La MARGARINA vegetale fa male? Margarina o Burro?
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- Опубліковано 26 вер 2024
- La margarina fa male? Se lo chiedono in tantissimi. Cerchiamo di capire a cosa serve, se serve, come usarla e come leggerne l'etichetta.
Io, da Chef, vi do il mio punto vista su questo grasso così tanto amato e odiato.
🌱 Elenco delle margarine che ho analizzato io fino ad oggi:
o Vallé (quella che ho usato io non c'è più nel sito) www.valleitali...
o Orasì: orasivegetale....
o Gioia: www.cosicomodo...
o Rapunzel: tibiona.it/mar...
o Vitaquell: www.vitaquell....
o Vitaquell: www.vitaquell....
Il consiglio che in generale che ti do è che se devi acquistare margarine con olio di palma o con burro di cacao prendile biologiche. Perché questo garantisce il non sfruttamento delle risorse e delle persone 😉 (ma è un discorso che vale anche per altri prodotti).
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Grazie mille! Dopo i corsi di pasticceria, l’avevo demonizzata. Grazie a te ora ho le idee più chiare ☺️👍🏻
Ottima chiarezza sulle margarine, ora proverò ad usarla. Grazie infinite e buon lavoro
Irene
Ti ho scoperto per caso e devo dire che sei un fenomeno! Bravo, chiaro, puntuale, professionale e belllo! Mi farò un regalo dei tuoi...grazie Chef!!
Ciao Francesco, ne sono felice! 😊
Bellissimo video molto istruttivo. Grazie!!!
Grazie 👏👏👏serviva proprio un chiarimento sulle margarine. Ora oltre a sapere la differenza posso scegliere senza sensi di colpa 🍪🍰👍
Ciao Armando, l'obbiettivo del video era proprio quello. Non demonizziamo ma capiamo e compriamo consapevolmente
Ti faccio tanti complimenti!!! Oh finalmente. Simpatico tranquillamente vegano ammettendo serenamente un passato di alimentazione tradizionale, descrivi le tue ricette, sperimenti condividi e promuovi divertendoti una cucina sicuramente sana e allegra!! Grazie
In questo caso è di margarina che si parla..ma intendo per altri video visti!!
L'obbiettivo del canale è questo. Secondo me coi sensi di colpa si va poco lontano. Solo la cucina fatta bene cambierà il mondo! 😁
@@CorsidiCucinaVegan infatti vedo e apprezzo moltissimo. In questo modo ci arrivo per gradi..sì mi rendo conto che sarà l'alimentazione del futuro...!!
VIdeo super interessante che mette chiarezza..!! Era davvero necessaria!!!!!! Grazie Davide!
Si perché in giro no si capisce proprio una mazza!
Sei bravissimo,chiarissimo,simpatico,hai un modo semplice ,spieghi in un modo eccellente.Io sto cominciando adesso in questa avventura ,grazie
Video assolutamente interessante, grazie. Proverò con meno timori ad utilizzare questi prodotti 😉👍
Splendido! Era ora che qualcuno competente spiegasse questo intricatissimo argomento. Grazie, chef!
Ne sono felice!
Comunque si, è un argomento complesso e intricato, però in questi ultimi anni sono veramente cambiate tanto le margarine.
Grazie mille Chef, sei la nostra scuola alberghiera personale!.Nonostante la priorità alle preparazioni e all'appetibilità, mi insegni a scegliere sempre ciò che è più salutare....Bravo!
Grazie Anna, condivido ciò che ho imparato e ciò che so!
Guardare video seri ed intelligenti, anche se proposti dal mio nemico preferito, non è mai tempo perso. Grazie, amico/nemico mio: quello che fai e come lo fai è davvero encomiabile.
La nostra è un'amicizia nemica 😂🤣
@@CorsidiCucinaVegan 😜👏
Chiarissimo! Ci voleva! Troppo simpatico il nostro Chef!!!
