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**조리 순서 정리**메뉴명 : 깐풍기 & 빠스옥수수시험시간 55분난이도 5점 / 10점여러분의 후원은 큰 힘이 됩니다요리공작소 투네이션 후원하기-> toon.at/donate/6369445746118474111. 손씻기 및 재료 세척 & 분리작업 튀김기름 예열하기, 전분앙금 만들기2. 향채 손질하기 (대파, 마늘, 생강 사방 0.5cm 크기로 썰기 / 다지셔도 됩니다)3. 청피망, 홍고추 손질하기 ( 씨 제거 후 사방 0.5cm 크기로 썰기)4. 땅콩 다지기5. 캔옥수수 면보에 꽉 짠 뒤 다지기6. 닭 손질 ( 뼈 발란낸 뒤 사방 3cm 정도 크기로 자르기) -> 간장, 청주, 후춧가루, 소금 간하기7. 옥수수 반죽하기 (4, 5번과 밀가루, 달걀노른자, 소금) -> 지금 2.5cm(익으면 조금 커집니다) 정도로 빚기 혹은 6등분하기8. 7의 반죽 2번 튀기기9. 닭고기 2번 튀기기( 전분앙금, 달걀흰자 1t~1T ,밑간한 닭)10. 빠스시럽 만들기 -> 튀긴 옥수수와 버무리기 -> 식용유 바른 접시에 펼쳐 식히기 -> 팬 세척11. 깐풍기 소스 만들기 : 식용유 + 향채 -> 청주1T -> 식초1T, 설탕1T, 간장1T -> 물2~3T -> 소스가 졸아들면 청고추, 홍고추 튀긴닭과 10초정도 볶아내기 -> 불 끈 뒤 참기름 1/3t 넣고 섞기 -> **깐풍기 완성접시에 담기**12. **식힌 빠스옥수수 완성접시에 담기**-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!재미로 봐주세요 ㅎㅎ
완벽합니다.👏👏👏 영상감사해요셤 잘봐야할텐데요 ㅠ ㅠ
칭찬 감사합니다 ㅎㅎ잘 하실겁니다 힘내세요 !!!!
2개씩아싸
instablaster...
펴갈께요 좋은정보감사해요
옥수수빠스 7:14 부분에서 소금을 넣으시는거 같은데 소금은 지급재료에 없어서...
맙소사
감사합니다 수정했습니다 ㅠㅠ
요리공작소 하로스님 영상으로 복습 잘 하고 있어요. 영상 늘 감사합니다^_* 이번주 수요일(13일)에 첫 중식 시험입니다 ㅜㅜ
선생님 중식 강의 잘듣고있습니다. 궁금한게 있는데요 깐풍기 재료 손질할때 닭손질 같이해놓고 빠스재료손질하면안되나요? 한가지요리 마무리해놓고 다른요리 들어가라고하던데요 답글부탁합니다
상관없습니다 ㅎㅎ요리 한가지를 마무리하고 다른 요리를 하는게 햇갈리지 않아서 이 방법 또한 괜찮습니다 다만 전처리시 채소->육류->채소 식으로 진행 될 수 있으니 교차오염에 주의해서 작업 진행해 주세요 ㅎㅎ
예 선생님 감사합니다 지금 독학하는데 많은 도움받고있습니다
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요 ~!!시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
빠스는 두손으로 모양 잡아서 튀김솥에. 넣어도 될까요?
네 그렇게 하셔도 되세요 ^^
시험용이라 그런가? 제가 아는 깐풍기랑 약간 다른 느낌이네요시중에 파는건 매운 소스에 버무리던데
시험용이라서 그래요 ㅠ
제가 오늘 중식배울려고 학원을 등록했는데요 중식은 한식,양식,일식이랑 다르게 갈을 중식도라는 칼을 따로 사용한다고 들었습니다만 시험볼때 중식전용 칼이랑 튀기고 볶는 후라이팬 꼭 가져가야 하는지 궁금합니다.
