粉粿Jelly cake/Fen Guo｜古早味｜消暑聖品｜來自山梔子的天然色素｜水、粉的黃金比例

粉粿Jelly cake/Fen Guo
熱浪來襲，天氣熱的真是令人受不了啊!
來碗冰冰涼涼的粉粿 (Fen Guo)，消暑退火，就是最大的享受!
今天，我要和大家分享的就是這消暑聖品-粉粿。
傳統的粉粿是黃顏色的！它是來自天然的山梔子。它不但可以入菜外，還可以做甜點和醃漬黃蘿蔔、黃瓜和酸菜等等。是個很棒的天然色素。山梔子具有清熱解毒、抑制胃酸和清肝降壓的功能。最適合夏天食用。
買回來的山梔子可以用鼻子聞聞是否有硫磺味，最好在食用前用清水沖洗一下，去除一些雜質和灰塵。
清洗後，放入在容器裡。用冷水浸泡約20~30分鐘。
加入水後，您可以看到山梔子慢慢地釋放出它的天然黃色，放的時間越久顏色會越深。
山梔子泡過水後是可以再重複的使用的，所以第一次浸泡的時候，不需要搗碎，這樣可以方便保存。等到第二次使用時再搗碎，顏色就不會太淡。
利用這個空檔，我們來製作古早味的黑糖漿。將黑糖倒入到鍋中，加入水，不需要攪拌，因為若過於攪拌很容易造成反砂和結晶的情況，所以只要靜靜地等待水煮滾了之後就可以關火，然後放涼備用。
或您可以買個冬瓜茶茶磚，加入些水，將它煮成濃濃的冬瓜茶。煮好後加入一小匙的鹽，這樣比較不會太膩，味道更棒！
甚至您還可以買市售現成的珍珠奶茶黑糖包，不但有黑糖的香氣外還可以吃到QQ的黑珍珠。
按照說明加熱1分鐘，冷卻後就可以與粉粿搭配食用，真的很方便。
要不，您可以用最簡便的方法，直接淋上些楓漿或蜂蜜，甚至可以配上些蜜紅豆味道也是不錯的喔!
我的食譜配方做出來的粉粿，軟硬度恰到好處，黑糖的香氣、QQ且涼涼的口感真是太棒了!
不過在這裡要提醒大家: 因為黑糖漿的糖分濃度較高，在食用時要依照自己的喜好斟酌用量!
若太甜就加點水；若不夠甜就多加幾瓢糖漿！
相信您一定也會喜歡這消暑的好滋味!
【材料】
粉漿:
木薯粉 2杯 (240克)
水 3杯 (720克)
山梔子5顆
糖水:
冬瓜糖磚一塊； 或
黑糖漿 (黑糖粉1杯+水1杯)
珍珠奶茶黑糖漿包
【Ingredients】
Cake Batter:
2 cups (240g) tapioca starch
3 cups (720g) water
5 gardenias fruit
Syrup:
One white ground sugar cube and 2 cups water
Black Syrup (1 cup dark brown sugar powder + 1 cup water)
Bubble tea syrup
#山梔子 #gardenias fruit
#粉粿 #Jelly cake #Fen Guo

[@s870587]

好喜歡您的解說，清楚明瞭，易學，不浪費時間，謝謝分享

[@sundaysunday9351]

謝謝分享

[@ancistruslove7900]

粉粿耶！容易製作，好看又好吃👍 謝謝琪的分享，超愛的。🤗🤗🤗

[@ChisMagicKitchen]

謝謝支持

[@Doris-rj3wm]

請問食譜克數 謝謝