"sono stato spiegato" 😂😂🤣🤣🤣
Per fare una buona frolla ci vuole margarina o burro ho provato tantissime ricette con l olio ma non è la stessa cosa e diventa difficile da stendere grazie xla lezione sei molto simpatico ciao
Ciao Davide grazie per tutti i tuoi consigli, sei stato molto esaustivo, adesso mi è tutto più chiaro. Sei simpaticissimo 😁😁
Ciao Patrizia,
ne sono felice, ho cercato di fare chiarezza per quello che conosco io 😄
Valle naturalmente è stata una grande scoperta per me gia da qualche anno anche per la cucina salata non solo per i dolci
Loro producono delle margarina valide
Grazie mille chef, ho sempre avuto timore verso questo povero alimento innocente.
Poi per pigrizia neanche mi sono informato riguardo alla versione nuova.
Hai spiegato tutto in ottima maniera!
Ottimo, adesso consapevolmente al supermercato potrai acquistarla!
Bellissimo questo video!!!! Bravo Chef... spieghi troppo bene😀👍👏👏👏👏
Grazie Cristina, son felice che questo video sia stato d'aiuto
Grazie mille
Video utilissimo a correggere molti luoghi comuni
L'obbiettivo era proprio quello, rompere i luoghi comuni. Sono ragionamenti di tanti anni e tante valutazioni.
Le margarina di oggi sono veramente diverse
Gran bel video chiaro e semplice! Bravo!
Grazie chef. ce n'era proprio bisogno.
Chef ti adoro ogni giorno di più! 🤗
grazie 😍😍😍
ma sei troppo simpatico!! Grazie per questo approfondimento!!
🤩 mi diverto!
@@CorsidiCucinaVegan si vede che ti diverti e ci contagi col tuo divertimento...
Che bello questo video !
Grande!!!!! Come sempre!!
Grazie Ema! Son felice che sia piaciuto il video 😊
Interessante ....
Trovi? Sono anni di ragionamenti
Dopo aver visto il video di D. Bressanini, se posso, vorrei aggiungere che il processo "incriminato" che portava alla formazione di grassi trans è quello di idrogenazione parziale. Il processo di idrogenazione totale invece è ancora utilizzato perché non può portare alla formazione di grassi trans dato che i grassi diventano tutti saturi.
Sei proprio simpatico... Ora guardo il video. Ma ho messo pausa solo per scrivere la prima impressione che mi ha portato ad iscrivermi!
Il problema della margarina "vecchia" era nel processo di saturazione. Di base un acido grasso saturo lega il numero massimo possibile di atomi di idrogeno, mentre uno insaturo o poliinsatura ne lega meno, formando legami doppi tra atomi di carbonio. Se aggiungo H quindi vado a saturare un acido grasso che assume una conformazione rettilinea invece che a zigzag, e di conseguenza aumenta il punto di fusione (solido a T ambiente). Il problema è che il processo non è perfetto e tende a formare alcuni grassi che oltre a rimanere insaturi assumono una conformazione trans, la quale è correlata alla formazione depositi di colesterolo nell'endotelio dei vasi sanguigni
Ecco la spiegazione scientifica! grazie!
Ciao Davide!
Grazie mille per questo video! 👍
Finalmente qualcuno che spiega bene l'annosa questione della margarina.... anch'io l'ho sempre un po' demonizzata (mi ricordo che quando ero piccola era considerata alla stregua di un veleno!), e ultimamente ho provato ad utilizzarne un po' per realizzare un pan brioches vegano e mi sentivo quasi a disagio ad averla in frigo!! 😂
Grazie, come sempre! 🤗
Ciao Silvia,
bisogna veramente uscire dallo stereotipo, imparare a leggere le etichette e documentarsi.
Di base rimane sempre un grasso e sappiamo coi grassi dobbiamo stare attenti, però per alcune cose la margarina è fondamentale.
E in più quelle di oggi sono veramente diverse. Si capisce che sono andati incontro alle esigenze del consumatore.
@@CorsidiCucinaVegan eh sì, forse tra vegani e intollleranti si è creata una nuova fetta di consumatori cui puntare, e quindi è stata promossa la ricerca di prodotti migliori...
Grazie ancora e un abbraccio a te e a Tiziana! 🤗
@@CorsidiCucinaVegan ps: e cosa ne pensi di quei burri vegetali, proprio in panetto, tipo il Better e il Buvvo?
