泰奶司康

[@bottleH]

誠意滿滿的教學食譜欸！❤

[@ChipingLang]

感恩🙏你的詳解❤❤❤

[@vic54321]

你們的食譜真的是一直以來都表現得十分優良欸，感覺得到用心

[@Baco_Street]

花了很多心思沒錯，很開心你喜歡！有機會記得做做看喔！

[@NaYung]

今天偶然想到要做泰奶司康，搜尋後居然發現貝克街的食譜真是太幸運！謝謝品卉老師研發 💗

[@Baco_Street]

這花了她很多時間才調出我們滿意的味道，一定要做做看～
by歌

[@NaYung]

@@Baco_Street 昨天做了真的好好吃啊！太感謝老師無私的分享 😍

[@ATIS-s5o]

泰奶茶葉茶湯的橘黃色是添加色素的。為了健康，建議購買無添加色素的泰奶茶葉的版本。

[@Baco_Street]

是的，這牌子的泰奶茶葉有添加食用黃色色素五號，是合法的食用色素，但若有疑慮，可以買進口的泰奶茶葉～只是顏色會沒這麼橘～
by歌

[@cherrylai448]

謝謝你們

[@Baco_Street]

不會，有機會記得要做做看捏！
by歌

[@gi19941006]

看起來好讚！！我一定要試試！
謝謝你們！😃

[@Baco_Street]

一定要試試看的！吃過都說讚～
by歌

[@ericayu3073]

謝謝妳們的食譜😊 最近也迷上司康

[@Baco_Street]

沒問題，有機會記得做做看！

[@usershih]

感恩的心❤️謝謝您們～～

[@Baco_Street]

很開心妳喜歡！這次食譜也花了不少心思，有機會要做喔！

[@yohao2556]

感謝貝克街團隊的分享

[@Baco_Street]

不客氣～

[@OatNing]

好喜歡～謝謝你們

[@Baco_Street]

很開心妳喜歡！有機會要試做看看喔！

[@chc2463]

真的是喝都喝不完 終於有機會用了！感恩的心～～

[@Baco_Street]

那真是剛剛好！

[@irenelhhlai1444]

感恩，谢谢分享😍

[@Baco_Street]

不會，記得有空要做做看喔！

[@daphneyuantsai8943]

我的泰奶茶有地方可以用了。。。好棒的食譜

[@Baco_Street]

這可以用掉很多哈哈！

[@yachingyu3032]

想請問一下料理機的型號，看影片好像還不錯用，謝謝

[@Baco_Street]

飛利浦的廚神料理機，但這台很久以前買的，好像已經停產囉
by歌

[@lyricayu3661]

請問這個食譜作法也可以改成伯爵茶葉嗎？

[@Baco_Street]

可以，但風味可能要自己調整喔
by歌

[@tasiyuting7325]

謝謝分享😍請問沒有調理機，還有什麼方法可以使用？

[@Baco_Street]

可以寫信到[e-mail]，請行政人員給你『原味司康』的食譜，那個食譜是用非調理機的做法，把麵團換成泰奶司康即可！
by歌

[@joychang8440]

想請問，這個食譜選用三溫糖的考量是？

[@Baco_Street]

三溫糖的味道更溫和，帶有自己的香氣，是我們很喜歡用的一種糖
純粹用白砂糖取代也可以，但味道會比較扁平、少了一點點層次喔
by歌

[@yachingyu3032]

請問在Q&A那邊說的抹茶3%也就是說是970g麵團+30g抹茶嗎？

[@yachingyu3032]

再請問用的泰式紅茶是有色素那款嗎？

[@Baco_Street]

沒錯，可以在食材採買表那邊看到連結喔！
by歌

[@Baco_Street]

是的，沒錯喔！
by歌

[@zzzzz-c4c]

謝謝分享～🤍🤤請問沒有調理機可以怎麼改呢

[@Baco_Street]

可以寫信到[e-mail]，師傅比較常在那邊回覆訊息喔！
by貝克街支援團隊

[@MANDYGILL121]

請問如果不用調理機要怎麼處理

[@Baco_Street]

可以看我們的脆皮司康，就有手作版本，用那個方式處理就好囉
by歌

[@辰萱彭]

請問如果沒有食物調理機該如何替代

[@Baco_Street]

可以來看我們另一個免費教學：原味司康
就是用免調理機的手法，只要把材料替換成泰奶司康就可以囉
bacostreet.com.tw/Course/Info?id=1175

[@maggiechin1599]

如果没有没有煉乳可以怎麼代替

[@Baco_Street]

煉乳是甜味來源，可以用糖代替，但風味會不一樣喔

[@江二嫂]

鮮奶油可以用牛奶取代嗎？

[@Baco_Street]

不建議，鮮奶油中含有較多乳脂肪，改成鮮奶的話，會影響到這配方的口感與風味
真的要替換的話，司康是不會爆炸，但風味口感就比較無法保證與原配方相同喔
by歌

[@kristineliu3818]

請問看到有些教學是先冰麵團，再用模具，影片是先用模具再冷凍，這有什麼差異嗎？感謝老師回覆

[@Baco_Street]

這配方先壓模主要是為了方便操作，因為這時麵團不會太冰太硬，比較好切
不同配方有不同需求，有些人的食譜可能麵團偏軟黏，就需要先冰過之後比較定型，才比較好切
by歌

[@kristineliu3818]

@@Baco_Street 感謝回覆

[@盧釩兒]

請問為什麼加泰奶之後，會整個變成泥狀，不會像影片這樣乾乾的

[@Baco_Street]

通常是材料秤錯，如果有照片的話可以寄信到[e-mail]，我們比較好看問題可能在哪喔

[@花甜-p1r]

