Esse formato do vídeo também é muito legal... Lembra aqueles vídeos do pessoal fazendo churrasco no meio do mato sem ninguém falando (mas com narrativa é legal)
Salve salve Eric! Vídeo foi uma delícia, olhar toda essa organização chega a dar paz de espírito, e escolhendo a pá cervejeira como taco de sinuca 😂😂. Parabéns pelo conteúdo e pela aquisição 🙏🏻
Parabéns Eric, esse formato de video é muito bacana de assistir, dei umas aceleradas em umas partes, gostei da geladeira, também não perco nenhuma promoção de lupulos haha Abraço!
Sempre fermento com pressurização desde o início, nunca tive problemas nem atraso de fermentação. Também tem o fato de eu pressurizar com no máximo 1kgf, o que não gera supressão a nível prejudicial à fermentação, apenas restringe a produção de ésteres. Não vejo sentido fermentar sem pressão nos estágios iniciais, quando o objetivo é obter uma cerveja mais neutra com relação à presença das características de fermentação. Se o intuito for apenas aproveitar o CO2 para a carbonatação, aí pode ser que seja interessante pressurizar somente nos estágios finais. Agora cervejas em que se quer a presença das leveduras, não vejo sentido pressurizar em nenhum estágio da fermentação, deixando apenas para o envase mesmo. Claro que isso são preferências próprias, mas, ao meu ver, são bons parâmetros para se seguir. Abraços!
Parabéns Eric. É muito legal ver sua evolução. É por causa desta excelência que você tem que tenho confiança em pegar kveiks com você. Mas eu tenho uma pergunta. Este moinho é de massa? Foi você que fez? Poderia ensinar? Obrigado.
Valeu, Lucas! Fico feliz com sua confiança no trabalho. O moedor é um moedor de grãos mesmo. Essa marca tem máquinas de massas, que são esteticamente parecidas. Creio que por isso tenha associado. Mas é um moedor de grãos mesmo, só tem adaptação pra esse funil, que não é original e algumas escovas para garantir que nenhum grão se perca. Abraços!
@@lucasnunes2583 marca é Marga. O moedor é de rolos. Possui 3 rolos em alumínio, com ranhuras, todos tracionados por conjunto de engrenagens, que fica oculto dentro da máquina. O ajuste da distância dos rolos é feito por seletor de distâncias pré fixadas. O acionamento pode ser feito via motor (comprei usado e veio sem motor) ou via manivela. No caso do meu, adaptei uma ponteira pra acionar via parafusadeira. O intuito desses rolo é sair do grão e ir até farinha. Então o pessoal usa pra fazer pães e massas, começando com moagem grossa e diminuindo. Eu uso no primeiro estágio de moagem e pra brassagem sai perfeitamente moído.
Exatamente. Realizo a purga do trub (não apenas uma vez, mas diversas vezes, uma vez por dia durante alguns dias). Após isso, eu sanitizo uma mangueira de silicone acoplada a um ball lock líquido, sanitizo o pescoço de ganso e os acoplo. Com o postmix já sanitizado e cheio de CO2, inicio a trasfega com ajuda de uma spunding valve na entrada de gás do postmix. Para envase em garrafas e growlers eles vendem um sistema à parte, que é acoplado no lugar onde está o pescoço de ganso. Creio que haja formas de se fazer esse envase sem precisar desse sistema, acoplando numa envasadora contra-pressão (obviamente não ficaria tão bonito quanto o sistema que eles fabricam). Mas nunca pensei nisso. Meu kegerator tem uma envasadora contra pressão na lateral, então se precisar envasar alguma garrafa, envaso direto do postmix. Abração!
E mais uma coisa , esse fermentador , o controlador dele , como vc programa ? A temperatura encima dele e em baixo é a mesma ? Meu tem variação de 3C de diferença , já congelei a breja duas vezes no cold . Usei os parâmetros do manual do fabricante mas... Tô apanhando bastante
@@vacaveiaek4961 é um controlador simples. Deve ser um Full gauge ou algo do tipo. Não tem muito segredo, só programar e ele desce. Mas desço de 5ºC em 5ºC. Cold também não precisa ser 0ºC. 3ºC abaixo da temperatura de serviço é suficiente. Já sobre diferença de temperatura, não sei te informar. A sonda dele fica bem no meio do fermentador. Pelo isolamento, não creio que tenha uma variação tão grande. Abraços!
