Molto interessante e ben spiegato come sempre. Sarebbe interessante a questo punto fare un approfondimento sulle differenze tra pesce pescato in mare aperto, da allevamento, pesce conservato sottolio e al naturale, pesce surgelato. C'è chi sostiene che il pesce conservato mantenga inalterate le proprietà nutrizionali, così come quello surgelato, chi sostiene il contrario. Chi dice che sia valido solo il pesce selvaggio, chi sostiene il vantaggio di quello di allevamento (facendo un distinguo tra i vari tipi di allevamento) sia un migliore controllo della loro alimentazione se ho ben inteso. Questo a mio avviso sarebbe importante anche per promuoverne il consumo, perchè probabilmente molte persone desistono o ne riducono il consumo per via della preparazione.
Se decidete di mangiare pesce consiglio di preferire sgombro e alici a pesci come il tonno e il pesce spada. Questi ultimi, infatti, sono pescati in maniera davvero eccessiva e rischiano l’estinzione.. inoltre essendo predatori sono pieni di mercurio, gli svantaggi di consumarli sono probabilmente maggiori dei vantaggi.
I consigli ci stanno quando sono ben supportati da fonti attendibili, cita le fonti a riguardo, "sono a rischio di estinzione" e "sono pieni di mercurio". Grazie.
caro Professore, intanto grazie x la tua onestà intellettuale. dalle mie parti vale ancora . nello scorso secolo, l'appellativo "docente" praticamente nn esisteva... si usava il termine "Chiarissimo" e tu lo sei sempre. quando nn mi si vuole (anche a ragione) ascoltare sul consumo di carni rosse, esorto a vedere un tuo video... così nn mi si prende x l'antispecista ke vuole stravolgere l'ABC della scienza. sono vegana da una decina di anni, ma volevo ascoltare (ad occhi chiusi) questo tuo ultimo video... ke giro, ovviamente. grazie❣️
Complimenti, per le tue capacità divulgative, sarebbe interessante approfondire le differenze nutrizionali tra pesce allevato e pesce pescato... Cmq stasera.. orate al forno..
Video rigoroso, utile ed informativo come sempre. Avrei solo un'obiezione riguardo all'assorbimento intestinale degli ormoni. Nulla da eccepire per quel che riguarda l'insulina, ovviamente; ma senza voler entrare nel merito dei meccanismi di assorbimento delle molecole a nucleo ciclopentanperidrofenantrenico, osserviamo solo che se essi no venissero assorbiti, le pillole anticoncezionali non potrebbero funzionare.
Come sempre molto chiara grazie mille... Per caso puoi fare un video anche per i Oli commestibili e la loro natura in cucina quale di questi Oli è meglio usare per le fritture quello Resiste di più alle alte temperature
Hamburger di scottona ogni 2 settimane poi 1 il fegato e l'altra il cuore , x il pesce 2 volte a settimana prettamente salmone tonno sgombro merluzzo e polpo...grazie sempre x i consigli🙏
Complimenti per l'alto profilo che date sempre ai vostri video riuscendo comunque ad utilizzare un linguaggio semplice e "per tutti"... fate davvero dell'ottima informazione scientifica dando un grande contributo alla crescita culturale del paese. Mi permetto solo di segnalare l'imprecisione nella intestazione della tabella sulla composizione degli acidi grassi dell'orata che erroneamente riporta la parola BOVINO (minuto 5:25 circa ). Complimenti ancora
Andrea, sarebbe interessante oltre che piacevole guardare un video in cui ci mostri cosa mangi in una giornata tipo dalla mattina alla sera e quante calorie assumi
Braaaaaaaaava111!!!... Cosa ce frega a noi che non mangi animali da 20 anni!? Cosa ci sarebbe poi di moralmente più nobile nel non mangiare animali? La stupidità umana non ha limiti.
Io sono vegana e quindi....nessun problema di scelta!! Riesco a mangiare comunque giuste proteine ed evito che si faccia del male agli animali a causa mia. ;-))
6:45 esatto! Infatti un certo team di fuffa stava marketizzando un sacco la grassfeed... come se i supermercati non subiscano controlli sulla carne bio!
Scusa, ma i dietisti e nutrizionisti si sono sempre basati sulle linee guida... LOL Il che non significa nulla, visto che anche le linee guida cambiano spesso e volentieri. Secondo me bisognerebbe smettere di vivere con l'arroganza di avere la verità in tasca e porsi più domande. Si è arrivati ad un punto in cui il 90% della scienza è diventata statica, stufa di porsi domande e sicura di aver capito tutto e sinceramente non mi sembra una buona cosa.
@@michelestodut9473 allora 1) il mio commento era riferito ai video del project. Loro hanno i titoli e le competenze giuste ma, nella divulgazione raramente mettevano diretti riferimenti bibliografici (tranne nei video di Roncari, che ha sempre direttamente citato gli studi): Mettere chiari riferimenti già nei video, con tanto di immagini, è un passo avanti importante che dimostra come il loro lavoro parte dalle stesse scientifiche basi di tutte 2) Le linee guida sono il frutto di un immenso ma costante lavoro di sintesi della ricerca (anch'essa perenne) scientifica: mai state degli enti statici, giacchè io stesso nei miei 3 anni di università mi sono ritrovato ad aggiornarmi al 3° anno su alcune cose apprese al 1° anno sempre partendo dalle linee guida. 3) le linee guida sono proprio ''linee guida'': non sono leggi assolute valide per tutte. Non possono esserlo in nessun caso. Il caso singolo va ovviamente studiato A PARTIRE da ciò che ci dicono le linee guida e poi adattato grazie anche all'esperienza maturata. 4) chi vive con l'arroganza di avere la verità in tasta o è uno sciocco, o è un complice di chi li sottomette: i professionisti (degni di tale nome) degli ambiti oggetto di ricerca non fanno nulla del genere
C'è una cosa che penso sarebbe molto utile sapere, ovvero quantificare i termini: "in eccesso, esagerare, poco". Perché usati da soli, sono estremamente soggettivi, ovvero ognuno li può interpretare in maniera molto diversa. Inoltre si fornirebbe un parametro di riferimento davvero utile. Grazie
Sono d'accordo con te, ma non lo sanno nemmeno loro 😅. Anche sui carboidrati sono spesso generici, dicono di mangiarli ma mai in eccesso, però in un video hanno detto che un "atleta" può e deve mangiare almeno 7g di carbo per chilo!!!!! In parole povere etti ed etti di riso 🤦♂️🤦♂️ altro che tenere a bada gli zuccheri nel sangue.........mi piace il project invictus ma sono spesso contraddittori o troppo generici.
Se non è contaminato da metalli e altri inquinanti come la plastica. Anche gli allevamenti intensivi non danno grande qualità. Il pesce venduto per fresco poi è spesso trattato con coloranti e sostanze che mimetizzano il suo stato. Quindi in teoria è verissimo ma andrei a mettere un punto interrogativo sulla provenienza del pesce consumato. Sulle frodi alimentari del pesce c’è una lunga lista di casi purtroppo.
