Historia y Origen de la Carne Asada en Monterrey - Entrevista Historiador Tito Sabinas
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- Опубліковано 13 лип 2024
- La cultura de la Carne Asada en Monterrey es de lo más representativo de la ciudad, pero, ¿sabes cómo comenzó? ¡Disfruta de esta gran entrevista con el historiador Héctor Jaime “Tito Sabinas” Treviño en donde te contará desde cómo se fundó Monterrey, ¡hasta sus cantinas favoritas! #aGrilearRaza
- Розваги
En Lampazos de Naranjo, hay una receta de cabrito al pastor que basicamente es la misma historia que el cabrito al pastor de Mty pero el cabrito se hace en un jarro de barro, en un concurso de grill presentamos esa receta pero desafortunadamente uno de los jueces de criterio algo cerrado dijo que el unico cabrito al pastor es el que se hace a la estaca en Mty a pesar de que le platicamos de toda la historia y le dijimos donde buscar la historia de la receta
Son platillos muy distintos mi familia es de lampazos y me platicaron de niño q esa receta también era muy buena ..q lastima no haberle dado la oportunidad a ese platillo así como la han tenido otros platillos ..el empalme.. las empanadas de tomate.. el turco y otros más y llega el tiempo y lo desaparece q lastima
@@luisrodela9873 pos que juez tan burro hasta tacaños para investigar
@@robertogallardo8397 tienes razón el tiempo y la ignorancia han borrado toda nuestra gastronomía de origen hispana tlaxcalteca solo saben de la hamburguesa paca
Wow, encontré esto mientras pasaba la lluvia para seguir trabajando, y la verdad ¡cómo lo he disfrutado! Mis respetos maestro!!!!
Gracias mil!
Felicidades Hector Jaime, sin duda todo un historiador y cronista ciudadano, ajeno al oficialismo en el que ha caído el valioso tema de nuestro pasado regional. Un abrazo.
No me canso de escuchar la historia en voz de este señorón,mi respeto y admiración Don Héctor.
Muy bonita plática de Héctor Jaime, disfruto sus platicas todos los viernes de historia con Mario Gamez, en el 96.5 FM se las recomiendo, la historia diferente a como nos la enseñaron en la escuela...
Te felicito por este invitado de lujo Lic. Héctor Jaime Villarreal una eminencia el señor.
Felicidades! Invitado de lujo !!!
No conocía al señor por su imagen pero al escuchar su voz lo identifique de los viernes en dominio fm, como sabe este señor de historia y me da mucho orgullo ser colega de profesión, gran invitado tienes un subscriptor más.
Con este tema y este personaje de invitado me doy cuenta que tu canal no es “otro más”. Felicidades, personajazo y súper tema!!!!!
Un abrazo. Ya es mi canal favorito!!!
1:04:00 estoy de acuerdo con el maestro, soy jubilado y en mi época de universitario, podías caminar del centro de Monterrey a las mitras a media noche y nadie te molestaba
En 1973 empezamos hacer carne asada con leña de mezquite era de bistec con pura sal y tortillas no teníamos para hacer una salsa la coperacha no alcaso para más saludos Tito sabinas
Que señor tan valioso. No lo conocia, me encanto su platica. Lo voy a buscar en mas entrevistas porque aqui siento que fue muy limitado. Un abrazo.
Busca Tito Sabinas en La Grillotina o Viernes de Historia con Mario Gámez y encontrará más de sus relatos.
Saludos tito siempre te escucho los viernes de historia..serenidad y paciencia..
Excelente👍
Excelente platica, nada mejor que conocer de la historia
minuto 42... en milan existe un platillo llamado COTTOLETA ALLA MILANESE que es un bistec empanizado (milanesa como la llamamos aqui) se prepara especialmente con becerro (vaquilla) y generalmente el corte es de aprox 1/2 pulgada lo cual hace que quede mas jugoso.
Saludos
En 1925 José Vasconcelos escribe la frase “la cultura termina donde empieza la carne asada” o bien, “donde empieza a carne asada, inicia la barbarie”. Alfonso Reyes por su parte decía que en el norte se tenía la “cultura de la carne asada” Mucho antes de la campaña de Tecate, La cervecera Tecate es integrada a Cuauhtémoc en los 60s, la cerveza se promocionaba como la cerveza en Bote. En los 80s hubo otra de Carta Blanca donde se usaban los mismos recursos de los platillos nacionales, entre ellos la carne asada. En los 90s Se retoma por Carta Blanca la campaña de tradiciones del norte. Probablemente Dn Héctor haya confundido Tecate con Carta Blanca.
