16:24 이사람은 어떻게 해서든 전문가인것처럼 얘기하려고 하는데 생면파스타의 장점이 압출성형공법을 피하기 위해서 수제로 뽑아내는거고 면이 붇는것이 아님. 특히 이탈리아에서 선호하는 방식임. 칼국수 운영 하신다면서 이탈리아 파스타 뿐만 아니라 면에 대한 지식이 전무한것 같음
어설픈 지식: 수제파스타는 부드럽고 녹는다. 제대로 된지식: 부드럽고 녹는파스타는 이탈리아 홈쿡킹. 실제 이탈리아에서 맛집은 노른자의 함량을 높이고, 00” 밀가루와 손반죽으로 많이 치대어 엄청난 글루틴을 끌어올린다. 대부분의 아마츄어 쉐프들이 생각 하기힘든부분. 예시) 볼로니아 맛집에서 수제파스타는 쫄깃함과 부드러움을 동시에 가지고있다 마치 천엽을 먹는것처럼. 한국에 아마츄어 이탈리안 식당 쉐프가 바꿔야할 부분이다. 맛있는 파스타 텍스쳐는 식사가 끝나기전 2/3 까지는 정도것의 쫄깃함을 유지시켜야한다. 아마도 칼국수사장님이 햇던말은 그냥한말일수도있겠지만, 사실이긴 하다. 또한 이탈리안 파스타는 보통 크림과 해산물을 섞지않는다 또한 파마산을 넣은장면 이탈리안이보면 정신적으로 힘들어할수도있다. 미국식이탈리안음식이라고 하고 장사하는게 아니라면, 제대로된 이탈리안이라고 장사한다면 주인과 손님 모두 인식 변화가 필요하다. 물론 표현의 자유, 장사아이템의 자유는 존중하지만, 제대로 된 이탈리안음식에 대한 존중이 또한 필요하다. 나는 외국에있지만 누군가가 짬뽕한국음식에 한국음식이라고 팔면, 기분이 썩좋진않다. 하지만 인간의 마음은 이해한다. 누구나 편한게 좋고, 대세와 싸우기 싫어하기때문에. 장기적관점에서 본다면 나라 이미지에 좋지는 않을듯. PS : 로제는 이탈리안이 아니다^^ 그냥 맛있는 국수 소스. 참고로 나는 크림국수 가끔 좋아하긴한다 하지만, 이탈리안이라 부르지않는다. 디스 댓글 많이부탁!!
생면에 관한 부분은 동의하나, 뒷부분은 저와 생각이 다르시네요. 외국에서 한식을 현지화했을 때, 매운맛 없이 거의 샐러드처럼 한 겉절이, 고추장 대신 간장베이스의 소스를 활용한 비빔밥, 밥알을 뺀 식혜 등등을 한식이라 부르고 있죠. 식당에서도 korean restaurant라고 장사하고 있고요. 또 이를 한식이라 부르는 것에 불편함을 느끼는 사람은 별로 없을 것입니다. 요리가 다른 문화권에 가면 여러 이유로 변하는 것은 당연한 것이고, 요리법에 변형이 생겼다고 이탈리안이라고 부르지 말라고 할 수는 없다고 생각합니다. 물론 변형된 것을 정통 이탈리안 방식이라고 홍보하는 것은 사기이지만, 제주도 지역 재료를 사용하시려고 노력하는 등 영상의 사장님은 정통 이탈리안임을 주장하고 싶어하지는 않는 것 같네요.