Mano, duas dúvidas... Você acoplou um controlador no agitador magnético, conta mais esse paranauê. Por onde ele resfria/esquenta? A última, você tem um contador de água? Valeuuu
Barato só se alguém estiver desapegando na necessidade de uma grana... Pelo preço justo do serviço do fabricante ainda é possível ter um preço bom. Existem meses com promoções de alguns fabricantes. Pesquisa de mercado também é ótimo. Eu fiz consultoria e orçamentos com cerca de 6 fabricantes durante 1 ano, vi o que cada um oferecia, prazos de produção e valores (além da opinião dos compradores). Depois que tinha ideia de preços, juntei a grana com uma folga. Refiz os orçamentos e fechei com o de minha preferência. Como já tinha o dinheiro, pude pedir um choro para pagamento à vista. Essa é a melhor dica para comprar um com preço bom. Existe sempre a opção de fabricar o próprio fermentador. Eu diversas vezes considerei isso, até fiz projetos, comprei os equipamentos de solda. Mas no fim, mesmo eu já tendo experiência de alguns anos com usinagem, achei que não conseguiria um nível de segurança e excelência de uma empresa especializada.
@@BigBearBrew Só acho que precisa de um frequência maior de vídeos. Deve tá faltando tempo aí, pq não é só gravar o vídeo né. Envolve muito mais trabalho.
@@maiconzeppelin adoraria poder produzir mais. Mas é complicado. Como sou autônomo, se não trabalho, não tem salário. Logo, não tenho fim de semana, nem feriados, nem horário comercial kkkk
Quando comprei (ano passado), pedindo com polimento (que tem custo a mais) + pescoço de ganso para purga, saiu R$ 13.680,00. Tem adicionais como kit de aeração e kit de CIP. Optei por não ter esses itens. Abraços!
Jamais, irmão. Só quero compartilhar um sonho realizado com muito trabalho e muito tempo de espera. Até semana passada eu ainda usava os mesmos baldes fermentadores que comprei quando comecei a fazer cerveja 6 anos atrás. Abraços!
Totalmente possível e viável. Comprar em quantidade garante preços menores. Também tenho um banco de leveduras com mais de 50 linhagens. O segredo de tudo é paciência e esperar boas oportunidades e promoções. Economizar durante 5 anos com meu banco de leveduras ajudou muito a comprar equipamentos e também agora poder ter mais variedade de lúpulos. Abraços
@@BigBearBrew Eu faço 20 litros toda semana e nunca conseguiria usar um estoque desses ! Promoção de lúpulo e levedura é próximo ao vencimento, ou seja , não faz sentido estocar ! Cinco anos criando e vendendo kveik para estocar Fermentis, Lallemand e Mangrove Jacks ( conteúdo da sua geladeira) ?
@@bjsgordo você então não prestou atenção no vídeo. Se reparar, a maior parte dos lúpulos são de aroma. Uma IPA qualquer vai me levar 200g de lúpulo. Aí eu te pergunto: como que não vai rápido? Ademais, meu banco de leveduras não contém apenas kveiks. Trabalho com kveiks tem apenas 3 anos e meu banco é bem mais antigo que isso. Possuo linhagens da Bio4, Levteck, WhiteLabs, Omega, Wyeast... Ainda assim, isso não me impede de ter Fermentis, Jacks e Lallemand. Essas marcas possuem ótimas leveduras e ter alguns pacotes pra uso rápido é sempre bem vindo, já que propagação do banco é demorado e eu trabalho mais de 12h por dia. Abraços!
Esse formato do vídeo também é muito legal... Lembra aqueles vídeos do pessoal fazendo churrasco no meio do mato sem ninguém falando (mas com narrativa é legal)
Show, Luiz! Bom saber que os formatos estão sendo bons!
Parabéns Eric! Você merece! Que consiga realizar muitos sonhos!
Você também, Hudson! Quando você mostrou o teu eu animei de ter um também. Abração!
Salve salve Eric! Vídeo foi uma delícia, olhar toda essa organização chega a dar paz de espírito, e escolhendo a pá cervejeira como taco de sinuca 😂😂. Parabéns pelo conteúdo e pela aquisição 🙏🏻
Marcos, fico feliz que a organização agrade, porque dá um trabalho do cão kkk valeu, mestre!