중식도는 개인적으로는 추천드리지만 수험자준비물에 칼에 대한 규정이 없어서 한식칼로도 작업하실 수 있습니다다만 감독관님에 따라서 이 부분에는 의견이 갈릴 수 있기 때문에 중식도로 연습해보시고 정 힘드시면 그때 한식칼로 하시는걸 추천드립니다중식팬의 경우도 수험자준비물에 규정이 없습니다 가져가셔도 되고 안가져가셔도 문제되진 않습니다
혹시 앙금내려놓고 시작하는게 탕수육 탕수생선 그리고 깐풍기 라조기인가요? 정리 좀 부탁드려요
탕수육, 탕수생선, 깐풍기, 라조기 + 새우케찹볶음 입니다
@@cooking-factory 쌤 혹시 멘보샤라는 메뉴를 봤는데 제 책에는 없어서 이메뉴포함인가요? ㅎ저 낼 셤보러가용 잘하고올께요
중식 4수째인데 저번에 짜춘권이랑 빠스옥수수 봤었거든요 .. 사람들입장하고나서 한마음으로 한숨쉬었습니다ㅋㅋ글고 옥수수지급양보고 너무놀랬어요다른유투브선생님들보다 적게나오더라고요ㅠ
세라피님 한식도 고생하셨는데 어서 빨리 취득하셔야죠!! 힘내세요 ㅠㅠ지급재료는 시험장 마다 넉넉하게 주는곳도 있고 조금 주는곳도 있고상황에 맞게 작업해야하는데 이게 난감할때가 많더라구요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 물만두랑 달걀탕때 폭팔해서 민원제기했는데 답변이 저번주에왔었거든요본인들은 잘주고 있었다고 생각하는데 미흡한부분으로 인해 화가나셨다면 죄송하다고 하더라고요 하로스님 국수장국에 들가는 그ㅈ고기덩어리양이 물만두 달걀탕에 나눠쓰라는 양이였어요ㅜㅜ
선생님 체랑 나무주걱 등등 담는 통 꼭 스테인리스 여야될까요!.. 투명통인데 괜찮을까요....
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
6월25일 화요일 오늘 대구아침첫시간에 울면 채소볶음 나왔습니다 이것도 찍어주시면 감사하겠습니다 ㅎㅎ
시험정보 감사합니다 !!노력해보겠습니다 !!
시험볼때 쟁반에나오나요.?네모낳게.?
시험장 마다 다르지만보통 쟁반에 지급해 주고 쟁반이 없는 시험장은 그릇에 줍니다
빠스는 6개 제출인데 더 제출해도 되는건가요?
더 제출해도 되긴 합니다
빠스옥수수 물기 진짜 쫙 빼고 밀가루 더 넣으셔서 되직한 상태여야 모양 이쁘게 잘 나옵니다... 묽으면 모양 안 나오고 답도 없어요 여러분.. 걍 제 개인 경험담입니다...
맞습니다 꽉꽉 제거해주셔야 합니다 !!
넹
![중식조리기능사 기출문제 : 양장피잡채 & 난자완스 [5/12 인천]](http://i.ytimg.com/vi/dOpdOF6_NMg/mqdefault.jpg)
![중식조리기능사 기출문제 : 양장피잡채 & 난자완스 [5/12 인천]](/img/tr.png)
**조리 순서 정리**
메뉴명 : 깐풍기 & 빠스옥수수
시험시간 55분
난이도 5점 / 10점
여러분의 후원은 큰 힘이 됩니다
요리공작소 투네이션 후원하기
-> toon.at/donate/636944574611847411
1. 손씻기 및 재료 세척 & 분리작업
튀김기름 예열하기, 전분앙금 만들기
2. 향채 손질하기 (대파, 마늘, 생강 사방 0.5cm 크기로 썰기 / 다지셔도 됩니다)
3. 청피망, 홍고추 손질하기 ( 씨 제거 후 사방 0.5cm 크기로 썰기)
4. 땅콩 다지기
5. 캔옥수수 면보에 꽉 짠 뒤 다지기
6. 닭 손질 ( 뼈 발란낸 뒤 사방 3cm 정도 크기로 자르기) -> 간장, 청주, 후춧가루, 소금 간하기
7. 옥수수 반죽하기 (4, 5번과 밀가루, 달걀노른자, 소금) -> 지금 2.5cm(익으면 조금 커집니다) 정도로 빚기 혹은 6등분하기
8. 7의 반죽 2번 튀기기
9. 닭고기 2번 튀기기( 전분앙금, 달걀흰자 1t~1T ,밑간한 닭)
10. 빠스시럽 만들기 -> 튀긴 옥수수와 버무리기 -> 식용유 바른 접시에 펼쳐 식히기 -> 팬 세척
11. 깐풍기 소스 만들기 : 식용유 + 향채 -> 청주1T -> 식초1T, 설탕1T, 간장1T -> 물2~3T -> 소스가 졸아들면 청고추, 홍고추
튀긴닭과 10초정도 볶아내기 -> 불 끈 뒤 참기름 1/3t 넣고 섞기 -> **깐풍기 완성접시에 담기**
12. **식힌 빠스옥수수 완성접시에 담기**
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ㅎㅎ
완벽합니다.
👏👏👏 영상감사해요
셤 잘봐야할텐데요 ㅠ ㅠ
칭찬 감사합니다 ㅎㅎ
잘 하실겁니다 힘내세요 !!!!
2개씩아싸
instablaster...
