Муссовые пирожные "Манго - Маракуйя" ✧ Mango & Passion fruit mousse cakes
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2024
- INSTAGRAM - www.instagram....
FACEBOOK - / cookwithkseniyaa
Gmail - nikolenko1592@gmail.com
____________________________________________
РЕЦЕПТ
Бисквит
Форма квадрат 18 x 18 см
1 яйцо
50 г сахара
60 г муки
30 мл растительного масла
3 г разрыхлителя
цедра 1/2 лимона
Конфи манго-маракуйя
75 г пюре манго
75 г пюре маракуйи
45 г сахара
8 г кукурузного крахмала
4 г желатина
24 г холодной воды ( для желатина)
Мусс на белом шоколаде
Форма "Arrow"
240 г сливок 33 %
2 яичных желтка
90 г белого шоколада
30 г сахара
100 мл молока 3,2%
9 г желатина
54 г холодной воды (для желатина)
ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР - • ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР ✧ Ch...
_________________________________________________________________
РАБОТА С ШОКОЛАДОМ - • Работа с Шоколадом / Ш...
БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ - • Торты, Крем / Pastalar...
*****************************************
INGREDIETNS
Sponge cake
Square form 18 x 18 cm
1 egg
50 g of sugar
60 g of flour
30 ml of vegetable oil
3 g of baking powder
zest of 1/2 lemon
Mango & Passion fruit confit
75 g of mango puree
75 g of passion fruit puree
45 g of sugar
8 g of cornstarch
4 g of gelatin powder
24 g cold water (for gelatin)
Mousse with white chocolate
Mould "Arrow"
240 g of heavy whipping cream 33%
2 egg yolks
90 g of white chocolate
30 g of sugar
100 ml of milk 3.2%
9 g of gelatin powder
54 g of cold water (for gelatin)
Chocolate Velvet Texture - • ШОКОЛАДНЫЙ ВЕЛЮР ✧ Ch...
_______________________________________________
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ И С ДРУГИМИ РЕЦЕПТАМИ :
ПЛЕЙЛИСТЫ/OYNATMA LİSTELERİ/PLAYLİSTS
Муссовые торты / Muss Pastalar / Mousse cakes
• Муссовые торты / Mouss...
Новогодние Рецепты / Yılbaşı Tarifleri / New Year's Recipes - • Новогодние Рецепты / Y...
Торты / Pastalar / Cakes - • Торты, Крем / Pastalar...
Основные Блюда / Ana Yemekler / Main Dishes - • Основные Блюда / Ana Y...
Сладкая Выпечка / Tatlı Fırın Tarifleri / Sweet Pastry - • Сладкая Выпечка / Tatl...
Закуски / Aperatifler / Snacks - • Закуски / Aperatifler ...
Хлеб / Ekmekler / Хлеб / Bread - • Хлеб / Ekmekler / Bread
Салаты / Salatalar / Salads - • Салаты / Salatalar / S...
Соусы / Soslar / Sauces - • Соусы / Soslar / Sauces
На Завтрак / Kahvaltılıklar / Breakfast - • Солёная Выпечка / Salt...
Напитки / İçecekler / Drinks - • Напитки / İçecekler / ...
Заготовки / Konservelikler / Canning - • Заготовки / Konserveli...
![[UA] NAVI проти G2 Esports | Blast Premier Fall Final](http://i.ytimg.com/vi/QWlIm4FGESQ/mqdefault.jpg)
Боже, как красиво! 😍 Как мне нравится ваш канал Ксюша! Эстетика превосходная и очень всё детально рассказываете! Всегда при просмотре залипаю в экран! 😍❤️
Спасибо большое! 🙂🌹
Где можно приобрести такую форму? Благодарю за рецепт!
Супер! А что если в пирожные добавить манговый джем вместо таких пластин? Просто выдавать аккуратно в мусс как?)
Здравствуйте,скажите пожалуйста какой бренд и название силиконовой формы вы используете?
Очень понравилась форма)
Здравствуйте,скажите пожалуйста какой бренд и название силиконовой формы вы используете?
Безупречная подача рецепта!
Спасибо вам большое 🙏🏻
Ксения, дорогая моя!
Я зашла к вам на Телеграмм, но вы там были последний раз в 2022 году.
Как мне найти вас?
