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햇고추 나올때 담그세요~ ! 김치 담굴때 고추청으로 맛 내세요. 고추청 담그는 법
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубліковано 7 сер 2022
- 💚고추청 응용 영상💚
열무김치 • 《열무김치》수십년 경험에서 나온 열무 풋...
겉절이 • [봄동겉절이] 화사한 고추청 특제양념으로...
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~
💚김치류 담을때는 🌶홍고추청 국물은 사용하지말고 건더기만 잘 건져서 카트카트 합니다.🌶 청 국물이 너무 들어가면 김치가 달아져요🌶
잘 익은 가을홍초가 시중에 많이 나오는 철입니다
농가에서는 고추수확으로 농부들의 땀방울도 영글어 갑니다
이맘때 부터 추석까지 불은고추로 고추청 을
담구어 봅니다
고추청은 잘~삭으면
약5~6개월 뒤 국물(설탕녹은물)이 많이 생기는데 이 엑기스는 가만히 딸아
다른병에 부어두고 고추건더기는 자박하게 실온그늘에두어도 되고 냉장고 보관해 둡니다
홍초 나 건고추 갈아쓰는 번거로움 없이
요리에 직접설탕 쓰는것 보다 달고 매콤하게 하는 음식에 참 유용하답니다
오늘도 즐거운 삶 만들어 가요😁🙆♂️👍🙏❤️
넹 선생님♡♡댓글은 매번 못 드리지만 참 복된 따님♡ 하늘이 주신 재능 많이 선한 영향력으로 널리 나눠주시니 또 감사지요 ㅎㅎ 따님♡과 솔직한 대화도 좋지만 업고 따님은 선생님♡ 다니셔야해요 곁에 계실때 후회없기를 바랍니다 감사합니다 🙏 건강하십시요
오늘도 선생님 영상 보며 ~ 즐겁게 하루 마무리 합니다 ~~^^ 감사합니다 ~~ 중부지방은 물난리 남부지방은 타는 듯한 더위로 모두가 고생이 많네요. 남은 여름 건강하셔요 ~~
윤이련 연구원님의
큰 기운이 담긴 비법전수 받아봅니다~^♡^~
감사드립니다~^♡^~
우리 딸~멋져요~^♡^~
감사합니다~^^♡
🇧🇷🇰🇷
여러분들 이거 진짜 제육볶음에 진짜 치트키에요. 두루두루 쓰지만 진짜 쬐금만 담궈서 삭힌 후 제육볶음에 넣었는데 진짜 맛있어요.
따님의 말투가 참 귀엽고 예쁘네요~ 엄마랑 둘이서 두런두런 말하며 음식 배우는 모습이 너무 사랑스러워요. 참 행복해 보입니다~^^
어머니 건강하게 오래오래 해주세요
정겨운 말투
정갈한 음식
너무 좋아요♡
전 고추청에다 소주 조금 넣었더니 아파트 베란다에 놔뒀는데 곰팡이 같은것은 안 피고 여러곳에 유용하게 잘 사용하고 있습니다.^^
ㅋㅋㅋㅋㅋ
튼실한 무시다리
요리방송 보다가 깜놀
고추청 만드는거 잘 배우고 갑니다
항상 쌤 영상보고 있어요
따님과의 대화가 참 정겹고 좋아요
제대로배웠네요 무병장수하세요 엄마
늘 궁금하던 고추청 잘 봤습니다.
남편이 당뇨가 있어 1키로만 만들려구요.
원당은 설탕보다 GI지수가낮아
좋습니다.
저도 오늘은 깍두기 도전!!
그런데 당장은 고추청이 없네요ㅎㅎ
윤쌤 자제분 음색이 음식맛을 더욱 맛나게 하네요 시간 날때마다 장보듯이 힘이됩니다.최고입니다^^
지난번 깍두기 담글때 야쿠르트 한병 넣어담근 깍뚜기 정말 맛있게 먹고있어요 평소 김치 국물 안먹는데 깍두기 국물도 너무 맛있어서 퍼 먹고 있답니다 ^^
작년 고추청을 저는 고추 카트카트해서 담가놓았는데 유용하게 잘 활용하고 있답니다
청양고추청은 양념간장 할때 조금씩 넣으니 좋더라구요
네 요리는 칼질도 다르고 시시때때로 같은 재료라도
다른맛이 난답니다
화이팅!!❤️😁🙆♂️👍
저는 작년에 고추 5키로 담궈서 김치냉장고에 넣고 쓰고 있는데요
간장이용하는 볶음 요리나 고기 요리에 진짜 최고에요
설탕이나 물엿 대신 넣으면 색도 이쁘고 아직 새댁이라 물김치는 못담그지만 너무 요긴하게 잘쓰고 있어요
선생님 요리중에 오징어 계란 장조림 만들때 넣음 진짜 최고최고!!
