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- Опубліковано 3 жов 2024
- 今集《筆記紙》Fiona說的是一間麵包批發商的故事。香香麵包在1966年在西環開店，因為市區重建，輾轉再將廠房搬到黃竹坑現址，一直生產6、7款麵包，像老字號陳新記的一口西多、中環勝香園的奶油脆豬都是向其入貨，香香亦是全港第二大麵包供應商，年中無休，廠房基本上是24小時運作。創辦人姜伯一直工作至95歲，2015年退休後便交由第二代接手，姜伯媳婦形容，姜伯有4個兒子，4個兒子都沒有接手麵包廠，香香是姜伯一生的事業，亦是最疼愛的兒子。香香麵包雖然在疫情期間辛苦經營，最終順利捱過，但最後卻決定在今年8月尾結業，「始終是自置物業，在疫情期間我們最難捱的時間都沒有蝕錢，不過都要忍痛作結業決定。」姜伯兒子說。想了解更多香香的故事，請收看影片！
採訪：Fiona
IG: fionaholovefood
攝影：輝、Fiona
剪接：Tony
監製：Kay、Ash
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《米紙》只是還想說故事
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#香香 #米紙 #米紙fiona #ricezi2 #米紙戰狼 #黃竹坑 #勝香園 #陳新記 #西多士 #老字號 #老店 #結業 #光榮結業
每隻故仔得來不易，尤其是結業故。每次收到某店結業的消息，除了惋惜外，我們唯一可做的只是記錄，為他們留一個紀念。「其實我哋都唔做喇，再宣傳都冇乜意思。」第一次致電給香香老闆娘姜太這樣回覆我。期間託陳新記老闆娘婷婷幫忙做說客，等了1個多星期，姜太終於答應，結業前她只做了兩間傳媒訪問，一間是本來和姜太老爺有交情，而另一間已是我們，她說是因為我們的誠意打動了他們。訪問過程中，感覺麵包舖不止是員工之間，還有與客人之間的關係，麵包的做法和質感，都是停留在昔日的年代，而這個年代正是富情味的老香港。
再見👋🏻香香
香香大我一年，老姜生睇住我大，我就系住係香香樓上（爹核士街2F，２樓糸香香宿舍），大家如果有睇過發哥、紅姑同哥哥套縱橫四海，入面他們小時候偷面包果場就系香香拍，舊香香真系留左好多回憶，例如走入工場拿面包皮浸同chok泥孟，有時系街玩完回家經過有新鮮方包出爐又偷偷搣小小呢食😅，雖然常常被老姜生見到，但他總是笑笑口鬧兩句就算跟住繼續做野，唔經唔覺咁就搬左26年，在此祝福香香各人身体健康、平平安安🙂
舊街坊~講起浸&chok泥鯭真係勾起唔少兒時回憶
小弟都食唔少香香麵包大，食到依家都久唔久喺勝香園食
多謝你哋為舊店作紀錄 香港真係越來越少舊店 小店大家要多多支持 人情味係儲返黎 不過時代留不住這味道
從前在黃竹坑工作時，不時會lunchtime行去香香買麵包，同同事一人買一條長法包，放喺膠袋裏面都聞到麵包香，食落外脆內軟🥲好多謝佢地整咗美味嘅麵包俾大家！
多謝米紙又幫大家又記錄一間滿滿人情味既老字號，現在啲化學野麵包唔只難食重食壞身體，好出品+良心店+人情味無咗真係好可惜。每集大家都響到講（好可惜），睇黎大家真係要留意下啲好既店同良心店要多啲支持，唔知邊日又會突然話結業，唔好成日到嗰時去走去排隊囉。
多餘啦，現在的麵包一樣有好好食和用好料的，唔識就唔好亂講啦。有些年青的師傅好好心機，不斷改良不斷試新的，不會幾十歲只還是靠老豆的父陰。
自己關門就關門，唔好還要無品去抵毀其它人。
@@aprilfook7787例如邊間呢
多謝你哋發挖出本土的人和事，祝福香香各人平安。
今集筆記紙介紹香香麵包，我相信一個供應商和客戶這麼好的關係真的好稀有，難得一見姜太親身到客戶的店鋪親自分享結業的消息！睇見姜生黃竹坑廠房花左好多心機落去，可惜沒有有心人願意接手香香的獨特麵包配方!🥹
多謝米紙為香香麵包留下一個美好的回憶，為香香創辦人姜生的生意做一個好的收尾！