@@project_invictus Senza sarcasmo velato a me questa storia dei "paradossi" sembra un goffo tentativo di giustificare qualcosa di ingiustificabile. Il mercato alimentare globale, la riduzione al minimo dei costi, la massimizzazione dei profitti, la negligenza imprenditoriale, la contraffazione del D.O.C e del D.O.P. il CETA, ecc. ecc. sono elementi sempre più presenti nell'attuale contesto. Le crisi economiche costringono a tagliare su tutto pur di non fallire (o anche di arricchirsi). Una mela di oggi arriva sulla tavola che ha praticamente un valore nutrizionale bassissimo rispetto a quella dell'albero di mele del giardino di mia madre in Abruzzo. La grande distribuzione non mette mai al primo posto la qualità per motivi logistici ed economici. Stendiamo un velo pietoso sulla pubblicità dei prodotti (tipo il parmigiano dichiarato senza lattosio) oppure gli yogurth che sono praticamente dei dessert. Grazie al tuo canale qualcosa in più la sappiamo ed è già molto. Grazie
@@argonauta1968 e io che vivo in campagna posso confermare tutto! infatti si punta piu' sui prodotti caserecci o del contadino... forse all'inizio non tanto ci si accorge ma poi impari a distinguere i prodotti e la differenza la senti
@@project_invictus sicuramente ci sono prodotti di buona qualita' anzi ottima, il problema e' il costo eccessivo rispetto ad un prodotto medio per cui viene venduto meno, e se viene venduto meno prima o poi non lo prendono piu'. questo e' quello che succede da me, per esempio
Ovviamente d'accordo. Solitamente mangio 3 volte a settimana pesce e il restante carne. Formaggi, prodotti da me, pochi grammi (20/30/40) ma tutti i giorni. Però, ogni tanto, il carnivoro che c'è in me bussa e in quel caso, parte una costata (diviso 2 persone) possibilmente alla brace. ☺️😊😉
Ottimo video come sempre.Sarebbe per me stato ancora meglio,se avessi paragonato anche la carne bianca al pesce,perché credo (soprattutto x questione pratica ed economica) sia la fonte proteica più utilizzata. Grazie.
Video molto interessante, visto che oggi avete accennato gli ormoni iniettati nelle carni da allevamento, sarebbe utile un altro video in cui viene approfondito questo aspetto, includendo le eventuali conseguenze sulla salute umana dopo l'assunzione di queste carni 👍🏻
Me pare na cazzata... Se uno è allergico al pesce se ne accorge subito no a 40 anni, ma pure scoprirlo a 20 mi sembrerebbe esagerato, fantascienza ti dico.
Il pesce lo mangio spesso, la carne massimo tre volte e una volta carne rossa (tritato di vitello) come restante di proteine le prendo tutte dall'albume, yogurt di soia, fiocchi di latte e tofu. Integratori mai presi
buongiorno dott, siccome mi sembra che l'ultima volta che hai postato un video sugli esami ematici risale a quando eri un ragazzino, che ne dici di fare un nuovo video sugli esami ematici da fare per uno sportivo meglio ancora per sport a corpo libero?
@@Luciana-Superluci-Marchi ma non è incomprensibile, anzi. Perfino io sto cominciando a capire qualcosa. Che sono un barista con la terza media (ahimè). Eppure sto comprendendo cosa è l’ATP e cosa succede nella cellula durante la sua creazione, per esempio.
@@Luciana-Superluci-Marchi si per me lo sono. Ho preso due dei loro libri e ammetto che me ne sono innamorato. C’è da studiare ovviamente, ma sono fatti bene a non complicati apposta. Anzi mi sembra che rendano il più semplice possibile (fin dove si può) tutti i concetti. Strapromossi infatti prenderò anche un altro libro : Project Exercise 😅😂
Hai valutato le carni principalmente per il contenuto dei grassi e del tipo di grassi. Nella carne di manzo i grassi sono ben distinguibile e si possono più facilmente asportare, a differenza dei grassi nella carne di pesce. Cosa ne pensi in merito? Grazie
Bisognerebbe fare lo stesso confronto tra i grassi dello yogurt e quelli delle uova e con tutta evidenza risulterebbe migliore il profilo lipidico delle uova... E intanto le linee guida raccomandano 2/3 yogurt al giorno e 2/3 uova la settimana: che disparità! Capisco che si voglia evitare nella popolazione generale l'abuso di frittata, ma con gli yogurt industriali non va poi tanto meglio se si eccede... 😳 Mi scuso per il piccolo sfogo! 😅
Mr. Santi Numi esatto, non ha senso, soprattutto perché le uova, latte e formaggi di ogni tipo come lo yogurt da te citato, hanno più omega 6 rispetto alla carne rossa.
@@michelestodut9473 Ho forse detto di non mangiare le uova? Non mi pare. Ho solo detto di mangiarne con moderazione, cosa che vale per qualsiasi alimento
Io ho consegnato al crea quasi 20 campioni di carne al crea per delle ricerche sulla salubrità della carne dei bovini limousin italiana...non ho i dati in mano ma dalla conferenza tenuta dalla biologa all'asta dei tori limousi a Perugia sembra che la carne non faccia poi cosi male anzi si puo dire che è un vero è propio integrato naturale....secondo me la cose piu importanti sono stile di vita e le quantità di determinati alimenti che mangiamo oltre a una buona genetica....ci sono persone che mangiano male e fanno stravizzi e poi arrivano a 90 anni
Ottimo video grande Prof. Una domanda. Ci sono soggetti come me che oer patologia non possono assumere carboidrati (io ne tollero al massimo 10 gr al giorno) e xhe quindi per forza di cose si debbono nutrire di carne e pesce. Personalmente facendo circa 6h di sport al giorno tra bici palestra e nuoto assumo +/- 170 gr di proteine al giorno essendo insieme ai grassi l'unica mia fonte energetica. Per di più ora che sto tentando un aumento della massa muscolare ..praticamente ora alterno fasi carnivore con fasi in psmf. In questi casi che non si hanno alternative che si fá? Io cerco di alternare anche con proteine in polvere per spezzare un pò il tutto , uso anche le uova ma nonostante ne mangi circa una 50ina a settimana mi trovo sempre in deficit. Mi sembra di capire che oramai fa tutto male , anche l'aria . La carnivora o psmf non sono il massimo però di tagli magri di manzo ce ne sono a volte più magri di moltri altri alimenti che vengono preferiti alla carne rossa. Un salutone a grazie mille per i sempre utili argomenti trattati.
@@project_invictus purtroppo chi sento semto mi dice : no non si può crescere senza carboidrato o quantomeno definirsi un pò. Comunque il mangiare sempre carne e pesce e uova che siano pur bilanciando tutto qualche accumulo a livello addominale me lo hanno portato e non riesco più a toglierlo. Mi rimane la via del mangiare pochissimo ma se mangio poco non costruisco anzi demolisco e poi andare in oalestra e sembrare un bradipo non mi va predlfersicona questo punto rimanere aul divano e mangiare meno . Da domani inizierò una fase psmf di circa una 15ina di giorni e vediamo se riesco a togliere qualcosa , magari se ne sentirò necessitá farò per spezzare Carnivora con qualche taglio di carne più grassoso per appagare il fisico anche se la vedo dura. Ogni volta che tento la psmf passo le notti senza chiudere occhio
La carne di cavallo è effettivamente piuttosto magra (max 5g di lipidi ogni 100g di carne cruda). Le sue principali caratteristiche sono l’elevato contenuto in ferro e la facilità di assorbimento di quest’ultimo da parte del nostro organismo. Nella carne equina il ferro è infatti presente in grande quantità - in 100 grammi di carne cruda si trovano 3,9 mg di ferro, ovvero più del doppio rispetto ai tagli bovini e più del triplo rispetto a pollo e tacchino - e, inoltre, risulta essere altamente biodisponibile. Oltre al ferro, la carne di cavallo ha alte concentrazioni di altri minerali, come magnesio, rame e fosforo. La carne di cavallo vanta un basso quantitativo di sodio, che, se assunto in eccesso, può rappresentare un rischio per l’apparato cardiovascolare e aggravare il quadro sintomatologico degli ipertesi. Inoltre, la carne equina presenta concentrazioni relativamente elevate di acidi grassi essenziali omega 3 (in particolare acido α-linolenico). Ha un buon apporto di proteine, essenziali per il processo di crescita e per un sistema immunitario in buona salute. Si tratta di proteine ad elevato valore biologico, ossia contenenti tutti gli aminoacidi essenziali che l’organismo non è in grado di sintetizzare da solo e deve quindi assumere attraverso l’alimentazione. Buon contenuto di vitamine del gruppo B.