Sono prodotti da due picvole aziende italiane (il Cashewficio e Fermaggio, se ricordo bene) a partire dagli anacardi, e per mantecare i risotti o altre cose non sono affatto male! 😋
Ciao Chef! Grazie per questo video😍
Volevo chiedere, quale margarina e in quale quantità consigli di utilizzare per sostituire una ricetta con 80 gr di burro? Vorrei fare i tortini al cioccolato con cuore morbido a prova di onnivoro 😁
Buondì Teresa,
usa pure la margarina ll'80%, dovresti avere lo stesso risultato! 😉
@@CorsidiCucinaVegan grazieee 🙏😊
Grazie per i chiarimenti, l’ideale secondo me sono quelle Bío che almeno sono prive di additivi e conservanti vari
Anche a me quelle io sembrano quelle più interessanti!
Grazie Davide; finalmente ho le idee più chiare sulla margarina ho capito che posso usarne una del supermercato senza pensare che mi farà male 😃
Ne sono felice, l'obbiettivo era questo. L'importante è solo leggere la lista degli ingredienti
Grazie non avrò più paura della margarina😂
Ora ne so molto di più 🔝
Ne sono felice!
Chiarissimo. Grazie!
Bel video molto informativo e chiaro. Purtroppo qui dove vivo, in una piccola cittadina del Brasile non trovo margarina di buona qualitá, sono 3 o 4 marche tutte piú o meno con gli stessi ingredienti non bemefici per la salute : oli vegetali idrogenati e anche gmo (soja) alcune non sono neanche vegane contengono siero di latte in povere e o latte in polvere. Quindi la faccio a casa perché fa si davvero molta differenza quel tipo di grasso sul palato, specialmente per fare I cornetti!
Ah cavoli!
Veramente qui in italia sono impossibili da trovare.
Fai benissimo ad autoprodurtela in casa! 😉
Ahh se lo ha detto oms.. 🙂Tutto ciò che dice è più sicuro se si fa il contrario! 👍👍
Bellissimo canale appena conosciuto! 🙂
Il problema delle margarine, come anche tu dici, è la loro varietà di combinazione, che le rende più o meno salutari. La selezione non va fatta solo guardando la proporzione tra grassi saturi e insaturi, ma il tipo di grassi saturi contengono. Quelle con burro di cacao, karite e semi di mango sono meglio di quelle con oli di palma e cocco perché i triglicéridi sono a base di acido stearico che non è aterogenico al contrario dell’ acido palmitico e laurico degli altri due. Io per i dolci sfogliati e paste brioche opterei per la prima che mostri nel video, perché oltre ad essere salutare il burro di cacao conferisce anche una migliore sensazione al palato: infatti le migliori marche di Pandoro lo aggiungono al burro per rendere l impasto ancor più fragante.
Cresciuta con la margarina e sono ancora viva. Roba degli anni 70, la margarina Gradina. Io cmq appena andata a vivere da sola non l'ho mai +presa. Ma è da un po' che volevo riprovarla, esclusivamente x la cucina della memoria.
Ora saranno decisamente migliori!!!
Son felice che tu sia ancora viva! Oggi comunque abbiamo raggiunto dei livelli altissimi!
Bravo bravo!☝👍👍👍👍👍
Grazie! 😁
Interessantissimo. Grazie.
Cosa ne pensi dell'Olio di Colza presente in alcune margarine.
Complimenti ti ho scoperto da poco io sono intollerante al glutine lattosio posso usare la margarina?mi sono iscritta
Ma quindi le margarine che ci hai proposto sono biologiche e di qualità?
Altra domanda la margarine sature al 80% di grassi saturi ho notato che contengono olio do palma,colza ma non dicevano che facevano male alla salute e creavano dei grossi danni all'ambiente? Altra domanda.perche ci mettono in succo di carote🤔?
Grazie.mille aspettavo da tanto questo video ultra interessante👍
ciao Nikko,
io ho comprato di tutto perché l'obiettivo del video era capire come fossero queste margarine.