Скажите пожалуйста для чего крахмал в начинке ,если желатин добавляется? И так загустеет начинка же
Два вопроса: сила желатина и где купить такую подставку линейку? Спасибо, обязательно приготовлю! Подпишут Инстаграм
Подскажите пожалуйста вашим профессиональным советом (т. е. ответом). Я облазила весь интернет, но полком не нашла ответа на мои два вопроса: 1. Почему в практически во всех рецептах Конфи всегда "проваривают"? Почему нелизя взять например свежую Клубнику и просто пробить блендепом и добавить желатин (и свежий и витамины не губит). Или на это есть какая-то своя причина?
А второй вапрос касается Желатина: можно ли делать муссовые торты/пирожные без желатина используя другие стабилизаторы? От желатина (даже от маленького количества) изделие делается каким-то "резиновым", а хочится чтобы оставалась та воздушная консистенция.
Я делаю с желатином и он воздушный получаетса не знаю почему у вас по другому ,ну можно попробовать агар 🤔а прогревают чтобы желатин разошелся ,в холодной он набухает а в теплой расходится наверное из-за этого
Если не проварить конфи, то срок годности десертов уменьшается до нескольких часов.
СПОСИБО ВАМ ЗА КРАСОТУ🙏🏻🙏🏻🙏🏻УСПЕХОВ ВАМ !!!
Добрый день !Сделала тортиком в форме бублик-цветок!Начинка и покрытие такие же!Вкус фантастический,выглядит тоже очень красиво!Спасибо большое Вам!🙏🏻💕🌸😋
Пожалуйста! ❤️
Здравствуйте,какой размер форма для конфи?
Скажите пожалуйста форма квадрат размер ?
Шедеврально.Спасибо за МК.
Пожалуйста! :)
Здравствуйте, если остался мусс после заливки пирожных,то можно его подогреть перед вторым использованием? Спасибо
Здравствуйте! Нет
Спасибо огромное за вашу работу 👍 Как я люблю смотреть ваши видео ❤ просто магия какая-то, обязательно буду готовить 🌺🌺🌺
Благодарю Вас! 🙌🏻❤️ Готовьте с удовольствием,всё получится! 🌹
Скажите пожалуйста такие пирожные обязательно хранить в холодильнике если же они простоят на праздничном столе они не растают?
Здравствуйте! Зависит от температуры в помещении и длительности. Муссовые изделия, как правило хранятся в холодильнике.
@@CookWithKseniya к примеру Я думала такие пирожные приготовить в кенди-бар и тогда они естественно там должны простоять несколько часов и температура примерно 21 22°в помещении
Подскажите где можно найти рецепт??
Ну просто WOW! 👍😍
Очень интересует вопрос:когдапирожное достали из морозилки,оно может растечься? Или его нужно доставать непосредственно перед подачей????
Здравствуйте! Пирожные необходимо перед подачей предварительно размораживать в холодильнике.
Муссовые пирожные хорошо держат форму и вне холодильника
Спасибо за рецепт. 💣💥 подскажите, пожалуйста, где можно купить такую форму для пироженных.
Пожалуйста! 🌹Поищите в специализированных магазинах для кондитеров.
Спасибо ❤
Добрый день, скажите пожалуйста, можно ли сделать пирожные просто в квадратной форме 18х18 а потом их нарезать порционно ?
Да можно, главное потом сверху глазурью или велюром покрыть
Спасибо за рецепт! Обязательно попробую приготовь в ближайшее время
Пожалуйста! 🌹 Готовьте с удовольствием,всё получится. 😉
Ксения, большое спасибо, как же я соскучилась по вашим МК😉🌹❤️
Пожалуйста! ❤️🌹🌹
Здравствуйте очень красиво, желатин какой силы?
Здравствуйте! Для муссовых десертов используется желатин с силой геля 180-200 блум. Если же используете желатин силой 220 блум,обязательно делайте калькуляцию.
@@CookWithKseniya спасибо большое 🌹
Очень красиво и аппетитно смотрится. Супер!!! Спасибо за такую вкусную красоту.👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Пожалуйста! 🌹
Очень изысканно, впрочем как всегда! Представляю как это вкусно!😋 Спасибо большое за рецепт!
Пожалуйста! 🌹❤️
Как всегда безупречно.
Благодарю Вас! :)
Добрый день , скажите пожалуйста можно ли сделать все слои в квадратной форме и потом просто нарезать на пирожные ?
Изысканно!
Благодарю! ❤️🌹😘
Как красиво и аппетитно!!! Спасибо🤩🤩🤩
Пожалуйста! ❤️🌹
Omg ❤️как же это красиво 😍😍😍
Благодарю! 🌹
Класс 👍
Благодарю Вас! 🌹🙌🏻