內門花生糖製作過程
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- Опубліковано 27 сер 2024
- 「內門花生糖」製作過程
一、 材料(每一單位):花生米2斤、麥芽糖1斤、砂糖半斤(也可全用麥芽糖)、水4兩。
二、 用具:瓦斯爐、淺鍋、鍋鏟、湯鍋、桿麵棒、木勺、模型、玻璃紙、塑膠空罐。
三、 製法:
1. 過濾:
花生米/炒熟/去膜/待用。
白糖加麥芽糖加水/加熱融化/用手指頭加少許水測濃度終點(140度C)/加花生米/拌勻/裝模壓實/冷卻/切塊/包裝/成品。
2. 注意事項:
花生仁生炒時不可加鹽。
熬煮糖漿或麥芽糖時用水少許,能煮融砂糖、麥芽糖即可,也可避免沾鍋。
裝模時,底面抹油,再鋪設玻璃紙。
看老闆用鏟子的動作,就知是老師傅
超棒的老鄉內門人,內門的花生糖最好吃~讚~💯
很棒呀!把地方特產的製作過程留下記錄了!
真讚。
這位大哥老師好幸苦制做花生糖,單煮麥芽糖就要很久時間煮,請問老師你大鍋底有放油嗎,不沾鍋煮麥芽,花生是熟的放下去拌的喔,看起來好美又香脆的好吃,讚美
My fAV. 潮洲人真厲害,香港大富豪李+x及大劉都是 'Ga 寄 冷', 連花生糖也這麽好吃! 事出必有因!🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪
很好吃的樣
職業手法,純手工豪邁不用磅秤!技術純熟,普通人你去挖那麥芽試試看,沒被黏走也會氣死!…………🤣🥰😅
io8😊嗯😅
麥芽糖煮那麼久、怎麼不會一直變紅?請教老師博!
請問在煮麥芽的時候要加水嗎?水與麥芽的比例大約多少?謝謝🙏
怎麼買?
請问這家啥店名
可以科學一點嗎?什麼數據都沒有,是要學什麼?
沒說這是教學~
做的很好,講解很多餘
你的声音太小,听不到你说什么。
都是台語聽不明
台湾花生糖,用500克麦芽糖可以做20斤花生米。你这个麦芽用量太多了。
沒帶手套,衛生?
沒看到師傅一直在洗手嗎?
戴棉質手套,你要吃棉絮嗎?
帶矽膠手套,你要吃化學成分嗎?
Hygiene absent.
內門人不是喜歡抗議,起義嗎?那製造的花生糖還能吃嗎?