Io quando scelgo un alimento in generale lo compro biologico. Detto questo 3 margarine erano bio. Le altre no.
I grassi come burro di cacao e olio di palma se non sono biologici abbiamo la certezza assoluta che non sono coltivati come si dovrebbe e che c'è sfruttamento della manodopera di chi lavora. Per questo è molto importante sceglierli così.
Le margarine della vitaquell e di rapunzel rispondono a queste caratteristiche.
ll succo di carote lo mettono per non far sembrare "troppo vegane" le margarine 😂😂😂
Al di là della margarina che forse forse ho mangiato una volta in vita mia..io andavo di burro che bbbuono, soprattutto rispetto allo spalma cucina bio senza però olio di palma e lattosio. 🤗🤗🤗🤗
Vorrei poter mettere più di un like 👍🏻👍🏻👍🏻
Devi fare altri account! 🤣
Per fare la pasta sfoglia cosa utilizzi? Grazie ☺️
caro il mio cheffo Davide, l'olio di palma però fa molto male al pianeta! comunque grazie per il video, mi hai chiarito un po' di cose...che vado ad approfondire sul canale del dott. Bressanini :)
L'olio di palma fa male al pianeta se lo si compra becero e non sostenibile. Se lo si compra sostenibile da fonti sicure e senza sfruttamento non credo sia un grande problema.
Ciao Chef, mono e digliceridi degli acidi grassi nelle margarine e non solo? Ps il torrone ^______________________^
Ciao,
quello come la lecitina di soia è un emulsionante. Se nella confezione c'è scritto vegan, vuol dire che anche quell'ingrediente è estratto dal mondo vegetale. Per sapere del torrone... Ti sei iscritto/a al calendario dello cheffo?
Grazie per questo video. Avendo frequentato la scuola alberghiera, ho schifato la margarina per gli scorsi 15 anni circa. Siccome la frolla non mi viene sempre bene usando l'olio, posso considerare di tornare alla margarina (o quello che è XD).
Devo però aggiungere che una delle migliori frolle che abbia mai fatto mi è venuta con l'olio di arachidi. Non so come ho fatto. Non sono più riuscita a replicarla. XD
Ciao, se devo fare una pasta frolla dura che non si rompa , la margarina va bene? E quale? Grazie
Grazie!!!
per sostituire il burro nella pasta frolla (familiari intolleranti al lattosio) quale tipo è il più indicato secondo te? Grazie mille e complimenti
Una margarina all'80% con grassi saturi
Grazie,argomento interessante
Spero di aver chiarito dei dubbi!
grande! ma quindi qual è la marca di margarina più solida che hai presentato qui?
Fantastico 😂💪🏼❤️
grazie! 😊
ciao, ma se volessi fare un panettone/pandoro senza burro, con quale tipo di margarina potrei sostituirlo? e nelle stesse quantità del burro previsto in ricetta? grazie
Ciao, ho fatto un videocorso sul panettone. Ora dirti così metti questo al posto dell'altro in una delle ricette più complesse della pasticceria è praticamente impossibile. Mi spiace
Quindi la Valle' si può usare quotidianamente,non alza il colesterolo?
Quello lo deve chiedere al suo nutrizionista, noi facciamo corsi di cucina per imparare a cucinare, non gestiamo le singole problematiche di salute
Sei proprio simpatico 😂
Simpatico professionista. Figooo!!!
Lo adoro 😍
Quindi, facendo un esempio, se devo fare una torta soffice meglio una margarina di olio di girasole e se devo fare dei biscotti friabili meglio una con olio di cocco?
Si, hai capito il concetto! Brava!
Ciao Davide ho acquistato una margarina tipo spalmabile(82%grassi,olio semi girasole,olio palma,olio cocco) molto morbida al tatto. Per cosa lo potrei usare?
Ciao Nikko,
usala per frolla, frolla montata, frosting, laminati vari
Avrei una domanda a proposito di margarine. Ho una mia ricetta di croissant che ho sempre fatto con la margarina senza pensare che, in effetti, erano vegan. Posso chiedere un suggerimento su quale margarina usare per la sfogliatura? Poi, se tu avessi una tua ricetta di croissant da insegnarci, sarebbe molto bello!
