Испекла.По вкусу все гармонично,вкусно.Но,он полностью не застыл.Со своим желатином делала желе,все ок.Для этого торта с таким небольшим кол вом желатина надо точно наверно знать силу желатина или обычного больше.Не очень приятно у меня получилось если на праздничный стол.
А торт и не должен застывать, как желе. Крем из-за желатина должен стать чуть гуще и стабильнее, чтобы держать форму, но при это оставаться нежным, мягким и похожим на мусс. Обычный магазинный желатин имеет силу 180 блум, я в рецепте использовала 220 блум, если перевести на количество, то желатина силой 180 блум нужно будет добавить всего на 0.9 грамма больше, что не сыграет существенной разницы в данном рецепте. Если правильно сделать крем, то он и без желатина будет держать форму после стабилизации. Возможно вы плохо заварили крем или взбили сливки не до крепкого пика, а возможно в холодильнике он у вас провел мало времени и не стабилизировался.
Взбивать на паровой бане, это принципиально важно. А к чему вы написали про градусник с тремя восклицательный знаками? Вам не понравился этот момент? Но без него сложно будет определить температуру, а при приготовлении бисквита женуаз это действие обязательно. Классический рецепт торта Фрезье готовится именно с бисквитом женуаз.
Умничка❤
Всё очень понятно, и доступно объяснили. Вы молодец 👍👍👍 Большое спасибо за рецепт. 🎂🔥🔥
Испекла.По вкусу все гармонично,вкусно.Но,он полностью не застыл.Со своим желатином делала желе,все ок.Для этого торта с таким небольшим кол вом желатина надо точно наверно знать силу желатина или обычного больше.Не очень приятно у меня получилось если на праздничный стол.
А торт и не должен застывать, как желе. Крем из-за желатина должен стать чуть гуще и стабильнее, чтобы держать форму, но при это оставаться нежным, мягким и похожим на мусс. Обычный магазинный желатин имеет силу 180 блум, я в рецепте использовала 220 блум, если перевести на количество, то желатина силой 180 блум нужно будет добавить всего на 0.9 грамма больше, что не сыграет существенной разницы в данном рецепте. Если правильно сделать крем, то он и без желатина будет держать форму после стабилизации. Возможно вы плохо заварили крем или взбили сливки не до крепкого пика, а возможно в холодильнике он у вас провел мало времени и не стабилизировался.
@@biscuitcake20. Я думала должен застыть.Все взбила хорошо .Думала он как желе должен быть.Спасибо
🤗 Суперррр! Благодарю за мастер-класс 👍
Великолепно!❤
Что тут скажешь, класс
Очень красивые и аппетитные у Вас вкусности .
Супер👍
Делала уже несколько раз этот торт! Нежный и вкусный!
Нет слов для восхищения! Супер!
👍👍👍🍓🍓🍓💯❗️
Очень интересный вариант торта.Хочу сыну испечь на именины.Если на диаметр 26 см -увеличить продукты в 1,5 раза или 2? Благодарю ❤🎉
Чтобы легко пересчитать самостоятельно, все ингредиенты разделите на 20 (диаметр торта в рецепте) и умножение на 26 (желаемый диаметр)
@@biscuitcake20.😊😊
Можно ли желатин заменить на агар
Можно. Но пропорции могут потребоваться другие
Спасибо за подробное и точное объяснение!!
Для взбивания яиц на водяной бане,до 40 градусов,нужно обязательно иметь кулинарный градусник!!!))
Взбивать на паровой бане, это принципиально важно. А к чему вы написали про градусник с тремя восклицательный знаками? Вам не понравился этот момент? Но без него сложно будет определить температуру, а при приготовлении бисквита женуаз это действие обязательно. Классический рецепт торта Фрезье готовится именно с бисквитом женуаз.