JOELHO ou ENROLADINHO de presunto e queijo - Receita fácil que não precisa de batedeira
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Esse é um pão muito conhecido, mas o nome dele depende da região do Brasil que você mora: Joelho, Enroladinho, Italiano, Bauruzinho ... É uma massa bem macia e fina, enrolada com presunto e queijo, perfeita para o lanche da tarde!
Ingredientes:
PRÉ-FERMENTO (Esponja)
100 g (¾ de xícara) de farinha de trigo
100 g (½ xícara) de água
5 g (½ sachê) de fermento biológico seco
MASSA
Esponja (ver acima)
400 g (3 ¼ xícaras) de farinha de trigo
10 g (½ colher de sopa) de sal de cozinha
40 g (3 ¼ colher de sopa) de açúcar
10 g (½ colher de sopa) leite integral em pó
1 ovo
25 g (1 ¾ colher de sopa) de óleo vegetal (girassol ou soja)
160g a 180 g (2/3 xícara) de leite integral
RECHEIO
250 g (12 fatias) de presunto cozido
160 g (8 fatias) de muçarela
250 g de requeijão cremoso
COBERTURA
1 ovo batido com um pouco de água e orégano a gosto
RENDIMENTO: 8 pães médios
► Receita completa:
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Fazem entregas no estrangeiro?
Gostaria que você fizesse pastel de belém
Por qual motivo acontece de murchar pós assado?
Kkkk
BH tbm
Eu era um menino quando encontrei esse pão numa padaria perto da escola. A padaria era de um português que, pelo visto, resolveu dar aquele toque de humor na clientela, por isso ele renomeou esse pão com PERERECA! Isso mesmo! Imagine o clima da padaria quando as pessoas pediam esse pão maravilhoso no balcão. Era muito divertido! Em Belo Horizonte, apesar de ser uma capital, possui uma sociedade bem conservadora e com um grau considerável de moralismo, mas o "portuga" resolveu sacudir o clima e rebatizou essa maravilha de pão. Fez muito sucesso! Havia fila no horário após as aulas pra comprar essa iguaria e, com esse nome tudo era muito, mas muito divertido! Como é bom ter pessoas espirituosas no mundo. Parabéns e muitas saudades desse padeiro português que sabia ganhar seu dinheiro e ainda trazer muita alegria às pessoas.
A propósito, hoje tenho 53 anos e esse é o motivo da saudade!
Essa semana meu marido disse que eu não era prendada pois não fazia pães e bolos. Falei que em primeiro lugar eu precisava de um forno, pois o nosso quebrou faz 3 anos. Ele saiu e voltou com um forno...
Para estrear, meti logo essa receita! Ficou divino e ele teve que morder a língua! Kkkkkkkk
Muito obrigada por ensinar de forma tão prática e paciente.
😂😂 tenho certeza que ele mordeu lingua feliz, contente e de boca cheia
Mulher valirosa! Parabéns 👏👏👏👏❤️
🤭😁😂😂😂😂😋
Agora vende esse salgado fica bem independente e mete o pé nele. Cara tonto
Larga o seu marido e casa comigo que eu te compro um forno novo, maior e mais bonito.
Aqui em Araioses-MA a gente chama de "aquele salgado ali" e mete o dedo na vitrine quando vai pedir um desse. Amei a receita❤sempre quis aprender a fazer
Kkkk
Eu conheço este salgado como "desse"
Kkkkkkkkkk
No Pará é assim mesmo
Aqui no interior do RS é igual, kkkk
Aqui em Manaus no Amazonas nós chamamos de "jacaré"... rsrs
hahah ja ia comentar isso!
Kkkkkkkkkk faz sentido aí é Manaus
Já ia comentar. Jacaré daqui de Manaus 😁👍🏻
Interessante. ..
acabei de comentar isso kkkk
Incrível cara... Sua didática e amor ao que faz são impressionantes.
Da vontade de sair do trabalho e ir sovar pão! Parabéns... Vou fazer hoje!
