Was sind Hülsenfrüchte? | Sind Hülsenfrüchte wirklich so gesund? - Dagmar von Cramm erzählt
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen? Vielleicht! Aber das ist ganz wunderbar! Grund dafür sind bestimmte Ballaststoffe, die im Darm von den Mikroorganismen verdaut werden und Kohlendioxid entstehen lassen.
ABER viel wichtiger: viel Eiweiß, wenig Fett! Das ist das Motto der guten alten Hülsenfrüchte. Zudem enthalten sie eine Menge der eher knappen Aminosäure Lysin, die besondern bei einer veganen Ernährung öfter zu kurz kommen kann.
Also ran an diese große Bohnen- und Linsenfamilie! Hier erfährt ihr jede Menge über die Zubereitung, Gewürze für eine bessere Verträglichkeit und ob der Sud verwendet werden kann.
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Schön, Sie haben eine sehr angenehme Art des Sprechens.
Herzlichen Dank!
Tolles Video ! Sehr informativ.
Vielen Dank, das freut mich!
Bohnen sind mit ingwer, Knoblauch , Zwiebel und etwas Gewürzen sind die lecker und bekomlisch.
Zwiebeln könnten allerdings Blähungen verstärken - aber sind so LECKER!!!
Sehr informativ, vielen Dank
Sie sind soooooooo toll. 🤗 Danke für ihre Videos.🤗Ich habe viel dazugelernt.Sie erklären es so ,das man es auch versteht. Habe seit 8 jahren Diabetes Typ 2.Danke für ihre Mühe.Bitte machen sie weiter so.🙏 Abo habe ich dagelassen.Ganz lieben gruss 💐
Eine Frage zu der Dose Linseneintopf, die da auf dem Tisch steht aber nicht genauer Thematisiert wird: wie Wertvoll ist das Zeug? ist bei mir zuhause Grunsdnahrungsmittel, da wüsste man ja schon gern, inwiefern dass zu einer gesunden Ernährung beiträgt. (Gibt bei Aldi mittlerweile auch eine sehr leckere vegane Alternative)
Aber wenn die Erdnuss eine Frucht ist und keine Nuss ist wieso sagen wir dann dass es eine Nuss ist?
Ich denke, weil wir sie essen wie eine Nuss, weil wir sie knacken und rösten können - und weil sie durch ihren Fettgehalt wirklich Nüssen sehr ähnlich ist. Aber botanisch ist es nun einmal eine Hülsenfrucht.
Habe bio Lupinen Samen weis aber nicht so recht wie ich sie zubereiten soll,kann Mansfield auch kochen ?
Ich würde sie verwenden wie Kichererbsen. Also einweichen, dann kochen. Und dann rösten oder pürieren für einen Brotaufstrich oder für Falafel.
@@dagmar_von_cramm danke probiere ich aus
Zuckerschoten (Zuckererbsen, Kefen), können roh verzehrt werden! Jedoch möchte ich wissen, ob dies geschieht ohne (!) Verlust eines Teils des Proteins dieser Hülsenfrucht. 🥗🍆
Genau - auch frische grüne Erbsen. Ich denke dass der Proteinverlust marginal ist - durch die Magensäure werden sie ja ähnlich aufgeschlossen wie durch Hitze. Evtl. sinkt die Bioverfügbarkeit durch die Ballaststoffe. Dafür bleiben Vitamine top erhalten.
Ich geh auf Nummer sicher, ich ernähre mich fast vwie so n Neandertaler:
Fleisch (Lamm, Huhn, Kaninchen, Hirsch, Ente, Rind, und deren Herz und Leber ), Fisch, essbare Pflanzen, Nüsse, Olivenöl, Leinöl, Kokosöl, Samen, Gemüse, und ein wenig Obst, und nur ganz
wenig Kohlenhydrate.
Jedoch absolut kein Haushaltszucker, keine Süssgetrönke, keine Süssigkeiten, kein Sonnenblumenöl bzw. mit hohem Druck/Temperatur gepresste Öle, kein raffiniertes Öl, absolut keine Fertiggerichte, keine Wurst..
Hm - ob das sicherer ist? So alt sind die Neandertaler ja auch nicht geworden....
Total ungesund...
Warum?
Ein sehr interessantes Thema, ich freue mich bereits auf neue Rezepte und weitere Tipps und Tricks bei der Zubereitung.