爸爸之前是做大牌檔 用的正昰香香麵包 後來搬進市政街市都仍然繼續用香香麵包 可能是由他們創業已開始選用 因為冇其他供應商可以代替 他們是兩代人承存 而我們也是 年多前我們都因環境變化而光榮結業 估唔到他們也即將結業 如果可以會到工場再買一次回家享用 永遠記得香香麵包的香味
米紙就係好睇，很喜歡這些充滿人情味的故事🥹
好好嘅專訪報道，一間優質老店又要結業，彷彿同今日香港嘅命運一樣
好感謝Fiona同米紙，為呢個時代留下一個記錄🙏🏻🙏🏻💛🍎
橫跨超過半世紀唔簡單! 被時代淘汰好可惜... 多謝 #米紙 為香香作記錄🍞
大姜生一定係一個好好既人，感染住佢既屋企人同上上下下嘅員工👍🏻🫶🏻成個訪問感受到濃濃既人情味！
睇住細姜生攬住啲麵包個滿足樣，睇到眼濕濕😢 謝謝米紙紀錄咁可貴而好多人都唔知道既故事❤🥹
大馬人路過這裡
可以感受老闆的不捨，時代的洪流，大眾的捨棄，相信都是結束的因素
但是因為有“傳承”，往後在另一處出現同樣的東西，我相信能夠給大家一個驚喜
畢竟好的東西，就是不易被人忘記
謝謝分享，辛苦了。
p/s：看着看着，眼眶泛紅😂
多謝米紙，今日阿爸阿媽講起，我哋舖頭都用咗香香麵包42年喇，真心好好食❤三文治，多士，熱狗包👍🏼👍🏼👍🏼
多謝米紙，我生於六十年代，喜歡這樣有質感的麵包，香香麵包留下美好回憶給大家，感謝老閭和後人，各位員工努力到最後一刻，謝謝。
多謝米紙，帶嚟充滿香港人情味嘅故事。繼續努力！支持你們！
多謝米紙的分享，讓我們能夠感受到香港精神。
亦要多謝香香麵包為香港市民的付出。萬分感激😊
我先申報，我係一個做咗30年嘅麵包師傅，我睇見呢個交行貨工場，又冇冷氣，我就算你見工，睇到咁嘅環境，我都走，我情願出去做舖頭仔，呢啲膠行貨，死做爛做，冇停手
多謝婷婷做說客，讓大家知道香香的故事！米紙戰狼不放棄的精神，大家會見到的！
我細個屋企係西環開一間叫京都嘅上海理髮廳，爺爺識剪我好細個佢就過世。老豆唔識剪，都做咗好耐間理髮廳養住伙記，到好多伙記都老到退休至結束。我當年會考驚失敗都有特登去學剪頭髮想做洗頭妹，個陣都無諗到傳承，但可能心底有呢個心。我睇fb就有人講起當年有間西環高士打嘅餐包就係香香麵包出品，即刻乜嘢回憶都返晒唻。
好欣賞個老闆同老闆娘❤嗰種做事方式充滿着以前舊香港人獨有嘅人情味
我係呢間公司嘅前僱員（未搬入黃竹坑）
老姜生真係好好人
成間公司都好有人情味
發哥～仲有冇成日播愛情動作片？仲要大大聲嗰隻🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
🤣唔好篤爆
@@ricezi2hk 年少輕狂嘛🤣🤣
如果同發哥有聯絡，話佢知我係租帶比佢嗰個🤣🤣🤣🤣🤣🤣
😂😂😂
完全feel到姜生姜太對自己麵包好自豪同自信❤
希望有新買家接手，將其優良傳統可延續下去！
要一個平時冇溝通既媳婦黎埋尾, 4個仔唔係唔理盤生意, 係對個自置物業興趣大D姐. 疫情完結後香港人同事都正以光速腐化
香港人從有丁權既真香港人被驅開始，就已經係腐化緊。
I am sure they would be interested, if a business like Panda Express is keen to use them as a supplier... Or for LKK to actually also enter into the breadcrumb competition and use their existing shipping network. The HK SAR government always say that they want "more manufacturing"... THIS is a good size manufacturing plant that could take a percentage of a global business.... It is a shame that the owners and their family does not see it that way ?