Obrigado!
Verdade!
O que mais aprecio neste menino para além das suas receitas e do evidente amor pelo que faz é a correção extraordinária com que se expressa. Parabéns. Dá prazer ouvir você!
Ele se expressa muito bem.👏👏👏
Sou de Vitória - ES. Fiz ficou maravilha. Aqui chamamos de Bauru. Meu neto adora.
Fiz essa receita hj ,9/03/2024. É deliciosa, não tem erro se for feito da forma que vc ensina.
Aliás todas as suas receitas que fiz até hj ,são um espetáculo. Muito obrigado. 🙏🙏🙏
Incrível, fiz a receita seguindo exatamente o vídeo. Resultado: Melhor enroladinho que já comi. Valeu!
Ainda não estou acreditando que agora eu sei fazer. Ficou maravilhoso. Todo sucesso pra ti e pro canal
Sou de São Paulo e chamamos este pão de Bauru e é muito gostoso.
Adriano admiro o modo como você trabalha com a massa o jeito de sovar um pouco acima das palmas das mãos e outras técnicas e o mais importante a gente percebe que você explica muito bem e com simpatia e tem amor e dedicação em seu trabalho e ensina de um modo muito fácil e acessível para que todos aprendam e possam fazer, deixo aqui meu agradecimento e desejo sucessos e prosperidades para você e um forte abraço.
Segue abaixo uma frase que li há anos para você e todos que curtem o canal !
" Tudo que fizermos nesta vida seja lá o que for, sempre sai mais bem feito quando se faz com amor "
Abraços a toda galera !
Muito obrigado!
Aqui em SP bauru vai tomate, se n for tomate é enroladinho
aki na grecia e muito frio, assim, costumo usar um boll com agua quente embaixo do recipiente em que a massa vai descansar. cresce rapidinho
AMO TEU JEITINHO, e TUAS RECEITAS, DEUS TE ABENÇOE.
Obrigado!
Faz 1 mês que fiz a primeira receita. A primeira deu 2 pães meio massudos 😅. Agora com a mesma massa dá pra fazer 3 pães grandes e 1 pequeno com as sobras das bordas. Agora consigo fazer pizza também pois aprendi finalmente o ponto das massas e a quantidade de líquido que devo colocar. Obrigada adrianooo ❤
Aqui é americano de presunto e queijo! Em Goiânia-GO
Boa noite vim aqui para fala que fiz essa receita e ficou muito top eu amei;parabéns e obrigado
Gente, como não gostar dos vídeos dele? Além de ensinar muito bem, fala limpo e ainda é super simpático. Você inovou as bruschettas aqui em casa. Amo suas receitas.
Obrigado :)
Eu fiz essa receita recentemente pela primeira vez e amei. O resultado foi maravilhoso. Sigam as instruções a risca e vai dar certo! Ah, eu congelei as unidades e tenho assado aos poucos quando queremos um lanchinho diferente aqui... Funciona. Super recomendo e obrigada por compartilhar!
Aqui em Belém-PA chamamos de “Lanchão” ❤️
Acabei de fazer, pra uma primeira vez ficou maravilhoso mas a prática leva a perfeição
Nooossa... Quando começou a grudar eu já ia tacar mais farinha... Legal!! Obrigada
Ps: fiz a receita e ficou ótimo! Obrigada de novo!
Eu também kkkkkkkkk
Eu também kkkk
Pensei o mesmo kkkkk
fiz e ficou mt foda, vale a pena toda a sujeira que faz e trabalheira para limpar kkkkk talvez com a pratica fique menos bagunça
Amo esse salgado em BH chamamos de enrolado de presunto e queijo. 🥰🥰
Me inscrevi hoje em seu canal...ja fiz um pão..aquele que e para quem nunca fez pão...muito show...sua didática e muito legal e ja virei fã..kkkk..continue assim so tem crescer seu canal. Um monte de gente vendendo curso de pães na interne e nao chegam ao seus pés em qualidade didáctica e trato
...parabéns x 1000
Obrigado!
hoje eu fiz essa receita exatamente como explicado, e ficou perfeito! super recomendo, a massa ficou deliciosa e com aquele sabor tradicional. só recomendaria assar em uma assadeira untada e enfarinhada para facilitar a retirada.
