
สอบถามค่ะ v60 แบบ 01 กับ 02 ต่างกันตรงไหน ถ้าปกติชง serve เดียวแนะนำอันไหนคะ
ต่างกันที่ไซต์ค่ะV60 01 เหมาะกับทำ1-2cup
02 เหมาะกับทำ2-4cupค่ะ
ถ้าทำแค่1-2แก้วใช้กาแฟน้อย ใช้กาแฟน้อย 10-15กรัม ใช้01ก็ดีค่ะ
แต่ปกติถ้าเราใช้ กาแฟ15กรัมขึ้นไป เราจะใช้02 ค่ะ
เดี๋ยวขอไปลองสูตรนี้บ้าง
ดูไม่ยุ่งยากดีครับ
ลองดูค่ะ กาแฟบางตัวถ้า คนเยอะจะทำให้การสกัดเยอะเกินไปอาจขมได้ค่ะ แต่ส่วนใหญ่กาแฟที่ออสคั่วอ่อน บางร้านก็จะใช้สูตรแนวนี้เพราะรสชาติจะค่อนข้างคงที่ในทุกๆแก้วค่ะ
ขอบคุณครับ
ลองครั้งแรกยังติดขมอยู่
เดี่ยวค่อยๆปรับใหม่
ขอบคุณครับ ความรู้ดีๆ🎉🎉🎉
ขอบคุณที่แบ่งปันนะครับบบบ
ขอบคุณกำลังใจค่ะ
ผมก็กำลังหัดดริปครับ
กา Brewista อุณหภูมิเพี้ยนเป็น 20 น้ำเดือดปุดๆ เลขยังอยู่ 91 เลย
ลองหาเทอเมอมิเตอร์อีกอันมาลองวัดเพื่อความชัวร์ว่าเพี้ยนจริงมั้ย 😅
สามารถเก็บแช่ไว้กินตอนเช้าในตู้เย็นได้ไหมครับ ทำตอนกลางคืนไว้
Vason Onkum ได้ค่ะ อารมณ์คล้ายๆcoldbrew
ดริปแล้วสามารถนำมาทำอเมริกาโน่เย็นได้ไหมครับ
ชอบกาคะ ราคาเท่าไรคะ ซื้อได้ที่ไหนคะ ความจุน้ำเท่าไรคะ
unchun koonnil ดูยี่ห้อที่ชอบ หาใน google ได้เลยค่ะ พอดีเราไม่ได้อยู่ไทย ไม่แน่ใจค่ะ 🙏
ถ้าเราใช้น้ำร้อนเทใส่กาดริปธรรมดาที่ไม่ใช่กาไฟฟ้า อุณหภูมิจะลดลงไปเรื่อยๆ เริ่มจากบลูมกาแฟ จนถึงนาทีที่ 3 มีผลต่อรสชาติกาแฟมากมั้ยครับ เริ่มต้นจาก 92 ดริปเสร็จเหลือ 70 C แต่ถ้าเป็นกาไฟฟ้่า เราก็วางที่ฐานให้อุณหภูมิคงที่ตลอดการดริป ใช่มัั้ยครับ
Yourge T. ถ้าถามในส่วนตัวเรา จริงๆน้ำที่เราใช้ตั้งแต่แรก เช่น93 พอเทลงไปกาแฟจริงๆแล้ว จะเหลืออยู่แค่ประมาณ80กว่าเองค่ะ , แล้วสำหรับเราช่วง ท้ายๆ เราไม่ได้สกัดรสชาติออกมามากหนัก มันเป็นการเอาน้ำหางท้ายๆมาบาลานซ์ รสชาติ ช่วงแรกๆมากกว่า จึงไม่สูงมากก็ได้ค่ะ, แต่ก็มีบางสูตร บางร้าน (ออสเตรเลีย) หรือบางกาแฟที่ปลูกในที่สูงๆจะใช้น้ำที่98-100 ไปเลย เพราะเทลงไปอุณหภูมิจะต่ำกว่าที่เราตั้งค่าไปอีกค่ะ แต่ถ้ากาแฟที่ปลูกที่ไม่สูงมาก หรือคั่วเข้มๆ ตั้งน้ำสูงไปอาจจะไปสกัดรสชาติไม่ค่อยดีออกมามากไปค่ะ
ชอบอยากได้
ดริฟเปอร์ แบบไม่ต้องใช้ฟิลเตอร์ ดีมั้ยครับ
สงสัยค่ะ การดริปกาแฟนี่ทำได้เฉพาะอเมริกาโน่รึปล่าวคะ หรือdripทำพวกลาเต้ได้ด้วย
อเมริกาโน่ หรือ คนออสเตรเลีย จะเรียก longblack คือเครื่องดื่มกาแฟดำ ที่ใช้ กาแฟ และน้ำ ที่ใช้วิธีการทำผ่านเครื่อง matchine ที่มีแรงดัน 9 bar
ในการสกัด ทำให้ ใช้สัดส่วนน้ำและกาแฟ ประมาน1:1-1:3 และทำให้มีครีมม่า บนกาแฟ