@@BigBearBrew imagino! E manter assim assim, mas só mostra sua disciplina q gera um resultado final com conteúdo de excelência 🙌🏻.
Parabéns, quanta organização, quanto primor!
Obrigado, Edson! Fico feliz que o vídeo agradou!
Legal ver que voce nao parou com o hobbie. Fiz varias brejas com suas kveiks e recentemente comprei um tk rocket de 50l que facilitou minha vida
Marcelo, que show! Eu fico feliz de ver os confrades evoluindo e adquirindo as coisas que almejam. Parabéns pela compra!
Uma mistura de brewshop com cervejaria em casa! Muito show esse fermentador. Parabéns!! Sucesso pra vc!! Abraço!
Valeu, Dennys! Muito sucesso e alegria pra ti também!
Parabéns Eric, esse formato de video é muito bacana de assistir, dei umas aceleradas em umas partes, gostei da geladeira, também não perco nenhuma promoção de lupulos haha Abraço!
Show, mestre! Bom pra nortear e saber que posso deixar o vídeo mais enxuto. E promoção de lúpulo não dá pra perder kkkkk
rapaz q cantinho da felicidade heim, meus parabéns!
Não teve problemas quanto a fermentação? Pois vc pressurizou ele desde o zero e geralmente a fermentação é suprimida quando há muita pressão.
Sempre fermento com pressurização desde o início, nunca tive problemas nem atraso de fermentação. Também tem o fato de eu pressurizar com no máximo 1kgf, o que não gera supressão a nível prejudicial à fermentação, apenas restringe a produção de ésteres.
Não vejo sentido fermentar sem pressão nos estágios iniciais, quando o objetivo é obter uma cerveja mais neutra com relação à presença das características de fermentação. Se o intuito for apenas aproveitar o CO2 para a carbonatação, aí pode ser que seja interessante pressurizar somente nos estágios finais.
Agora cervejas em que se quer a presença das leveduras, não vejo sentido pressurizar em nenhum estágio da fermentação, deixando apenas para o envase mesmo.
Claro que isso são preferências próprias, mas, ao meu ver, são bons parâmetros para se seguir.
Abraços!
@@BigBearBrew Ótima explicação, obrigado Eric
@@rogeriosaskuat tamo junto
Parabéns Eric.
É muito legal ver sua evolução.
É por causa desta excelência que você tem que tenho confiança em pegar kveiks com você.
Mas eu tenho uma pergunta.
Este moinho é de massa? Foi você que fez? Poderia ensinar?
Obrigado.
Valeu, Lucas! Fico feliz com sua confiança no trabalho. O moedor é um moedor de grãos mesmo. Essa marca tem máquinas de massas, que são esteticamente parecidas. Creio que por isso tenha associado. Mas é um moedor de grãos mesmo, só tem adaptação pra esse funil, que não é original e algumas escovas para garantir que nenhum grão se perca. Abraços!
@@BigBearBrew Qual é a marca? Como é o funcionamento?
@@lucasnunes2583 marca é Marga. O moedor é de rolos. Possui 3 rolos em alumínio, com ranhuras, todos tracionados por conjunto de engrenagens, que fica oculto dentro da máquina. O ajuste da distância dos rolos é feito por seletor de distâncias pré fixadas. O acionamento pode ser feito via motor (comprei usado e veio sem motor) ou via manivela. No caso do meu, adaptei uma ponteira pra acionar via parafusadeira. O intuito desses rolo é sair do grão e ir até farinha. Então o pessoal usa pra fazer pães e massas, começando com moagem grossa e diminuindo. Eu uso no primeiro estágio de moagem e pra brassagem sai perfeitamente moído.
Top a sua cozinha, muito bem organizado.
Obrigado, irmão!
Nussss! Muito top! Satisfatório demais esse vídeo!
Valeu, irmão! Bom saber que o formato do vídeo agradou
Big Bear, jóia.
Para fazer envase cerveja já carbonatada , vc faz pelo pescoço de ganso , purga levedura e lúpulos e depois envasa ?