Oi sou de Niterói é italiano agora moro no Rio Grande do Norte pãozinho de queijo e presunto
Aqui na baixada santista chama-se "Mistinho"...muito bom
É. Adoro
Exatamente
Um amigo indicou seu canal, fiz o joelho hoje e todos adoraram. Vou maratonar ao longo do ano para aprender mais. Obrigado pelo ótimo conteúdo.
Só eu que adoro ele? Ele sorrindo na capa faz a gente ficar alegre kkk ❤️
Melhor canal de pão
Obrigado :)
Por aqui é enroladinho mesmo Adriano ! Esse será o lanche de hj a tarde. Abraço, Gustavo de Franco da Rocha - SP
Nu, esse canal é o melhor de pães, pura técnica, muito top... Fiz esse pão uma vez, foi sucesso, agora tô aqui pra fazer mais uma vez... Amo esse canal!
Obrigado :)
Sou de Cuiabá-MT, e aqui chamamos de Italiano 😋
Aqui em goiania é americano...Sou do Rio e cresci pedindo joelho de merenda na cantina do colégio, bom demaiaaaais
Usei esse tipo de sova que vc ensinou, é deu certo, fiquei até espantado.... 👏👏👏👏👏obrigado por nós ensinar...
Passando aqui pra dizer que acabei de fazer e tá muitoooo bommmk
Aqui no sul chamamos de 'pão americano', ou 'sanduíche americano'! Muito bom, parabéns pelo canal, vou fazer!!
Obrigado!
Meu Caro, Adriano!
fiz aqui em casa, ficou muito bom, não sobrou nem cheiro!!!!
Aqui em Bh nos chamamos de Joelho de moça.
Como a maioria dos mineiros dizem: Uai, que trem bão sô!
Kkkk..
Que maravilha!!! Amo!!! Moro em Sampa, mas sou de Belém do Pará, lá a gente chama de enrolado.
Acabei de conhecer o canal e estou encantada. Que alegria e didática. Fiz a receita e ficou delicioso. Todos adoraram. Vou tentar fazer outras receitas.
Como não amar o Adriano... sempre com sorriso na cara😀😀😀
Admiro tanto a sua destreza para fazer pães tão lindos!
Gente do céu, façam essa receita!!! Fica deliciosa demais 😋😋😋😋
Fiz aqui, segui a risca a massa, dobrei o recheio e coloquei tomate desidratado no recheio.
Ficou muito bom, obg por compartilhar seus conhecimentos.
Usei a balança e medidor de tempo, tudo muito preciso, como no vídeo.
Sou de Goiânia - Goiás aqui nós chamamos esse lanche de americano.
Adoro esse lanche, tem um gostinho de infância, minha mãe sempre fazia ♥️
Esse virou a minha receita favorita e pela qual sou mais lembrado pela família e amigos. Faço pra um monte de gente. Muito obrigado!
Essa receita é perfeeeeeeeita! Gente, fica uma delícia a massa. Apenas façam!
Obrigada por compartilhar com a gente! Muito sucesso para você. 💙💙💙💙
Obrigado!
Vou fazer sua receita! Quando estava em São Paulo eu comi enrolado de palmito, eu não como presunto. Vou matar saudades. Obrigado!
Fiz hoje esse salgado. Ficou simplesmente maravilhoso!
Super bacana como você explica, não tem como errar. Sucesso pra você 👍😉
Obrigado!
Adoro as suas receitas. Cá em Portugal penso que se chama Lanche.
Aqui em Belém (Pará) chamamos lanchão + o sabor do recheio. Lanchão de queijo e presunto, lanchão de frango com catupiry, etc
O lanche em Portugal é de massa brioche. O formato é semelhante, mas o sabor é diferente.
