גיא שלמון - חדשות ערוץ 2 דצמבר 2015 - המחיר הקלורי של סופגנייה

בעוד מקובל לטעון שסופגנייה מכילה 350-500 קק"ל ליחידה אחת, גילינו באמצעות בדיקות של מעבדת מזון (במכללה האקדמית תל חי) שסופגנייה ממוצעת מכילה 250-300 קק"ל ליחידה. הווה אומר שבשנים האחרונות עושים היצרנים מאמץ להקטין את כמות הקלוריות והשומן בכל סופגנייה, הן ע"י הקטנת גודל הסופגנייה והן ע"י שימוש באמצעים לספיחת השומן ממנה. כך או כך, סופגנייה היא סופגנייה. היא עתירת קלוריות, עתירת שומן, עתירת פחמימה ואינה נחשבת למאכל בריא עקב הראקציות הנוצרות בתהליך הטיגון. יש להמעיט בצריכתה ובעת הצורך (חג חנוכה) להסתפק באכילת סופגנייה אחת ליום.
חשוב להזכיר כי לאחרונה פרסם ארגון הבריאות הבריטי אזהרות והמלצות להפחית אכילה של מזון מטוגן. תהליך הטיגון כולל בתוכו יצירה של תרכובות החשודות כמסרטנות לאדם. אחד התוצרים הללו נקרא "אקרילאמיד", תוצר ראקציה של חיבור סוכרים עם חומצות אמינו בעת החשיפה לחום גבוה. תוצר זה מביא להשחמת הסופגנייה והוא נוצר גם בתהליך האפייה, אך בעיקר בתהליך הטיגון!
צפו בסרטון של המהדורה המרכזית בחדשות ערוץ 2 וראו את ממצאי תוצאות המעבדה בכל הקשור לכמות הקלוריות וכמות השומן של הסופגניות השונות הנמכרות במאפיות וברשתות השיווק. האם סופגנייה אפויה עדיפה יותר מסופגנייה מטוגנת? לשיקולכם!