엄마가 이야기 하시고 따님이 만드시니까 그것도 이해하기 좋으네요~^^
선생님거보고 매년 담는데 너무 좋아요 각종 김치 각종 찌게에 색깔도 내주고 단맛도 대신해주니 완전 좋아요 전 먹을만큼 카트카트해서 한병 만들어서 냉장고에 넣어놓고 바로바로 사용해요 신김치찌게 달뽁음탕 고등어조림 등등 너무좋아요^^
저는 찌게에는 안넣봤어요 단맛때문에🥰🥰🤪
@@50food 닭뽁음탕 고등어조림 갈치조림ㅌㅇ 요즘은 단맛을 살짝 가미하면 전 좋더라구요 닭복음탐은 좀더 달게하구요 ㅎ 제가 좀 달게 먹나봐요 ㅎ
@@50food 쌤~듣고보니 김치찌게는 쪼매 달게 해도 괜찮겠네요.
무우 장딴지 올라오는거 보고.. 깜딱이야.. 윤쌤 올 와이라노. 놀랫어요..
저지금 시골가능중예요 신랑이 고추농사 쬐끔 해놨는데 그것가지고 해보려구여 때마침 영상감사해요 열성팬임당~~
조금 만 만들어요 1키로정도
꼭 고추1키로 설탕 1키로 준수 ❤️🙏
오늘은 따님이 무김치를 직접 버무려 보네요.어머니의 맛난 소중한 손맛 계보를 잇는중인가요?^^윤이련님 따님과의 케미 언제봐도 예쁘고 부럽네요.폭우가 쏟아지는날 엄마가 마냥 그립습니다.
오늘도 레시피 감사합니다
선생님말씀듣고 처음으로 작년 늦여름에 담궈서 깍두기 열무김치 파김치 여름김치 담그는데 너무나 맛있게 활용했습니다 정말감사드려요 김치맛이 어찌나 깊고 땟깔도 다홍치마처럼
고운지 몰라요 윤이련선생님 제 스승님이세요
엄마와 딸의 알콩달콩 사투리 대화 너무
재미있고 정감있어요.~^^
옆에서 콧소리 내던 따님이
이제 요리사가 되어가시네요
어머님 건강하세오
윤쌤 최근에 알게되었어요.
간단 요리에도 다 디테일이 있으시면서
설명 야무지게 해주셔서 잘 따라할수 있겠어요. 완전 최고💐
안녕하세요~
제가 작년인가 알려주신데로 고추청
담가서 잘~ 써먹었습니다...
특히 여름김치 담글때 건더기 건져서
갈아 넣으니 색도 이쁘고 맛도 좋았어요~
냉장고 보관 안해도 된다기에 저도 한 여름만 빼곤 뒷베란다에 놓고 썼는데
이상 없었습니다~
낼 담글려고 오늘도 물기빼서 준비해
놨어요~
항상 맛난 레시피 감사합니다~
건강하세요~
고추청 담궈 봐야지 생각만 하고 있었는데 올해는 진짜 실천 해 봐야겠네요.여름 석박지 침이 꼴딱!! 두 가지 다 도전합니다!두분의 꽁냥 사투리 중독됩니다!!고맙습니다!