Moro em SP. conheço por enroladinho. Fiz ontem e recheei com mortadela, requeijão de bisnaga e queijo mozarela. Ficou muito gostoso, e olha que comi bola e coloquei todo o leite, a massa ficou molinha que só, me deu um trabalhão pra abrir, rechear e dobrar. Vou fazer de novo pra acertar a quantidade de leite. Vale muito a pena. O cheiro quando está assando é de dar água na boca!
Mistinho - Santos/SP
Você arasa, aqui se chama enroladinho 😍😍😍😍 um abraço Ribeirão Pires
Fiz essa receita é foi sucesso aqui em casa, parabéns pelo trabalho 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Que bom que gostou :)
Aqui no RJ tradicionalmente é chamado de joelho, mas eu frequentava uma lanchonete em que se chamava além de joelho italiano também. Tinho esse tradicional queijo presunto, frango, calabresa e na época da quaresma faziam também o recheio com atum. Todos uma delícia!
Ai que delícia, vou tentar, obrigada pela receita querido ❤😉
Acabei de fazer essa receita e ficou MARAVILHOSA. Leve, e super saborosa. Maridão e filhos adoraram.
Ah! Aqui no Rio de Janeiro, nós chamamos de joelho.
Aqui em Maceió, Alagoas, chamamos de Diplomata.
cara ... de longe o melhor canal no quesito panificação... show!!
Muito obrigado 😃
Fiz a receita e simplesmente ficou maravilhosa, muito fofinha, confesso que não cresceu muito achei q não ia dar certo, no final ficou maravilhosa 🥰👏🏻
Fiz hoje e está um tempo frio. Demorou bastante para crescer!
Eu sou da terra do italiano! Muito gostoso isso
No Rio o nome é joelho , pq geralmente , eles ficavam abaixo da coxinha , na estufa do bar .
Olá obrigado pela postagem, fiz por aqui e ficou simplesmente delicioso, interior de SP, aqui chamamos de bauruzinho. pena não conseguir mandar uma foto. Grande abraço.
Mais uma aula de panificação! ☺️
Aqui em Salvador Bahia chamamos de enroladinho. Fiz essa receita saiu uma maravilha.
MEU DEUS ESSE MOMENTO É MEU! EU AMO ESSE SALGADO AAAA
kkkkkkkkk
Meu preferido tb!😄
Suas receitas são sensacionais! Sempre envio para os amigos!
Conheci o canal pelo “receitas de pai” há dois dias e estou amando, já assisti vários vídeos 😍
Melhor canal de pães ensina com maestria e simpatia.
Você é incrível...
Estava procurando uma receita de pão sírio e vim parar no seu canal.
Na hora me inscrevi pois não tem enrolo e,você explica e faz de um jeito que entendemos.
Parabéns por dividir conosco esse amor. Irei engordar o meu marido só com as suas receitas kkkkkkk
Obrigado :)
Amooo! Obrigada pela receita! ♥️
Ah, que nostalgia essa receita! A merenda favorita que eu comprava na cantina da escola durante minha adolescência! Aqui em Juiz de Fora/MG é enroladinho.
Que delícia!
Aqui em Cuiabá é pão italiano, as vzs vem com recheio de salsicha e queijo, com cobertura de batata palha.
Aqui no Rio também chamamos de italiano!
Ficou perfeito e, como sugeriu, usei a batedeira...ficou perfeito - queijo, presunto e queijo cremoso, frango com queijo cremoso e calabresa com mussarela e queijo cremoso... um mais gostoso que o outro... Obrigadoooooo..
Aqui em Manaus, chamamos de jacaré!!!
Eu uso essa receita pra fazer pão , sem recheio mesmo . Volto sempre aqui pra ver a receita . Fica maravilhoso ❤
Sou de Cameta' interior do estado do Pará, aqui é chamado de lanchão.