원래 자영업자 대부분 자기애가 넘쳐나요 거의 대부분이 생각이 자기주의로 돌아가는 사람들이라서 그래요 자기가 만든 요리가 세계 최고 이고 맛도 자기가 내는 맛이 최고라고 생각해서 그래요 국내의 자영업자들은 자기 요리가 저 사람 요리보다 못한다고? 라는게 머리에 박히는 순간 어떻게든 끌여내려야지 어떻게든 자살시켜야지 이러는게 자영업자들이라서 그래요
괜히 실무에 있는사람들이 R&D 욕하는게 아니라니까... 어후.... 장사는 혼자할수도 둘이할수도 열이 할수도 있는건데 그건 본인선택이고 본인이 혼자 되겠다 생각해서 (도와줄 사람이 없을수도)그럴수도 있다고는 생각. 늦어지는거는 그에 뒤따르는 보상인거고. 정말 맨날 본사에서 느긋하게 천천히 만드는거보다 실무에서 그 과정을 거쳤을때 가능한가 라는걸 제발 열여덟 같은 알앤디는좀 쳐 알아들어줘라. 니넨 그냥 하세요가 현장에선 인원을 더써야된단말이다. 그래놓고 인건비줄이라어쩌라... 어쩌라고ㅡㅡ
너무 욕할일은 아닌듯. 원래 남자는 자기 여자앞에서 강한모습 보이고싶고 최고이고 싶은게 본능이라 와이프가 자기가 한 음식 외에 다른 면 음식에 감탄해서 본능적으로 필사적인 가오잡기가 시전된 보통 사람일뿐 이렇게까지 심하게 욕먹을일은 아님 . 일반인인데 심지어 ㅋ 이번기회에 남편분도 공부많이 하시고 가오살리는 방향으로 가시면 제일 나이스할듯
![또시꼭옵서양~ 사장님들의 감격스러운 첫 장사! 제주 금악마을 마지막주 요약 [골목식당|SBS 211006 방송]](http://i.ytimg.com/vi/SWsRq8SyxwA/mqdefault.jpg)
![또시꼭옵서양~ 사장님들의 감격스러운 첫 장사! 제주 금악마을 마지막주 요약 [골목식당|SBS 211006 방송]](/img/tr.png)
![[예능맛ZIP/백종원의 골목식당] 노력만!수르 부천 닭칼국수집 사장님의 '얼큰닭칼국수 수난기'](http://i.ytimg.com/vi/94ehDQ_LzFQ/mqdefault.jpg)
![높은 산 깊은 골 적막한 산하 𝅘𝅥𝅯𝅘𝅥 국군의 투혼이 숨쉬고 있는 강원도 신철원 골목 2주차 요약 [골목식당|SBS 211020 방송]](/img/n.gif)
16:24 이사람은 어떻게 해서든 전문가인것처럼 얘기하려고 하는데 생면파스타의 장점이 압출성형공법을 피하기 위해서 수제로 뽑아내는거고 면이 붇는것이 아님. 특히 이탈리아에서 선호하는 방식임. 칼국수 운영 하신다면서 이탈리아 파스타 뿐만 아니라 면에 대한 지식이 전무한것 같음
ㅋㅋㅋ
K-아재 답게 스냅백 + 좆같은 안경 + 좆같은 프린팅 셔츠 대환장 조합 ㅋㅋ
뭔가 예리한척 하고 싶어하는게보인다ㅎㅎ
그냥 어떻게든 트집 잡고싶어하는게 보임
아내분 뚝심있게 상관없이 맛있다는것도 웃김ㅋㅋ
근데 이거 볼때마다 불편했던게 미션이 시간제한에 급하고 손모자라게하면서 2명인팀은 핸디캡도 없고 첨부터 공평하지가 않았음
돼지강정집… 아내분 주방에서 시식단 음식준비할때 핸드폰만지고 얼굴만지고 하던 손으로 남편분이 돼지튀기는데 그 맨손으로 반죽에 손을.. 뒤는 편집됐어도 상상이 갑니다.. 그 맨손으로 반죽 튀기고 다 하셨겠죠.. 😑
다 맛있긴 하겠는데 라면은 메뉴선정 실패 아닌가.. 제주도까지 가서 해물라면도 아니고 돼지앞다리살 들어간 라면 먹고 오진 않을듯... 더구나 근처에 백종원이 극찬한 파스타집을 두고...
기본적인 요리실력이 안좋아서 어쩔 수 없음
린정...
제주도는 먹을게 너무 많아서 해물 들어간 라면도 먹어야하나 말아야하나 고민인데 저런라면은 ...
