Verdure Ripiene - La Ricetta OK

La ricetta e i consigli giusti per preparare ottime verdure ripiene di carne
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Ingredienti Ricetta
300 g (carre' di maiale, pollo, tacchino) di carne magra mista macinata
200 g (1 media) di patate
200 g (1 grossa) di melanzane
200 g (1 medio) di peperoni
150 g (1 media) di zucchine
150 g (1 medio) di pomodori ramato
100 g di ricotta fresca
1 cucchiaino di aromi per arrosti
1 ciuffetto di Prezzemolo
Q.b. di pepe
q.b. di sale
50 ml circa di vino bianco secco
1 grattugiata di noce moscata
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Preparazione Verdure Ripiene di Carne
1. Lavare accuratamente tutte le verdure.
2. Rimuovere il picciolo dalla zucchina, tagliarla a metà e scavarne l’interno.
3. Tagliare a metà il pomodoro, scavarne l’interno e mettere da parte.
4. Scavare la melanzana e tagliare a dadini la polpa rimossa.
5. Rimuovere il picciolo dal peperone, togliere i filamenti ed i semi interni, dunque ridurne a dadini una metà. Tagliare la parte rimanente in due parti.
6. Sbucciare la patata, tagliarla orizzontalmente e scavarne l’interno. Tagliare la polpa rimossa a dadini.
7. Mescolare la carne macinata con una parte della polpa rimossa dalle verdure, aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Quale carne scegliere?
Per questa ricetta abbiamo utilizzato un trito di carni magre (pollo, tacchino e carré di maiale); tuttavia, la scelta della carne può variare in base ai gusti personali.
8. Aromatizzare il trito con un cucchiaino di aromi misti per arrosti ed amalgamare il tutto con ricotta fresca.
In alternativa alla ricotta…
In questa ricetta suggeriamo l’utilizzo della ricotta per ammorbidire il ripieno: la ricotta è un ottimo sostituto alle uova. Come alternativa, per ammorbidire la carne macinata, è possibile utilizzare del pane ammollato nel latte.
9. Distribuire i dadini di verdure rimanenti sulla base di una capiente pirofila in pirex, dunque adagiare le verdure scavate, avendo cura di rivolgerle con la parte concava verso l’alto.
10. Salare e pepare le verdure, dunque irrorare con tre cucchiai di olio e.v.o..
11. Farcire le verdure con la farcia di carne, verdure e ricotta. Ultimare con del pane grattugiato sulla superficie.
12. Versare qualche cucchiaio di vino bianco nella teglia, coprire con un foglio di alluminio dunque cuocere in forno caldo, preriscaldato a 180°C, per circa 40 minuti o fino a cottura. Dieci minuti prima del termine della cottura, rimuovere l’alluminio dalla teglia e far gratinare.
La cottura alternativa
È possibile cuocere le verdure anche in padella! In questo caso, le verdure ripiene saranno pronte in 30 minuti circa.
13. Togliere la pirofila dal forno, ultimare con del prezzemolo fresco e servire le verdure ripiene.
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