Nostalgisch koken: LAM UIT DE OVEN - Koken met Rein
Вставка
- Опубліковано 3 лип 2017
- Chef Rein rockt wekelijks de meest inspirerende, bizarre, comfort biedende maar vooral lekkere gerechten! Deze week kookt hij nostalgisch met lam. Abonneer je nu op Topchef: r.tl/topchefyoutube
Recept lam
INGREDIËNTEN
4 lamsschenkels
4 rode uien
1 bos bospeen
Boter
Suiker
Zout
VOOR DE MARINADE
Laurier
Piment
Allspice
Kruidnagel
Jeneverbes
4el Rode wijnazijn
4 glazen rode wijn
2el appelstroop
10 Peppercorn
5 tenen knoflook
BEREIDING
Snijd de bovenkant van je lamsschenkel met een mesje in, zodat de vliezen een beetje loslaten
Steek vervolgens je vlees een beetje in, snijd je knoflook in grove stukken en stop die in de gemaakte gaten
Leg je lamsvlees dan minimaal 1 dag (maar het liefst 2 dagen) te marineren in een mix van laurier, piment, jeneverbes, kruidnagel en zwarte peper, rode wijnazijn, rode wijn en appelstroop (in een plastic bak, geen staal/ijzer).
Leg je vlees vervolgens met marinade/sap en al in een ovenschaal en doe daar gesneden ui, en hele wortelen bij. Voeg tot slot nog een goede schep kippenbouillon toe voor extra vocht en een scheut suiker en snuf zout
Dek de schaal goed af met aluminiumfolie, steek het een paar keer in, en zet het 2,5 uur in de oven op 165 graden
Als het nodig is, kun je de saus nog even apart, met een beetje boter, indikken in een pan
In Topchef Academy gaan 6 koks wekelijks de strijd met elkaar aan om uiteindelijk als weekwinnaar in de finale te strijden voor de titel: TV-kok.
Extra video's zie je exclusief op dit UA-cam kanaal! - Розваги
ik ben altijd lam