오늘은 홍고추 청을 하네요
저는 작년 청양고추청 해서 먹고있어요 반천멸치조림 에도 넣고 모든 음식 넣어서 먹으니 너무 맛나요 올 해는 홍고추 청 ?담아 겠으요
윤여사님 덕분에 오늘도 침을 삼키곤 합니다 고추청을 보고 따라 해 봅니다 이제는 할배들도 요리을 할줄 알아야 하기에 똑같이 하시는대로 합니더 맛이 끝내 줍니더
선생님 고추청 맛나게 잘 먹고 있어요. 음식맛도 최고 👍🏻 . 감사합니다.^^♡♡♡
따님이랑 툭탁툭탁이 너무 정겨워요~딸들은 왜친정엄마 말에는 꼭 디스를하게되는지..시어머니말에는 그냥 네~~하는데~ㅋㅋ
무가 희끗희끗한데 ᆢ"끝났다"
따님이 넘 귀여워요
캐미가 👍
딸랭님 목소리가 너무도 딸랭 딸랭 귀여워요
자~알 ! 배우고 갑니다
윤쌤이 가르쳐준대로
지난해 청양고추 청을
담아서 김치 담을때
진짜 잘 먹었는데
올해도 그만큼 담으면 또
일년 먹겠드라구요.
감사해요~♡
청양고추로 해야되나요?
@@greentee4731
개인의 생각이죠
청양고추를 좋아하고
음식을 해놓으면
깔끔한 맛과 색깔~~?
하하.. 맞아요 어머니 말씀이 맞아요..익으면서 물나오고 색이랑 간이 빠져버리니까 ~~ 그리고 여름무는 약간 쓴맛이 있기때문에 좀 양념이 달아야지 안그러면 맛이 니맛도 내맛도 아니게 되죠 ㅎㅎㅎ덕분에 고추청도 배우고 재미있게 보고 갑니다^^
따님 엄마 건강하실때
부지런히 배우세요 ~^^
고추청 넣고
비빔국수,, 공뱅이무침 등등 다양한 무침요리에 굿!!! 이에요.
감사해요. 늘 응원합니다.~~^^
존경하는 박사님 요리에 감동합니다.
보기만해도 맛있어 보입니다.
알찬 강의 잘들었습니다.
늘 건강하시고 행복한 시간 되십시오.
감사드립니다._()_
작년에 영상 보고 고추청 담궈놨는데 제대로 활용을 못했어요. 이제 따라해 봐야겠어요^^
저두 손 안봐서 곰팡이가 폈어요.
올해는 제대로 배우겠습니다.
감사합니다
선생님😊😊
저도 작년에 담가서 밖에 놔두고 아직까지도 먹고 있어요 올해도 담아 먹어야 겠어요
감사합니다 🙏 🙏 🙏
저도 지난해 담근 고추청 어제 부추양배추김치 담글때 사용했어요 감사합니다
고추청 만드는 과정 알려주셔서 너무너무 고맙습니다~~
건강하십시요~~
와~~ 이런 귀한 비법을 올려 주시니 너무 너무 감사해요 ^^
존경하는 윤선생님! 따님이 직접 하는 모습도 정말 예쁘고 귀합니다.
두분다 총명 하시고 유우머가 풍부해서 대박이에요 ㅎㅎ
엄마랑 딸 이랑
알콩달콩
넘 보기 조아요~^^
엄마하고 따님 요리하는거 보기좋습니다
고추청 잘배우고 갑니다
딸내미땜에 웃겨죽겟어요 ㅋㅋㅋㅋ귀엽게깐족 대기도 하면서 할말 다하다가 결국 깨갱😆😍
저희 엄마도 요리 엄청 잘하시는데요.
아직 김치까지 능가할 짬빠는 아니지만^^;;
이젠 제가 더 잘하는 것도 생겼습니다~
다 선생님 영상보고 실력이 업그레이드 됫어요♡
윤이련 님 이제일 잘하세요 최고 이십니다~~
만능이예요 생선조림에도 일부 갈아놓고 설탕대신 쓰고있어요👍
참 정겨운 두분 보는내내 웃으면서 봤습니다ㅎ 딸 둘을 낳아도 철없는 저의 딸내미생각하믄서
따님 귀요워
쩍벌하고 ㅋㅋ
입으로 음식하는 따님
넘 보기 좋아요^^
ㅎㅎㅡㅡ딸너무귀여워ㆍ어쩜 거짖없는말솜씨에 내가넘어가요ㅡㅡㅎㅏㅎ ㅏㅎㅏ
몰래 고추청 한숟가락 더 넣어셨데요
ㅋㅋㅋ
너무 재미있어요
엄마와 딸
작년에 따라해보고 올해 열무김치 담글때 잘 썼어요♡
선생님
저는 너무너무 잘썼습니다 실온에
넣고 10kg담아 김치
담을때 쓰는데 곰팡이×
맞습니다
지금도 그대로 사용하고있습니다 ~
색깔짱 맛짱 감사합니다 ~~ ❤❤
따님 야무지게 가르치시고 미래 요리사님 예약이요~~~^^^
아옹다옹 갱상도 모녀의 쿡토킹
ㅋㅋㅋ
개그보다 잼나요
아오 배야
알고보면 엄마가 조수 ㅋㅋ
따님땜에 웃네요 너무재밌어요 꼭 담궈서 먹어볼께요~~
엄니 건강하셔요.^^
쪽짜 냄새 난다는 따님~^^ 저랑 나이가 비슷한것 같아요 ~ㅎㅎ
저는 부산이라 쪽짜 얘기들으니 어릴때 생각나네요~^^
엄니 덕분에 살림 열심히 해보고있어유 감사해요
저도 저렇게 배우고 싶네요.
