Wieder ein super Video. 1a gekuttert und geräuchert. Respekt. Einen kleinen Einwand habe ich, es handelt sich nach der Rezeptur um Wiener Würstchen und nicht um Frankfurter Würstchen. Gruß von einem Kollegen.
Sehen klasse aus.. Aber die meisten die hier zu sehen sind Leihen vielleicht ein bisschen ausführlicher erklären... Für mich war das Video gut. LG Walter
Nein im übrigen werden Würstchen die im Glas oder Dose eingelocht werden Ingebrüter und mit einer Salzlake von 3% eingelocht bei 80 Grad 2 Stunden Gruß
@@derfleischermeisterausleid6263 Hallo, aus meiner Lehrzeit zum (metzger) wurden Wiener-würstchen im schafsdarm , Bockwurst, Fleischwurst oder Frankfurter-Rindswurst immer erst Roh, im Heißrauch mit Buchenholz-rauch auf Farbe (geschmauck) geräuchert und dann im Dampf oder Wasser fertig gegart. Kern-temparatur ca. 65 grad-Celsius! Ist diese neue Technick viel Besser im Geschmack? Mfg. Richard
Jetzt zeit der ist der Beste in seiner Preisklasse. Natürlich ist zu überlegen das du da meine Innovationen noch brauchst um auch die richtigen Resultat zu erzielen gruß Dieter
Keine Angst das derRing im Kutter verschwindet? Das kalte Brät lässt den Finger schrumpfen... Na ja ist ja schon älter das Video.... Mein ring 50 Jahre alt ist wie neu da ich ihn beruflich nicht tragen konnte... Nur einmal beim Messerschleifen ist etwas vom Gold verlorengegangen...
@@derfleischermeisterausleid6263 Vielen Dank für Ihre Hilfe. Ich suche nach einem Bestellort, kann ihn aber nicht finden wellenschutz und den 3er Messerkopf.
@@martinstromek4171 Hallo! Im Zweifelsfall kannst Du den Cutter direkt in China über Alibaba.com bestellen. Hinter dem Beeketal-Cutter verbirgt sich das Modell SL-400 der Shunling Kitchen Ware Company aus Foshan, Provinz Guangdong. Schönen Gruß - Ingo
@@dassupp-unternehmen5355 Hi Thank you for the information. I only need 1 piece for my own use. On the alibaba website there is a minimum sale of 5 pieces.You have a warehouse directly somewhere in the EU. Where can I order 1pc ??
Gratuliere dir Dieter, jetzt hast du 4 Neider mit Daumen 👎. Für mich als geübter Wurster mit 20 Liter Kutter und Räucherhütte sehe sehr gerne deine fachlichen Videos.
Der absolute Hammer👍👍👍mensch das macht so'ne Laune Dir zuzuschauen und man lernt so viel👍👍
Echt Klasse😉👍
Sieht gut aus!!👍👍👍👍
Handwerklich Super gemacht !! es macht Spaß dein Videos anzukucken …. weiter so !!!
InstaBlaster...
Wieder ein super Video. 1a gekuttert und geräuchert. Respekt. Einen kleinen Einwand habe ich, es handelt sich nach der Rezeptur um Wiener Würstchen und nicht um Frankfurter Würstchen. Gruß von einem Kollegen.
Lecker wird nachgebaut sehen klasse aus!
Wieviel % ist Wasser? Habe nachgerechnet und es ist ungefähr ~ 30%. Ist das nicht viel?
Hallo Dieter, tolles Video. Welchen Darm hast Du verwendet und wie lange müssen sie geräuchert werden? Ansonsten super erklärt!!!
Seidlinge 20/22 Kaliber
Kannst Du mal eine Frankfurter Rindswurst machen, nur Rindfleisch und Rinderfleischfett. Danke
Das Problem ist, Backen zu bekommen. Wurde bisher durch Bauch ersetzt, oder gibt es einen besseren Ersatz?
