Kerst Special! Rollade met Stoofpeertjes! | EtenmetNick | How to
Вставка
- Опубліковано 15 вер 2024
- All I want for Christmas is food!
Aardappel Gratin!
Geglaceerde worteltjes!
Stoofpeertjes!
en de hoofdrolspeler van de kerst.....Gevulde Rollade!
Gevulde Rollade
Ingrediënten:
Vulling:
- 8 bos paddestoelen
- 250 gram varkensgehakt
- 7 gewelde pruimen
- 7 gewelde abrikozen
- handje gewelde cranberries
- 2 knoflook teentjes
- 200 gram ontbijtspek/pancetta
- Verse salie
- Verse basilicum
- Peper en zout
- rol slagerstouw
- handje amandelen
- 1 a 1,5 kg varkensvlees (Procureur voor rollade)
- Kern temperatuur meter
Bereiding:
1. Oven voorverwarmen op 125 graden.
2. Snij je varkensvlees zo lang mogelijk en sla plat. (Laat de slager dit doen!)
3. Strooi er wat peper en zout op.
4. Snij je paddestoelen, abrikozen, pruimen, cranberries en je amandelen grof.
5. Doe wat boter in een pan en pak je paddestoelen, abrikozen en pruimen en je cranberries.
6. Hak je knoflook fijn en gooi erbij.
7. Breng op smaak met peper en zout.
8. Laat het mengsel afkoelen.
9. Gooi het door je gehakt heen en meng goed.
10. Pak je plakken spek en verdeel over het vlees.
11. Pleur nu je gehakt mengsel op de rollade en verdeel helemaal over het stuk vlees.
12. Pluk wat verse kruiden en verdeel over je vlees.
13. Rol je rollade op, niet te strak.
14. Nu gaan we touwtjes binden
15. Zorg dat heel je rollade goed opgebonden is.
16. Pak de grootste pan die je hebt en gooi er wat boter en olie in.
17. Bak je rollade aan alle kanten goed bruin.(niet je pan schoonmaken en gooi braadvet in een aparte bak)
18. Gooi op een bakplaat en pleur in de oven.
19. Laat nu 75 minuten (soms kan het wat langer duren) cremeren in de oven. (kerntemperatuur 62 tot 65 graden)
20. Haal uit de crematie box en laat 10 a 15 minuten rusten, gewikkeld in zilverfolie.
21. Snij nu mooie plakken af.
22. Serveren maar.
Makkelijke jus!
Ingrediënten.
- 6 el braadvet
- 2 el water
- 3 el bloem
- 500 ml bouillon
Bereiding:
1. Gebruik je pan waar de rollade in gebakken is geweest.
2. Gooi nu 6 el braadvet in de pan.
3. Gooi er een scheutje water bij.
4. Laat de aanbaksel los koken.
5. Flikker er 3 el bloem bij en bak gaar.
6. Gooi er nu je 500 ml bouillon bij en laat maar dikker worden.
7. Gebruik een garde tegen klontjes.
8. Jus klaar.
Aardappel Gratin
Ingrediënten:
- 4 el boter
- 1,2 kg vastkokende aardappelen
- 1 tl zout
- 1.2 tl verse peper
- 150 gram Parmezaanse kaas
- 500 ml slagroom
- Verse tijm
Bereiding:
1. Oven op crematie standje 180 graden.
2. Schil al je aardappelen en snij ze in dunne plakjes.
3. Pleur ze in een bak en mengen met zout en peper.
4. Pak een oven schaal en smeer deze in met boter.
5. Pak je plakjes aardappel en verdeel deze netjes over de bodem van de schaal.
6. Gooi er wat geraspte kaas over, en gooi er wat wat je room overheen en maak weer een laag aardappelen.
7. Weer wat kaas en ga zo door totdat alles op is, eindigen met een laag kaas.
8. Flikker in de oven voor 1 uur.
9. Klaar?
10. 20 minuten af laten koelen.
11. Gooi er wat tijm op.
12. Bam! Klaar.
Geglaceerde Wortelen.
Ingrediënten:
- 500 gram bospenen (met groen eraan)
- 30 gram boter
- 1 el eendenvet (optioneel)
- 3 teentjes knoflook
- Verse tijm
- 1 sinaasappel
- 2 el honing
Bereiding:
1. Schil je wortelen en haal een klein beetje groen eraf.
2. Zet een pan op met je boter en vet en laat smelten.
3. Kneus je knoflook teentjes en bak voor 1 minuut mee.
4. Pluk je tijm en gooi in de pan erbij.
5. Knijp 1 sinaasappel uit in de pan samen met je honing.
6. Doe je wortelen nu in de pan en breng op smaak met peper en zout.
7. Deksel erop en laat 15 a 20 min zachtjes sudderen.
8. Deksel eraf en laat 5 a 6 minuutjes klein beetje inkoken totdat het een beetje stroperig wordt.
9. Klaar en eten maar.
Stoofpeertjes.