@Manuel carne rossa. Praticamente hanno messo dentro le carne di ogni tipo, e c'hanno schiaffati la bella scritta "carne rossa". Roba senza senso. Un wurstel del discount pieno di conservanti viene praticamente messo allo stesso livello di una tartare, non hanno senso questi studi.
Mai mangiato pesce, solo l'odore mi nausea. Fortunatamente guardo mia nonna che ha 97 anni ed ha la mia stessa opinione quindi spero di poter vivere bene lo stesso senza :)
Bello, pero si confrontano 2 poli opposti. Sarebbe interessante capire quali sono le differenze sostanziali tra le carni bianche e il pesce. Il pesce vince sempre (o quasi sempre, se si escludono quelli d'allevamento e quelli pieni di mercurio) ma di quanto vince?
Falso o quanto meno dipende. Dico falso perché ormai le persone sembrano avere paura nel cucinare il pesce per la questione omega 3 e dico dipende perché può avvenire nel caso in cui tu lo cuocia per ore a temperature di 100 o più gradi. Ad esempio una zuppa di pesce per 1 ora, anche se difficilmente si cuoce così tanto, conserva gli omega 3 perché con l'acqua non si va oltre i 100 gradi, ora tu mi diresti che gli omega 3 si deteriorano anche a temperature minori ma non avviene nel caso del pesce(ripeto, almeno che non lo cuoci per un ora o più ad alte temperature) questo perché il pesce contiene anche l'astaxantina che funge da antiossidante protettivo per gli omega 3, ecco perché l'olio di semi di lino, oltre ad avere degli omega 3 con un valore biologico minore, quest'ultimi sono anche più propensi ad irrancidire molto facilmente con la cottura anzi anche senza cottura, tanto che l'olio di semi lino andrebbe conservato in frigo. Se a una persona il pesce non piace, magari delle cotture più bruciacchiate(caramellizzate per essere precisi) potrebbero piacergli ed essere un buon compromesso per invogliarli a mangiare pesce e quindi ad assumere più omega 3. Io ad esempio lo preferisco anche cotto velocemente con il suo bel sapore che per alcuni può essere forte, così come non disdegno il pesce più cotto tipo alla brace con la sua bella crosticina croccante.
Io alimentazione prevalentemente vegetale. Unici prodotti animali yogurt e - molto raramente - pesce. Maestro va bene o sono nei guai? Baciamo le mani.
@@project_invictus Praticamente è più semplice prendere una laurea che cercare di far quadrare le cose in una dieta vegana. A conti fatti pochissimi riescono a star dietro ad una diavoleria del genere. Magnate carne e pesce.
il pesce penso sia migliore perche' contiene acidi omega 3 epa dha che sono difficili da trovare altrove... e quindi di conseguenza a parita' di valori nutrizionali diventa migliore, la carne a livello di macronutrienti quella allevata e quella cresciuta al pascolo sembrano uguali... io pero' per esperienza mia personale dopo aver mangiato il pollo del contadino di montagna, oppure la mia gallina cresciuta senza ormoni e senza mangimi, il pollo comprato non riesco piu' a mangiarlo.... anche le uova, magari imacronutrienti sono uguali, ma le mie sono belle rosse, quelle che compro anche bio sono giallo chiaro.. e non sono buone come sapore... quindi non saprei, questa e' solo la mia esperienza personale
Ciao! Se ti può interessare il colore del tuorlo dipende dall'alimentazione. Se le galline consumano prodotti ricchi di xantofille il tuorlo tende al rosso/arancione, se, invece, consumano prodotti ricchi di caroteni il tuorlo tende al giallo. Sicuramente le uova delle tue galline sono migliori di quelle comprate perché, essendo la gallina un monogastrico, quello che consuma lo ritrovi fedele nell'uovo; se, ad esempio, alle tue galline somministrassi semi di lino, olio di pesce o alga disidratata, gli omega-3 qui contenuti li ritroveresti, in parte, nelle uova!
@@lebev8269 ciao! grazie :) si anche io pensavo una cosa del genere, le mie galline mangiano scarti di frutta e verdura sia cruda che cotta, per esempio bucce o foglie secche di insalate, granturco spezzato e grano, pasta avanzata, pane vecchio avanzato, se troppo duro ammollato, e in genere avanzi di cibo, erba che cresce nel terreno, cicorie e cose simili. non gli do il mangime, ne antibiotici, ne alcun tipo di farmaco, sto attenta a non dare ne carne ne pesce, e non mangiano legumi. al limite loro scavano i vermi nel terreno e mangiano quelli ma penso sia normale che lo facciano le galline. ogni tanto porto una manciata di riso per farle contente :) anche se non diamo alimenti costosi come semi di lino e olio di pesce, sono comunque galline sane, forti, senza farmaci. Il saporte dell'uovo, e' proprio tutta un altra cosa, io le uova comprate non riesco piu a mangiarle da sole, le uso solo per frittate, dolci, impasti, polpette e cose cosi'... che io sappia cio' che mangiano si riversa anche nel grasso, ti diro' io il grasso del pollo quello che compro lo tolgo perche' mi disgusta, ma quello delle mie galline quando le ammazziamo che non fanno piu' le uova, lo mangio e non mi fa male, anche la carne e' molto piu' buona e il brodo viene buonissimo. insomma e' proprio un altro mondo...
@Daniele Galati aaaah eccolo il veganuccio che vuole farla franca con gli integratori. Cos'è, ti stai accorgendo che l'assenza di carne e pesce il tuo corpo la sta accusando?
Chiaro! Quello che non capisco sono le indicazioni nel concreto: 21 pasti a settimana (7 colazioni e 14 pranzi e cene). Indicato 1 pasto carne rossa, 2 carne bianca, 2 pesce, 2 legumi. Siamo a 7. Si ma ne mancano ancora un po’..? Quali sarebbero le indicazioni? Anche perchè per raggiungere almeno 0,8 /Kg di proteine e 30gr di fibre.. il percorso è irto di ostacoli...
scusa guarda qui, i legumi puoi mangiarli anche tutti i giorni: www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018
Personalmente 1-2 volte a settimana non rinuncio alla mia cara bistecca di cavallo.😅 Andrea (scusa per la domanda off-topic) che ne pensi dello sciroppo d'acero?
Io allevo e mangio carne di bovino tenuto al pascolo e per questo di solito la mangio 3 volte a settimana, vorrei mangiare di più pesce ma nel mio paese "fresco" c'è solo due volte a settimana ed é molto limitato
@zynga ma magna quello che mette a disposizione il tuo territorio e punto, basta con queste pippe mentali. Nessuno stabilisce quale debba essere la fonte primaria di proteine e grassi di un essere umano, non si può dire che il pesce sia meglio della carne solo per una questione di omega 3. A decidere cosa debba mangiare un essere umano è il territorio, non si può pretendere che gli abitanti di una catena montuosa priva di acqua debbano smettere di mangiare carne, così come non si può pretendere che popolazioni di un territorio marittimo debbano smettere di mangiare pesce, non è detto che la popolazione che mangi pesce sia più sana di quella che mangia carne. Se hai la carne bovina a disposizione, soprattutto se grass fed poi e allevata da te, hai fatto bingo, così come saresti a posto nel caso opposto cioè con molto pesce e poca carne. Cosa diamine significa poi "3 volte a settimana", cosa hanno di scientifico questi numeri stabiliti da chi poi? Cos'è la lotteria? Partendo dal fatto che poi io potrei mangiare una bistecca da 700gr una volta a settimana oppure mangiarne 100gr al giorno nell'arco di una settimana, cambia la razione ma la quantità è la sessa. Se hai a disposizione il pesce poche volte a settimana va più che bene, la tua bella bistecca grass fed è nutriente alla stesso modo. P. S.: qualcuno mi vuole spiegare questa fissa della gente di dire "io la carne la mangio massimo due volte a settimana". Perché dio santo? Perché? 😭😂 Sembrate quelli che hanno paura a dire che si fanno le pippe.