글쎄요 전 먹을꺼같은데 맛있기만하면
ㄹㅇ 솔직히 집에서도 간단히 할수있는 라면를 누가 사먹음 사먹는다고 해도 동네에 있는거 사먹겠지
거기가 어디에요?
파스타 드신 칼국수집 사장님 칼국수도 뜨거워서 빨리 못먹고 시간 지나면 면 끈어져요 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
칼국수는 좀 더 두꺼워서 잘 안 끊어지잖아
비슷한 분야 하면 자격지심 드는것도 이해는 됩니다
백종원 때문에 사람들이 백종원 병이 좀 있는 듯.
전문가인 척 말하는데 그냥 어떻게든 흠 잡을려는 거 같음
칼국수 사장이라는 남성분은
칼국수면 안퍼지게 잘 만드시남 (사서쓰겠쥬)
어설픈 지식: 수제파스타는 부드럽고 녹는다.
제대로 된지식: 부드럽고 녹는파스타는 이탈리아 홈쿡킹. 실제 이탈리아에서 맛집은 노른자의 함량을 높이고, 00” 밀가루와 손반죽으로 많이 치대어 엄청난 글루틴을 끌어올린다. 대부분의 아마츄어 쉐프들이 생각 하기힘든부분. 예시) 볼로니아 맛집에서 수제파스타는 쫄깃함과 부드러움을 동시에 가지고있다 마치 천엽을 먹는것처럼. 한국에 아마츄어 이탈리안 식당 쉐프가 바꿔야할 부분이다. 맛있는 파스타 텍스쳐는 식사가 끝나기전 2/3 까지는 정도것의 쫄깃함을 유지시켜야한다. 아마도 칼국수사장님이 햇던말은 그냥한말일수도있겠지만, 사실이긴 하다.
또한 이탈리안 파스타는 보통 크림과 해산물을 섞지않는다 또한 파마산을 넣은장면 이탈리안이보면 정신적으로 힘들어할수도있다.
미국식이탈리안음식이라고 하고 장사하는게 아니라면, 제대로된 이탈리안이라고 장사한다면 주인과 손님 모두 인식 변화가 필요하다.
물론 표현의 자유, 장사아이템의 자유는 존중하지만,
제대로 된 이탈리안음식에 대한 존중이 또한 필요하다.
나는 외국에있지만 누군가가 짬뽕한국음식에 한국음식이라고 팔면, 기분이 썩좋진않다. 하지만 인간의 마음은 이해한다. 누구나 편한게 좋고, 대세와 싸우기 싫어하기때문에. 장기적관점에서 본다면 나라 이미지에 좋지는 않을듯.
PS : 로제는 이탈리안이 아니다^^ 그냥 맛있는 국수 소스. 참고로 나는 크림국수 가끔 좋아하긴한다 하지만, 이탈리안이라 부르지않는다.
디스 댓글 많이부탁!!
생면에 관한 부분은 동의하나, 뒷부분은 저와 생각이 다르시네요. 외국에서 한식을 현지화했을 때, 매운맛 없이 거의 샐러드처럼 한 겉절이, 고추장 대신 간장베이스의 소스를 활용한 비빔밥, 밥알을 뺀 식혜 등등을 한식이라 부르고 있죠. 식당에서도 korean restaurant라고 장사하고 있고요. 또 이를 한식이라 부르는 것에 불편함을 느끼는 사람은 별로 없을 것입니다. 요리가 다른 문화권에 가면 여러 이유로 변하는 것은 당연한 것이고, 요리법에 변형이 생겼다고 이탈리안이라고 부르지 말라고 할 수는 없다고 생각합니다. 물론 변형된 것을 정통 이탈리안 방식이라고 홍보하는 것은 사기이지만, 제주도 지역 재료를 사용하시려고 노력하는 등 영상의 사장님은 정통 이탈리안임을 주장하고 싶어하지는 않는 것 같네요.
추가로, 짬뽕 예시는 비유가 부적절한 것이, 짬뽕은 원래 한국식 중식이죠. 외국에서 한국식 짬뽕을 한국음식이라고 파는 것을 파스타에 비유하자면, 한국에서 변형된 파스타를 외국에서 한식이라고 파는 느낌입니다.
