انا استخدم بن هندي روبيستا مقاس ١٧ ~١٨ لون وسط تمام احمص لدى الغير عم يطلع الطعم مر جدا ما هي الطريقة الي بقدر خفف فيها المرار قدر المستطاع والحبة عم تطلع مستوية وع يكبر حجمها عم يكون كما تكلمت فرق الوان من خارج الى الداخل ويبداء التحميص على حرارة ١٨٠ وبتنزل بسرعة كما تكلمت بتنزل الحرارة لل١٣٠ ومن ثم لل ٢٣٠ كل هذه العملية تستغرق ١٤ لل١٧ دقيقة محمصة ١٢٠ كيلو وبيطلع لون البن احمر بعد الطحن ولكن منتجات غير محمص بن هندي لكن لون اقرب للرماد و خالي من المرارة ما السر في هذه الحالي من فضلك
اقصد في الجزء الثاني من السؤال انو منتجات معامل تحميص تانيةبالسوق مثل عنا بن الحموي الاحمر يستخدم طعم البن الهندي لكن خالي من المرار و لونه اقرب للرماد
لما أرمي البن في المحمصة وهي حارة حتتحمص حبة البن من الخارج وهي نية من الداخل ، لكن لما أحمص البن والمحمصة على حرارة منخفظة حتتحمص حبة البن بهدوء وبالتالي تتحمص صح من الخارج والداخل صح كلامي ولا غلط ياأستاذ. أخوك من السعودية
الزباين عاندى عايزين بن فاتح يكون قوامه تقيل بقولهم البن الفاتح فى العموم قوامه خفيف وطعمه بيميل للحمضية هما طالبين منى توليفة تكون فاتحة بس تقيلة جدا فى القوام اعمل ايه علشان احل المشكلة دى هل عاند حضرتك توصفلى توليفات فاتحة تدى قوام تقيل الزوق العام للزباين فى منطقتى كده😂 وانت عارف دماغ الزبون مقتنع بالتقل مع انه غلط وانا شخصيا مش مقتنع بيه هل من مقترحات
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتة
سلام ورحمه الله وبركاته
احلي عم هاني ففي الدنيا
❤❤❤❤❤❤❤❤
شكرا على المعلومات الغنية و القيمة و نتمنى المزيد من هذه المواضيع يا استاذ
حاضر ياباشا
منور الدنيا كلها يا كبير
حبيبي تسلم
مهندس هانى عمدة البن فى المحروسة
حبيبي الباشا
سعادة الباشا المحترم
عملت التوليفة بتاعتى
ولقتها ناقصة مرارة
مع انى حاطط 10% فتنامى
وحاطط اندونيسي وهندى وبرازيلى
اعمل ايه ياباشا علشان تزود المرارة شوية
زود فيتنامي
خليه من ١٥:٢٠
رجاء وسيلة تواصل مباشر،،، انا من القاهرة وعايز اعمل زيارة لخضرتك
مع خالص الشكر،،،،
انا استخدم بن هندي روبيستا مقاس ١٧ ~١٨ لون وسط تمام احمص لدى الغير عم يطلع الطعم مر جدا ما هي الطريقة الي بقدر خفف فيها المرار قدر المستطاع والحبة عم تطلع مستوية وع يكبر حجمها عم يكون كما تكلمت فرق الوان من خارج الى الداخل ويبداء التحميص على حرارة ١٨٠ وبتنزل بسرعة كما تكلمت بتنزل الحرارة لل١٣٠ ومن ثم لل ٢٣٠ كل هذه العملية تستغرق ١٤ لل١٧ دقيقة محمصة ١٢٠ كيلو
وبيطلع لون البن احمر بعد الطحن ولكن منتجات غير محمص بن هندي لكن لون اقرب للرماد و خالي من المرارة ما السر في هذه الحالي من فضلك
تولفتك نسبها ايه
اقصد في الجزء الثاني من السؤال انو منتجات معامل تحميص تانيةبالسوق مثل عنا بن الحموي الاحمر يستخدم طعم البن الهندي لكن خالي من المرار و لونه اقرب للرماد
90٪ هندي 10%هيل اصفر طحن وبحمصه
لما أرمي البن في المحمصة وهي حارة حتتحمص حبة البن من الخارج وهي نية من الداخل ، لكن لما أحمص البن والمحمصة على حرارة منخفظة حتتحمص حبة البن بهدوء وبالتالي تتحمص صح من الخارج والداخل صح كلامي ولا غلط ياأستاذ. أخوك من السعودية
مع احترامي لرأيك اخي الكريم انا باتكلم عن المحمصه البلدي لو ماسخنتش كويس الحبايه مش هاتتمدد وبالتالي التسويه مش هاتبقي صح
انا باعمل صدمه حراريه للحبايه عشان تتمدد وبالتالي اتحكم في الناس بعد كده للتسويه من الداخل والخارج
وكلامي عن تسويه الحبه الروبستا
الزباين عاندى عايزين بن فاتح يكون قوامه تقيل بقولهم البن الفاتح فى العموم قوامه خفيف وطعمه بيميل للحمضية هما طالبين منى توليفة تكون فاتحة بس تقيلة جدا فى القوام اعمل ايه علشان احل المشكلة دى هل عاند حضرتك توصفلى توليفات فاتحة تدى قوام تقيل الزوق العام للزباين فى منطقتى كده😂 وانت عارف دماغ الزبون مقتنع بالتقل مع انه غلط وانا شخصيا مش مقتنع بيه هل من مقترحات
لو ١٠ كيلو
٤ اندونيسي
٢ فيتنامي
٣ هندي
١ برازيلي
@@بنقهوتكالاصليه تمام هاجرب واقولك النتيجة