@@Luciana-Superluci-Marchi ma si, non ha senso. Non sto dicendo che il pesce non debba essere consumato anzi, ma se una persona non ha le disponibilità economiche, oppure se ha più carne a disposizione che pesce, non ha senso pensare che si stia sbagliando.
Mia madre ha la convinzione che il pesce contenga mercurio, plastica e metalli pesanti, di conseguenza compra sempre carne rossa, carne bianca, pollo, o al massimo pesce grasso (salmone)
@@project_invictus si lo so, infatti dovremmo mangiarla subito dopo che viene abbattuto un animale, come avviene in natura. Prima del rigore mortis. Se dobbiamo aspettare che la carne "marcisca" in maniera controllata, con tutto ciò che me consegue per i lipidi che suppongo diventano rancidi, meglio optare per un prodotto che siamo in grado di mangiarlo senza ammorbidirlo per settimane, come il pesce .
Hai mai visto la differenza di un’orsa di mare è una di allenamento? Quella che molto probabilmente arriva dalle tue parti visto che io me le pesco quelle di mare? Una ha lo stomaco rosso e l’altra bianco.. una fa quasi schifo a vederla quanto la pulisci.. pensa anche a queste cose idem per il salmone
Caro Andrea, esiste un workaut detto ormonale dove si va a stimolare gli ormoni come Iridina, Grelina e Somatotropina?? Che trasformi il grasso bianco in grasso bruno da bruciare più velocemente?? O è solamente una fake?? Grazie
Il problema della carne rossa è che del manzo mangiamo solo il muscolo ricco di miotina. Bisogna mangiare e preferire gli organi e le frattaglie alternandolo con il muscolo. Gli studi ad oggi non possono accertare che il manzo o lo carne possa far male in senso stretto. Usando anche solo la logica, l'uomo ha milioni di anni e si è cibato di carni animali, siamo oggi qui e ci siamo 'evoluti'. Gli studi, la maggior parte sono osservazionali per ovvi motivi, tempo, costi e variabili dato dallo stile di vita
Premetto che non sono vegano, ad ogni modo la logica mi dice il contrario: da quando l'uomo è agricoltore ha sempre mangiato pochissima carne, basta indagare sull'alimentazione pre-era industriale... Probabilmente chi viveva al mare consumava più pesce, ma il resto della popolazione povera legumi e cereali.
Molto interessante e ben spiegato come sempre. Sarebbe interessante a questo punto fare un approfondimento sulle differenze tra pesce pescato in mare aperto, da allevamento, pesce conservato sottolio e al naturale, pesce surgelato. C'è chi sostiene che il pesce conservato mantenga inalterate le proprietà nutrizionali, così come quello surgelato, chi sostiene il contrario. Chi dice che sia valido solo il pesce selvaggio, chi sostiene il vantaggio di quello di allevamento (facendo un distinguo tra i vari tipi di allevamento) sia un migliore controllo della loro alimentazione se ho ben inteso. Questo a mio avviso sarebbe importante anche per promuoverne il consumo, perchè probabilmente molte persone desistono o ne riducono il consumo per via della preparazione.
Come sempre ottime spiegazioni e…Chiare! Continuate così!!👍👏💪
Sarebbe interessante un confronto fra carne rossa e bianca e tra le varie tipologie di carne bianca (vitello, pollo, coniglio...)
A questo punto il prossimo video dovrebbe vertere sulla differenza tra le varie carni (di bovino, ovino/caprino, suino, equino...). Grazie
la carne di suino , tanto vituperata e la carne bovino sopratutto !
Se decidete di mangiare pesce consiglio di preferire sgombro e alici a pesci come il tonno e il pesce spada. Questi ultimi, infatti, sono pescati in maniera davvero eccessiva e rischiano l’estinzione.. inoltre essendo predatori sono pieni di mercurio, gli svantaggi di consumarli sono probabilmente maggiori dei vantaggi.
I consigli ci stanno quando sono ben supportati da fonti attendibili, cita le fonti a riguardo, "sono a rischio di estinzione" e "sono pieni di mercurio".
Grazie.
@@mirkobedini1898 per quanto riguarda il mercurio fai una ricerca su google scholar e pubmed(rivista scientifica medica molto nota e autorevole)
PubMed non è una rivista ed è anche pieno di spazzatura, andrebbe usato solo dagli addetti ai lavori
Chiaro, puntuale, preciso con informazioni utilissime! Grazie doc!!
caro Professore, intanto grazie x la tua onestà intellettuale.
dalle mie parti vale ancora .
nello scorso secolo, l'appellativo "docente" praticamente nn esisteva... si usava il termine "Chiarissimo" e tu lo sei sempre.
quando nn mi si vuole (anche a ragione) ascoltare sul consumo di carni rosse, esorto a vedere un tuo video... così nn mi si prende x l'antispecista ke vuole stravolgere l'ABC della scienza.
sono vegana da una decina di anni, ma volevo ascoltare (ad occhi chiusi) questo tuo ultimo video... ke giro, ovviamente. grazie❣️
Complimenti, per le tue capacità divulgative, sarebbe interessante approfondire le differenze nutrizionali tra pesce allevato e pesce pescato... Cmq stasera.. orate al forno..
Video rigoroso, utile ed informativo come sempre.
Avrei solo un'obiezione riguardo all'assorbimento intestinale degli ormoni.
Nulla da eccepire per quel che riguarda l'insulina, ovviamente; ma senza voler entrare nel merito dei meccanismi di assorbimento delle molecole a nucleo ciclopentanperidrofenantrenico, osserviamo solo che se essi no venissero assorbiti, le pillole anticoncezionali non potrebbero funzionare.
Come sempre molto chiara grazie mille... Per caso puoi fare un video anche per i Oli commestibili e la loro natura in cucina quale di questi Oli è meglio usare per le fritture quello
Resiste di più alle alte temperature
Hamburger di scottona ogni 2 settimane poi 1 il fegato e l'altra il cuore , x il pesce 2 volte a settimana prettamente salmone tonno sgombro merluzzo e polpo...grazie sempre x i consigli🙏
Complimenti per l'alto profilo che date sempre ai vostri video riuscendo comunque ad utilizzare un linguaggio semplice e "per tutti"... fate davvero dell'ottima informazione scientifica dando un grande contributo alla crescita culturale del paese. Mi permetto solo di segnalare l'imprecisione nella intestazione della tabella sulla composizione degli acidi grassi dell'orata che erroneamente riporta la parola BOVINO (minuto 5:25 circa ). Complimenti ancora
sempre molto chiaro. grazie !!
Andrea, sarebbe interessante oltre che piacevole guardare un video in cui ci mostri cosa mangi in una giornata tipo dalla mattina alla sera e quante calorie assumi
8
Io non mangio animali da 20 anni, ma ogni informazione arricchisce il bagaglio culturale. Grazie!
Braaaaaaaaava111!!!...
Cosa ce frega a noi che non mangi animali da 20 anni!? Cosa ci sarebbe poi di moralmente più nobile nel non mangiare animali? La stupidità umana non ha limiti.
Io sono vegana e quindi....nessun problema di scelta!! Riesco a mangiare comunque giuste proteine ed evito che si faccia del male agli animali a causa mia.
;-))
Si ma a noi?
