강원도 한 활어장에서 3년째 일하고 있습니다. 부모님 밑에서 하다보니 제대로 된 오로시법을 알려주는 사람도 없고 유튜브 보면서 공부하곤 하는데요. 사장님 참돔 오로시영상 보고 저도 똑같이 하고 있는데, 더 잘되네요. 감사합니다. 요즘 오로시 하는게 재밌어요. 사장님 덕분에
기름이 철철 넘치네요.👍 사장님 부탁이 하나 있습니다.제가 갯바위 낚시를 즐겨서 잡은 고기를 손질해서 가져와 회를 먹곤합니다. 궁금한점이, 영상 중에 강선을 이용해서 시메를 하시잖아요.강선이 대가리를 통과해서 몸통 어디로 통하는지 *포를 뜨고 남은 뼈를 사용해서 한번 보여주시면 감사하겠습니다.?*🙏
강원도 한 활어장에서 3년째 일하고 있습니다. 부모님 밑에서 하다보니 제대로 된 오로시법을 알려주는 사람도 없고 유튜브 보면서 공부하곤 하는데요. 사장님 참돔 오로시영상 보고 저도 똑같이 하고 있는데, 더 잘되네요. 감사합니다. 요즘 오로시 하는게 재밌어요. 사장님 덕분에
도움이 되신다니 기분이 좋습니다.
부산사람이지만 양구에서 군생활을 해서 강원도가 멀어도 어색하지않아요ㅎ
하시는 사업 번창하시고 대박나시길 바랍니다🫡
지금 막 첫방문 했네요.사장님 인상 제스탈입니다.ㅋ
응원합니다~
지금까지 먹어본 중에 최고였습니다.또 찾아뵙겠습니다.
좋게 봐주셔서 감사합니다~^^
다음 방문하실땐 더 좋은 횟감으로 모시겠습니다👍
@@칼맛나는TV 제가 먹는거에 진심인지라~지인분들께 진심 다돌렸네요.단톡방 카페 인원이 477명 있는 곳에도 홍보했어요~~
가족과 함께 한번 다시 갈께요~~
👍👍👍
마지막회 한접시 빛깔이 예술이네요^^ 고생 많으셨어요 편안한 밤 되시길요~
감사합니다. 요근래 잡은 참동중 탑이네요ㅎ
편안밤되세요~^^
맞습니다ㅋㅋ 비늘은 농어 벗기보믄 딱 오죠ㅋㅋ 양식농어는 체인메일 느낌~~~ㅋㅋ
양식농어비늘은 갑옷수준이죠ㅎㅎ
영상 볼 때마다 드는 생각인데요 사장님 정말 부지런하신듯!!!! 물고기도 데리러가고 운동도하고 장사도하고 유튜브영상도 올리고!! 하루 스케줄이 궁금해지네요!! 오늘도 영상 잘 봤습니당!! 😆
체력적으로 몸이 녹아내립니다ㅎㅎ
한해한해 나이가 들수록 한계가 느껴집니다.
감사합니다.
원물 상태가 최상이면 이 맛있는 걸 손님분들께 내어드릴 생각에 기분이 정말 좋아지는 것 같습니다 ㅎㅎㅎ
맞습니다. 모든 칼잡이(요리사)의 마음인것 같습니다~^^
참돔을 일요일에 먹었는데 정말 기름기가 장난 아니더군요 영상 감사합니다
좋은 참돔 드셨네요~^^
오늘 하루도 고생하셨습니다.
시메 부터 회뜨는 모든 과정이 정말 프로십니다. 영상 감사합니다.
좋게 봐주셔서 감사합니다~^^
21:32 기름끼도 많고 접시에 담긴 회빛깔도 너무 예술입니다~~~! 😘😋👏
이런 참돔만 팔고 싶습니다~^^
아따 고기 빵만봐도 맛나 보입니다..고기 좋네예~그저께 자연산 돌돔 3키로짜리보다 더 좋아보입미도~
돌돔 3키로 짜리 저도 한번 오로시해보고 싶네요👍 부럽습니다~^^
뜬금없이 궁금해서 질문드려요. 저거 송곳으로 찌르고 와이어 저거넣다뺏다 왜하시는거에요? 그냥 칼질하는거랑 차이가 나나요? 진자 순수하게 궁금해서 여쭤봐요😂
이케지메, 신케지메 검색해 보세요^^
전신 마비 효과 로 파닥파닥 제어 및 신선도 오래 유지 효과 때문입니다
즉살시키고 신경 마비시키는거예요.