想請問如果沒有調理機可以用果汁機代替嗎？謝謝

[@Baco_Street]

不建議，形狀、刀片、功能都不太相同，容易有弄壞機器 / 麵團打過頭、不均勻等問題喔

[@miffitsai9317]

請問用印度奶茶香料可以嗎？

[@Baco_Street]

我自己沒有試過這款香料，你可以試試看後跟我們分享～
by歌

[@陳琇真-g1y]

請問你下面的隔熱板在哪裡可以購買得到

[@Baco_Street]

隔熱板？
是指烤盤？網狀烤墊？還是什麼呢？泰奶司康應該沒有用到隔熱板喔
by歌

[@yingbaking0617]

請問沒有調理機，可以用什麼方法替代呢

[@Baco_Street]

之前有收過原味司康的信嗎？原味司康就是教無調理機的做法
沒有收過信的話，請幫我寫信到[e-mail]，我請行政人員給你喔
by歌

[@Ariel_Cheng1207]

您好，想請問冷凍鬆弛完有需要等麵糰回溫再進烤箱嗎？謝謝分享

[@Baco_Street]

不用，刷蛋液的過程中就有稍微退冰的效果了，這份食譜的烘烤溫度&時間是為這狀態而設定的。
而且退冰了才刷蛋液的話，麵團變軟變黏，也容易被油刷擠壓到變形喔
by歌

[@周雅瑛-s1c]

請問哪邊可以看看食譜材料，謝謝。【老師影片教學很細心喔】

[@Baco_Street]

在影片下方有連結喔

[@廖凡皓]

我只有蜜香紅茶可以嗎…

[@Baco_Street]

不同茶葉也可以做，但風味一定會不同，具體份量、濃度要自己調整看看喔

[@emilky860415]

請問如果煮了泰奶液，麵粉還是一定要加泰茶粉嗎

[@Baco_Street]

是的，否則香氣會不夠。這配方就是希望味道很香很重喔
by歌

[@瑪妮-n6e]

請問“有一點上色”是什麼意思😅

[@Baco_Street]

烘焙用語中，上色，通常是指烘烤時，蛋糕、甜點或麵包表面變的金黃色
就是上色喔

[@瑪妮-n6e]

@@Baco_Street 感謝回覆🥰

[@MayganYu]

請問那如果要改成可可粉也是總量的3%嗎？

[@Baco_Street]

差不多，但實際這樣好不好吃，還是要自己另外做測試，建議從小份量開始做，覺得味道不夠重就加量，慢慢測出自己最愛的配方喔

[@LS-np7we]

抱歉抱歉 我怎麼看不到每樣產品的g數呢還是本來就沒有

[@Baco_Street]

要點開影片下方，影片介紹的部分，就會有連結囉！

[@葉玉蕙-e7e]

怎麼我烤了15分鐘還是覺得濕濕的軟軟的，我比例沒有問題，會不會跟我45L大烤箱溫度有差，我有先預熱15分鐘了😱😱😱

[@Baco_Street]

有用烤箱溫度計測試過烤箱溫度是否正確嗎？

[@葉玉蕙-e7e]

我再試作了第二次了，溫度對了就沒問題了，做完的成品很香很好吃喔！感謝提供食譜👍👍👍

[@yapjessie8598]

不好意思，请问可以分享食谱吗？谢谢

[@Baco_Street]

食譜就在影片下方喔！

[@周羿如]

謝謝老師的食譜～
想請問老師～我使用好先生的烤箱，有預熱至170度，但放入司康麵團烤時，烤箱內的溫度下降很多，這樣是正常的嗎？

[@Baco_Street]

要看下降多少度耶，這也跟環境溫度有關，如果烤箱在冷氣很冷的地方，開烤箱時間稍微長一點，一定會降溫比較嚴重
如果是家中降溫問題很嚴重，導致烘烤時間需要延長，或者蛋糕一開始底火不足衝不起來
通常就會先把預熱溫度提升，實際蛋糕送進烤箱後，再把溫度調回正常烤溫喔
by歌

[@周羿如]

好的 謝謝老師～

[@emilyp989]

為什麼我從調理機打出來不是沙...已經變成黏稠😭

[@Baco_Street]

會黏稠，主要就是奶油軟化了，可以想想：
1. 奶油有確實冷凍嗎？
2. 室溫溫度有很高嗎？最近很熱..
3. 調理機有打很久嗎？摩擦會生熱，調理機一直打不停的話，奶油也會軟化喔

[@emilyp989]

@@Baco_Street 謝謝，我也有想到可能是這樣... 下次做會更上手!

[@r870319]

其實我做起來的也是非溼土，是跟你一樣黏稠~
目前想到可能的因素還有包括泰奶液要放涼

[@t.k.f.t.k.f.5841]

請問打麵團的處理機跟烤箱是什麼牌子？謝謝

[@Baco_Street]

調理機現在可能停產變成新一代了，是飛利浦的廚神調理機
烤箱的話，我們是用烘王、好先生這兩個牌子喔
by歌

[@t.k.f.t.k.f.5841]

謝謝老師

[@rainie_day]

請問老師 若是麵團冷凍一個禮拜
需要退冰嗎～
或是烤溫應該如何調整 謝謝

[@Baco_Street]

麵團保持放在保鮮盒內，室溫退冰5~10分鐘就好
退冰期間別把保鮮盒打開，是為了避免空氣中的水氣凝結在麵團表面喔
很棒的問題，我發現紙本食譜沒有寫到這點，晚點會補上：）
by歌

[@艾達-x2n]

老師，請問，如果退冰了5-10分鐘，麵團還是很硬，桿不下去呢！？繼續再退冰嗎？