@@zackgal605 a voi niente! Solo per dire che esistono varie soluzioni e non solo scelta tra carne e pesce!
Come sempre ottime informazioni!
6:45 esatto! Infatti un certo team di fuffa stava marketizzando un sacco la grassfeed... come se i supermercati non subiscano controlli sulla carne bio!
Sono contento della piega ''linee guida'' che avete preso. Da futuro dietista non posso che ringraziarvi !
Scusa, ma i dietisti e nutrizionisti si sono sempre basati sulle linee guida... LOL
Il che non significa nulla, visto che anche le linee guida cambiano spesso e volentieri. Secondo me bisognerebbe smettere di vivere con l'arroganza di avere la verità in tasca e porsi più domande. Si è arrivati ad un punto in cui il 90% della scienza è diventata statica, stufa di porsi domande e sicura di aver capito tutto e sinceramente non mi sembra una buona cosa.
@@michelestodut9473 allora
1) il mio commento era riferito ai video del project. Loro hanno i titoli e le competenze giuste ma, nella divulgazione raramente mettevano diretti riferimenti bibliografici (tranne nei video di Roncari, che ha sempre direttamente citato gli studi): Mettere chiari riferimenti già nei video, con tanto di immagini, è un passo avanti importante che dimostra come il loro lavoro parte dalle stesse scientifiche basi di tutte
2) Le linee guida sono il frutto di un immenso ma costante lavoro di sintesi della ricerca (anch'essa perenne) scientifica: mai state degli enti statici, giacchè io stesso nei miei 3 anni di università mi sono ritrovato ad aggiornarmi al 3° anno su alcune cose apprese al 1° anno sempre partendo dalle linee guida.
3) le linee guida sono proprio ''linee guida'': non sono leggi assolute valide per tutte. Non possono esserlo in nessun caso. Il caso singolo va ovviamente studiato A PARTIRE da ciò che ci dicono le linee guida e poi adattato grazie anche all'esperienza maturata.
4) chi vive con l'arroganza di avere la verità in tasta o è uno sciocco, o è un complice di chi li sottomette: i professionisti (degni di tale nome) degli ambiti oggetto di ricerca non fanno nulla del genere
C'è una cosa che penso sarebbe molto utile sapere, ovvero quantificare i termini: "in eccesso, esagerare, poco". Perché usati da soli, sono estremamente soggettivi, ovvero ognuno li può interpretare in maniera molto diversa. Inoltre si fornirebbe un parametro di riferimento davvero utile.
Grazie
Sono d'accordo con te, ma non lo sanno nemmeno loro 😅. Anche sui carboidrati sono spesso generici, dicono di mangiarli ma mai in eccesso, però in un video hanno detto che un "atleta" può e deve mangiare almeno 7g di carbo per chilo!!!!! In parole povere etti ed etti di riso 🤦♂️🤦♂️ altro che tenere a bada gli zuccheri nel sangue.........mi piace il project invictus ma sono spesso contraddittori o troppo generici.
Guarda qui :) www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018
Grazie sempre Andrea
Grazie del video.
Video informativo grazie
Se non è contaminato da metalli e altri inquinanti come la plastica. Anche gli allevamenti intensivi non danno grande qualità. Il pesce venduto per fresco poi è spesso trattato con coloranti e sostanze che mimetizzano il suo stato. Quindi in teoria è verissimo ma andrei a mettere un punto interrogativo sulla provenienza del pesce consumato. Sulle frodi alimentari del pesce c’è una lunga lista di casi purtroppo.
Molti meno di una una volta. Abbiamo il paradosso del consumatore, la qualità sale ma la gente percepisce che mangia sempre peggio.
@@project_invictus Senza sarcasmo velato a me questa storia dei "paradossi" sembra un goffo tentativo di giustificare qualcosa di ingiustificabile. Il mercato alimentare globale, la riduzione al minimo dei costi, la massimizzazione dei profitti, la negligenza imprenditoriale, la contraffazione del D.O.C e del D.O.P. il CETA, ecc. ecc. sono elementi sempre più presenti nell'attuale contesto. Le crisi economiche costringono a tagliare su tutto pur di non fallire (o anche di arricchirsi). Una mela di oggi arriva sulla tavola che ha praticamente un valore nutrizionale bassissimo rispetto a quella dell'albero di mele del giardino di mia madre in Abruzzo. La grande distribuzione non mette mai al primo posto la qualità per motivi logistici ed economici. Stendiamo un velo pietoso sulla pubblicità dei prodotti (tipo il parmigiano dichiarato senza lattosio) oppure gli yogurth che sono praticamente dei dessert. Grazie al tuo canale qualcosa in più la sappiamo ed è già molto. Grazie
E qui, caro MaSq, ti do piena ragione! La penso esattamente come te.
@@argonauta1968 e io che vivo in campagna posso confermare tutto! infatti si punta piu' sui prodotti caserecci o del contadino... forse all'inizio non tanto ci si accorge ma poi impari a distinguere i prodotti e la differenza la senti
@@project_invictus sicuramente ci sono prodotti di buona qualita' anzi ottima, il problema e' il costo eccessivo rispetto ad un prodotto medio per cui viene venduto meno, e se viene venduto meno prima o poi non lo prendono piu'. questo e' quello che succede da me, per esempio
Grazie mille 👏
Ovviamente d'accordo. Solitamente mangio 3 volte a settimana pesce e il restante carne. Formaggi, prodotti da me, pochi grammi (20/30/40) ma tutti i giorni. Però, ogni tanto, il carnivoro che c'è in me bussa e in quel caso, parte una costata (diviso 2 persone) possibilmente alla brace. ☺️😊😉
@Attilio Cecchini cosa ci sarebbe di giusto in quello che fai!? E soprattutto: vuoi l'applauso!?
@Project inVictus
I vantaggi del pesce.....
...ci sono anche in quello di acqua dolce come la trota?
Grazie se mi vorrai rispondere🥰
Si assolutamente :)
Ottimo video come sempre.Sarebbe per me stato ancora meglio,se avessi paragonato anche la carne bianca al pesce,perché credo (soprattutto x questione pratica ed economica) sia la fonte proteica più utilizzata.
Grazie.
Video molto interessante, visto che oggi avete accennato gli ormoni iniettati nelle carni da allevamento, sarebbe utile un altro video in cui viene approfondito questo aspetto, includendo le eventuali conseguenze sulla salute umana dopo l'assunzione di queste carni 👍🏻
gli ormoni sono illegali nell'alimentazione animale
Ottimo video! Farete un video sull' amido resistente?
ua-cam.com/video/KafdTA8kHao/v-deo.html&t
@@project_invictus grazie!
Io vi amo alla follia! Che bel canale! Attendiamo il prossimo video di Gaia su V-Ahlete!
Grazie !!!!!!
Dopo un iniziale grande distanza abbiamo assistito a un lento avvicinamento e direi che siamo quasi pronti alla fusion con Berrino!
Ni, il problema di Berrino è che mescola linee guida a pareri del tutto personali che non hanno nessun riscontro :)
Il Prometheus sullo sfondo... ahahahaha Grande!
Ovviamente che la carne rossa faccia male alla salute, non vuol dire che non dovete mangiarla... dovete solamente gestirvi senza abusare di essa
Ho scoperto da pochi anni che sono allergico al pesce ormai non ne mangio più 😧 daje boss 👏🔥🔥
Me pare na cazzata... Se uno è allergico al pesce se ne accorge subito no a 40 anni, ma pure scoprirlo a 20 mi sembrerebbe esagerato, fantascienza ti dico.
