Como tirar acidez da cebola para saladas, continua crocante !

Hoje a dica é de como tirar acidez da cebola e ainda mantê-la crocante, para saladas e pratos onde vai usá-la crua ou praticamente crua.
Devido a grande acidez a cebola se torna indigesta para algumas pessoas quando consumida crua, eu sou uma destas pessoas, só posso comer cozida ou então, tirando a acidez dela, e assim não preciso me privar de comer cebolas.
OBS: Vai usar cebola roxa (ou a que tiver em casa)
Água fervendo
Água gelada e pedras de gelo