Ingrediënten:
- 8 stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
- 600 ml rode port
- 70 gram bruine suiker
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 3 stukjes sinaasappel schil
Bereiding.
1. Schil je peertjes van boven naar benden en laat de steeltjes eraan zitten.
2. Gooi ze in een pan en pleur je port erbij samen met je suiker, kaneelstokje en steranijs.
3. Laat het koken en daarna vuur zacht en laat maar 2 uur sudderen totdat ze donkerrood zijn.
4. Laat je peren afkoelen.
5. Lekker man.
WEBSHOP:
➤Merch ⇒ bit.ly/etenmetn... (t-shirts, truien en meer!)
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetn... (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetn... (@etenmetnick)
Zal Nick in 2021 leren dat dingen rechtstreeks uit een pan of oven heet zijn? Hoop het niet 😂 Merry X-mas en smakelijk 🎄🤶
Alles voor de show….
Nick is het misschien leuk om een receptenboek uit te brengen
Dit zou ik zeker kopen
Ik zou hem pre orderen
Gouden idee
Ik zou hem zeker kopen. Sterker nog, dit is het enige kanaal waarvan ik zou overwegen om merchandise te kopen.
Zeker weten, Nick. Ik zou dat boek zeker kopen . Zelfs bij pre-order. Ik heb al wat recepten van je bewaard maar in boekvorm is veel handiger om te hebben. Please, denk erover na! Merry Christmas
Complimenten! Net je kanaal ontdekt en ik vind het geweldig. Ik ben zelf 20 jaar kok geweest en vindt het een verademing hoe je alles zelf maakt in een setting die je niet echt in andere kookkanalen tegenkomt. No fancy, hightech apparatuur. Maar gewoon, niet zeiken, maar koken! Leuk!!
Lekker man! Doe een keer een aflevering waarin je al je kookspullen uitlegt; Welke messen heb je, wanneer gebruik je welke, slijp je ze zelf? Wat voor pannen heb je en waarom, etc 👍
hier denk ik mij idd altijd op stuk als het om koken gaat :')
bingobaker.com/view/3668294
Voor wie hem had gemist: hierbij de EtenmetNick-bingokaart- 5x5-edition. Veel speelplezier!
En alle creds voor DahinNL, die drie weken geleden met het idee en de eerste versie kwam.
Voor de volgende versie: truukje met het tomatenpureeblikje, crematiestandje, beetje groen erop, ...
Ik heb dit jaar Nick vaker gezien dan m'n familie 🤘. Nick is die succesvollere neef die nog humor heeft ook.
Het gezegde is dat een ezel zich geen tweemaal aan de zelfde steen stoot. Maar ik zie Nick echt elke week weer z’n bek branden aan eten dat net van het vuur komt 😂
Dat klopt, geen tweemaal, maar wel driemaal, viermaal, vijfmaal, etc. :P
Stukje entertainment, Nick is een slimme gast dit gaat 100% met opzet 😂
Conclusie: Nick is geen ezel
Ik vind het altijd zo leuk, hoe je het doet. Gewoon lekker gek, en toch enorm leerzaam. Ga zo door topper ! Weer een heerlijk gerecht 👌❤
Kerstfeestje in mijn mond, en jullie zijn allemaal uitgenodigd. Dat liep snel uit de hand ;). Fijne kerstdagen Nick! Ik heb je Belgische stoofpotje gemaakt pas, hij was heerlijk!
Goed om te horen 🤙🏻
Nice ouwe! Zou je mij (en misschien anderen...) een plezier kunnen doen en een basic cooking video kunnen maken? Mijn probleem/vraag gaat vooral om het verschil tussen boter/margarine/roomboter en bv bloem/patentbloem/tarwebloem. Of melk/room/slagroom/kookroom/creme fraiche? Wanneer gebruik je wat en waarom? Kristalsuiker/bruine suiker/rietsuiker/poedersuiker? En bovenal, hoe bak je een schouderkarbonade fatsoenlijk? Fijne feestdagen!