Il pesce lo mangio spesso, la carne massimo tre volte e una volta carne rossa (tritato di vitello) come restante di proteine le prendo tutte dall'albume, yogurt di soia, fiocchi di latte e tofu. Integratori mai presi
Che famo?! 😜
Bellissimo video
buongiorno dott, siccome mi sembra che l'ultima volta che hai postato un video sugli esami ematici risale a quando eri un ragazzino, che ne dici di fare un nuovo video sugli esami ematici da fare per uno sportivo meglio ancora per sport a corpo libero?
Video fantastico. Il libro idem mi sta appassionando tanto anche se per me non è semplice 😅
@@Luciana-Superluci-Marchi ma non è incomprensibile, anzi. Perfino io sto cominciando a capire qualcosa. Che sono un barista con la terza media (ahimè). Eppure sto comprendendo cosa è l’ATP e cosa succede nella cellula durante la sua creazione, per esempio.
@@Luciana-Superluci-Marchi si per me lo sono. Ho preso due dei loro libri e ammetto che me ne sono innamorato. C’è da studiare ovviamente, ma sono fatti bene a non complicati apposta. Anzi mi sembra che rendano il più semplice possibile (fin dove si può) tutti i concetti. Strapromossi infatti prenderò anche un altro libro : Project Exercise 😅😂
Hai valutato le carni principalmente per il contenuto dei grassi e del tipo di grassi. Nella carne di manzo i grassi sono ben distinguibile e si possono più facilmente asportare, a differenza dei grassi nella carne di pesce. Cosa ne pensi in merito? Grazie
Domanda interessante
Effettivamente di una bistecca scarto tutto il grasso, sarebbe interessante sapere a che quantità corrisponde
Il problema è il grasso intramuscolare
@@Max-qf2gg È poca roba
Grande💪
Bisognerebbe fare lo stesso confronto tra i grassi dello yogurt e quelli delle uova e con tutta evidenza risulterebbe migliore il profilo lipidico delle uova... E intanto le linee guida raccomandano 2/3 yogurt al giorno e 2/3 uova la settimana: che disparità! Capisco che si voglia evitare nella popolazione generale l'abuso di frittata, ma con gli yogurt industriali non va poi tanto meglio se si eccede... 😳 Mi scuso per il piccolo sfogo! 😅
Mr. Santi Numi esatto, non ha senso, soprattutto perché le uova, latte e formaggi di ogni tipo come lo yogurt da te citato, hanno più omega 6 rispetto alla carne rossa.
@pharmaka Verissimo, ma attenzione al colesterolo! :)
@@lebev8269 e ai reni e al fegato, perché le protEiNE FaNNo MaLE!!!11!
@@michelestodut9473 Ho forse detto di non mangiare le uova? Non mi pare. Ho solo detto di mangiarne con moderazione, cosa che vale per qualsiasi alimento
@Project inVictus gli omega 3 sono termo sensibili. Perciò il pesce và mangiato crudo?
Io ho consegnato al crea quasi 20 campioni di carne al crea per delle ricerche sulla salubrità della carne dei bovini limousin italiana...non ho i dati in mano ma dalla conferenza tenuta dalla biologa all'asta dei tori limousi a Perugia sembra che la carne non faccia poi cosi male anzi si puo dire che è un vero è propio integrato naturale....secondo me la cose piu importanti sono stile di vita e le quantità di determinati alimenti che mangiamo oltre a una buona genetica....ci sono persone che mangiano male e fanno stravizzi e poi arrivano a 90 anni
@@Luciana-Superluci-Marchi eeee''....mica lo so....almeno ci arrivano
@@antovsgiov ma che vuol dire ? Se sei fortunato vivi anche 100 anni ma qui si parla di fare le cose giuste non di chi ha più culo
Che alcuni arrivino, seguendo uno stile di vita non sano, a 90 anni, è solo un dato annedotico privo di significato.
N. 1 Andrea, grazie per i tuoi video, ps. Il libro project nutrition è bellissimo 😍
Prossimo video micronutrienti?? ❤️
ciao, perchè non fate le versioni digitali dei vs libri?
Per dargli più importanza :)
@@project_invictus ma poca praticità… 😊
Chiaro come sempre. Grazie
Ciao Andrea
A livello di integrazione per l'allenamento in sala pesi,cosa ne pensi della Spirulina?
Inutile se non come il placebo :)
Ottimo video come sempre!
Per quanto riguarda però gli ormoni, forse un minimo di verità c'è in quanto non tutti gli ormoni sono proteici...
Si rimane comunque la legislazione e il fatto che in Italia siano vietati :)
Stavo cercando la notifica di slack... ci ho messo un minuto a capire che arrivava dal video al minuto 4.20 😆
Grazie Maestro
Ottimo video grande Prof. Una domanda. Ci sono soggetti come me che oer patologia non possono assumere carboidrati (io ne tollero al massimo 10 gr al giorno) e xhe quindi per forza di cose si debbono nutrire di carne e pesce. Personalmente facendo circa 6h di sport al giorno tra bici palestra e nuoto assumo +/- 170 gr di proteine al giorno essendo insieme ai grassi l'unica mia fonte energetica. Per di più ora che sto tentando un aumento della massa muscolare ..praticamente ora alterno fasi carnivore con fasi in psmf. In questi casi che non si hanno alternative che si fá? Io cerco di alternare anche con proteine in polvere per spezzare un pò il tutto , uso anche le uova ma nonostante ne mangi circa una 50ina a settimana mi trovo sempre in deficit. Mi sembra di capire che oramai fa tutto male , anche l'aria . La carnivora o psmf non sono il massimo però di tagli magri di manzo ce ne sono a volte più magri di moltri altri alimenti che vengono preferiti alla carne rossa. Un salutone a grazie mille per i sempre utili argomenti trattati.
Scusa ma di che patologia stiamo parlando?
@@project_invictus deficit glut 1 e 2
@@project_invictus purtroppo chi sento semto mi dice : no non si può crescere senza carboidrato o quantomeno definirsi un pò. Comunque il mangiare sempre carne e pesce e uova che siano pur bilanciando tutto qualche accumulo a livello addominale me lo hanno portato e non riesco più a toglierlo. Mi rimane la via del mangiare pochissimo ma se mangio poco non costruisco anzi demolisco e poi andare in oalestra e sembrare un bradipo non mi va predlfersicona questo punto rimanere aul divano e mangiare meno . Da domani inizierò una fase psmf di circa una 15ina di giorni e vediamo se riesco a togliere qualcosa , magari se ne sentirò necessitá farò per spezzare Carnivora con qualche taglio di carne più grassoso per appagare il fisico anche se la vedo dura. Ogni volta che tento la psmf passo le notti senza chiudere occhio
Scusate ma la carne di cavallo che viene spacciata come molto magra come si colloca?
La carne di cavallo è effettivamente piuttosto magra (max 5g di lipidi ogni 100g di carne cruda). Le sue principali caratteristiche sono l’elevato contenuto in ferro e la facilità di assorbimento di quest’ultimo da parte del nostro organismo. Nella carne equina il ferro è infatti presente in grande quantità - in 100 grammi di carne cruda si trovano 3,9 mg di ferro, ovvero più del doppio rispetto ai tagli bovini e più del triplo rispetto a pollo e tacchino - e, inoltre, risulta essere altamente biodisponibile. Oltre al ferro, la carne di cavallo ha alte concentrazioni di altri minerali, come magnesio, rame e fosforo. La carne di cavallo vanta un basso quantitativo di sodio, che, se assunto in eccesso, può rappresentare un rischio per l’apparato cardiovascolare e aggravare il quadro sintomatologico degli ipertesi. Inoltre, la carne equina presenta concentrazioni relativamente elevate di acidi grassi essenziali omega 3 (in particolare acido α-linolenico). Ha un buon apporto di proteine, essenziali per il processo di crescita e per un sistema immunitario in buona salute. Si tratta di proteine ad elevato valore biologico, ossia contenenti tutti gli aminoacidi essenziali che l’organismo non è in grado di sintetizzare da solo e deve quindi assumere attraverso l’alimentazione. Buon contenuto di vitamine del gruppo B.