Das ist schon richtig was sie machen
Das Ergebnis spricht für sich. Es macht auch durchaus Sinn, Rindfleisch mit zu verarbeiten. Dadurch haben die Würste einen besseren Biss.
Sehen klasse aus.. Aber die meisten die hier zu sehen sind Leihen vielleicht ein bisschen ausführlicher erklären... Für mich war das Video gut. LG Walter
Das werde ich beim nächsten mal tun
Sollten die Frankfurter nicht vorher vor dem räuchern gebrüht bzw. gekesselt werden?
Hallo Würstchen ob Wiener Frankfurt o dauch Krakauer alle w ja Würstchen immer erst Räuchern dann im Kessel Brühen
@@derfleischermeisterausleid6263 Hallo Herr Fleischermeister! Verlieren die Würstchen nicht den Rauchgeschmack?
Vielen Dank im voraus!
Nein im übrigen werden Würstchen die im Glas oder Dose eingelocht werden Ingebrüter und mit einer Salzlake von 3% eingelocht bei 80 Grad 2 Stunden Gruß
@@derfleischermeisterausleid6263 Hallo, aus meiner Lehrzeit zum (metzger) wurden Wiener-würstchen im schafsdarm , Bockwurst, Fleischwurst oder Frankfurter-Rindswurst immer erst Roh, im Heißrauch mit Buchenholz-rauch auf Farbe (geschmauck) geräuchert und dann im Dampf oder Wasser fertig gegart.
Kern-temparatur ca. 65 grad-Celsius!
Ist diese neue Technick viel Besser im Geschmack?
Mfg. Richard
Hallo auf was Bezieht sich deine Frage aufs einkochen im Glas ?
Wie bist mit dem Kutter zufrieden? ich hab bisher nur so einen uralten Kutter aus Guss. Würdest du den Kutter wieder kaufen?
Jetzt zeit der ist der Beste in seiner Preisklasse.
Natürlich ist zu überlegen das du da meine Innovationen noch brauchst um auch die richtigen Resultat zu erzielen gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263 Was meinst mit Innovationen?
Denn Wellenschutz und das 3er oder 6er Messerkopf
Der-fleischermeistet.com
Gruß Dieter
Keine Angst das derRing im Kutter verschwindet? Das kalte Brät lässt den Finger schrumpfen... Na ja ist ja schon älter das Video.... Mein ring 50 Jahre alt ist wie neu da ich ihn beruflich nicht tragen konnte... Nur einmal beim Messerschleifen ist etwas vom Gold verlorengegangen...
Ich möchte diesen Cutter kaufen. Bist du zufrieden oder würdest du einen anderen kaufen?
Hallo ich würde den jederzeit wieder kaufen jetzt mit dem Wellenschutz und den 3er Messerkopf ist er der Beste in der Preis Klasse Gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263 Vielen Dank für Ihre Hilfe. Ich suche nach einem Bestellort, kann ihn aber nicht finden wellenschutz und den 3er Messerkopf.
@@martinstromek4171 Hallo! Im Zweifelsfall kannst Du den Cutter direkt in China über Alibaba.com bestellen. Hinter dem Beeketal-Cutter verbirgt sich das Modell SL-400 der Shunling Kitchen Ware Company aus Foshan, Provinz Guangdong. Schönen Gruß - Ingo
@@dassupp-unternehmen5355 Hi
Thank you for the information. I only need 1 piece for my own use. On the alibaba website there is a minimum sale of 5 pieces.You have a warehouse directly somewhere in the EU. Where can I order 1pc ??
Den kannst du bei mir bekommen Ruf an 01772813469
0:43 dass Frankreich in Deutschland liegt darfst du nur keinem Franzosen sagen. Zeigst du mal wie Frankfurter Mettwurst geht?
Gratuliere dir Dieter,
jetzt hast du 4 Neider mit Daumen 👎.
Für mich als geübter Wurster mit 20 Liter Kutter und Räucherhütte sehe sehr gerne deine fachlichen Videos.