한식조리기능사의 정석 : 실기동영상 생선찌개의 정석 (동태 손질법)
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 한식조리기능사의 정석 실기동영상 생선찌개
스타요리학원 기능장 직강
생선찌개 30분
요구사항
가. 생선은 4~5cm 정도의 토막으로 자르시오.
나. 무, 두부는 2.5cm x 3.5cm x 0.8cm로 써시오.
다. 호박은 0.5cm 반달형, 고추는 통 어슷썰기, 쑥갓과 파는 4cm로 써시오.
라. 고추장, 고춧가루를 사용하여 만드시오.
마. 각 재료는 익는 순서에 따라 조리하고, 생선살이 부서지지 않도록 하시오.
바. 생선머리를 포함하여 전량 제출하시오.
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선생님 설명이 제일 쉽고 빨라요 감사합니다
안녕하세요 감사합니다. 칭찬에 힘입어 두개씩 영상만들기 해볼게요(언제하지? )
영상 잘 보고 갑니다 ^^ 감사합니다 선생님
🍀🍀🍀
예전 한식할 때는 두부 손질하는게 싫었어요. 센치 요구가 까다로운 것도 많았고 쉽게 으스러지고.. 두부전골, 두부조림, 두부젖국찌개 등등 왜이렇게나 두부로 만든 요리가 많았던지.. 다행히도 두부 요리가 아닌게 나와 합격해서 좋았어요.
잘보고 있습니다
🍀🍀🍀
선생님의 생선찌개 동영상보고,
또 돌려보며 연습하며 열공했습니다.
한번만에 필기&실기 합격하였습니다
올려주신 선생님 강의 많은 도움이 되었습니다. 감사합니다 ^^
합격 축하드려요
행복한 연말 보내세요👍
실기보고 난 뒤 아직 결과기다리는 중 입니다.혹시나 해서 다시 함 보고가요 도움되요.감사합니다
화이팅입니다!
저 합격했어요 감사합니다 쌤 영상 많이 돌려봤어요.쌤 짱이예요.
시험보고 나태해지지 않고 나를 다시 점검해보는 꼼꼼한 분이라 합격이네요! 정말 축하드립니다@@박춘희-g2q
집에서 해먹을땐 모양상관 안하는데 조리자격증에선 어떤가 하고 봤는데 모양과 기교를 중요시 여기는군요. 자투리 부분이 너무 아까워서 ㅋㅋ혼났네요..그래도 보기 좋은 음식이 맛도 좋을테니까. 잘보았습니다.
맞아요 저도 처음에 자격증 할 때 아까워 대충 재단하고 그냥 넣었어요 그랬더니 지저분하다고 해서 정확히 자르고 버리게 되더라고요
감상 감사합니다 🍀🍀🍀
선생님 대구에서 생선찌개 제육구이 나왔어요 덕분에 많은 도움되었어요 ~~제육구이할때 손이베어서 가지고 온 밴드 붙히고 순조롭게 요리 제출했는데 어떨까 걱정되네요ㅜㅜ 손베인부분만 신경이 쓰여요
다치는건 긴장해서 그럴수도 있으니 괜찮아요 요리만 잘하면 합격이에요 👍
영상 잘 보고 있습니다 감사합니당 😆
선생님 쓰시는 칼도 궁금합니다~~~
안녕하세요 동영상보고 꼭 합격하세요
제가 쓰는 칼은 미야비 5000mcd 버치우드입니다
@@starcookcoffee
👍감사합니다(꾸~~벅)
선생님 생선 머리에 아가미 제거 안하면 감점 많이 될까요??
네 😔
다른것을 잘 하셨다면 커버가능합니다!
오늘 학원에서 배웠는데 주둥이는 안 잘라도 된다고 하시더라구요. 감점사항은 아닌걸까요? 그리고 생선 손질할 때 칼이 많이 상할것 같은데 칼을 추가로 가져가도 되나요?
선생님마다 의견차이가 있지만, 감점은 아니고
감독마다 점수에 반영은 될 수 있습니다
그거 한번 잘라도 칼이 크게 손상되지 않으니 칼은 추가로 필요가 없습니다
@@starcookcoffee 답변 감사합니다! 이번주 시험인데 지단이랑 생선이 제일 걱정되네요. 영상 많이 보고 화이팅해서 가겠습니다 감사합니다~~
생선 내장 빼고 나서 속에 검정껍질 안빼도 되요? 고추장 체에 안걸러도 되요? 체에 안거르는거보고 감독관이 채점 하던데
복막 말씀이시죠? 질기고 가끔 물간 생선은 쓴맛나서 제거하기도 하는데 신선한거 쓰면 의외로 쫄깃쫄깃해서 맛있더라고요.
씽크대에서 동태 손질시 씽크대에 동태를 바로 놓고 손질해도 되나요?
개수대가 깨끗하다는 전제하에 손질해도 괜찮습니다
개수대에 퐁퐁 묻혀있고 키친타월 쓰던거 버려있는데 동태 손질하면 지저분해보이잖아요
선생님 시험장에서 시험 볼때 두부, 무 두께 0.5cm로 잘라버리고 생선은 머리쪽 입부분 제거랑 아가미 제거를 잊어버렸는데 감점이 얼마나 클까요?.. 이거 빼곤 다 잘했는데 괜히 걱정 되네요..
생선찌개에서 생선에 실수가 있다는 것은 적지 않은 점수가 반영되겠죠
단지 그 부분만으로 떨어지진 않겠지만, 불안하긴 해요....
@@starcookcoffee 오늘 결과 나왔는데 합격이라 떴네요 ㅠㅠ 영상 참고 자주 했는데 좋은 영상 감사합니다😃!
오오 다행입니다! 다른것을 정말 다 잘하셨나봐요 합격축하드혀요 👍
생선 손질 제대로 안보입니다~~
머리부분이요~
카메라가 맞추질 못합니다
네 다음에 참고해서 다시 찍어볼게요~
네^
감사합니다~
많은 도움 되고 있습니다.
마늘 생강은요 ?
영상에서는 미리 다져두었고 찌개엔 넣었습니다
예 감사합니다.