펴갈께요 좋은정보감사해요
옥수수빠스 7:14 부분에서 소금을 넣으시는거 같은데 소금은 지급재료에 없어서...
맙소사
감사합니다 수정했습니다 ㅠㅠ
요리공작소 하로스님 영상으로 복습 잘 하고 있어요. 영상 늘 감사합니다^_* 이번주 수요일(13일)에 첫 중식 시험입니다 ㅜㅜ
선생님 중식 강의 잘듣고있습니다. 궁금한게 있는데요 깐풍기 재료 손질할때 닭손질 같이해놓고 빠스재료손질하면안되나요? 한가지요리 마무리해놓고 다른요리 들어가라고하던데요 답글부탁합니다
상관없습니다 ㅎㅎ
요리 한가지를 마무리하고 다른 요리를 하는게 햇갈리지 않아서 이 방법 또한 괜찮습니다
다만 전처리시 채소->육류->채소 식으로 진행 될 수 있으니 교차오염에 주의해서 작업 진행해 주세요 ㅎㅎ
예 선생님 감사합니다 지금 독학하는데 많은 도움받고있습니다
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요 ~!!
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
빠스는 두손으로 모양 잡아서 튀김솥에. 넣어도 될까요?
네 그렇게 하셔도 되세요 ^^
시험용이라 그런가? 제가 아는 깐풍기랑 약간 다른 느낌이네요
시중에 파는건 매운 소스에 버무리던데
시험용이라서 그래요 ㅠ
제가 오늘 중식배울려고 학원을 등록했는데요 중식은 한식,양식,일식이랑 다르게 갈을 중식도라는 칼을 따로 사용한다고 들었습니다만 시험볼때 중식전용 칼이랑 튀기고 볶는 후라이팬 꼭 가져가야 하는지 궁금합니다.
중식도는 개인적으로는 추천드리지만 수험자준비물에 칼에 대한 규정이 없어서 한식칼로도 작업하실 수 있습니다
다만 감독관님에 따라서 이 부분에는 의견이 갈릴 수 있기 때문에 중식도로 연습해보시고 정 힘드시면 그때 한식칼로 하시는걸 추천드립니다
중식팬의 경우도 수험자준비물에 규정이 없습니다 가져가셔도 되고 안가져가셔도 문제되진 않습니다
혹시 앙금내려놓고 시작하는게 탕수육 탕수생선 그리고 깐풍기 라조기인가요? 정리 좀 부탁드려요
탕수육, 탕수생선, 깐풍기, 라조기 + 새우케찹볶음 입니다
@@cooking-factory 쌤 혹시 멘보샤라는 메뉴를 봤는데 제 책에는 없어서 이메뉴포함인가요? ㅎ저 낼 셤보러가용 잘하고올께요
중식 4수째인데 저번에 짜춘권이랑 빠스옥수수 봤었거든요 .. 사람들입장하고나서 한마음으로 한숨쉬었습니다ㅋㅋ
글고 옥수수지급양보고 너무놀랬어요
다른유투브선생님들보다 적게나오더라고요ㅠ
세라피님 한식도 고생하셨는데 어서 빨리 취득하셔야죠!! 힘내세요 ㅠㅠ
지급재료는 시험장 마다 넉넉하게 주는곳도 있고 조금 주는곳도 있고
상황에 맞게 작업해야하는데 이게 난감할때가 많더라구요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 물만두랑 달걀탕때 폭팔해서 민원제기했는데 답변이 저번주에왔었거든요
본인들은 잘주고 있었다고 생각하는데 미흡한부분으로 인해 화가나셨다면 죄송하다고 하더라고요 하로스님 국수장국에 들가는 그ㅈ고기덩어리양이 물만두 달걀탕에 나눠쓰라는 양이였어요ㅜㅜ
선생님 체랑 나무주걱 등등 담는 통 꼭 스테인리스 여야될까요!.. 투명통인데 괜찮을까요....
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
6월25일 화요일 오늘 대구아침첫시간에 울면 채소볶음 나왔습니다 이것도 찍어주시면 감사하겠습니다 ㅎㅎ
시험정보 감사합니다 !!
노력해보겠습니다 !!
시험볼때 쟁반에나오나요.?네모낳게.?
시험장 마다 다르지만
보통 쟁반에 지급해 주고 쟁반이 없는 시험장은 그릇에 줍니다
빠스는 6개 제출인데 더 제출해도 되는건가요?
더 제출해도 되긴 합니다
빠스옥수수 물기 진짜 쫙 빼고 밀가루 더 넣으셔서 되직한 상태여야 모양 이쁘게 잘 나옵니다... 묽으면 모양 안 나오고 답도 없어요 여러분.. 걍 제 개인 경험담입니다...
맞습니다 꽉꽉 제거해주셔야 합니다 !!
넹