การทำดริปกาแฟ หรือ pour over, Filter coffee คือการใช้กาแฟกับน้ำ แต่ไม่ผ่านแรงดัน ทำให้ใช้อัตราส่วนในการสกัดที่ใช้น้ำอปนตัวดึง สัดส่วนที่ยาวกว่า 1:12-1:17
เหมาะกับการใช้ single Origin ทำให้รสชาติมีความอ่อนบาง และซับซ้อนของรสชาติมากกว่า
การทำลาเต้ ที่เป็นเครื่องดื่มร้อน ต้องใช้ครีมม่าจึงเหมาะกับการใช้ machine, ลาเต้เย็นก็ด้วยค่ะ ถ้าใช้เครื่องจะสกัดได้เข้มข้นกว่า และอร่อยกว่าเมื่อใส่กับนม
ดริปมาใส่นมได้ แต่จะไม่นิยมเพราะมันจะเจือจาง
คร่าวๆประมาณนี้ค่ะ :)
@@DaozPirada ขอบคุณค่า
นะนำ เครื่องชั่งได้ใหมครับซื้อที่ใหนครับ Sydney มีขายใหมครับ
SaRn SebTid acaia scale ค่ะ หาใน google ราคาที่ถูกใจเลยค่ะ มีหลายรุ่น
เยี่ยมเลยครับ
🙏
เยี่ยม
สอบถามครับ Hario kettle ใช้กับไฟ220v บ้านเราได้ใช่มั้ยครับ เคยคิดจะซื้อจากญี่ปุ่นแล้วคนขายแจ้งว่าต้องใช้ไฟ 110v เลยไม่เอาดีกว่า
คิดว่าน่าจะต้องที่แปลงไฟรึป่าว พอดีเราอยู่ออส ค่ะ หรือไม่ก็ซื้อของแต่ละประเทศเลยก็ดีค่ะ เพราะเค้าจะเป็นไฟแบบแต่ละประเทศนั้นๆ
สอบถามหน่อยครับ อุปกรณ์ต่างๆสามารถซื้อได้ที่ช่องทางไหนได้บ้างครับ หรือสามารถเดินเลือกชมได้ด้วยตัวเองที่ไหนบ้าง ขอบคุณครับ
ถ้าที่ไทย ไม่ทราบจริงๆค่ะ ขอโทษที ไม่ได้กลับไทยมาเกือบ2ปี ถ้าแนะนำร้านที่รู้จักลองติดต่อ ร้าน brewflavour lane ใน facebook ดูค่ะ 😊
สั่งในshopee คับ
ติดตามครับ
ดริปเปอร์โลหะตัวที่โชว์ กับ ตัวที่ใช้ ผลที่ได้ บอดี้ แตกต่างกันรึเปล่าครับ มากน้อยแค่ไหนครับ
เท่าที่ลองบอดี้ ไม่ค่อยต่างกันมากค่ะ แต่รู้สึกว่า ตัวโลหะจะให้ ความเป็นผลไม้กะความสว่างมากขึ้นนิดนึง ถ้ารู้สึกว่ากาแฟตัวที่จะเอามา brew เปรี้ยวอยู่แล้วจะเบี่ยงไปใช้ อุปกรณ์อื่นเพื่อให้ความเปรี้ยว acidity ไม่โดด และยังคง balance อยู่ค่ะ
@@DaozPirada ขอบคุณครับ รอติดตามผลง่ายเรื่อยๆนะครับ
แนะBrand ตาชั่งให้ทีคร๊าา
Acia ค่ะ ตัวจบ แต่ถ้าถูกๆ หน่อย ก็ timor , brewista , hario ดีลองๆลงมา ใช้ได้ค่ะ
@@DaozPirada ทำใจกับ Timor แปป
ส่วนตัว ไม่ค่อยเคยใช้ timor ค่ะ มีแต่ acia แล้วก็ใช้ brewista, hario ของร้านที่ทำบ้างค่ะ แต่ไม่ค่อยมีร้านไหนใช้ tiomor ในออสเตรเลีย
@@DaozPirada ขอเก็บตังแปป ขอบคุณนะคร๊าา เพิ่งหัดเข้าวงการ
อยากได้ตาชั่งจัะ
ตาชั่งเท่มาก ยี่ห้ออะไรเหรอครับ ขอบคุณครับ
Nuttaphol acaia ค่ะ
กาน้ำFellow แบตหรือสายเสียบครับ
สายเสียบค่ะ
สอบถามหน่อยครับ บดกาแฟ ตามขนาดที่แนะนำ แต่น้ำรอบ 3-4 จะผ่านกรองช้าลง ทำให้เวลาที่จับเหมือนจะเลยไปเกือบ 20 วินาทีเลย เกิดจากอะไร และปรับตรงไหนได้บ้างครับ
หมายถึง brew แล้ว pour หลายรอบใช่มั้ยคะ ถ้า 3-4รอบ แต่รสชาติไม่ขมก็โอเคค่ะ แต่ถ้าขม ลอง เพิ่มให้หยาบขึ้นอีกหน่อยก็ได้ค่ะ แล้วใช้เวลาจบช้าลง ได้ ลองดูค่ะ