In generale servono quelle all'80% con olio di palma. E inoltre devono anche essere ben emulsionate se no è difficile fare la stesura.
Adesso non mi sto dedicando ai laminati, magari un giorno mi ci metterò e farò qualche video
ho una domanda, quindi la margarina è consigliabile per chi è intollerante al lattosio? ( i burri "senza lattosio" tendono a farmi stare male ugualmente seppur con minor forza) e sono indicate per aiutare a non peggiorare il colesterolo? grazie se mi risponderà!
Mi chiedo se sia possibile fare la margarina direttamente in casa. Magari frullando i grassi con la lecitina.
Certamente!
Da quello che ho letto le nuove margarine non utilizzano più grassi idrogenati ma per ottenerle si utilizza un procedimento chiamato frazionamento che porta ad aumentare i grassi saturi. Non sono sicuro che sia un ottimo elemento da mangiare, o quantomeno bisogna utilizzarla con molta moderazione e preferire l'olio di oliva
Buongiorno, non utilizzano neanche più il frazionamento. Fortunatamente. La maggior parte delle margarine oggi in commercio si potrebbero tranquillamente fare in casa con acqua, parte grassa e lecitina (che ormai esiste non solo di soia). Insomma, niente di strano. A livello di kcal, in realtà, ne ha meno la margarina perché c'è sempre dentro una percentuale di acqua. Addirittura in una che uso io la percentuale di acqua è al 50%, figurati. Inoltre, senza sarebbe impossibile fare sfogliati, lievitati (come panettone o croissant) e altre preparazioni che richiedono grassi saturi. Purtroppo l'olio evo non dà le stesse prestazioni e oltretutto cambia il gusto delle preparazioni (sentire il gusto di evo ovunque non è molto interessante). Un saluto
Ok
@chef la margarina amarchio smart di esselunga è all'80% e dentro ha un mix di palma cocco girasole (palma in gran quantità) l'azienda che la produce è la stessa che produce orasi... ed il costo è davvero basso, meno di un euro sto cercando di capire con loro se sia totalmente veg
Se non è indicato vegan probabilmente i mono e digliceridi degli acidi grassi potrebbero non essere vegan
@@CorsidiCucinaVegan cacchio! Ho pensato positivo visto che la stessa azienda fa i prodotti della orasi.boh vediamo se mi rispondono. Grazie mille!
Per fare la frolla quale è meglio? Quella con i grassi saturi?
Margarina al 50%, se ti interessa la Frolla guarda il video della crostata con ricotta di mandorle
Dipende!
Non c'è una regola giusta o sbagliata, tutto varia in base all'effetto che si vuole ottenere.
Grazie ma puoi dirmi una ricetta della piadina con la margarina si può?
Devi solo cambiare da una ricetta classica lo strutto con una margarina all'80% 😉
Andando sul pratico.. Non potresti indicare tra tutte quelle provate e non quale è la più sana ?
Aspetta, non ho capito la domanda
Sono i grassi, qualsiasi essi siano, che rendono i piatti più "golosi" e gustosi al palato.
È innegabile che il grasso esalta i sapori (e la testure) proprio come l'amaro nella cioccolata tanto da essere considerato il sesto gusto dei recettori sulla lingua.
Una volta ogni tanto va bene.
Ma da Vegana salutista se posso evitare è decisamente meglio. I grassi vanno sempre tenuti sotto controllo. Sono energia da "usare" e incamerare per i periodi di "magra" e visto che non siamo più nomadi, cacciatori, minatori... è meglio evitare per quanto possibile.
Condivido il tuo punto di vista ma il mio non era un punto di vista sulla salute, ma di come sono fatte oggi le margarine e a cosa servono
@@CorsidiCucinaVegan ok.
Per me non avrebbero mercato 🤣.