여기서 잘나척 그렇게하고 싶디? 엄청 찌질해 보인다
특산물 들어가고 다 수제에 저 가격이면
서울 파스타 집들 반성 해야 되는 거 아닌지 ...
실제 장사하면 몇개월 지나고나서 다 메뉴 추가되지않을까요?
셀러드양적은건 메뉴판에 1인분이라 적으면 해결되겠네 그럼 인당 하나시킬테니
닭 강정도 맛있지만 오히려 돼지강정이 더낳을수도있을듯
돼지강정 먹어보고싶다
파스타랑
칼국수집 맛 평가해보러가고싶다
웃긴게 ㅋ 칼국수집사장 ㅋㅋ몰안다고 면 평가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 칼국수집한다고 면에대해 아는척 웃김 ㅋㅋㅋㅋ
원래 자영업자 대부분
자기애가 넘쳐나요
거의 대부분이 생각이
자기주의로 돌아가는 사람들이라서 그래요
자기가 만든 요리가 세계 최고 이고 맛도 자기가 내는 맛이 최고라고 생각해서 그래요
국내의 자영업자들은 자기 요리가 저 사람 요리보다 못한다고? 라는게 머리에 박히는 순간
어떻게든 끌여내려야지 어떻게든 자살시켜야지 이러는게 자영업자들이라서 그래요
아니 뭐 샐러드로 배채우나 ㅋㅋ 적당해보이는데
고수 처음 먹었을때 생각난다..
사장님한테 귓속말로 사장님 미나리 상했어요 그게 고수와의 첫만남이었지..
고수 취급하면 안내를 해야하지 오해 생김.
12:53 샐러드 하나시켜서 둘이먹어놓고선 양이 작다니요…
만원대 샐러드라기엔 볼륨이 부족한건 맞는거 같아요… 과일을 줄이고 잎채소를 늘리는게 가격대에 맞을듯…?
샐러드2인분임
@@user-ohmygoddddddddddd 선생님 보통 음식을 시키면 1인분이에요
@@swy0713 일인분 샐러드 만원이면 싼건아니지만 절대 비싼건 아니지요
@@bbol999 샐러드 전문점이나 파인다이닝이면 모르겠으나 캐주얼레스토랑에서 사이드로 만원 초반대에 .5인분…? 저는 안 먹을거 같네요
파스타집은 진짜 잘됐으면 좋겠네
요새 잘되나요?
샐러드는 양에 비해 가격이 비싼듯
저기가 자릿세가 그렇게 비싸보이는 동네도 아닌데
고수는 살사 또는 피코 데 가요에 들어가는 재료라 안드심 멕시코 타고 제대로 먹기 힘듬…그냥 고기 전병 쌈 드시는…
파스타먹는 남자는 어떻게든 깔라고 하는게 보임 본인 칼국수는 몇점 받을수있게 하는지 궁금
축사빌리지 ㅋㅋ 동풍부는날 밤에가면 냄새가 입으로 들어와서 명치때림
저도 따뜻한거요
요즘에는. 어떻신지 제ㅔ주도 팀들 너무 궁금해요!..알려주세요!
파스타 누나는 기존파스타집 운영 추가로 다른 음식점오픈예정😊
파스타랑 닭강정 먹어보곤 싶다 라면은 제주도면 해물라면 먹고싶을 것 같고 타코는 호불호 많이 갈릴테고
;ㅅ; 양은냄비 몸에 안죠은데..스텐냄비는 사용하기 어려운걸까요 항상 음식점 가면 아쉬웠던 부분..
와 난 샐러드랑 파스타 가격 괜찮다 생각했는데
저는 어제 방송보면서 돼지강정집.... 실망을 했습니다. 두분 요리경력이 많으신데,,, 새로 구입한 식기를 세척도 안하시고 사용을,,,, 부인분께서 바뜨에 음식물을 담고 쉐킷쉐킷을 하시는데 바뜨 바닥에 스티커가 그대로,,,,, 이는 구입 후 세척을 안했다는 증거죠....아니면 뭐 안쪽만 하셨든지... 허나 분명 안도 세척을 안하셨을겁니다...