@@Luciana-Superluci-Marchi grazie, detto da una persona come te di immensa intelligenza e cultura è sempre un grande complimento...
@@Luciana-Superluci-Marchi e cosa hai osservato che ho scritto le caratteristiche nutrizionali della carne di cavallo..notevole perspicacia..
@Manuel carne rossa. Praticamente hanno messo dentro le carne di ogni tipo, e c'hanno schiaffati la bella scritta "carne rossa". Roba senza senso. Un wurstel del discount pieno di conservanti viene praticamente messo allo stesso livello di una tartare, non hanno senso questi studi.
@@michelestodut9473 wurstel infatti è carne trasformata. se non sai quello di cui parli, taci! che fai più bella figura.
A 5:23 è sbagliato il titolo :” acidi grassi bovino” invece di “ orata”
Sisi' pesce for everrr... Big Andrea, ma ti diro' di piu' da quando ho tolto latte e latticini... SONO RINATO !!!
La fesa tacchino a fette è considerato carne lavorata? E gli altri affettati?
Purtroppo si
Gli affettati sono la cosa peggiore che potete mangiare, anche la bresaola
Mai mangiato pesce, solo l'odore mi nausea. Fortunatamente guardo mia nonna che ha 97 anni ed ha la mia stessa opinione quindi spero di poter vivere bene lo stesso senza :)
@pharmaka finché scureggia vuol dire che è ancora viva.
Bello, pero si confrontano 2 poli opposti. Sarebbe interessante capire quali sono le differenze sostanziali tra le carni bianche e il pesce. Il pesce vince sempre (o quasi sempre, se si escludono quelli d'allevamento e quelli pieni di mercurio) ma di quanto vince?
Bo, non abbiamo reali dati per dirlo :)
Per quanto riguarda i Grassi Polinsaturi, ricordo male o la cottura del pesce ossida gli epa e dha?
Falso o quanto meno dipende. Dico falso perché ormai le persone sembrano avere paura nel cucinare il pesce per la questione omega 3 e dico dipende perché può avvenire nel caso in cui tu lo cuocia per ore a temperature di 100 o più gradi. Ad esempio una zuppa di pesce per 1 ora, anche se difficilmente si cuoce così tanto, conserva gli omega 3 perché con l'acqua non si va oltre i 100 gradi, ora tu mi diresti che gli omega 3 si deteriorano anche a temperature minori ma non avviene nel caso del pesce(ripeto, almeno che non lo cuoci per un ora o più ad alte temperature) questo perché il pesce contiene anche l'astaxantina che funge da antiossidante protettivo per gli omega 3, ecco perché l'olio di semi di lino, oltre ad avere degli omega 3 con un valore biologico minore, quest'ultimi sono anche più propensi ad irrancidire molto facilmente con la cottura anzi anche senza cottura, tanto che l'olio di semi lino andrebbe conservato in frigo. Se a una persona il pesce non piace, magari delle cotture più bruciacchiate(caramellizzate per essere precisi) potrebbero piacergli ed essere un buon compromesso per invogliarli a mangiare pesce e quindi ad assumere più omega 3. Io ad esempio lo preferisco anche cotto velocemente con il suo bel sapore che per alcuni può essere forte, così come non disdegno il pesce più cotto tipo alla brace con la sua bella crosticina croccante.
@@mike0133 grazie della risposta
@@matteofabbri1299 👍
cerco di mangiare solo pesce azzurro non allevato e carne bianca ogni tanto, il problema è quando viene a trovarmi mamma che mi porta il salame 😑
Come dice il Maestro "il problema sta nel cronico"
Occhio che al 5:31 avete scritto nuovamente “Bovino”
Io alimentazione prevalentemente vegetale. Unici prodotti animali yogurt e - molto raramente - pesce.
Maestro va bene o sono nei guai?
Baciamo le mani.
Va bene www.projectinvictus.it/dieta-vegana-per-sportivi/
@@project_invictus supergrazie!
Ovviamente analisi del sangue alla mano e integrazione b12 regolare.
Boss indiscusso del tubo.
Giù il cappello.
@@project_invictus Praticamente è più semplice prendere una laurea che cercare di far quadrare le cose in una dieta vegana. A conti fatti pochissimi riescono a star dietro ad una diavoleria del genere. Magnate carne e pesce.
Andrea ti chiedo se lo stesso valga per il pesce d'allenamento.
Si parliamo nei due casi sempre si allevamenti
il pesce penso sia migliore perche' contiene acidi omega 3 epa dha che sono difficili da trovare altrove... e quindi di conseguenza a parita' di valori nutrizionali diventa migliore, la carne a livello di macronutrienti quella allevata e quella cresciuta al pascolo sembrano uguali... io pero' per esperienza mia personale dopo aver mangiato il pollo del contadino di montagna, oppure la mia gallina cresciuta senza ormoni e senza mangimi, il pollo comprato non riesco piu' a mangiarlo.... anche le uova, magari imacronutrienti sono uguali, ma le mie sono belle rosse, quelle che compro anche bio sono giallo chiaro.. e non sono buone come sapore... quindi non saprei, questa e' solo la mia esperienza personale
Ciao!
Se ti può interessare il colore del tuorlo dipende dall'alimentazione. Se le galline consumano prodotti ricchi di xantofille il tuorlo tende al rosso/arancione, se, invece, consumano prodotti ricchi di caroteni il tuorlo tende al giallo. Sicuramente le uova delle tue galline sono migliori di quelle comprate perché, essendo la gallina un monogastrico, quello che consuma lo ritrovi fedele nell'uovo; se, ad esempio, alle tue galline somministrassi semi di lino, olio di pesce o alga disidratata, gli omega-3 qui contenuti li ritroveresti, in parte, nelle uova!
@@lebev8269 ciao! grazie :) si anche io pensavo una cosa del genere, le mie galline mangiano scarti di frutta e verdura sia cruda che cotta, per esempio bucce o foglie secche di insalate, granturco spezzato e grano, pasta avanzata, pane vecchio avanzato, se troppo duro ammollato, e in genere avanzi di cibo, erba che cresce nel terreno, cicorie e cose simili. non gli do il mangime, ne antibiotici, ne alcun tipo di farmaco, sto attenta a non dare ne carne ne pesce, e non mangiano legumi. al limite loro scavano i vermi nel terreno e mangiano quelli ma penso sia normale che lo facciano le galline. ogni tanto porto una manciata di riso per farle contente :) anche se non diamo alimenti costosi come semi di lino e olio di pesce, sono comunque galline sane, forti, senza farmaci. Il saporte dell'uovo, e' proprio tutta un altra cosa, io le uova comprate non riesco piu a mangiarle da sole, le uso solo per frittate, dolci, impasti, polpette e cose cosi'... che io sappia cio' che mangiano si riversa anche nel grasso, ti diro' io il grasso del pollo quello che compro lo tolgo perche' mi disgusta, ma quello delle mie galline quando le ammazziamo che non fanno piu' le uova, lo mangio e non mi fa male, anche la carne e' molto piu' buona e il brodo viene buonissimo. insomma e' proprio un altro mondo...
@@solyan6776 È proprio vero! Il brodo poi viene squisito :)
Pesce rispetto alla carne bianca?
Meglio il pesce ma alla fine non fa così la differenza :)
Si può sostituire il pesce con integratori di omega-3?
No non si riscontrano gli stessi benefici, ma puoi benissimo stare in salute senza pesce :)
@Daniele Galati aaaah eccolo il veganuccio che vuole farla franca con gli integratori. Cos'è, ti stai accorgendo che l'assenza di carne e pesce il tuo corpo la sta accusando?