Primera vez que te veo, ya tienes un suscriptor mas 👍
Un abrazo mi estimado Héctor mis padres eran del caluroso Sabinas, y llegué a subirme a los coches jalados por los caballos, bonito recuerdo
Un saludos a mi Padrino Héctor Jaime Treviño Villarreal .
exclente!!
Se ocupa la segunda parte, saludos
Excelente entrevista..
Felicidades al grupo coordinador y al Lic. Alejandro es excelente información un maravilloso esfuerzo y por parte del Lic. Alejando Loable labor mi respeto y admiración para su trabajo. Los estoy viendo de manera diferida pues aunque me he inscrito no recibo notificación previa. Aún así enhorabuena, saludos desde Salamanca Guanajuato. 2:17:27
Saludos desde Cdmx!!!
MUY INTERESANTE
Excelente programa. Saludos!!!
Lo dijo que El Sr. Treviño de aquellos años de caminar por la calzada Madero por las tardes mi Papa me llevaba de niño y ese recorrido que dijo desde calzada Madero hasta la Alameda también lo hacia porque yo nací en Serafín Peña entre Arteaga y Carlos Salazar todo eso recorríamos wow😮 todo era muy diferente sabemos que tenemos que evolucionar pero no perder nuestros barrios ..
excelente explicacion! los esperamos en la hacienda con una parrillada regia!
Gracias por compartir historia de nuestro estado y ciudad, más contenido así por favor
Muchas felicidades, excelente ponente. Excelente episodio. Saludos
Mi padre me platicó una vez que la primer taquería de carne asada en Mexicali era de alguien que venía de Monterrey (el lugar se llamaba La Chuza, hace muchos años desapareció).
Saludos a Mexicali compare
@@karlwalter6905 Igualmente mi compa, saludos a Monterrey.
excelente entrevista felicidades que si lo dejas habalr
Jajaja, y acaba de pasar lo de las lluvias días después 🎉
Gracias por mencionar que tu eres el dueño del Zarape/La Hacienda....compadre, decayo mucho todo, servicio y la alimentacion. Me toco ver cuando inicio en el 85 y fui cliente cautivo en los 90s....y deje de ir...hasta hace poco un par de meses atras y pesimos, ya no es lo de antes.....ya no vuelvo a ir......deberia tu papa agarrar las riendas del restaurant para que regrese a lo de antes.
Excelente entrevista, por mi parte descubrí por family search que por mis 2 abuelos maternos desciendo de Diego de Montemayor con su última esposa Juana Porcayo. Ambos abuelos mios por forma separa descienden de ellos 2 , recomiendo la aplicación. Y ya tengo 2 o 3 cantinas a las que debo de ir ;)
Felicidades, muy buena platica. No sabia el dato de porque aca en el noreste decimos machacado en lugar de machaca. Dos datos para enriquecer la platica; el apellido mas registrado en el INE del estado de N.L. es Martinez y otro dato interesante, muchas ciudades del Norte logran permanecer sus fundaciones gracias a los Tlaxcaltecas, la 1era. ciudad que llevo Tlaxcaltecas fue Saltillo y fundaron su villa (San Esteban de la Nva. Tlax). casi 20 años despues que se fundo la villa de Saltillo (Saltillo, actualmente fusion de las 2 villas). El dato interesante es que los Tlaxcaltecas no fundaron hasta que no encontraron sal en la laguna de Mayran (region lagunera de Coah) por la importancia que este mineral tiene en la consrrvacion de los alimentos. Saludos y nuevamente felicidades a Tito
Excelente plática 🎉🎉🎉
40:43 YO pensé que habia sido de un comercial de la CARTA BLANCA tengo 40 años de edad y me acuerdo que se Publicitaba mas la CB que otras cervezas.
Si lo recuerdo, si no me equivoco fue en el 2001 - 2003 entre esos Años, y el comercial era de
CARTA BLANCA con la frase: "CB"
En una carne asada salió Grupo Pesado y La Firma
Excelente plática felicidades...