솔직히 백종원 음식점 맛있고 가성비 좋아서 가는 사람 있나..?
맛은 그냥 저냥
니맛 내맛 없다능.....
전혀..
내기준 동네 맛집이랑 별차이없음
한마디로 네임드빨이지
사실 골목식당도 객관적으로 보면 사업가가 나와서 개인 자영업자 몇명 추려서 대박나게 해주는거임
형평성에 어긋난다 생각함;;
홍콩반점, 리춘시장 잘 먹고있는데..
윽..루꼴라ㅋㅋ 루꼴라도 은근히 호불호갈리는데
전 고수는 잘먹는데 루꼴라는 못먹음 ㅋㅋ암튼 난주 제주갈목적이 생겼네용~ 잘보고갑니다잇
여기 일기장 아니고 아무도 님이 루꼴라 좋아하는지 싫어하는지 궁금하지않으니 제발 영양가없는 댓글 자제요
@@김한해-j9m ㅅㅗㅅ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ유튜브댓글에서 영양가를찾다니...
@@김한해-j9m 님 인생에 골목식당은 그리 영양가 있는 프로그램은 아닌것 같은데 왜보시는지.. 님 인생이 그리 영양가 있는 인생은 아닌것 같은데 왜 사시는건지..ㅋㅋ
@@김한해-j9m 프로불편러시네
팩트 제주 백종원 식당은 오션뷰 해변가에 즐비해있음ㅋㅋㅋㅋ
팩트 지금 저마을에 백종원 짬뽕집 생김 ㅅㄱ
파스타 진짜 맛있겠다 ㅠ
샐러드랑 파스타가 너무 비싸다 역시 제주도라서 어쩔 수 없는건가
제주라어쩔수없긴무슨 ㅋㅋ
저기 입지도 안좋아서 저거만보고 찾아가야하는데 갓직히 제주도갔으면 고기국수나 고등어회 갈치조림을 먹지 라면 파스타 강정 타코 ㄷㄷㄷ . 바다랑도 멀고 숙소랑도 멀고
@@moon-jae-in-gae-sae-ggi직히 고기국수는 제주외에는 먹을곳이 별로 없다지만 고등어나 갈치 먹으로 제주도까지ㅡ가기에도 내륙에 맛집들이 많아서…
타코할꺼면 뜨랑낄로 타코먹방 보세요 현지에서 드시고 맛평가 간간히 나오니께 ㅋㅋ
칼국수는 뭘안다고 저러노 저놈가게어디노 가서 혼쭐낸다
드뎌 끝났다 ㅋㅋㅋ
돼지강정 저건 진짜 맛있으면 테이크아웃도 되고 괜찮다
요기 요즘어떳나.... 궁금한데 근황이없네
1인분용 샐러드 시켜놓고 1인분 양 같다고 하는 저 말은 말인가 방구인가?ㅎㅎ
파스타 비싼건가…? ㅋㅋㅋ 하도 한국에 파스타 가격대가 높아서..
나는 제주 흑돼지 밀면 먹고싶다!!!!
라면에 파는 제발 왕창 때려넣어주세요...스프가 맛이 강해서 어중간하게 때려넣으면 파 맛이나 향이 묻힙니다 적어도 위에 2/3 정도는 덮이게 올리면 좋겠습니다
이번 편이 제일 어거지였다.. 저기 상권이 얼마나 유지되겠음.. 한 1년 2년 지나면 사람들 안가지.. 외진데다 분변냄새 오지는곳에 저런 프로젝트 하고 .. 적당히 해라 골목식당아
금악 현지인의 말을 빌리자면 금악 청년들 일자리 창출 목적으로 한다며 주민들에게 허락을 받아 놓고 외지인으로 다 바꿔 버렸다고 하네요... 백종원씨가 주민들을 속였던 것은 아닌지...???
