[한국인의밥상★풀버전] 오직 제 몸의 천연조미료로 뽀얗게 우러나는, 감칠맛의 최강자, 햇홍합이 돌아왔다!! (KBS 20131017 방송)
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- Опубліковано 20 жов 2024
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS1)
“국물 맛의 유혹 - 홍합이 돌아왔다” (2013년 10월 17일 방송)
코끝이 싸해지는 10월, 거리의 홍합탕 냄새 다정하구나.
오직 제 몸의 천연조미료로 뽀얗게 우러나는 홍합 국물. 감칠맛의 최강자, 햇홍합이 돌아왔다!
■ 뽀얗게 우러나는 국물 맛, 햇홍합이 돌아왔다 - 홍합 양식의 메카, 창원
어떤 양념도 필요 없이 오직 제 몸에서 우러나는 천연조미료로 감칠맛을 내는 홍합.
겨울의 홍합도 맛있지만 국물 맛만큼은 10월에 출시되는 햇홍합이 최고라고 한다.
우리가 먹는 홍합의 70% 이상을 생산하는 홍합의 주산지, 창원 음식에는 홍합이 빠지지 않는다는데 ... 홍합은 가격도 착해서 단돈 5천원어치면 홍합잡채, 홍합밥, 홍합미역국, 홍합부침개 등 푸짐한 한상이 차려진다.
■ 말린 홍합의 보들보들 쫄깃쫄깃한 맛을 아는가? - 통영 전통 홍합 음식
냉장시설도 차도 없던 시절, 삶아서 햇볕에 말린 홍합은 바닷가 사람들의 귀한 돈벌이 수단이었다.
가장 알이 실한 홍합을 5개씩 꼬치에 꿴 것은 오가재비, 그 다음 크기를 10개씩 꿴 것이 동가재비, 나머지 작은 홍합은 말로 판다고 해서 말합이라고 불렀다.
또 홍합을 삶을 때 나오는 국물을 졸여 합자젓국을 만드는데, 나물 무치고 국 끓일 때 합자젓국 한 수저면 그만이었다고 한다.
12가지 나물이 들어가는 통영비빔밥, 건홍합조림, 전통식 홍합 충무김밥, 홍합초 등 홍합을 천연조미료로 사용했던 조상들의 지혜가 담긴 음식을 만나보자.
■ 바닷 속의 보석, 토종 홍합을 찾아가다! - 강원도 삼척 장호항의 토종홍합 ‘섭’
옛날 전복, 해삼보다도 더 귀했다던 일명 동해부인, 토종 홍합을 동해에서는 섭이라고 한다.
어른 손바닥만한 그 크기가 벌써 우리가 익히 알던 홍합과는 사뭇 차이가 나는데 ...
알고 보니 우리가 아는 홍합은 근대에 지중해에서 들어온 지중해 담치라고 한다.
지중해 담치가 동해까지 들어온 사연과 함께 토종홍합 섭을 먹고 살아온 장호항 사람들의 옛날이야기, 그 시절 홍합 음식을 만나보자.
애기 주먹만 한 홍합을 통째로 먹을 수 있는 섭구이부터 고추장으로 얼큰하게 끓인 섭국, 섭칼국수, 섭죽은 어린 시절 추억의 맛이다.
■ 유럽인이 더 즐겨 먹는 홍합! - 로랭 달레 쉐프가 만드는 가정식 홍합요리
벨기에, 스위스, 독일, 이탈리아, 프랑스 등 유럽에서도 홍합은 서민들이 즐겨 먹는 아주 친근한 식재료다.
프랑스 맥주집에서도 홍합 안주가 인기라니 참 홍합은 술과 어울리는 음식인가보다.
아내 이미령 씨를 따라 한국의 음식과 식재를 배우고 싶어 들어온 노르망디 출신 프랑스 쉐프 로랭 달레 씨가 홍합을 좋아하는 처남 부부를 위해 유럽식 홍합 요리를 준비했다.
#한국인의밥상 #홍합 #섭
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시청료가 아깝지않은 유일한 프로그램.
그렇군요 😐
홍합조림, 홍합초는 몰랐던 음식인데 아주 맛있어 보이네요! 할머님의 솜씨가 보통 내공이 아닌 것 같네요ㅎㅎ
최불암 선생님의 질문에 따님이 대답을 참 똑똑하게 잘 하네요 눈빛도 선명하고.. 멋지세요ㅎㅎ
항상 성원 고맙습니다 😅
I really love to watched his documentary program.i love to see beautiful seaside and how the people live in abundance of natural resources from the sea. What a Beautiful country ,beautiful people and beautiful culture,love to visit korea in future time .watching from 🇬🇧
@정원 오 0
Hope you to visit Korea and enjoy korean food have beautiful experiences .
yes welcome thank you ❤
Australia 🇦🇺
겨울이면 종로 포차마다 하얀김을 모락모락 피워내며 끓고있던 홍합...