Hey @brandaris, ik wil al jaren een kookworkshop gaan geven waarin de basis meer aan bod komt en mensen leren om zelf te gaan koken ipv als maar te bestellen of magnetron maaltijden eten omdat ze op welke manier dan ook niet kunnen of willen koken.. Ben daar mee naar het gemeentehuis geweest en was zo goed als klaar om te beginnen maar door terughoudendheid toch afgebroken wat ik erg jammer vindt. Misschien zit er in jou regio ook een kookgek met opleiding die hetzelfde probeert /heeft geprobeerd, ik gaan het niet opgeven en denk ook al tijdje over een UA-cam kanaal om het een en ander uit te leggen. WIP
@@martijnbuunk Meteen doen! Camera pakken en gewoon beginnen! ;)
als er geen crisis was in het land dan had ik het leuk gevonden , hou van koken en ben er goed in ook. all i want for christmas is freedom!!!!!!!
Koken kun je jongleren.
Nog een fijne Kerst en een gelukkig 2021! Lekker man.
Godverdomme een sfeervolle keuken Chef.
Eerst like dan kijken, bedankt weer voor de fijne afsluiting van mijn weekend Nick👍🏽
Lieve Nick, met zoveel plezier jouw Kerstmenu van vorig jaar gemaakt. De rollade was overheerlijk , ook de rest smaakte fantastisch!! Makkelijk te maken en een lust voor het oog op tafel.
7:05 kijk die is vast met vuurwerk begonnen wel lekker on tyme nick dit jaar
Jij ook fijne kerst geweest nickes, ik ga met de kerst een lekker drie gangen menu maken bij mij ouders thuis.
Hoop dat alle andere mensen er ook wat leuks van maken deze kerst😉🙂.
Goede feestdagen Nick. Heb met je op de opleiding gezeten en leuk om te zien dat je het zo goed doet op youtube. Ga zo door👌
Ik ben zelf altijd benieuwd wat de afmeting van de ovenschaal is voor de aardappelgratin. Dan weet ik meteen of ik het recept moet aanpassen voor mijn eigen ovenschaal. Verder was de video weer top!
Sinds dat ik de eerste video heb gezien ben ik verslaaft geworden aan eten met nick kijken. Elke zondag de dag waard maken met jou top videos merry xmas man💯❤️💪🏼
Wederom bedankt voor dit mooie recept en fijne dagen en een beter 2021 en ik wilde je ook bedanken voor 2020 die jij toch wel een stuk aangenamer heb gemaakt voor mij door jouw thanks
Toch een leuke vooruit zicht voor de kerstdagen en dat tijdens de slechte momenten van Corona .
Nick je brengt toch op deze manier de fijne kerst aan de mensen .
Geweldig idee man
Dank u voor de tip 👍
Geen probleem ❤️🙌🏻
voor iedereen tering fijne feestdagen
nick je bent een legend !!!
Hoi Nick,
Je hebt me geïnspireerd om weer meer te gaan koken, bedankt daarvoor! Je content is echt goed en de recepten heerlijk. 1e kerstdag heb ik dit menu gekookt en 2e kerstdag rendag (dat is mijn favoriet). De wortels en vooral de saus waren subliem!
Ga zo door!
Groetjes Ruud
op 2:30 had "WHAM! al je peertjes helemaal klaar!! " wel een episch grapje geweest... maar lekker weer Nick, prettige dagen en tot de volgende!
Voor kerst heb ik de stoofpeertjes en de gratin gemaakt. De stoofpeertjes waren geweldig. Heerlijk fruitig en geweldige frisse smaak. Tip: het vocht dat overblijft kun je opwarmen en als gluhwein drinken.
De gratin was ook heerlijk alleen waren sommige aardappeltjes niet helemaal gaar. Misschien kun je ze van te voren even voorkoken? Ik deed er ook wat knoflook bij en een mix van kazen (oa cheddar). Superfeestelijke gerechten en zeer gemakkelijk te maken.
Ha die Nick! Ik zag je afgelopen donderdag voorbij komen bij De Grote KVW Feestdagen Test. Je moest wel goed kijken en een beetje jammer dat je niet aan het woord kwam. Of zijn al die fragmenten er op last van de Bond Tegen Vloeken uitgeknipt? ;)
Weer lekker en leuk om te zien..fijne kerst vreetdagen gewenst!😉😋🤣
Gelukkig Kerstfeest Nick, en hardstikke bedankt voor al je lekkere recepten van het afgelopen jaar. Ik kijk al weer uit naar wat je voor ons in 2021 gaat maken.
Jij bedankt voor het kijken 🔥
Fantastisch recept! En weer een top video, thanks again! Zit hier om 00:54 te watertanden achter m'n PC..maar maakt niet uit....trek wel weer een zak chips los! ^_^
Fijne Feestdagen Nickelientje !! .. :) .. Keep on cookin' !! !! !! !! !! !! .. :)
Nick my fav kok op the tube. Bro. Ik wens jou een hele fijne kerst. En een gezond en goed uiteinde. En ik hoop dat ik jou binnenkort kan volgen op 24 kitchen.