주차까지 내가 해줘야되유?
샐러드파스타양가격 무섭 ㅋ
근대 저기 장사됨? 상권이 그렇게 좋아보이지가않는디
안됨
금세록님 참말로 아름답습니다 즐거워요
금새록 참하지요 ^^
파스타 15900원 12900원에 저구성이면 창렬같은데;
라면에 안심써야지삼겹살쓴듯
나같으면사람적은제주도에서장사안함
샐러드 파스타 가격 저거맞냐 근데 ㅋㅋ 개비싸노
라조육?
금악마 라는줄 알았네 ㅋㅋㅋ
새록이가 맛평가 독하게한줄
코로나끝나면 오징어게임 효과로 제주도 관광 많이 늘탠데 역시 백종원이네
오징어게임 효과 있겠지만, 해외 유출이 발목잡을듯...
오장어는 장어 다섯마리라는 뜻인가요? 다섯마리 장어 게임? 맞나? 오장어가 뭐지
난 지금 생각하는데 백대표가 솔루션 다 해주고 평가단이 평가해주는게 말이 안됨 애초에 백종원이 만든거니까
이번꺼 재미없는데 진짜 길게하네ㅜ
우리국민대분 90%는 고수싫어한다혹중국 과광객들은먹을지도근데중국인상대로할건가?
라면은 내가 먹어본 라면 중 가장 맛있었음... 밥을 무조건 말고 싶어질꺼임
백종원 너가먼데
음식평가하니
제주도까지 가서 라면은 먹고싶지 않은데유ㅋ 다른매뉴로 변경요청
라면 파는 음식점을 도대체 왜 하는건지 이해를 못하겠네ㅉㅉ 그렇게 할줄 아는게 없으면 하질 말던가 아니면 음식점에 취직을 해서 요리를 배우던가 해야지 아무런 노력도 없이 저게 뭐하는 짓이냐 손님이 무슨 마루타냐?
전라도일갔다가고기짬 뽕시켰다후회막심서울에 고기 짬뽕하고틀 렸다는것
원주타코집 개창렬..진심 별로임 저길 맛집이라고;;
골목스타k 언제까지함... 노잼노잼노잼
여기 봉골레 파스타~ 하나
쉐프 오셨다👏👏🤭
백씨 아이씨..본인 체인점들 관리나 하소.
괜히 실무에 있는사람들이 R&D 욕하는게 아니라니까...
어후....
장사는 혼자할수도 둘이할수도 열이 할수도 있는건데 그건 본인선택이고 본인이 혼자 되겠다 생각해서
(도와줄 사람이 없을수도)그럴수도 있다고는 생각. 늦어지는거는 그에 뒤따르는 보상인거고.
정말 맨날 본사에서 느긋하게 천천히 만드는거보다 실무에서 그 과정을 거쳤을때 가능한가 라는걸
제발 열여덟 같은 알앤디는좀 쳐 알아들어줘라. 니넨 그냥 하세요가
현장에선 인원을 더써야된단말이다.
그래놓고 인건비줄이라어쩌라...
어쩌라고ㅡㅡ
너무 욕할일은 아닌듯. 원래 남자는 자기 여자앞에서 강한모습 보이고싶고 최고이고 싶은게 본능이라 와이프가 자기가 한 음식 외에 다른 면 음식에 감탄해서 본능적으로 필사적인 가오잡기가 시전된 보통 사람일뿐 이렇게까지 심하게 욕먹을일은 아님 . 일반인인데 심지어 ㅋ 이번기회에 남편분도 공부많이 하시고 가오살리는 방향으로 가시면 제일 나이스할듯
자기 여자한테 좋은 모습 보이고 싶으면 본인을 가꿔야지 어거지로 남 까내리는게 애새끼지 남자냐? 그딴 생각으로살거면 고추 떼
제가 볼땐 남들 아이디어 먹는 사람 같아 백종원
네맞아요~
뭔가 파스타집은 욕심 많고 고집이 센걸로 밖에 안보임
ㅇ ㅕ기 아직 장사됨?
망할꺼 같은데