자리에 앉으면 모조건 한그릇씩 푸짐하게 써비스로 나왔었는데... 그 맛은 크~~~
지금도 못잊는 홍합맛 이지요 ,
한국의 밥상 사랑합니다.🎉❤
항상 성원 고맙습니다 💚
홍합을 보면 외할아버지가 생각난다,완도에 계셧던 외갓댁 ,방학때 마다 놀러가 해수욕장에 놀고 있으면 홍합을 한솥을 쪄 오셨던 할아버지…그립습니다
신지도인가요?
@@서종오-o8t 약산 입니다
완전부럽
지중해 담치.
고향이전라도시네요 후ㅡㅡ
양은 냄비가 가볍고 열을 받으면 가열하면 빨리 뜨거워지기 때문에 많이 쓰는데 몸에 아주 해롭다고 한다. 왜냐하면 표면이 잘 벗겨지기 때문에. 스테인레스 용기가 가장 좋다. 가격을 생각하면. 스테인레스용기는 거의 안전하다고 보면 된다.
격하게 맞습니다 ❗
요즘같이 쌀쌀한 날. 홍합탕에 소주면 끝내주는데🤤
격하게 맞습니다 ❗
이수고로 우리가 맛있게 먹고 있습니다.감사합니다.~^^
항상 고맙습니다 😅
예전에 할머님이 많이 해주셨는데 또 먹고싶은데 그립네요
설 추석 차례상 기제사 탕국으로
홍합 절대 안빠짐요
세상에 싸면서 가성비 좋은건 홍합이죠
네 ! 그렇습니다 😐
항상 응원합니다🎉
항상 고맙습니다 ❤
이거 진짜 리얼인게,
안성탕면 그냥 끓이면 밍밍한데
건홍합 3~4개 넣으면 최고급 라면으로 돌변함. 리얼임.
오호, 좋은 정보네요
홍합탕 국물만 있어도 최고안주
격하게 맞습니다 ❗
이게 벌써 10년전이네요 쌤 오래오래 사세요
항상 성원 고맙습니다 💚
국물 뽀얀 홍합탕 정말 시원하고 개운해요~
@정원 오 홍합탕
격하게 맞습니다 ❗
구포다리4ㅏㅇ변에서담치국에대선소주한하든옛샐각이나네여
당시 추억 이지요 😅
불암이형... 부럽다. 맨날 밌있는 거 드시고.
네 ! 그렇습니다 😐
진짜 겨울에소주안주로는홍합이짱이라규~~
격하게 공감합니다 ❗
홍합 너무 좋아요!🔥🔥
@정원 오 홍합죽
지중해 담치.
홍합 맛 아주 좋습니다 👍
홍합너무조아~!
환영합니다 😅
홍합 조금넣고 소금약간에 미역국 끊이면 정말 맛있습니다
네 ! 그렇습니다 😐
홍합이 어찌이리 이쁘노.
맛은 어떡구.😋
격하게 공감합니다 ❗
아. 먹고 싶네여. 맛 있겠다
어서 오십시오 💚
먹고시푸다....꿀꺽...
어서 오십시오 💚
봐도봐도 똑같이 생겼단 말이야...
그렇군요 😐
가성비 1등
격하게 맞습니다 ❗
우리 엄미때 홍합이 흔해서 쌍조개 라고 안먹었다고 하드라구요
그러네요 😐
지중해담치에요!!
격하게 맞습니다 ❗
크기가 작은 것은 지중해의 진주담치가 아닌가?
일단 그렇습니다 😎
옛날 담치가 흔할때는 한가득 퍼서 국물에 내주먼 그렇게도 많이먹었지...
진짜 자연조미료...
격하게 공감합니다 ❗
강원도 토박이인데 섭 저렇게 많이 없는데
방송 촬영하시느라 마을에서 관리하는데에서 캐신듯
네 ! 그러네요 😐
진짜 와따마 쥑이네예
환영합니다 😅
홍합이아니라 타이어에서키운 담치네요
수하식 양식법 임
진짜 죽여줘요 홍합 👍
지중해 담치.
일반 홍합 지중해 담치 임
샌프란시스코. 금문교 지나면 해변이.많은데 홍합이 어마무시하게.많은 바위가.있더라구요...손보다 더 큰. 근데.맛이..여엉. 한국홍합처럼 찐한 맛이.안나요. 참 이상하죠..
