Hola buenos días, de forma casera puedes obtener licor de cacao, si mueles los granos hasta que obtengas un tipo de crema, esta la puedes separar en porciones y guardar para hacer chocolate de taza o para agregarlo a alguna preparación en repostería. Ya en el caso de chocolate como tal, a ese licor de cacao se le añaden más ingredientes como leche, azúcar, manteca de cacao entre otros y se debe llevar esta mezcla a otros procesos importantes cómo el refinado y el conchado para obtener un chocolate suave, menos grumos y con un sabor adecuado. Estos procesos son difíciles de hacer en casa pues requieren incluso de días a temperaturas establecidas y movimiento constante, lo cual en casa puede ser difícil de hacer. Sin embargo si deseas hacerlo para tu consumo lo podrías intentar, mezclando el licor de cacao, con azúcar, leche y manteca de cacao. Lo llevas a molienda varias veces, moldeas y dejas enfriar. Éxitos con eso, saludos y gracias por ver el video 😊 🤗
Holaaaa ❤ Buenas noches. Muy buena explicación. Soy venezolana ahora de paso en Medellín. Me apasiona la pastelería y soy pastelera desde hace años pero recien llego a esta ciudad y no sé cuáles marcas de chocolate real podría conseguir en la ciudad ): ¿me podrías recomendar marcas nacionales de chocolate semi amargo y oscuro? Puede ser en chips, tabletas, monedas, discos. Etc. No importa. Pero recomendacioens, por fa. Las necesito. ❤
Hola, si estas en medellin te recomiendo la tienda mundo huevo, tienen diferentes sedes y consigues productos de diferentes marcas. Te recomiendo casa luker y cordillera porque son los que más he trabajado. Vienen en diferentes presentaciones pero son de los mejores en calidad. Saludos y espero haber sido de ayuda para ti. Éxitos 🙌🏻
@@JoleneSilva Muchísimas gracias por tu respuesta, Jolene. Eres muy amable. ¿De casualidad me podrías recomendar en qué concentraciones de cacao has usado los chocolates que me recomiendas? ¿Y si venden de chips de chocolate, como gotas.... para galletas, sabes? chocolate real, no el cobertura sucedáneo-
Yo he usado al 70, 30 y 56 sobre todo para rellenos, en el tema de galletas podrías usar esos mismos pero trocearlos ya que vienen en monedas, o usar nibs o chunks de cacao esos también los encuentras en mundo huevo, no son sucedaneos.
@@JoleneSilva Muchísimas gracias por haberme respondido de nuevo con esas sugerencias. :,) Eres un sol. Tomaré en cuenta esas marcas, porcentajes de cacao y presentaciones de chocolate.
Hola, Vendia enjambres caseros pero los enjambres se rompian mucho despues de refrigerar y entregar pedidos pero viendo tu video mezclaba ambos chocolates tanto el sucedaneo y el real supongo que por que no se llevan que me recomiendas para que no se rompan usar solo Chocolate Real?
Hola, también puedes usar chocolate real, sino me equivoco para los enjambres no hay que atemperar el chocolate, pero mezclarlos quizás no. Espero te sirva saludos 🤗
New contents. Interesting and informative to watch. Keep up the good work. Watching from Dubai.
Felicidades, me encantó tu vídeo, muy completo, bien explicado y en poco tiempo
Cada especialista del chocolate tiene su punto de vista! Todos difieren en algunas cosas!!!
Hola buen día,, yo tengo semillas de cacao tostadas,,, como hago el chocolate osea la barra con leche.?
Hola buenos días, de forma casera puedes obtener licor de cacao, si mueles los granos hasta que obtengas un tipo de crema, esta la puedes separar en porciones y guardar para hacer chocolate de taza o para agregarlo a alguna preparación en repostería.
Ya en el caso de chocolate como tal, a ese licor de cacao se le añaden más ingredientes como leche, azúcar, manteca de cacao entre otros y se debe llevar esta mezcla a otros procesos importantes cómo el refinado y el conchado para obtener un chocolate suave, menos grumos y con un sabor adecuado. Estos procesos son difíciles de hacer en casa pues requieren incluso de días a temperaturas establecidas y movimiento constante, lo cual en casa puede ser difícil de hacer.
Sin embargo si deseas hacerlo para tu consumo lo podrías intentar, mezclando el licor de cacao, con azúcar, leche y manteca de cacao. Lo llevas a molienda varias veces, moldeas y dejas enfriar.
Éxitos con eso, saludos y gracias por ver el video 😊 🤗
Se puede hacer ganache o relleno sin atemperar rl chocolate?
@@sansauck3616 Hola, si se puede.
Holaaaa ❤ Buenas noches. Muy buena explicación. Soy venezolana ahora de paso en Medellín. Me apasiona la pastelería y soy pastelera desde hace años pero recien llego a esta ciudad y no sé cuáles marcas de chocolate real podría conseguir en la ciudad ): ¿me podrías recomendar marcas nacionales de chocolate semi amargo y oscuro? Puede ser en chips, tabletas, monedas, discos. Etc. No importa. Pero recomendacioens, por fa. Las necesito. ❤
Hola, si estas en medellin te recomiendo la tienda mundo huevo, tienen diferentes sedes y consigues productos de diferentes marcas. Te recomiendo casa luker y cordillera porque son los que más he trabajado. Vienen en diferentes presentaciones pero son de los mejores en calidad. Saludos y espero haber sido de ayuda para ti. Éxitos 🙌🏻
@@JoleneSilva Muchísimas gracias por tu respuesta, Jolene. Eres muy amable. ¿De casualidad me podrías recomendar en qué concentraciones de cacao has usado los chocolates que me recomiendas? ¿Y si venden de chips de chocolate, como gotas.... para galletas, sabes? chocolate real, no el cobertura sucedáneo-
Yo he usado al 70, 30 y 56 sobre todo para rellenos, en el tema de galletas podrías usar esos mismos pero trocearlos ya que vienen en monedas, o usar nibs o chunks de cacao esos también los encuentras en mundo huevo, no son sucedaneos.
@@JoleneSilva Muchísimas gracias por haberme respondido de nuevo con esas sugerencias. :,) Eres un sol.
Tomaré en cuenta esas marcas, porcentajes de cacao y presentaciones de chocolate.
@@galileo3827 con todo el gusto, saludos y éxitos en tus proyectos 🤗✨️
Hola, Vendia enjambres caseros pero los enjambres se rompian mucho despues de refrigerar y entregar pedidos pero viendo tu video mezclaba ambos chocolates tanto el sucedaneo y el real supongo que por que no se llevan que me recomiendas para que no se rompan usar solo Chocolate Real?
Holaaa, si no tienes mucha experiencia trabajando chocolate real te recomiendo trabajar sucedaneo
@@JoleneSilva gracias
Hola, también puedes usar chocolate real, sino me equivoco para los enjambres no hay que atemperar el chocolate, pero mezclarlos quizás no. Espero te sirva saludos 🤗