Cómo hacer Huesos de Santo
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- Опубліковано 7 лют 2025
- Uno de los dulces más consumidos durante el día de Todos los Santos, en España, son los buñuelos de viento junto con los huesos de santo. Y hoy os muestro cómo hacerlos en casa, preparando el mazapán casero y la yema pastelera.
Parece ser que tanto los buñuelos de viento, como los huesos de santo, ambos tienen origen morisco. Son considerados un símbolo a la milenaria tradición del culto a los muertos que se celebra el día 1 de noviembre.
El elemento principal para llevar a cabo los huesos de santo, es el mazapán. Tal y como os conté en la receta de Anguila de Mazapán (tenéis la vídeo receta en mi canal), esta elaboración hecha a base de almendras ya se conocía siglos antes en Italia. Existe una teoría que apunta a que el origen del mazapán proviene de un monasterio de Sicilia, y los países árabes.
Una de las versiones sostiene que el mazapán pudo ser introducido en Europa por el sur con la invasión musulmana de la península ibérica en el s. VIII o desde el este a través de los peregrinos y cruzados.
El origen más remoto sobre el mazapán parece ser griego, un postre elaborado con pasta de almendras y miel.
No se sabe con certeza quién fue el creador de los famosos huesos de santo, pero parece ser que se prepararon con la finalidad de hacer la competencia a los tradicionales buñuelos de viento.
Se trata de unos canutillos de mazapán, de aspecto similar a un hueso con su tuétano, que suelen texturizarse con un rodillo específico, rellenos de yema pastelera y cubiertos por un glaseado que ayuda a preservar su frescura. Además de darles su acabado tan característico. A día de hoy, se pueden encontrar con infinidad de rellenos; chocolate, batata, cabello de ángel, coco...
La receta completa podéis verla en mi web: bake-street.com
One of the most consumed sweet treats during All Saints' Day, in Spain, are buñuelos de viento along with the huesos de santo. And today I show you how to make them at home, preparing homemade marzipan and yolk pastry cream.
It seems that both, buñuelos de viento and the huesos de santo, have Moorish origins. They are considered a symbol of the millenary tradition of the cult of the dead that is celebrated on November 1st.
The main element to make huesos de santo is marzipan. As I told you in the recipe for Marzipan Eel (you have the video recipe on my channel), this elaboration made with almonds was already known centuries before in Italy. There is a theory that the origin of marzipan comes from a monastery in Sicily and the Arab countries.
One of the versions maintains that marzipan could have been introduced in Europe from the south with the Muslim invasion of the Iberian Peninsula in the 8th century or from the east through the pilgrims and crusaders.
The most remote origin of marzipan seems to be Greek, a dessert made with almond paste and honey.
It is not known with certainty who was the creator of the famous huesos de santo, but it seems that they were prepared with the purpose of competing with the traditional buñuelos de viento.
They are marzipan cilinders, similar in appearance to a bone with its marrow, which are usually textured with a specific rolling pin, filled with yolk pastry cream and covered with a glaze that helps preserve their freshness. In addition to giving them their characteristic finish. Nowadays, they can be found with an infinite number of fillings: chocolate, sweet potato, coconut...
You can see the complete recipe on my website: bake-street.com/en
#bakestreet #huesosdesanto #mazapan
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Lee el proceso completo en el blog (enlace a continuación) / Read the complete process on the blog (link below):
Español: bake-street.com/huesos-de-santo/
English: bake-street.com/en/saints-bones-marzipan-treat-huesos-de-santo/
No puedo entender como una profesional de esta categoría, con tanta delicadeza y buen hacer, no tiene millones de suscriptores. Son sus vídeos clases magistrales. ENHORABUENA y GRACIAS por su magnífico trabajo.
El contenido es bueno, pero es aburrida la presentación.
@@elsamartinez3995 a mi me encanta. Me relaja bastante
Muchas gracias, Lola! Te agradezco mucho tus palabras! Para mí es súper importante saber que os gusta, podéis aprender y os resultan de utilidad. Gracias por compartirlo conmigo y gracias por estar ahí cada día! Un abrazo enorme! :D
Gracias por tu comentario, Elsa :)
Muchas gracias! Me alegra mucho saber que es así, un abrazo! :)
Hola tesoro, estoy de acuerdo con Lola, no lo entiendo unas manos de oro, delicadas y precisas. Las explicaciones adecuadas y claras. Sin tonterías. Una puesta a punto de cámara elegante y acogedora. Y siempre que vuelvo veo que no han apreciado NADA. No lo entiendo y pasas por cadenas que no las puedes ni coger con pinzas y alucinante.... Con un montón de suscripciónes. Que se valora?. El físico, las tonterías... No sé. Tengo la esperanza de que no tarden en ver los que vemos algunas personas. Un abrazo cargado de muchísimo cariño. Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo. GRACIAS por todo
Me dejas sin saber qué decir... Solo compartir contigo que estoy inmensamente agradecida por tus palabras de apoyo y cariño. De verdad que agradezco mucho que valores tanto mi trabajo, pero mucho más aún que tomes unos minutos de tu tiempo para compartirlo conmigo. Un abrazo enorme y gracias a vosotros siempre por hacerlo posible!
Hermosos tus videos como siempre. Me he hecho adicta a ellos. Bendiciones
Mil gracias! Nada puede hacerme más feliz que eso, un abrazo!
Hello teacher, you are number one
Hi Omar! Wow! Thank you so much for yout compliment! :)
Buenísimo vídeo y receta
Muchísimas gracias! Un fuerte abrazo! :)
Cómo siempre hermoso tu trabajo eres la mejor gracias por compartir es muy relajante ver cómo trabajas. Saludos un abrazo.
Muchísimas gracias, Elisabeth! Me alegra mucho saber que te gusta lo que comparto con vosotros, un fuerte abrazo! :)
Wow! Qué maravilla!! Muchísimas gracias por subir este pedazo de vídeo!
Un verdadero placer, María! Me alegra mucho que te haya gustado. Ahora estoy deseando saber qué tal os quedan! Un abrazo!
ME ENCANTA LA FORMA DE QUE HACES COCINA
Mil gracias! Me alegra mucho saber que es así! :D
LE PASE LA RECETA DE LA MANZANA EMBRUJADA, YA QUE LE GUSTA LA COCINA Y A SU PAREJA TAMBIEN QUE ES COCINERO, A VER SI SON CAPACES.
LA MANANA ESTA MUY MUY ELEBORADA-
Excelente profesora, no necesita hablar para enseñarnos , Gracias
Gracias a ti! Un abrazo!
¡maravilloso! gracias
Muchas gracias a ti! :D