Leuke video, Nick! Je kunt ook je slagerstouw gebruiken om je rollade in porties te verdelen. Dan kan je makkelijk snijden in de naden.
Ik weet waarom Nick maar 1 video per week doet... Hij brandt z’n bek iedere zondag en heeft dan de hele week nodig om te herstellen!
Merry Xmas Nick!
Ziet er weer heerlijk uit zoals elke zondag
voor jullie ook een mooie kerst leuk kook filmpje weer
onwijs bedankt Nick jij ook een hele fijne kerst en al het beste voor 21!!
Fijne feestdagen Nick! Geweldig recept weer.
Jij ook 🔥
Jij ook een mooie kerst gewenst Nick!👍🏼
vandaag de spullen in huis gehaald voor de rollade. mijn mondje en mijn zieltje hebben er zin in!
Die stoofpeertjes zijn de bom! Heerlijk 😊
Fijne feestdagen Nick 🌲🍻🎉
Misschien een stomme vraag, maar met "oven op crematiestand", is dat de grillstand, boven/onderwarmte of hete lucht?
Hey Nick, vanuit de Filippijnen geniet ik ontzettend van je gerechten! Alleen al er naar kijken en het water loopt me in de mond.
Beste intro ooit!! ❤️
Gracias!
Nick, dank je en ook een fijne kerst gozer🤘🏼🎅🏼 graag tot de volgende keer!
Ziet er meesterlijk uit! Ga ik zeker een keer maken 👍🏻👨🏼🍳
Van deze video krijg zelfs ík zin in de kerstdagen!
@EtenmetNick hoe regel je dat je gratin en de rollade op het zelfde moment klaar is als je maar 1 K_Toventje hebt?
10 minuten te vroeg de gratin uit de oven halen, dan de rollade erin. Als die klaar is moet deze 10 minuten rusten, en zet je de gratin erin. voor 10 minuten. ;)
@@Lamz.. na 1.5 uur rollade is de gratin stonecold, die krijg je met 10 minuten in het crematorium niet dampend warm denk ik?
@@carltonbanks1439 Als je een combi-oven hebt dan zet je de nuke ook gewoon laag erbij. Of je 2e fles port van tevoren bij je gasten naar binnen gieten, dan merkt niemand iets meer van temperatuur.
Dat vroeg ik me ook af 😂
Het vlees kan langer dan 10 min in folie rusten, na 15-20 min 180 graden zal die gratin echt wel weer verwarmd zijn. Ook hoeft de gratin niet je bek te verbranden. Zou het wel dan zo goed als de hele tijd koken. Eigenlijk warm je het opnieuw op. Tenzij je ovenschaal een emmer hoog is moet dat lukken. Dus de wijdste ovenschaal die je hebt, het meeste kans op succes. Het kan desnoods een beetje vrij zijn gang gaan half verspreid op een bakplaat bedekt met folie, wel met beleid met die zachte gratin. Daarna opdienen weer in de ovenschaal en proberen niet te lachen aan tafel. Of je krikt de oven omhoog met aluminiumfolie over de schaal heen en de gratin kan ook zelfs al terug terwijl de oven voorverwarmd. Het kan allemaal, denk niet dat het nodig is alleen.
heerlijk Gozah!
Ik had precies dezelfde kutoven! Weet precies wat je bedoelt 😜 al wil je er 1 die net iets groter is maar niet gelijk veel groter maar wel veeeel beter werkt dan raad ik je de inventum OV366CS aan! Met kerst ga ik beenham met honing-mosterd maken met gebakken aardappeltjes uit de oven en die heerlijke worteltjes die je hier gemaakt hebt! Merry Christmas!!
Hmmm dank je wel heerlijke aard gratin
Merry christmas nick😁🙂😉👊.
Jij ook !
Ik lees net in de Trouw dat ik tot de bejaarden hoor met mijn 52 jaar. Er staat in dat artikel er kijken zelfs mannen van veertig jaar. Nou ik mag wel een toeslag krijgen! 🤣👍🤣☃️🍷☃️😂🧑🏻🍳🎄🧑🏻🍳🎄🍺🥳
gebeden zijn gehoord!
dank je wel!
Hele geweldige video!
Merry Christmas. X
Prachtig gerecht!
Fijne dagen nick! En wat kan jij lekkah koken man... lekkah man. (Al heel wat recepten van je gepikt)
JAMMIEEEEEEE prachtig, weer een hele leuke vid. Fijne dagen!