Meeeeeeeeeeeeeuuuuuuuuuuuu deeeeeeeeeeeeuuuuuuuuuuusssssssssss!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Era isso que eu tava esperando! Muito obrigada!!!!!
Em juiz de fora MG é chamado de enroladinho!
Aqui em Rio Claro - SP chamamos de Bauru de forno. Uma delícia no café da manhã com suco natural de laranja.
Lembrando que o nome joelho é dado pois na estufa da padaria ele fica abaixo da coxinha...
E a salsicha e o ovo empanada fica entre as coxinhas rsrsrsrs
Eu sou de niterói, e nunca ouvi esse argumento de nenhum carioca! voce acabou de inventar isso. xD
@@tsarmond "sou de Niterói e eu nunca ouvi essa história que você falou, então é impossível que ela seja verdade, porque você não pode saber de algo que eu não sei."
@@patriciaverso kkkkkk n foi o que eu quis dizer... Mas esse é um assunto que surgia com meus amigos na época da faculdade, e não sou só eu que não conheço, mó galera do rio, dos mais variados bairros, TB nao conheciam essa história. Só estou indo por probabilidade e estatística. Vai saber com quantos cariocas eu já falei sobre italiano nesses mais de 30 anos, e nenhum, NENHUM deles nunca contou essa história.
Nunca ouvi isso aqui no Rio kkkkkkk
RIBEIRO? Parabéns por mais esta receita deliciosa. Sou Paulo Ribeiro Al, moro em Praia Grande, São Paulo. Aqui conhecemos como Bauru. Abraço!
Like vitalício 🤪🤘🍻👍 Rio de Janeiro presente!!! Joelho.
Italiano!!!!!
Nossa esperei muito por esse vídeo...
Em São Paulo, conheço como "enroladinho" quando é só de presunto e queijo, e como "bauruzinho" quando vai tomate no meio.
Fiz e ficou uma delicia! O meu tempo de forno foi bem maior e ainda tive que colocar o grill pra pegar uma corzinha. O queijo também derreteu e grudou bastante na forma. Apesar desses detalhes, nós amamos! Obrigada pela receita!
Acabei de fazer e o tempo de forno foi 18 min a 250 graus. Um pouco mais, e iria queimar!
Em Pacatuba Ceará a gente chama de “esse aqui”
Joelho. Aqui no Rio de Janeiro, chamamos assim !
Moro no noroeste paulista e chamamos de Corinthiano, só Deus sabe o porquê.
Adorei a explicação da sova Bertinet! Aprendo muito com você! :)
RJ- Nova Iguaçu: joelho!!
Eu adorava um enroladinho de uma padaria..mas o recheio era salsicha como molho e cebola..otimo
Fiquei com uma duvida! Essa receita seria perfeita para fazer ela no fim de semana e congelar, assim durante a semana posso só tacar no forno e ter um pão direitinho do forno todo dia. Eu posso fazer toda essa receita e congelar para assar depois? Ou eu vou estar estragando o pão se congelar antes de assar?
Enfim, gosto muito dos seus vídeos principalmente pela didática e todas as técnicas que normalmente não falam em outros vídeos de receitas (tá mais pra vídeo aula que vídeo de receita). Parabéns! Já fiz duas receitas com seus vídeos esse é o próximo...
Congele logo após modelar. Depois é só esperar descongelar e crescer um pouco na assadeira, antes de colocar no forno
Eu gosto das receitas
esperando pão frito!
Joelho, Rio de Janeiro. Adoroooo!
Boa noite. Meu marido é do Rio de Janeiro, lá é conhecido como joelho.
Já fiz duas vezes e ficaram perfeitos😋. Meus filhos adoraram. Disseram que ficou melhor do que o da cantina da escola. Receita já foi para o caderninho.
MAIS NOVO INSCRITO! Meu caro, ensina a fazer um ótimo pão para hamburguer. :). Parabéns pelo canal!!!
Up
Em Teresópolis RJ chamamos de nata! Eu amooo