感謝 香港既匠人精神 其實真係重有好多 可惜始終化為時代既眼淚 不過我相信同你地做生意既人都會被你地影響到 人情味 同工作態度 係會傳承既
殖民地孕育的飲食文化/生意文化/人際交往文化就此無聲逝去😢多謝綠豆為香港人回眸老香港情懷❤
唉,中港台三地
其實係英國既殖民地,先最為包納中華文化傳統
上面既紅色思想,唔需要多講,只可以容許存在一種思想
台灣方面以胡適為首既實用主義思想,以其為主,都係一樣要改造傳統思想,宗教等面向被受打壓
香港係英國殖民地既保護下,有新亞書院一系,保留新儒家既人文主義精神
又有英國既殖民地文化
同埋作為港口,打開個大門,可以睇到日本,歐陸,美國,印度等不同既文化同思想
唔同文化交流,互相刺激,先至有香港呢個大城市既風範
一個社會,點可能係唯物唯科學主義,得一個單獨既面向
冇宗教冇形而上學既?
好誠實的麵包商人，保存香港一貫的人情味，可惜時代關係，這一些人情味都冇啦，我心裏唏噓😅
以前喺西環，我姐夫剛剛住喺佢哋廠隔籬，每次出麵包嗰啲香味喺舊樓十層樓都聞到
睇到老細同啲員工對自己產品嗰份尊重，就可以知道佢哋嘅麵包係有幾高質素。好可惜，今日香港已經唔係一個崇優嘅社會，有嘅只係劣幣驅逐良幣。嗰個句，佢哋係有生命嘅，你唔好壓佢，唔知點解，聽到真係好傷感。
剩係得四川麻辣水煮魚米缐同火鍋。😖👿
@@myo1150 味道越重,食材越爛
上深圳吃麻辣小龍蝦😂
幾十年前由新舊香港人入主香港，真香港人[有丁權果班、水上人]被驅逐，就已經唔係崇優，而係劣幣驅逐良幣。
@@kunpeng768 同意，所以先有港產避風塘炒蟹。
支持香香繼續用你嘅無添加配方出產，希望可以繼續為茶餐廳提供優質麵包
真良心企業👍
感謝您花時間為我們了解這些故事，並製作節目, 您的頻道所做的不僅僅是提供有趣的主題。 我發現在很多像這一集這樣的節目中，你們的團隊記錄了一些非常獨特的香港故事和香港人。 另外，在我觀看的您頻道的許多其他節目中，我在您的頻道講述的故事中發現了非常積極的能量。 感謝您又一集講述了香香經營者家庭的善良人性和溫暖故事。聽這些故事就像是在火熱的地獄般環境中行走時能喝上一口冰冷清涼的礦泉水的感覺。
呢啲新鮮健康嘅食品絕對係香港人全世界最長壽嘅原因之一，可惜而家咁多人零願返去食元素周期表。
新hk仁唔番big6去得邊？
個工廠嚇死人，幾多塵。 如果條片系話大陸廠會點
工廠大廈嘅食物工場，你食埋我個份
😂😂😂食元素周期表👍🏻👍🏻好野
@@Ktmktm888你都矇下矇下
香香就是香港精神，忠厚老實，講信用重品質。香香的結業，同樣是香港的寫照。
其實年青一代好肯使錢喺食，大家又普遍撐本土，轉變吓方向絕對有得做㗎
比起幾十蚊酸種包bagel之類打咭嘢，我更想食到、更掛住嗰陣真材實料發酵完焗出嚟嘅麵包香
絕對認同及贊成，即使我已是中女，支持本地更重視健康食材！希望有心人就做啲嘢，我會用金錢去投票支持的喔！
@@irisnov11 大家一齊用腳用錢投票🫶🏻
Btw以前細個啲舊式麵包鋪，真係路過都覺得好香好想食，而家求快十幾蚊一個食完都一陣風咁，希望呢條片可以幫老店搵到有心人，再sustain落去
即係我都覺得大家會撐本土野
但係都要宣傳做營銷,老香港味都要配合新時代既包裝,方便人地打卡阿麻
營銷又係老字號既弱點,都係覺得酒香不怕巷子深
覺得哂錢,不如用黎投資返產品或者平衡價格好過
唔係唔好啊,但係適當地花一定既錢做宣傳,其實真係緊要傢
係！就因為買吾到所以至自己整，材料、時間比買貴
認同
香香麵包真係良心商家，以我所知在行內，一直以來都係零負皮。
又一高質製作！支持支持
很欣賞老字號對產品的堅持。👍👍👍
睇完這習都想哭，好有人情味，在香港仲有幾多這些店舖，難以經營下去，時代變千令人唏噓！
多謝！😢😢😢
多謝晒你哋呀！米紙的報道好出色
良心企業，姜太非常貼心和可愛！
以前西環舊鋪前就係公廁，我們小時候就叫臭臭面包，已是五十幾年前啦！
睇完真係好感動🥲除咗因為唔夠人手，似乎其他對手鬥低價都係結業嘅原因😔真係好欣賞佢哋嘅匠人精神，寧願堅持用優質自家方法整包，都唔願意落好多添加劑去降低成本🥺🥺可惜最後敵不過現實🥺多謝#米紙一直發掘香港嘅本地小故事，加油，支持你哋！
睇完之後，剩係想講：多謝米紙！多謝香香麵包！
香香麵包廠結業！是香港人的損失！希望有人可以接手繼續經營
感謝您們用心制作、好可惜沒有機會吃過香香方包😢
好有溫度既片 ❤ 一開始就想😭
希望有心人接手承傳,多加宣傳成為一個健康嘅品牌我相信有一定嘅市場.