작업과정에서 고기가 몸부림치지않아 비늘칠때와 오로시할때 편합니다ㅎ
숙성횟집에서는 단단한육질을 오래유지하기위해 꼭 필요한 과정이구여^^
저는 통영참돔을 흑돔이라고 합니다 ㅎㅎ
색깔이 까무잡잡해서요 ㅋㅋㅋ
좋은참돔 영상잘보고 갑니다
오늘도 수고하셨습니다 사장님^^
참 궁금합니다. 통영과 남해 그리 멀지 않은데
양식참돔 품질이 다른게요ㅎㅎ
오늘 하루도 고생하셨습니다~^^
기름이 철철 넘치네요.👍
사장님 부탁이 하나 있습니다.제가 갯바위 낚시를 즐겨서 잡은 고기를 손질해서 가져와 회를 먹곤합니다. 궁금한점이, 영상 중에 강선을 이용해서 시메를 하시잖아요.강선이 대가리를 통과해서 몸통 어디로 통하는지 *포를 뜨고 남은 뼈를 사용해서 한번 보여주시면 감사하겠습니다.?*🙏
네 알겠습니다.^^
항상 즐낚 대물하세요.
네 알겠습니다.^^
항상 즐낚 대물하세요.
진짜좋내요 마인드도굿
사료때문 아닐까여 일산 사료는 이스타잔틴 범벅인지 시뻘겋자나예ㅋㅋ
무슨 이유일까요?ㅎ
칼은 직접 가십니까?
숫돌 추천 부탁드립니다
숭어도 판매 하십니까?
직접 연마합니다. 숫돌은 일반 천방짜리와 3천방짜리 사용중이며 메이커는 특별히 따지질않습니다~^^
보리숭어가 아직 원물이 좋지않아 사용안하고 있습니다.
27~28일 부산.여행 계획 있는데 가고
싶은데.숙소와.거리가 너무 머네요ㅜㅜ
부산에 괜찮은 횟집 많으니 네이버 맛집에 검색한번 해보셔도 좋을것 같아요.
즐거운 부산여행되세요~^^
도마 관리는 어떻게 하십니까?
프라스틱 도마라 특별한 관리는 안하고 파이면 교체하며 사용중입니다. 도마대패가 있는데 잘 안써지네요~^^
차주 수요일 갑니다.4명 이구요.6시쯤 도착으로~~~그날 빵 좋은 놈으로다 주시면되겠습니다.
반쪽은 유비끼로 해도 좋겠어요~~
저의 가게는 예약이 따로 안됩니다.
오셔서 자리 확인하시고 앉으시거나 웨이팅하셔야 됩니다. 고기도 수산시장처럼 직접 고르셔서 드시는 곳이 아니기에 그날 그날
장사 시작전 잡은 고기로 드립니다.
그리고 유비끼 메뉴는 판매하지 않습니다.
감사합니다~^^
@@칼맛나는TV 네~~예약안된다는걸 알고있어요~
시간 맞으면 대기좀 타고 들어가서 그날 좋은 놈으로 주문 할께요~
네 방문하시면 인사주세요.
그날 잡은 좋은놈으로 썰어드리겠습니다.^^
엊그제 영상 보시면 가족끼리 마쓰까와 너무 맛있게 드시던데요. 사골라면에 대가리 구이까지..여기는 예약 안되고 유비끼 없습니다. 대기 타시다가 주는대로 드시면 맛있어요. 유비끼 반반 이런거는 자기 동네 단골 횟집에서 드시는걸 추천드립니다. 저는 안락 서원시장에서 장사 하는데 새 장사 할려고 많이 배웁니다..저의 어른들 모시고 부대까지 택시타고 가고 싶은데 혹시 늦으면 어른들 기다리게 할수 없어서 못가요.
와우 엄청 삐딱하시네요ㅎㅎ
굿밤되세요~^^
도미가마는안쓰시나요?
그냥 매운탕에 넣습니다~^^
바빠 죽겠는데 무슨 가마.. 하지만 3키로면 끝난 방어보다 작아도 가마 2점 뽈살 2점 뽑아내서 찐단골 한테 쓰면 좋을꺼 같아요.
와 광어1.5kg 키로당 18500원이던데요? 겁나비싸용 ㅠㅋ
이제 광어값은 고정된것 같습니다~^^
칼이 엄청 잘드는거같은데
혹시 포장도 되나요?
네 됩니다~^^
주문이 많이 밀려있으면 안될때도 있어요ㅜㅜ
가게는 어디 있는 거죠?
부산시 금정구 장전온천천로 77-1 칼맛나는 푸짐한 횟집입니다~^^
초밥 2천원이면 너무 싼데요 ㅎ
인기가 좋습니다~^^
잘먹고왔습니다.
다녀 가셨군요. 오늘 다녀가셨으면 영상속 참돔 맛보셨겠네요.ㅎ 감사합니다~^^
와.. 살밥 정말 끝내주네요. 양식이라 연중 좋겠지만 그래도 지금시기가 젤 좋겠지요?
꼭 요즘 시기에 좋은것 같진않네요.
그때그때 어장마다 원물상태가 좋았다
나빴다 영향이 큰것 같습니다~^^
본 영상처럼 참돔은 아가미따고 바로 비늘 긁어도 피멍이 잘 안드나요??
양식농어는 아가미따고 바로 비늘치면 살짝 피멍이 드는경우가 있던데 참돔은 괜찮더라구여~^^