ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΗ ΜΟΝΑΔΑ ΜΙΚΡΗΣ ΚΛΙΜΑΚΑΣ ΤΟΥ ΔΗΜΗΤΡΗ ΣΙΔΕΡΉ ΣΤΟ ΛΙΒΑΔΙ ΦΟΛΕΓΑΝΔΡΟΥ
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2024
- Στη Φολέγανδρο δεν υπάρχει μόνο το παραδοσιακό τυροκομείο του Γιώργου Καρυστηναίου ο οποίος ακολουθεί την πατροπαράδοτη μέθοδο τυροκομίας. Υπάρχει και μια σύγχρονη μονάδα μικρής κλίμακας του Δημήτρη Σιδερή στο Λιβάδι. Ο Δημήτρης διατηρεί και ένα εστιατόριο στη Χώρα της Φολεγάνδρου, ονόματι "ΣΙΚ", το οποίο τροφοδοτεί με τα τυριά και το κρέας που δίνουν τα αιγοπρόβατα που εκτρέφει.
Όπως λέει χαρακτηριστικά ο ίδιος δημιούργησε αυτό το τυροκομείο όχι για να βγάλει περισσότερα χρήματα, αφού άλλωστε το κόστος για την εκτροφή των ζώων είναι ασύμφορο, δεδομένης και της ανομβρίας που πλήττει το νησί, αλλά για να τροφοδοτεί το εστιατόριό του και συγχρόνως να διατηρήσει την τυροκομική παράδοση στη Φολέγανδρο που τείνει να εκλείψει.
Βοηθός του σ' αυτή την προσπάθεια ο εξ Αμερικής προερχόμενος, με Φολεγανδρινή καταγωγή, Βενιαμίν Δεκαβάλλας, ο οποίος συνταξιοδοτήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες και αποφάσισε να εγκατασταθεί στο νησί των γονιών του.
καλημέρα φίλε μου Ηωσηφ!!!!
Φολέγανδρος..... τόπος να ζεις κ να μη φύγεις ποτέ ούτε για ένα λεπτό!!!!!
Πολλά μπράβο στον παραγωγό μας έδωσε τόσες πολλές γνώσεις με λεπτομέρειες στην διαδικασία παραγωγής τυριού .
Εξαιρετικό οπως όλα του ειδους. Που φυσικα δεν τα βλέπουμε αλλού. Οι άλλοι παίζουν Ζάρι-α και την Κασελαλακιάδα.
Δεν υπαρχουν λογια να δειξει καποιος την εκτιμηση του σε Ανθρωπους οπως αυτος ο λατρης του τοπου του...
Ενδιαφέρον βίντεο. Συγχαρητήρια στον κύριο από την Φολέγανδρο. Υποδεικνύει και έναν τρόπο που μπορεί κάποιος να μείνει στον τόπο του. Πάντα υπάρχει κάτι που μπορεί ο άνθρωπος να κάνει.
Χρόνια πολλά!! Ήρωες αυτοί οι άνθρωποι!
Υπέροχη κτηνοτροφική μονάδα?? Ευχαριστώ πολύ για τα υπέροχα βίντεο μπράβο??🙏🌹
Καλημερα κ. Ιωσηφ !!
Δυνατη παραγωγικη προσπαθεια για το νησακι μου !!
Ωραίο βίντεο!!🙏🇬🇷🇬🇷🇬🇷
Το τυρί ειναι ακρυβο 😂 δεν ξερουμε ομως ποσος κοπος χρειάζεται για την παραγωγή του
Benjamin is enlightened, Dimitri is on another level, thnx Iosif always great
Τέλεια βίντεο Τρίκαλα σέ βλέπω καλησπέρα Μιχάλης
Χριστός Ανέστη Ιωσήφ να είσαι γερός δυνατός και πάντα να μας ενημερώνεις έτσι!!!
Αν και έχω ιδιαίτερη σχέση με την Φολέγανδρο έχω να πάω από το 2001 και μου λείπει αφάνταστα μίας καί παντρεύτηκα εκεί το 1991 Παναγία και έχω και κουμπάρους εκεί!!!
Ελπίζω να με αξιώσει ο Θεός να την ξαναδώ!!!