Grazie mille Davide x il chiarimento, di un' argomento molto oscuro ai più, ma soprattutto, spiegato da un' addetto ai lavori.ora parlo / scrivo io da addetto ai lavori, dal basso della mia piccola esperienza ( 24 anni che lavoro tra caseifici e burrificio) e a questo punto, confermo la mia "scelta consapevole" ed "etica" ( si dice cosi? Manco fossero cret... quelli che la pensano diversamente) nell' usare il BURRO( e giu commenti🧐.!) Preferibilmente anidro,piuttosto che grezzo, zangolato nella" zangola di legno" di sola panna d' affioramento( no scrematura siero) di latte per parmigiano reggiano . Pochi, o quasi nessuno ,di quelli che leggerà e dissentira' da questa mia opinione , saprà di cosa parlo..
Cio nondimeno, non mi sento ne un retrogrado, se mantengo un comportamento parsimoniosamente tradizionalista, ed amante di quel piacere primordiale ( parlavi appunto dell' " effetto rotondo"...cosi viene chiamato in burrificio)che possono darti i cibi ed i dolci di una volta e nella fattispecie .." la brazadèla col buteer"..
Auspicando che il mio commento non desti scalpore malgrado possa essere tacciato d' essere fuoriluogo, auguro a te una buona serata. Continuerò a seguirti con interesse..
Vale
Io uso la vale..che avendo grassi insaturi è sicuramente più salutare, la uso quando faccio dolci e ti devo dire ho provato anche la sfoglia con quella, non viene perfettamente ma se congeli prima il panetto già sistemato a dimensione, riesci a creare una sfoglia decente.
Ormai la uso da anni perché i lattosio mi crea dei problemi per via della mia malattia quindi trovo sia un ottimo modo per poter mangiare un biscotto o una fetta di torta senza sentirmi male.
ma anche la mantecatura del risotto...se mi dite che con l'olio è la stessa cosa vengo a prendervi a casa:)
Non è proprio al stessa cosa, anzi!
Ahia... Qualcuno ha avuto il coraggio di dirlo 😂🤣
@@CiaosonoSeba buongiorno, purtroppo non è la stessa cosa. Sarebbe la stessa cosa se oltre all'olio aggiungessimo il formaggio, ma non in questo canale sicuramente. Quindi no: la mantecatura con l'olio non è la stessa cosa. Se avessi proposto il risotto mantecato all'olio (al ristorante) me l'avrebbero tutti tirato dietro 😅
@@CiaosonoSeba premesso che io sono dell'idea che se ti piace va bene tutto, pizza americana con l'ananas, carbonara con la cipolla ecc..
Poi sul riso si può aprire una discussione millenaria, già la quantità di amido dipende da come cucini sto riso..e non tutti i risotti necessitano di essere all'onda, alcuni più rustici per me chiedono di essere più impaccati.
E facciamo anche finta che l'olio per mantecare venga tenuto in frigo in modo da garantire lo shock termico.
Il problema è che in Italia c'è il mito dell'extravergine, che viene utilizzato in modo sconsiderato..
E se è vero che ci sono anche olii molto delicati, il più delle volte che ho mangiato risotti mantecati con l'olio, il gusto dell'oliva andava o a coprire aromi più delicati, o portava nel riso un gusto che non si sposava col resto del piatto.
Mentre bene o male col burro o i succedanei hai a che fare con sapori neutri.
Quindi o ci apriamo un attimo agli altri tipi di olio, o mi presenti un risotto studiato per essere mantecato con quel determinato extra vergine..due cose che vedo molto complesse:)
@@CorsidiCucinaVegan Sai qua si apre un discorso complesso, nel senso che a casa, per se uno cucina come vuole.
Ma la ristorazione ti obbliga, a meno di una nicchia, a preparare del cibo che rientri nelle aspettative del cliente.
Se nel nord specie dove sei tu in Lombardia c'è il culto del risotto fatto in un certo modo, devi comunque andare incontro a quella visione..specie se come hai fatto tu lo reinterpreti in chiave vegan..rischi solo di far pensare al cliente che senza burro e formaggio non possa venire bene un risotto.
I grassi saturi, che siano pure sotto forma di margarina non idrogenata, sono da evitare perché dannosi per il sistema cardiocircolatorio.