Vielen Dank!!
Danke dir, liebe Dagmar, dass du dich ausführlich zu den Hülsenfrüchten äußerst👍Das trifft sich gut, denn ich habe heute einen weiße Bohnen- Walnuss-Aufstrich zubereitet und vorgestern einen Linsen-Curry- Aufstrich. Ich esse Hülsenfrüchte als gesunde Brotaufstriche besonders gern. Sei herzlich gegrüßt von mir.
Liebe Beate, das klingt ja lecker! Eine sehr gute Idee mit den Brotaufstrichen!
Liebe Dagmar, das war wieder ein unheimlich gutes Video. Vielen Dank, sehr viel neues Wissen. Herzliche Grüße Theresa
Liebe Theresa, das freut mich sehr, wenn dir das Video gefallen hat!
Seitdem ich die lektinhaltigen Hülsenfrüchte und die Pflanzenöle die aus Samen gepresst werden, wie z.b Rapsöl und Sonnenblumenöl , sowie die meisten Getreideprodukte, weglasse bzw stark reduziert habe, geht es mir viel besser. Keine Blähungen, mehr kein Durchfall mehr, usw.
Ich dachte das Bohnenwasser ist giftig, weswegen man es wegschütten soll.
Das ist ein weit verbreiteter Irrtum. Richtig ist, dass sowohl Phytine als auch unverdauliche Oligosaccharide (Ballaststoffe) teilweise ins Einweichwasser übergehen. Die einen können die Aufnahme einzelner Nährstoffe behindern, die anderen zu Blähungen führen. Aber gerade letztere unterstützen eine gesunde Darmmikrobiota. Und die Phytine haben ebenfalls gesundheitsfördernde Wirkung. Wo viel Licht, da ist auch Schatten….
Danke für das informative Video! Getrocknete Hülsenfrüchte haben noch den Vorteil, dass man sie auch unverpackt in entsprechenden Läden kaufen kann. Das spart Plastik und Müll. 😊👍 Und ich habe mich schon immer gefragt, ob es wirklich nötig ist, das Einweichwasser wegzuschütten. Super, dass Sie das erklärt haben! Wissen Sie auch, ob das bei selbstgemachter Getreide- und Nussmilch nötig ist? In vielen Rezepten steht dort auch, dass man das Einweichwasser verwerfen soll. LG, Perita
Gerne! Das Einweichen von Getreide reduziert ja die Phytate. Deshalb wird es auch beim Bircher Müsli einfach mit verwendet. Das würde ich auch tun. Oder es zum Kochen benutzen. Oder es mit Zitrone gekühlt trinken.
Interessant. Also ich kenne es so, dass man das Einweichwasser auf keinen Fall! verwenden soll. Das Wasser in dem es jedoch gekocht wurde, kann man für viele Zwecke wieder verwenden.
Hallo,
Ich esse sehr gerne Hülsenfrüchte. Wie viel mg Purin /Harnsäure darf man als Erwachsene am Tag zu sich nehmen, um eine erhöhte Harnsäure zu meiden?
Danke im voraus
Ahamad
Ich weiche Bohnen und Linsen mit etwas Backnatron am Vortag ein, dann sind sie schneller weichgekocht und besser verträglich, finde ich (ist vlt auch nur subjektiv?). Aber trotz meiner Gallenerkrankung liebe ich Bohnen, besonders die Feuerbohnen, die einen exzellenten Geschmack haben.
Einweichen ist immer gut, weil es die Zellwände quellen lässt und schon eine Fermentierung beginnt - das erhöht die Verdaulichkeit. Natron ist nur bei hartem, also kalkreichem Wasser nötig. Und bei Gallenerkrankungen sind ja eher Fette das Problem. Genau richtig, dass Du nicht auf Hülsenfrüchte verzichtest.
Meine Favoriten sind Weiße Bohnen, Linsen und Kichererbsen.
Toll - da bleibt ja nichts übrig - Erbsen?
@@dagmar_von_cramm Erbsen ab und zu. Esse ich morgen.
Anstatt Süßigkeiten Datteln.
Sind Hülsenfrüchte wie Erbsen,Bohnen und Linsen,aus der Konserve genauso gesund oder muss man da Abstriche machen?