細個時間間茶記都用香香，但今時今日得返啲有良心嘅茶記先會用香香，香港茶記愈來愈難食唔係無原因😢
我曾經睇過一位姜醫生，係個好醫生。我搬咗屋之後，因為太遠，就冇再睇佢。後來機緣巧合，得悉佢嘅父親就係香香嘅姜伯。
條片都講得好清楚，不是財政問題，人地專做茶餐廳生意，十分穩定，不過唔係賺得多個隻，辛苦錢。接手既第二代又無意經營落去，要搵人頂應該唔難。題外話，A1啲面包真係不知所謂，咁大間連鎖店啲質素可以咁差。美心東海堂差都叫做唔係主打。
我都覺 a1蛋糕俾過幾次機會 真係唔好食😢
終於有人覺得A1差,仲要 開到個個商場都有!吾新鮮又貴,把鬼!
這是一個時代的結束，3年疫情，令到每個點節都很傷感😢
老細話自置物業先可以捱到疫情，正正體現到香港（商舖）租金咁貴
唔會啦，黃竹坑大把吉厰位。佢無交租壓力，唔代表佢分析正確。
唔會啦，黃竹坑大把吉厰位。佢無交租壓力，唔代表佢分析正確。
唔會啦，黃竹坑大把吉厰位。佢無交租壓力，唔代表佢分析正確。
唔會啦，黃竹坑大把吉厰位。佢無交租壓力，唔代表佢分析正確。
👍多謝米紙。🍞👏🏻👏🏻👏🏻
多謝米紙，讓我地知道香香既故事❤❤
多謝香香
間廠冇落添加還冇落添加，但係好污糟又暗又牆漬咁，老板梗係計過數賣個物業出去分錢係最好啦，之前旺市多人食嘢，依家淡咗咁多，有咩人情味可唔可惜，始終都係錢，蝕住做我就話有人情味喇
每逢深夜都見到香香面包嘅貨車周圍派貨！
多謝謝你😢😢😢😢😢有良心(香香麵包)永遠在我們心中，希望有人可接手。雖然上天關了他一隻門，但一定會開番别一隻門，多謝米紙播出否則我們所有人不知有間吟好公司。祝福各人身體健康，快快樂樂，事事如意。完
「有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場」。
如果大家仲記得之前咪有個後生仔開咗間 AOZORA 日捱夜捱對出品好堅持。
呢個brand其實好有value, 尤其係香港人越嚟越注重健康
好嘢就話俾人知，喺香港幾十年第一次聽香香
真可惜，香港又小了一間良心店家，米紙做得好好呀！
冇錯，越嚟越少！良心嘢，
講得好人情味香香麵包❤送給香港人的麵包❤
多謝！
看完此片,再看返2年前在飲食男女時的舊片,只能說一句(凡事都有定期,天下萬務都有定時)…………一個時代的終結……
多謝你哋
原來香香麵包歷史悠久不是米紙報導可能大家唔知有間做麵包出色供應商,結業有啲可惜,宜家市場賣麵包全無口感。
🥺
多謝米紙報道！
創辦人離世就結業，不外乎想賣廠，同黃竹坑難請人。點都好，如無意外，應該都係國際慣例，執完再開。☺️
今朝聽晴朗介紹呢條片，即刻入嚟睇..
多謝分享❤無咗老字號真係顧客食客損失。
用老麵種做既麵麭已經好少啦!但最天然、健康、又好食!