한번도 그래본적이 없네요.
잘 봤습니다
깍두기 넘 맛나요 ㅋㅋ 한통 다먹고 무 또 사왔어요 😂😂 어머니 감사합니다 히히
고구마순김치할때 썻는데국물을많이넣어서달았지만 진짜맛있었어요 !
그때그때갈아쓰기귀찮아서 처음에홍초랑 땡초섞어서다져서설탕에버무리고
위에 소금을 얹어놧더니 끄떡없어요 !!
딱1년동안다먹었네요 또담을시기가왔어요
홍초청 정말감사히 배웠습니다!
여름배추에 액젓 마늘 생강만 넣고 고추청 처음넣고 김치를 담았는데 친정엄마 뭐 넣었는데 요케 맛있냐고.
감사합니다
와우~ 오늘은 따님 실습편 잘 봤습니다.
ㅎㅎ 영상 덕분에 김치 담궈야지 의지 뿜뿜입니다.
참좋은 꿀팁
감사히 잘 배워갑니다
선생님 저 엄마한테 가서 고추5키로 정도 훔쳐와서 원당 부랴사서 바로 만들었어요ㅋ 카트카트해서 지인들한테 한병씩 줄려구요^^ 내일은 엄마 텃밭에 배추랑 고추가루 훔쳐다가 김치 만들어볼게요! 감사합니다♡
무시가 목을 감고!!!!
ㅎㆍㅎㆍㅎ
서부경남 말씨!!!!
말귀 알아듣는 난
웃겨 죽는줄 알았어요
역시 엄마의 눈대중
대단하지요~~~^^
두 모녀의 대화가 정감이 가요~~
너무 부럽^^
어머님 요리실력 최고예요 ~^^따님. 어머님 두분대화듣고있으면 웃음이 절로나네요~♡♡♡
아우 입맛 돌아요.
구수한 사투리가 음식을 더 매력적으로 만드네요.
농사지은 햇고추 많이 있는데 좀 드리고싶으네요^^ 엄마가 해마다 밭에 집에 먹을거만 항시 하시는데 올해 풍년이예요ㅋ 내일 고추 항거 가지고 와서 담아보께요! 영상 감사합니다!
모녀가 티격태격 넘 귀워우세요…
넘 반갑습니다
고추청을 저번에 못배워서요..
내일 꼬옥 하겠습니다
감사드립니다.
폭염과 비가많이 오는데요
조심하시며, 건강하세요~^^♡
지난번 올려주신 달랑무우 물김치
담았더니 진짜 맛있어요ㆍ달랑무우
물김치는 처음이라 ㆍㆍ
강추ㆍ당분간 국이나 찌게 안끓여도 이걸루 대체가능
요즘 한창 빨간고추가
나오니까 저도 한번 담아
볼께요.
선생님 잘배우고 갑니다.♡
참 !! 정말 쉽게 잘 알려주셔서 또 배웁니다 감사해요^^
우와 고추청 전 이런게 있는지도 그동안 몰랐네요 이런 꿀정보 너무 감사합니다 ^^
선생님사위는복받앗네요 잘보았읍니다
안녕하세요? 작년에 가르쳐 주신대로고추청 담갔다가. 여러가지요리에 활용잘했어요 저는 곰팡이도. 안생기고. 건더기는 갈아서 여러가지김치에활용했더니김치맛이아주묘하게맛있었어요 국물은설탕 대신사용했구요. 자는아파트베란다에두고사용했어요. 좋은정보 너무너무 감사합니다 고맙습니다
올해는 많이 담아야겠어요
감사합니다
늘 챙겨보고있습니다
따님이 넘 귀여워요 ㅎㅎ
무시가 목을감고!!!!