Natürlich hat Dosengemüse etwas weniger wasserlösliche Vitamine. Aber gerade im Vergleich mit getrockneten Hülsenfrüchten können sie gut mithalten. Ich benutze vor allem Kichererbsen aus der Dose, wenn ich in Eile bin. Bei grünen Erbsen ist der Vitamingehalt in Tiefkühl-Erbsen natürlich höher. Aber auch da sind Konserven akzeptabel.
Danke, sehr gut gemacht!
Empfehle jedoch das ausgleichen der Lautstärke von der eingebauten Musik.
Danke. Ja - wir müssen das Intro eh ändern...
Eine Denkform verstehe ich nicht. Wieso versucht die Spezie Mensch immer Dinge passend zu machen, die nicht passen?! Da sollte doch die Vernunft einschalten und es einfach sein lassen...
Tja - das wiederum verstehe ich nicht🤔
@@dagmar_von_cramm
Wenn man doch etwas schwer verdaut, wieso sollte man unterstützende andere Mittel nehmen, sei es auch nur Kräuter, um es verträglicher zu machen... wenn man es doch nicht verträgt...
@@jazzijazz3701 Einerseits hast Du recht. Andererseits - je vielseitiger, desto besser. Und wens es Kräuter ud Gewürze gibt, die as ermöglichen - warum nicht? Für Veganer ist es darüber hinaus wirklich wichtig. Und_ entschuldige die späte Antwort.
@@dagmar_von_cramm Bitte, ich habe zu danken für die Antwort. Ich bin mir sicher, dass wir durch unser Nichtwissen ziemlich auf der falschen Pfärte sind... zu denken sicherheitshalber, je mehr umso besser ist leider oft fataler als zu denken weniger ist mehr. Ich lebe seit 7 Jahren roh vegan. Nur Obst, Gemüse, Keimlinge, Sprossen, Samen. Das stimmt nicht, dass das für veganer wichtig sei. Man stellt veganer bemängelt dar und ich verstehe nicht warum. Ich leide unter keinerlei Mangelzuständen. Die Menschheit ist theoretiker. Jeder hat eine Meinung, leider nur die wenigsten eine Ahnung. Die Masse folgt der Theorie. Traurig. Wenn man mal in die Ayurveda schaut, da darf auch nicht jeder alles essen. Man sollte statt der Angst das Urvertrauen einsetzen, ist definitiv ein besserer Verbündeter. Monomahlzeiten sind z. Bspl. sogar heilsamer als alles zu essen... vielen Dank für die freundliche Konversation. ♡
Sehr Gute Beitrag. Danke.
Vielen Dank!
LOL kurz gesagt
Oha - warum konkret?
Sorry wollte nicht unhöflich sein. Aber ich bin dort was dies Lebensmittel angeht anderer Meinung. Ich sehe es nicht als essenziell diese zu konsumieren geschweige gesund an, aber das wäre jetzt hier eine sehr lange Erörterung wieso das so ist.
Aber kurz gesagt wir Menschen sind vom verdaunungstrakt her eher Fleisch andaptiert als pflanzlich aber wie gesagt ich kann das im Detail schon ausführen würde nur eben den Ramen sprengen hier.
Hallo schöne Dame
Tolle Sendung vídeo sehr aufschlussreich ,.👏✨🌸🌈🌈💝💝
Mich intesressiert die Herstellung vonSamensprossen 😆 🤷♀️🤦♀️ mir ist es bisher ausser Kressesamen zu ziehen noch keine weiteren gelungen
Ich moechte auch keine Watte mehr dafuer benuetzen Und auch keine Maschine oder Plastikgeraetschaften zur Keimung sonderm natuerlich ziehen gibts da nen besonderen Tip oder nen Vídeo dafuer??!!!
Dankeschoooen ✨🌸🌈
ua-cam.com/video/kyiEfmtrGoo/v-deo.htmlsi=ON7qqAK07mJPPNp3
Hier habe ich darüber berichtet und gezeigt wie Du Sprossen selber ziehst. Die einfachste Variante: Weckglas mit Gardinengaze und Gummiring verschlossen.
Sehr informativ!👍👍👍
Ich liebe diesen Kanal
Vielen Dank! Muss man Linsen Sprossen auch erhitzen?
Ich habe die bisher immer roh gegessen...