Έχω παρακολουθήσει όλες τις εκπομπές σού και πάντα με συγκινείς με τόν όμορφο τρόπο που διαχειρίζεσαι όλα σου τα θέματα να είσαι γερός και να ενημερώνεις τον κόσμο μίας καί οι άλλοι δεν το κάνουν!!!❤
Καλησπέρα Ιωσήφ τί να πεις τώρα για αυτόν τον άνθρωπο με τή μερακη κάνει αυτή την δουλειά με τά ζωάκια του που του προσφέρουν όλα αυτά τα ωραία τυροκομικά προϊόντα για στα χέρια τους πολύ κουραστική δουλειά αλλά το αποτέλεσμα τους επιβραβεύει με αυτά που φτιάχνουν ωραίο βίντεο Ιωσήφ να είσαι καλά χαιρετισμούς στην καπετανισα καλό βράδυ από ❤❤
Hey Alex,I live to hear your outro music! 😂
Από που μπορούμε να προμηθευτούμε τήν καλλιέργεια; Ευχαριστώ.
απο θεσαλονικη καταστημα κουβελησ
Συγχαρητηρια ωραια μοναδα!
Χριστός Ανέστη και χρόνια πολλά. Άριστα στον βιντεολήπτη, καλή δύναμη στον Δημήτρη. Σήφη είσαι και ο πρώτος!!!!
Παράκληση αφού βλέπουμε τόση ώρα την τυροκόμηση γιατί δεν δοκιμάζεις on camera το τυρί να ξεγελαστούμε και εμεις λίγο;
Γιατί δεν μου αρέσει να μιμούμαι άλλους παρουσιαστές ταξιδιωτικών εκπομπών. Και ο νοών νοείτω...
@@JosephPapado Δεν το θεωρώ μίμηση το να δοκιμάσεις αυτό που καταγραφείς και να πεις εντυπώσεις. Εκτός αν όντως δεν δοκιμάζεις πότε κάτι όταν πας να κάνεις βίντεο.
@@TheGentlemanGR Σου αρέσει ο Δυστύχης που δοκιμάζει συνεχώς και μασουλάει ό,τι βρίσκει; 😜Εμένα δεν μου αρέσει καθόλου. Πλήττει βάναυσα την αισθητική μου. Δεν θα κάνω λοιπόν ό,τι κατηγορώ. Στο αυριανό βίντεο πάντως θα έχεις την ευκαιρία να με δεις να δοκιμάζω τις μακαρόνες της Μαρίας Μαρινάκη στην Άνω Μεριά Φολεγάνδρου. 😉
@@JosephPapado Όχι δεν μαρέσει ο Δυστύχης αλλά αυτό είναι άλλη κουβέντα. Δεν βλέπω τηλεόραση. Τον παραδέχομαι γιατί ξεκίνησε από ένα ΥΤ κανάλι και έκανε το όνειρο του πραγματικότητα. Αυτό μόνο. Εγώ δεν λέω για τον Ευτύχη, βλέπω πάνω απο 20 κανάλια μαγειρικά ή με φαγητό κανάλια στο ΥΤ, κυρίως ξένα. Θεωρώ ότι όταν δείχνει φαγητό πρέπει να δοκιμάσεις γιατί ο θεατής μένει στο περίμενε. Δεν μπορώ να το εξηγήσω.
Ιωσήφ τι σου έλεγε εκεί ο βενιαμίν και εμείς δεν καταλαβαίνουμε
❤❤❤❤
Θέλω να πήξη τυρί αλλά δεν ξέρω πως , γιατί εδώ στη Νέα Υόρκη που μένω δεν ξέρω με τι να το πήξη Στο χωριό μου είχαμε την πιτιά από το κατσίκι . Μήπως έχετε καμμία ιδεα εσείς να μου δώσετε; Ευχαριστω
Ζεσταίνεις το γάλα μέχρι τους 90-92 βαθμούς Κελσίου. Δηλαδή μόλις αρχίσει να έχει φυσαλίδες. Μετά χαμηλώνεις τη φωτιά και ρίχνεις ένα κουταλάκι χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ (citric acid). Αμέσως θα αρχίσει το γάλα να πήζει, δηλαδή χωρίζει το λίπος και οι πρωτεΐνες από το νερό. Το ζεσταίνεις ακόμα 10 λεπτά για την αποστείρωση και το κατεβάζεις από τη φωτιά. Τ αφήνεις μισή ώρα να κρυώσει και μετά μαζεύεις το τυρί. Αν θέλεις το κρεμάς με ένα πανί να στραγγίξει και το αλατίζεις.
Για σου φίλε ❤
💛🖤🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷🇬🇷
Θα μπορούσαμε να μάθουμε αν η επένδυση αυτη εγινε με δικά του κεφάλαιο ή έπαιξε/παίζει κάποια επιδότηση;
Με τα ίδια μου τα χέρια το έφτιαξα 2 χρόνια δουλειά