Het was waanzinnig lekker. Bedankt voor de receipt Nick. We hebben genoten
Lekkah 🙌🏻
Ziet er weer goed uit!
Fijne kerstdagen, Nick en eet smakelijk!
Een happy merry Christmas diner! Met recht!
Bedankt voor dit geweldige recept. Misschien handig om te vermelden voor hoeveel personen je gerechten zijn. Fijne feestdagen allemaal.
Lekker man ;)
F.....g lekker Mmmmm👍
Fijne feest dagen nick
Je hebt mijn menu al geraden.. ik doe er Provencaalse aardappeltjes bij en een ui/tomaat salade
Nice camera angles nicky!
Thanks voor de Gratin!
heb je bij een gratin geen liason nodig? half room/half eidooier zodat het room mengsel veel meer binding heeft en steviger is
Room werd gebonden door de kaas en zetmeel uit de aardappelen! Liaison zou ook kunnen maar ik koos voor de manier in het filmpje 🙌🏻🔥
@@EtenmetNick ah top, ik kende alleen de manier met liaison
Kijken is liken
Nick: verbrand voor de 10000ste x z’n bek
Volgende keer: achjoh zal vast niet zo warm zijn gwn eten
Fijne feestdagen Nick!
nice nice nicky wanneer ga je griek maken :P bifteki souvlaki suzuki en gyros ben echt benieuwd :)
Iemand enig idee welk (merk) mes Nick hier gebruikt bij oa. de aardappels snijden?
Lekker man!
WTF Nick , ik had voor kerst op zn minst Turducken verwacht... Gemiste kans! anyway Fijne Kerst Pik!
Hey Nick!
Ik wil graag je kreeftenrisotto maken als kerstdiner, maar wat past naast de risotto goed erbij? Aangezien risotto niet het enige wordt.
Hey Nick, Super toffe video. Ik zou een ding anders doen en dat is niet meteen de room bij de aardappelen doen maar er eerst een lekkere bechamel van maken :D
Nick je bent vergeten de aardappels af te spoelen
Vrolijk kerstfeest Nick!
kan het ook met rode wijn? want ik vind port niet te nasse
Hey, het jongleren lukt!!
Jij hebt een kut oven!?!? Ik heb pas een lastige oven. 1 dat ding draait rond. 2 hete lucht is heter dan gewoon gasverhitting. Mijn minimum temperatuur is 150 graden maar in werkelijkheid is t 170 graden. Vraag aan Chef Nick: hoe los ik dat op met de rollade? Inpakken in aluminium folie misschien? Bakpapier?
jo nick is deze hoeveelheid gratin genoeg voor 4 personen ik twijfel namelijk of ik het ga verdubbelen
Meer dan genoeg!
Heb je ook een gerecht wat ik voor mijn pa kan koken? ( Aardappelen, groente, vlees) mijn pa is iemand die blij wordt van 2x in de week lof met aardappelen jus en een vleesje. Dan wisselt me ma het af met boerenkool, zuurkool, andijvie ect. Een keer wat anders (volgens mijn pa) is dan chinees afhaal. Spaghetti vindt hij al te exotisch. Dan staat hij altijd zo sip naar de tomatensaus te staren. Heb je niet een mooi simpel Hollands aardappel ,groente,vlees recept. Zodat ik die ouwe weer een keer blij kan maken. Iets met gebakken champignons ofzo. Tx voor de lekkere gerechten trouwens . Heb er al een paar gemaakt.
Ik heb mezelf net afgetrokken over jouw rollade. Was echt super lekker!
@EtenmetNick waar heb jij die aansteker vandaan ..zoek me de tering en kan zon ding nergens vinden
Kun je nog voor kerst even een video maken met hoe je Gluhwein en Eggnog maakt?
De gluhwein is in p al gemaakt... De port en specerijen waar de peertjes in gestoofd zijn flikker je natuurlijk niet weg, ff door een zeefje en er nog een flesje port of sangria bij mikken met een kaneelstokje en iets inkoken.. Lekker man!
Hey Nick waar heb je die borden gekocht/ zwart
Held
Nice! kwijl in mn mondje
Ook al zijn we thuis, fijne feestdagen allemaal@!
Wow, this looks really good
Incredible recipes
Hola, wat voor aardappelen heb je nodig voor de gratin, vastkokend?
Vastkokend ja.
Gewoon een hele fles Port gebruiken. +1
voor de Rollade gebruik ik slowcooker.
Van welk merk zijn die koperen pannen?
alleen de intro is al een like waard