Les recomiendo unas Burgers al carbón chingonas, en Las Puentes en San Nicolás, Bruster Burger. 🫠👌🏻🤠
Pues aquí en Monterrey nos encanta la carne pero a mí no me alcanza el dinero así que con el puro olor me quedo
El Cabrito originalmente se hacia en parilla para asar de 16 pulgadas de alto pues era para leña, la innovación a varilla se hizo en el restauran El Tío por su cocinero. Y esto me lo platico Lalo Velarde hijo de Don Lalo, cuando le surtía yo carne en 1978 yo tenia 23 años.. El cocinero era de Zuazua así como todos los dueños de restaurant de cabrito
Los regios 😅😮
Es verdad yo asocio la carne asada Con la cerveza. La cerveza no puede faltar. De he ho hasta a los frijoles se les hecha cerveza..
EXCELENTE ! Saludos desde García, NL
Saludos Tito!
La palabra Barbacoa, es generalmente aceptada por los historiadores como un término de origen Taíno que escucharon por primera vez los españoles al llegar a las islas caribeñas. Nunca había escuchado que tuviera un origen francés.
J. M. Zunzunegui tiene razón...
Muchas gracias mi estimado Tito! #aGrilearRaza 🔥🥩
El Sr. de Zuazua ya era una persona mayor en ese tiempo
Y cuando empezó que hacen carne asada por que voló la mosca ya no solo x celebrar un cumpleaños aniversario pero es común qué hay carne asada y motivo ninguno
donde consiguen sus libros?
Hola, te buscare el contacto para que lo puedas adquirir.
El origen de la carne asada se remonta a la prehistoria cuando el hombre encontró la manera de controlar el fuego, y de ahí donde haya carne en el mundo siempre alguien la pondrá en el fuego 🤣
La carne asada llegó con los judíos huyendo de la inquisición , llegó el cabrito al norte de México y la carne asada, no comían puerco
Yo nací en 1955 y recuerdo que en mi ciudad Hermosillo, más o menos en 1960, mi papá nos asaba carne de diezmillo, se me quedó el nombre del tipo de carne, porque el, cuando estaba asando la carne(por cierto con carbón de mezquite) decía, este diezmillo, está muy sabroso, y mientras la asaba en un brasero, me daba trocitos de diezmillo, yo tenía 5 añitos, y ya me encantaba la carne asada.
Fué como a mediados de los 60's que por primera vez en México, y fué en Hermosillo Sonora, se engorda y se crea por primera vez en México la CARNE CLASIFICADA de res, desde entonces, se beneficia la carne de res, en cortes finos, como el Rib Eye, T bone, Sirloin, Filet Mignon, Prime Rib, Brisket, etc., repito esto comenzó en Hermosillo Sonora Óquita Melendres era el Secretario de Ganadería en el estado y el fué quién promovió el novedoso modelo de engorda de ganado vacuno para producir la mejor y mas sabrosa carne de México.Hasta hoy, los mejores gourmets del país, saben que la mejor carne de res, cruda o ya asada, se produce en Hermosillo, tambien en S.L.R.C., y en Caborca Sonora.
Monterrey N.L. es el rey del Cabrito, pero no de la carne asada.
@@felipecantu5139 estas mal, no desinformes.
Soy de Reynosa y si, la mejor calidad es de sonora, pero la tradición y la que más me gusta es la de nuevo leon o en este caso la de monterrey es mejor en cuanto a tradición se refiere.
En todo el norte de Mexico y principalmente en los edos. fronterizos tenemos ls influencia del corte americano. Quien fue primero? Dificil saberlo. No hay que olvidar que los españoles tambien saben asar carne y tienen sus cortes. Vgr: el chuleton
Jajajajajajaja le quieren dar un origen comercial...casi sesenta años y ya habia carne asada...se puso mas de moda en cortes cuando el regio trajo la arrachera..la cerveceria mo tiene nada que ver..
La carne hace mal. en argentina somos todos vegetarianos.
Todo se puede comer, y todo hace mal en exceso.
😂👍
Totalmente falso,la carne asada tiene más que la cerveza que dice,la carne asada y discada es tradición de todo el norte de Chihuahua y sonora son los principales estados ganaderos del país.
Desde el origen de la humanidad existe la carne asada. Aquí hablamos de la popularización de la carne asada en el regiomonte. Antes no se consumía cada fin de semana.
Como es posible que este Sr diga que en Monterrey asamos carne porque vimos un anuncio de cerveza?? Increíble!! Tengo 65 años y desde pequeño mis tíos y abuelos asaban carne cuando nos reunimos....35 años tu qlo.
Se habla de la popularización de la carne asada en Monterrey, no de su origen. Vea el video de Nuevo. Saludos.