สวัสดีครับ สงสัยว่า brew แบบนี้ กับ เท3 section บลูม 1pour 2 pour รสชาติต่างกันยังไงเหรอครับ
เทน้ำครั้งแรกเพื่อไล่อากาศ เทครั้งที่ 2 เพื่อสกัดรสเปรี้ยว เทครั้งที่ 3 เพื่อสกัดรสหวาน ครั้งที่ 4 และ 5 เพื่อเอาบอดี้ของกาแฟครับ ลองปรับดูครับรสชาติแล้วแต่ชอบ
เท แบบนี้จะเป็นสูตรของร้าน Ona Coffee และคล้ายๆกับสูตรของแชมป์ที่Sydney คนนึงค่ะ ด้วยความที่กาแฟคั่วอ่อน เค้าก็จะทำการคนเพื่อรีบๆ ให้ extraction มันออกมา ง่ายต่อการทำที่ร้านเวลายุ่งๆ และค่อนข้างมีความสม่ำเสมอ ในทุกๆแก้ว และไม่อยากมากสำหรับคนหัดใหม่ๆ ในความคิดเรา
ส่วนสูตรแบบแบ่งหลายๆ pour ซึ่งเราก็ชอบแบบนี้มากกว่า มันสามารถเล่นอะไรกับมันๆได้เยอะกว่า เพราะมันแบ่งรสชาติแต่ละเสตจการpour เปรี้ยว/หวาน/ขม และบอดี้ของรสชาติ ได้มากขึ้น
มันลองปรับรสชาติได้หลากหลายมากขึ้นค่ะ
@@nach4721 ขอบคุณมากเลยครับผม
@@DaozPirada ขอบคุณมากๆเลยครับผม
เท แบ่งหลายๆsection สามารถ โฟกัส รสชาติในแต่ละ sectionได้มากขึ้นค่ะ
ราคาครบชุดเท่าไรครับ
v01 หรือ v02 ที่ใช้
V2ค่ะ
มือใหม่เจออุปกรณ์เซทนี้ ตายครับ 5555
กาแฟที่ดริปแล้ว กินตอนร้อนกับปล่อยให้เย็นเลย กลิ่น รสชาติ จะเปลี่ยนไปเยอะไหมครับ?
ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆครับ ^^
ฮูขี้ฮานิ เปลี่ยนค่ะ ปกติเทสตอนร้อนเพื่อจะได้กลิ่น ละบางทีตอนร้อนจะมีความขมติดมาบางๆค่ะ พอเริ่มอุ่นขึ้นประมาณต่ำกว่า 60องศา body ,sweetness และ juicy จะเริ่มมามากกว่าตอนร้อนๆค่ะ
@@DaozPirada ผมลองดริปแต่ละครั้ง รสชาติ กับ กลิ่น ไม่เหมือนกันสักครั้งเลย บางครั้งก็เปรี๊ยว บางครั้งก็ฝาด บางทีขมนำกลบไปเลย 55555 T.T
@@ลิอิ้ววววว มีปัจจัยหลายๆอย่างค่ะ ลองทำ สูตรเดิมทุกๆรอบ ให้ได้รสชาติใกล้เคียงกันก่อนก็ได้ค่ะ เช่นจำน้ำหนักการวนน้ำ หรือรอบวนของเราว่าวนทิศทางยังไง น้ำหนักมือและส่วนสูงจากปากกาน้ำ หรือเส้นน้ำที่ออกมาก็สำคัญค่ะ จริงๆแล้วมันเหมือนรสมือเชฟ ต่อให้ใช้สูตรเดียวกันในกาแฟตัวเดียวกัน ก็ทำได้ออกมารสชาติไม่เหมือนกันค่ะ
@@DaozPirada งื้อๆ จะลองฝึกไปเรื่อยนะครับ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำครับ ^^
ลองดริปดู ไม่เป็นรูปภูเขาอะ เป็นรูปกรวยที่กรองเลย 🤣😂
ถ้าวิธีนี้ลองใช้ช้อน คนเบาๆผิวๆ แบบในคลิปค่ะ คนไม่โดนกาแฟข้างล่างนะคะ
สอนมือใหม่ แต่ใช้ศัพท์เทคนิค งงแท้
ส่วนใหญ่จะเป็นคำศัพท์พื้นฐานค่ะ แล้วเราพูดเสร็จก็จะแปลคำๆนั้นต่อท้ายซะส่วนใหญ่หรือมีการแปลไทยไว้ในคำบรรยาย แต่ยังไงก็ขอบคุณคำติชมค่ะ :)
รำคาญเสียงดนตรี