Per il cosiddetto "olio" di palma si dovrebbe onestamente dire che è già solido al naturale (perché strasaturo) e come tale viene utilizzato nell'industria dolciaria per propria comodità, ma a danno della salute dei consumatori, come spesso accade.
Vero, il problema è che non tutte le cose le puoi fare con l'olio. Quindi, basta usare certi prodotti con moderazione 😉
Credo che l'uso indiscriminato delle margarine di grassi idrogenati del secolo scorso abbia contribuito grandemente a rovinare fegati e produrre diabetici alla grande. Trovai un erborista che mi fece fare una cura al fegato. Ci tenevo però a dire che, nella pubblicità - anni '60 '70' - la margarina veniva fatta passare come migliore in quanto "più leggera" (non significa nulla, in effetti... ah! la psicologia!). Lo stesso concetto - della "leggerezza" - era usato per promuovere gli oli di semi vs quello di oliva. Ovviamente parliamo di oli di semi ottenuti con solventi, non quelli da spremitura a freddo. Sono contento che la pubblicità, col pretesto salutistico, abbia fatto dell'eliminazione dei grassi idrogenati una moda... bene così... sono tutti d'accordo, ora, mentre prima ero preso per pazzo esagitato :-)
Meglio usare il buon vecchio burro oppure olio (di semi o anche di oliva)
Il burro anche no. Se vedesse un allevamento intensivo capirebbe il perché. Olio di semi e oliva non danno le stesse prestazioni, soprattutto negli sfogliati e lievitati.
@@CorsidiCucinaVegan io uso burro biologico da allevamenti sostenibili
@@mariomatteopapetti3221 tu. E gli altri 7 miliardi di persone, cosa fanno? Ragionare come se fossimo soli al mondo non risolve il problema dello sfruttamento animale
@@CorsidiCucinaVegan allora ragionando così dovremmo cibarci solo di semi e bacche...
@@mariomatteopapetti3221 come preferisci. Purtroppo non è una nostra idea, ma gli allevamenti intensivi sono destinati alla chiusura e ci sarà bisogno di alternative. Magari fosse solo una nostra stramberia...
Tu sei un immaginalista che vai oltre gli stereotipi 😉👍😉👍😉👍😉👍
quindi non ho capito come faccio a comprendere in quale caso utilizzare una o l'altra? Cioè per spalmare sul pane immagino sia meglio una più morbida
Quella che vuoi, anche se io mai la spalmerei sul pane. Se voglio qualcosa di "grasso" uso la crema di arachidi o mandorle, almeno ha un gusto 😀
@@CorsidiCucinaVegan beh si intendevo tipo pane margarina e marmellata, oppure pane margarina e vegemite
però non tutti i grassi solidi danno la stessa sensazione, una crostata fatta con lo strutto avrà un sapore differente da una fatta con il burro
Ma come caspita hai messo la telecamera?
In alto... per il torcicollo a fine video 😂
Amici, è necessario dire qualcosa sui monodigliceridi degli acidi grassi
Grazie chef ...stasera uso la margarina di anacardi x condirmi gli gnocchi evvai!!!😋
Hai mai pensato ad un'alternativa vegana per ghee? Finora mi sembra impossibile creare un sapore con cui realizzare dei piatti indiani autentici..Dovrebbe comprendere il sapore di burro caramellato...
Quindi è meno calorica del olio normale perché contiene acqua
Tecnicamente si, se prendi quella 50%, ma all'80% è quasi uguale.
Ma quello che tratto nel video non è quante calorie ha, ma a cosa ti serve
@@CorsidiCucinaVegan si si avevo capito, ma mi ha sorpreso anche il fatto che sia meno calorica.
Ok però bisogna capire che spesso l'industria alimentare agisce ai limiti del rispetto delle nostre normative alimentari che, per fortuna, a differenza di altri paesi tutela il consumatore sprovveduto. Le margarine spesso vengono indicate come la soluzione dietetica poiché a base vegetale....e la gente ne abusa
Bisogna saper leggere le etichette, questa è la cosa più importante da saper fare come consumatore.