네 ! 그렇군요 😐
아....조갯살....
홍합살....아주좋아...털도떼고 먹는게맛있지
그러네요 😐
주머니사정 안좋을때 친구들하고 딸랑 안주하나 주문하고 홍합국물은 서비스라 리필했던 기억이 납니다
네 ! 그렇군요 😐
홍합은 술집에서 나온 써비스로 주는 그게 맛남
그렇군요 😐
51:11
영상 시청 시간 대
좄네ㅣ묘
어서 오십시오 ❤
홍합이 아니고 지중해 담치죠.
그렇습니다 😐
이번영상 노이즈있는것같은데 저만들리나요?
@정원 오 홍합국
여러 요인이 있습니다
홍합 (지중해 담치)
대한민국 🇰🇷 삼면
바다 ⛱ 에 다 납니다
설 추석 차례상 기제사 탕국에 절대
빠질수 없습니다 😅
홍합 홍합 홍합 홍합 홍합 홍합 홍합 홍합
왕밤빵 왕밤빵 왕밤빵 왕밤빵
어서 오십시오 💚
Msg가 천연성분 그 자체인데 뭘 또 그엎에 천연 글자를 또 붙임??
개인 각자 판단 입니다
@@오정원-q6f 이런 저지능 능지이슈 틀니들은 댓글달 시간에 빨리 삶부터 마감하길
썸네일보고 군침흘리면서 들어옴
어서 오십시오 💚
홍합이 조개중에 젤야해
불암이형 산해진미 먹어도 맛잇다는 말 잘 안하는데 홍합 국물 퍼먹고 맛잇다 국물이 할때 개욱겻네 ㅎ 추가 : 홍합 말린것도 맛잇다 하고 ㅋ 피디도 맛잇다는 말 잘 안한다고 얘기 하네 ㅋㅋㅋ
어서 오세요
이런 먹거리 풍물프로는
거의가 전라도일색인데
오늘은 경남 바닷가 지역
이라서 끝까지 봐야겠네
최불암선생님 앞으로 각 지
역을 균등하게 소개 되도록
관심을가져주시기바랍니다
워낙 전라도쪽 음식들이 특색있어서 그런듯
어서 오십시오 💚
🌸🌸🍀🍀🌸🌸🍀🍀🌸🌸
환영합니다 😅
홍합인가 지중해담치인가?
일반 홍합 지중해 담치 임
홍합죽
어서 오세요
요즘의 홍합들은 오염이 되어서
홍합 조갯살이 울퉁불퉁....
그래도 홍합은 청정 임
압력밥솥 써지마라 밥맛이 김이날아가야 맛있다 김이날아가면 물이줄어든다
어서 오십시오 💚
진짜 사람 손바닥만한 홍합 먹으면 저런거 쳐다도 안보게 됨
그러네요 😐
바로 20키로 주문해 버렸다
그렇군요 😐
토종홍합은 양식이 안되나?
양식 안됩니다
이게 특식이야 그때 소고기가 어딨어 돼지고기가
그렇습니다 😐
나는 한국인의 밥상을 안 봅니다. 내용 중에 엉터리가 많더군요.
예컨대, '나물'이 신라 사람들으 줄겨 먹었기 때문에 신라의 '라(나)'자를 써서 '나물이라고 했다고 하던데,
그렇다면 고구려 사람들이 많이 먹던 산야초는 '여불'이고 백제 사람들이 먹던 건 '제물'인가요?
'메밀'은 산에서 재배하기 때문에 '메'자를 써서 '메밀'이라고 한다는 둥 터무니없는 내용들이 많더군요. 메밀을 산에서 재배하나요?.
아는 게 별로 없는, 나이가 어린 작가가 쓴 원고 때문인 것 같아요.
맞아요 작가들이 수준 떨어짐 ㅎ 제목에 "남도" 들어가면 전라남도만 나와요 ㅎ 남도 라 함은 경기 이남을 전부 남도라 하는건데 ㅎ
그렇다고 안 보기까지 하다니 너무 극단적이지 않나요. 방송에서 배울점이 하나도 없나요? 방송에 편지를 써 보내시면 어떨까요?👍
썸네일 다시보세요. 부러 했나?
수입산 양식재배 들어와서 가짜 홍합뿐 ~ 정말 작고 홍합과 아님
지중해 담치 종자 임
Kbs이제 제발 좌빨 북한찬양방송 그만하고 이런프로그램자주만들자 국민들은 이제 한계다
그래서 중도가 많습니다
썸네일 야함
홍합이 아니잔아욧
지중해 담치 종자 임
저건 지중해 담치....홍합하고는 틀리지..
격하게 맞습니다 ❗