Il profilo lipidico della carne rossa non cambia tra le varie specie o vi sono differenze rilevanti tra bovini, ovini, caprini, suini ed equini?
ma le proteine? stessa qualità?
e il pesce allevato, è da evitare?
ma il buonasera londra vale anche di mattina? :D
Sempre
Chiaro! Quello che non capisco sono le indicazioni nel concreto: 21 pasti a settimana (7 colazioni e 14 pranzi e cene). Indicato 1 pasto carne rossa, 2 carne bianca, 2 pesce, 2 legumi. Siamo a 7. Si ma ne mancano ancora un po’..? Quali sarebbero le indicazioni? Anche perchè per raggiungere almeno 0,8 /Kg di proteine e 30gr di fibre.. il percorso è irto di ostacoli...
scusa guarda qui, i legumi puoi mangiarli anche tutti i giorni: www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018
@@project_invictus grazie
Ma Londra di cosa?
Personalmente 1-2 volte a settimana non rinuncio alla mia cara bistecca di cavallo.😅 Andrea (scusa per la domanda off-topic) che ne pensi dello sciroppo d'acero?
Penso che fa cagare e che sia una moda e poco altro
@@th3trav3ll3r9 parole dure
È vero che gli Omega-3 del pesce si rovinano con la cottura?
Io allevo e mangio carne di bovino tenuto al pascolo e per questo di solito la mangio 3 volte a settimana, vorrei mangiare di più pesce ma nel mio paese "fresco" c'è solo due volte a settimana ed é molto limitato
@zynga ma magna quello che mette a disposizione il tuo territorio e punto, basta con queste pippe mentali. Nessuno stabilisce quale debba essere la fonte primaria di proteine e grassi di un essere umano, non si può dire che il pesce sia meglio della carne solo per una questione di omega 3. A decidere cosa debba mangiare un essere umano è il territorio, non si può pretendere che gli abitanti di una catena montuosa priva di acqua debbano smettere di mangiare carne, così come non si può pretendere che popolazioni di un territorio marittimo debbano smettere di mangiare pesce, non è detto che la popolazione che mangi pesce sia più sana di quella che mangia carne. Se hai la carne bovina a disposizione, soprattutto se grass fed poi e allevata da te, hai fatto bingo, così come saresti a posto nel caso opposto cioè con molto pesce e poca carne. Cosa diamine significa poi "3 volte a settimana", cosa hanno di scientifico questi numeri stabiliti da chi poi? Cos'è la lotteria? Partendo dal fatto che poi io potrei mangiare una bistecca da 700gr una volta a settimana oppure mangiarne 100gr al giorno nell'arco di una settimana, cambia la razione ma la quantità è la sessa. Se hai a disposizione il pesce poche volte a settimana va più che bene, la tua bella bistecca grass fed è nutriente alla stesso modo.
P. S.: qualcuno mi vuole spiegare questa fissa della gente di dire "io la carne la mangio massimo due volte a settimana". Perché dio santo? Perché? 😭😂 Sembrate quelli che hanno paura a dire che si fanno le pippe.
@@Luciana-Superluci-Marchi ma si, non ha senso. Non sto dicendo che il pesce non debba essere consumato anzi, ma se una persona non ha le disponibilità economiche, oppure se ha più carne a disposizione che pesce, non ha senso pensare che si stia sbagliando.
A 04,16 volevi dire preponderante,. .... non proponderale vero?
Mia madre ha la convinzione che il pesce contenga mercurio, plastica e metalli pesanti, di conseguenza compra sempre carne rossa, carne bianca, pollo, o al massimo pesce grasso (salmone)
Io mangio solo sushi e carne bianca pollo allora vado bene
Bisogna saperla cucinare. Bisogna masticare bene non ingoiare. E bisogna comprare carne di qualità prediligere carne meno grassa. In pratica magra.
Microplastica e mercurio nel pesce vs antibiotici e ormoni nella carne
Io ho trovato un prodotto che si chiama carne amico omega, ne sapete qualcosa?
Non so ma penso la componente commerciale sia preponderale :)
Non ne sarei così sicuro che il pesce sia meglio
perché Londra?
Ma solo io non riesco a mangiare il pesce in nessun modo? 😩
E per quanto riguarda la carne bianca?
Una via di mezzo ma più vicina al pesce
@@project_invictus Grazie. Mi consola 😅
Ok, e il ferro?? Da dove lo prendi specie se fai un po di sport? Dopo un anno molti hanno problemi di ferro
Ma se prendo un vitello e lo faccio vivere sempre in una piscinetta?
😂
Ottieni un vitello tonnato...
Carne grass fed e passa la paura.
Perché le rosse sono meglio delle bionde e delle more?😏
Purtroppo pochi ne parlano della presenza di microplastiche nel pesce. E queste microplastiche vengono assorbite dal nostro corpo
Ci sono microplastiche, inibitori endocrini, ecc. rimane comunque la quantità a far la differenza
@@project_invictus come ogni cosa... Dipende e mai esagerare
Per me è perché la carne subisce la frollatura . Tra i miliardi di motivi. Il fresco vince sempre .
Perchè dopo l'uccisione c'è il rigor mortis e la carne è troppo dura per essere masticata
@@project_invictus si lo so, infatti dovremmo mangiarla subito dopo che viene abbattuto un animale, come avviene in natura. Prima del rigore mortis. Se dobbiamo aspettare che la carne "marcisca" in maniera controllata, con tutto ciò che me consegue per i lipidi che suppongo diventano rancidi, meglio optare per un prodotto che siamo in grado di mangiarlo senza ammorbidirlo per settimane, come il pesce .
Top biascicare
Il buon Biasci vedo tra i commenti, che sta reclutando un po di "carne buona"..... 😂😂😂
😂😂😂😂
Hai mai visto la differenza di un’orsa di mare è una di allenamento? Quella che molto probabilmente arriva dalle tue parti visto che io me le pesco quelle di mare? Una ha lo stomaco rosso e l’altra bianco.. una fa quasi schifo a vederla quanto la pulisci.. pensa anche a queste cose idem per il salmone
La domanda da um milione di dollari è:
Aumento le proteine con carne da macello o pesce in scatola? Per limitare tempestiche e costi....
Caro Andrea, esiste un workaut detto ormonale dove si va a stimolare gli ormoni come Iridina, Grelina e Somatotropina?? Che trasformi il grasso bianco in grasso bruno da bruciare più velocemente?? O è solamente una fake?? Grazie
Fake
E fake più fake di fake
@@mattlab1 infatti mi sembrava, grazie☺
@@kenwar2132 grazieeee
Il problema della carne rossa è che del manzo mangiamo solo il muscolo ricco di miotina. Bisogna mangiare e preferire gli organi e le frattaglie alternandolo con il muscolo. Gli studi ad oggi non possono accertare che il manzo o lo carne possa far male in senso stretto. Usando anche solo la logica, l'uomo ha milioni di anni e si è cibato di carni animali, siamo oggi qui e ci siamo 'evoluti'. Gli studi, la maggior parte sono osservazionali per ovvi motivi, tempo, costi e variabili dato dallo stile di vita
Premetto che non sono vegano, ad ogni modo la logica mi dice il contrario: da quando l'uomo è agricoltore ha sempre mangiato pochissima carne, basta indagare sull'alimentazione pre-era industriale... Probabilmente chi viveva al mare consumava più pesce, ma il resto della popolazione povera legumi e cereali.
Ne ha mangiata poca perchè era appannagio solo delle classi più ricche
👍🏼
Eh, lo so, ma il pesce non mi piace proprio. In tutti i sensi.
E il pollo?
Molto meglio della carne rossa, ancora meglio il tacchino :)