健康有益再貴一倍都值得，香港市民都唔知道喺邊度可以買到咁好咁健康嘅麵包，如果執笠唔做真係好可惜，其實政府有心人支持幫助香港無添加劑嘅麵包。
呢啲 就係真正 訪問 ❤ 加油你哋
同個d 係條街求其問埋d 問題 差天動地 揸住個咪 就話UA-cam 爬
R 晒頭
係咪工場喺黃竹坑香業道工廈嗰間？以前去親嗰度都見好多麵包一條條一架架咁放晒喺車場等上車，好香㗎！
原黎係佢 朝朝行過都好香，搞到我好餓🥹
講真到今時今日先唔須要變, 當個世界都在求改變, 樣樣都變得跟以前質素唔同, 客人忠誠於你就係因為你仲係以前嘅模樣, 新方式如果用片中所講以利益為本, 食物有生命, 冷冰冰沒人情味嘅製作, 人客食落去係感受得到。日本就係好好嘅倒子, 有歷史嘅家庭式小店歷久不衰, 能保持現狀反而係成功之道
原来香港人做面包的历史和马来西亚海南人做面包的历史是一样的❤
真係好惋惜😢舊時代傳承落黎既匠人精神，產業又要流失。商業環境變化太快，敵不過時代既變遷。希望❤宜家仲係到經營既“老店”會好好保留。大家多多幫襯喇
真係好可惜 希望有人可以接手
辛苦阿fi同幕後了
ok啦！見好就收！最好嘅時候收！永遠都懷念！
今日903晴朗阿Jan有提米紙這條片💖💖💖
完成歷史任務，無憾矣!
致敬！
自置物業又有固定客戶，又咁自豪自己的出品，咁究竟係咩原因要結業？二代同新抱都冇正面解釋過，只係話其他供應商的包唔夠佢哋好，既然係咁點解唔繼續做？
6:50 咪講咗請唔到新人, 老員工又返鄉下退休, 工廠出唔切包比客, 老闆心力交瘁
米紙好睇 !
現今社會所謂老實做人，良心做事對人要有人情味變成不合時宜覺得是死蠢的事，人人只顧眼前利益，個個變得勢利又銅嗅，真喺世界變囉，睇嚟人類離未日不遠了
好認同
好認同
無菌空間似乎好多菌喎
唉 又一間…同時亦都擔心陳新記出品都難免會受到影響😮💨，時代在變 有好多野真係留唔住，尊敬佢地留守到自己認為最後既一刻為香港帶黎或者係最後既港式其中一種味道，同時亦都辛苦戰狼同米紙同事，一收到消息就即時去拍留返個底比大家記錄🙏 麻煩大家 多多留言同比Like支持米紙，米紙加油！
多謝 Tim ~
以前……西營盤 正街 (皇西)有間叫( 京滬 )……d 麵包味 好香……(側面是唐樓)
香港的食物工廠的整潔程度, 同日本仲有好大距離
你咁表面嘅？你入去人哋廠房做過食安檢查啦？
@@minc6139 我就係表面地睇片都見到
唔係所有員工有帶口罩
員工係著出街衫係工廠做野
牆上又多污積
唔洗入去做食安檢查先知整唔整潔
其他地方做得好, 就向人學習
唔係一被人話就起鋼
好有意思，thx!
Thanks!
好可惜有間真材實料嘅麵包廠都鬥唔過充滿添加劑、防腐劑嘅嘉頓，嘉頓啲包勁難食，苦又大陣化學味。
夏天放成個星期才發毛就知啦😅
自己整飽
@@leexerxes6775: I recently been back to HK, and was so surprised that, overnight, the bread was actually mouldy... asap. Especially white bread ! lol... This was so surprising to me to see. And before also forget that, things can be fermented quickly in HK.... And bread still has yeasts... and sugar... so even if you left it alone, it continues to ferment, and secondary ferment as well. The brown bread and wholemeal bread didn't go mouldy, which is really a sign of the ingredients used.
If they cannot use all the bread, then they ought to use that as a farm feed or something, and not to waste the flour... They really shouldn't just wastes such good ingredients, imho... Just dried them out 100%. Maybe worth investing into some basic equipments.. and to dry the remaining bread mix, totally, and then vacuum pack them. So that they could be used as yeast starters later on. A circular economy is a good economy. Bond it, if you must. You don't need to compete, but at the same time, you could sell them into the food commodity's market. Just like Japan does... something worth thinking about.
有很多行業是年輕二代不願接手，結業也是無可奈何😢😢😢
因為很多二代都得到父母栽培有高學歷，當然不願接手這舊行業，辛苦困身又不能賺大錢！
諗起 日本殿堂級 漫畫 日式麵包王 嘅 主角 Pantasia 嘅 東和馬 (太陽之手) 打大 boss .....St Pierre 嘅 霧崎雄一
所以生意人就係識講嘢，現在別人用西式管理方法利潤最大化，所以唔可以說被淘汰😉
中式管理方法仲厲害