@@CorsidiCucinaVegan hai perfettamente ragione
La mia prima margarina light spalmabile bio ha dentro: acqua, grasso di karité, olio di semi di girasole, olio di cocco, succo di carota concentrato, sale marino. Nn so a chi può interessare, ma oggi sono fusa dal sonno e parlo a vanvera. Ci vorrebbero i tuoi biscotti con le gocce di cioccolato per i quali ora ho lo sciroppo di riso, ma ora nn posso mangiare il cioccolato 😂🤦😂🤦😂🤦.. vado che è meglio 🙆🙋
Su in pasticceria avevamo i pacchi da un kg, la margarina era abbastanza gialla
Allora avevate quelli piccoli 😁, adesso fanno le lastre e i panetti da 2,5kg. Se la margarina è gialla intenso di solito usano un colorante
Ho appena controllato su internet e non erano da un kg, eran proprio da 2,5.
Facevamo la sfoglia con metá burro e metá margarina
@@vincee8893 🤙
Ricetta per farla in casa?
Non mi ci sono ancora messo. Quelle biologiche che ci sono mi sembrano già ottime così!
Pane margarina e marmellata
Margherina porcella 😁😁😀
😂😂😂
😂😂😂 la battuta viene spontanea!
Suggerire dei marchi è proibito? Cosi ci risparmiamo un soggiorno a oltranza nel super.
Non tutti i supermercati hanno gli stessi marchi. E poi dipende dalla ricetta (infatti nei corsi o nei video indico sempre quale uso io). Ma non tutte vanno bene per tutto
@@CorsidiCucinaVegan ah, va bene , grazie.
"Intimamente mescolati"
Mi è partito un polmone
🤣🤣🤣
Io preferisco l'olio d'oliva non uso nel meno il burro. Noi abbiamo olio d'oliva che è così buono burro dovrebbe utilizzare i paesi che non hanno olio d'oliva ma noi che siamo famosi per l'olio d'oliva che è così buono perché utilizzare il burro ho la margherina io non utilizzo mai la margherina. Poi non mi interessa se fa bene o fa male. Però preferisco l'olio di semi l'olio d'oliva
Buongiorno, infatti come dico nel video (che andrebbe guardato tutto) ognuno può fare quello che vuole a casa :) ma se hai un bar o ristorante e proponi dei dolci vegan non è la stessa cosa. Oppure se è Natale e inviti i parenti (a meno che tu non voglia farti insultare il giorno di Natale) 😂👨🏻🍳
@@CorsidiCucinaVegan ahahah!!
Comunque questo Natale possiamo pure fare i dolci senza margarina, dato che a malapena i conviventi ci lasciano vedere!! 😂
io da onnivoro ti dico preferisoc il burro non tanto per come dici tu la sensazione di grasso al palato ma proprio pe ril gusto in se che una margaria non può dare (comunque io in cucina al 99% uso olio extravergine di oliva e calcola comunque che in genere non faccio fritture) e per quell 1% uso il burro ma un poanetto da 125 gr arrivo ad usarlo al masismo a metà (purtroppo panetti più piccoli non ne trovo al supermercato) comunque video interessante
Tu sei vegano?
Buongiorno! Certamente e anche il mio ristorante prima e la scuola di cucina vegan online 😊 è da più di 10 anni io e 20 la mia socia e compagna Tiziana che portiamo avanti questa battaglia e filosofia di vita. Un saluto 🌱
I saturi con olio di palma sono peggio della margarina anni '80...
Ma cosa sta dicendo 😔 vede, è così che si crea disinformazione.
Burro (di panna da centrifuga) tutta la vita...
Ottima informazione. Ma...... perchè demonizzi la tua mitica socia e la tieni nascosta? Hai provato con lei se si sfracella con un dito. ah ah ah Ogni tanto anche una voce femminile ci vuole.
Non nuove apparire più sul palco! Ma è lei che risponde sempre alle mail!
In effetti il dito forse con quella all'80% se lo sarebbe sfracellato!
Forza chef, basta con l'olio di palma!
Prima basta con i derivati animali, poi passiamo all'olio di palma 😋 comunque sul mercato ce ne sono tanti senza, basta scegliere bene 😃