서부경남 언어~~
알면 넘 웃겨요
엄마의 눈대중
200점 입니다
ㅋㅋ
따님이 요리솜씨는 엄마 닮지않았네요 ㅎㅎ
버무리는 손이 휘적휘적 영~
영상 감사합니다^^
요리 잘하는 엄니 있는데 머하러 배우나 할거예요 ㅋㅋㅋ
저도 창원사람 너무 정겹습니다 고추청 늘 알고 싶었는데 오늘 굿 찬스!
윤이련씨 우리하고
파평윤씨 가문에
영광이네요
서울에계시면 좀배
울텐데 아쉽네요
사투리도 구수하고
정감이가네요
ㅎㅎㅎ
고맙습니다! 꼭 담그겠습니다!
마른고추 조금 사도 될듯요~~ ㅎ
선생님 우리 이모 생각나는 말투네요 돌아가신 울 이모가 이렇게 말씀하시고 음식도 맛있게 잘 해 주셨는데 보고싶네요
저도 경상도 바닷가에서 자란 사람입니다 ㅎㅎ
윤쉐프님~~ 음식 할 때 항상 찾아봅니다^^
고추청 담그라고 알려주셔서 감사합니다^^
작년에 윤이련님 고추청 바로 담궛엇여 저는 매운걸로다가 담궛는데 유용하게 쓰고잇어여 감사한 레시피^.^♧
버티다가 결국 홍고추 주문했습니다 ㅎㅎ 윤이련님 레서피라면 실패가 노노~
올해는 저두 꼭~해봐야겠습니다 👍👍👍
저도 올해는쌤한테 배운대로 휴가때 친정가서 붉은고추따다가 청담굴거예요 감사합니다 잘배우고갑니다
비도 오는데 홍고추사러 나갑니다~~~
감사합니다
쎼리 문때뿌면 안된다~~~
ㅎㅎㅎ 아고 배야~~~♡
고추청으로 효과 제대로
김치의 고급스러운 맛을
내줍니다~~♡
작년에 보고는 담가서
냉장보관했다가 요즘 깻잎김치 담구는데 카트카트해서 썼어요
덕분에
유용하게 잘씁니다
딸내미하고 엄마하고 오손도손 재미있어요 사랑합니다 포에버 😍😁💞❤️🙆♂️💋💯🧎♂️👍
음식도 맛있고 말씀도 맛있고~^~^^^
작년 영상보고 고추청 담아서 두루두루 맛나고 유익하게 시용했습니다 말씀대로 청양고추청은 쓰임이 적어서 올해는 홍고추청만 담았습니다 유익한 꿀팀 감사드립니다 ♥
어머님 말씀이 워쩜 저리 찰지고 맛진지, 진국 입니다요! ㅎㅎㅎㅎㅎ
난 숙성후 믹서기 갈아서 김치냉장고에 보관하면서 조금씩 사용하고 있어요
따님 넘귀엽네요 떡볶이~이러시니 넘좋아라하는 ㅎㅎ~^^^^
저는 작년에 담가서 용감무식??!! 하게 김장김치에 왕창 넣었어요. 근데 설탕 한톨도 안넣었는데 김치 완전 맛있고요,지금까지도 먹는데 색깔도 변하지 않고 빨갛고 배추줄기도 하얗고 무르지도 않고 아삭아삭 맛있어요, 올해는 더 많이 담가서 모든요리에 활용하려구요.어떤분이 제육볶음 치트키라 하시던데 기대되요. 소중한 레시피 감사합니다 ~^^
ㅎㅎ 그래도 저는 저장
김치 에는 고추가루를 씁니다 🙆♂️❤️🙏😁
@@50food 네 저도 이번에는 고추가루만 쓸거예요. 작년엔 넣어도 되는 줄 알고 일부러 푸짐하게 무식하게 많이 넣었어요.^^김장도 윤이련어머니가르쳐 주신대로 해서 진짜 맛있거든요.👍👍👍😊