Sicherer es schon. Aber ein gesunder, erwachsener Mensch kann sie auch roh essen. Das Phasin wird durchs Keimen grösstenteils abgebaut. Bleiben Keime. Deshalb gründlich waschen!
Vielen Dank, für die interessanten Beiträge ich habe so viel gelernt. Da bei mir eine Vorstufe der Diabetes Typ 2 festgestellt worden ist, muss ich was tun,und sie helfen mir dabei.
Machen Sie weiter so, es macht mir sehr viel Spaß ihr Rezepte umzusetzen, und mein Mann ist auch mit von der Partie. Ich finde den Rundgang um, und in der Mühle sehr interessant ,das zeigt mit wie viel Herz und Liebe sie dabei sind.Liebe Grüße aus dem sonnigen Hamburg.
Danke! Darüber freue ich mich und bin sicher: Sie schaffen das!
Wie unterscheidet sich eigentlich die eiweißaufnahme von Fleisch und hülsenfrüchten, gibt es hier überhaupt einen Unterschied.
Das Eiweiß im Fleisch wird leichter aufgenommen - weil es kaum Ballaststoffe enthält. Und natürlich unterscheidet sich die Aminosäurezusammensetzung.
Kann es sein, dass Bohnen sich nicht mehr richtig weich kochen lassen wenn man sie zu lange lagert?
Sie brauchen dann eben viel länger und sollten unbedingt eingeweicht werden. Im Prinzip sind Hülsenfrüchte ewig haltbar, weil sie abgesehen von der Sojabohne kaum Fett enthalten und für die meisten Schädlinge zu hart sind. Auf keinen Fall beim Garen Säure zugeben - aber das ist ja klar.
Was für ein tolles Video. Ich esse wirklich gern und viel Hülsenfrüchte und habe auch schon viele Zubereitungsarten für mich entdeckt und verfeinert. Allerdings hole ich die meisten getrocknet in einem tamilischen Quartierladen, weil ich die vielen Sorten nirgendwo sonst finde (wohne in der Schweiz). Ich bin etwas misstrauisch was die Qualität eingeführter Produkte konventionell angebauter Hülsenfrüchte aus Asien angeht. Haben Sie da irgendwelche Tipps oder Hinweise zu bedenklichen Pestiziden, GMO-Praxis oder sonst was? Danke!!!!
Schön, dass dir das Video gefällt! Aufgrund der ungünstigen Wetterbedingungen in Deutschland werden Hülsenfrüchte zu 90% aus dem Ausland importiert. Konventionell angebaute Hülsenfrüchte sind leider immer noch regelmäßig mit dem Unkrautvernichtungsmittel Glyphosat behandelt. Die Glyphosat-Höchstgrenze wurde 2012 leider erhöht, wodurch es seltener zu Grenzüberschreitungen kommt. Im Bio-Anbau jedoch dürfen keine chemisch-synthetischen Pestizide verwendet werden. Da der Bedarf und die Beliebtheit der proteinhaltigen pflanzlichen Lebensmittel, zu denen besonders auch Hülsenfrüchte gehören, durch den Trend zur vegetarisch-veganen Ernährung steigt, nimmt deren Anbau auch vermehrt in der EU und Deutschlands Nachbarländern wie Österreich zu. Das spart unnötige Transportkilometer. Im Ökolandbau ist es außerdem der bewusste Einsatz von Gentechnik gesetzlich verboten. Daher ist bei Bio-Produkten garantiert, dass sie gentechnikfrei sind. Wer daher auf Nummer sicher gehen will, kauft lieber Bio-Hülsenfrüchte.
@@dagmar_von_cramm danke für die Infos! Much appreciated. 🙏🏻 Ich wünsche ein schönes Wochenende.
Vielen Dank 🌼
bei Gicht sollte leider auf diese Hülsenfrüchte verzichtet werden
Ganz muss man nach heutiger Erkenntnis nicht verzichten: Purine aus pflanzlichen Quellen scheinen nicht so negativ zu wirken wie solche aus tierischen. Deshalb sind auch vegane Produkte auf Basis von Soja oder Lupine besser verträglich als Fleisch.
Bei Histaminunverträglichkeiten kann es auch Probleme geben mit Hülsenfrüchten.
kennst du rezept für Tollkirschenenthusiasten