Exatamente. Realizo a purga do trub (não apenas uma vez, mas diversas vezes, uma vez por dia durante alguns dias). Após isso, eu sanitizo uma mangueira de silicone acoplada a um ball lock líquido, sanitizo o pescoço de ganso e os acoplo.
Com o postmix já sanitizado e cheio de CO2, inicio a trasfega com ajuda de uma spunding valve na entrada de gás do postmix.
Para envase em garrafas e growlers eles vendem um sistema à parte, que é acoplado no lugar onde está o pescoço de ganso. Creio que haja formas de se fazer esse envase sem precisar desse sistema, acoplando numa envasadora contra-pressão (obviamente não ficaria tão bonito quanto o sistema que eles fabricam). Mas nunca pensei nisso. Meu kegerator tem uma envasadora contra pressão na lateral, então se precisar envasar alguma garrafa, envaso direto do postmix.
Abração!
@@BigBearBrew vc é massa , top meu amigo muito obrigado . 🙏❤️
E mais uma coisa , esse fermentador , o controlador dele , como vc programa ? A temperatura encima dele e em baixo é a mesma ? Meu tem variação de 3C de diferença , já congelei a breja duas vezes no cold . Usei os parâmetros do manual do fabricante mas... Tô apanhando bastante
@@vacaveiaek4961 é um controlador simples. Deve ser um Full gauge ou algo do tipo. Não tem muito segredo, só programar e ele desce. Mas desço de 5ºC em 5ºC. Cold também não precisa ser 0ºC. 3ºC abaixo da temperatura de serviço é suficiente.
Já sobre diferença de temperatura, não sei te informar. A sonda dele fica bem no meio do fermentador. Pelo isolamento, não creio que tenha uma variação tão grande.
Abraços!
Legal!!! Tenho um TK Rocket de 50l, conhece algum grupo de proprietários/usuários de TK? VALEU!!!
Se conhecer passa o link PF.
Tava sumido Eric esperamos mais vídeos
Também espero ter mais tempo para produzir mais conteúdo pro canal! Sinto falta dessa parte do hobby
Mano, duas dúvidas... Você acoplou um controlador no agitador magnético, conta mais esse paranauê. Por onde ele resfria/esquenta? A última, você tem um contador de água? Valeuuu
ua-cam.com/video/FUs9wgcdH_I/v-deo.html
Segue link do vídeo do agitador com temperatura controlada.
Que coisa linda, sonho mesmo.
De fato! Abração, irmão!
Renan tambem fiquei curioso... responde pra nois Erick a mostura e feita com o cesto suspenso?
Alan, faço a brassagem com cesto acima da panela sim. Na posição em que mostrei no vídeo. Posso fazer vídeos de brassagens futuras sobre isso.
Estoque maneiro, rico..kkk valeu pelo conteúdo sempre bom...
Valeu, meu caro! O estoque é sempre bom. Não perco uma promoção e garanto ter variedade
Vc usa o certo suspenso na mostura??
Renan, uso sim. Posso fazer vídeos no futuro mostrando isso
@@BigBearBrew gostaria muito de assistir....funciona como uma double vessel?
@@antoniolncjr correto, mesmo esquema!
Então "hot side aeration" e verdade ou mito?
Fiz minha panela e cesto para usar como double vessel, mas ainda não usei com o cesto suspenso
@@renanshyrley aqui vai uma boa leitura para você: brulosophy.com/2014/11/18/is-hot-side-aeration-fact-or-fiction-exbeeriment-results/
Sucesso meu amigo!! 🤘🏼🍻
Obrigado de coração, Wellington! Não vou esquecer nossa parceria e a oportunidade que você ofereceu
Ola, sabe qual a diferença de valor desse teu para o tk Rocket 50 plus?
Cara, não sei. Orcei de 20L direto, pois não consigo produzir mais que isso.
@@BigBearBrew 12500 essa criança, vou ter que esperar mais pra chegar nesse nível
@@netohernani é salgado, mano, de fato. Com outros fabricantes talvez consiga um pouco mais barato, mas não muito longe dessa média
Parabéns meu brother
Valeu, meu nobre!
Belo e honesto
Valeu, irmão!
Se tiver uma dica pra conseguir um fermentador desse a um preço bom passa pra gente!!!
Barato só se alguém estiver desapegando na necessidade de uma grana...
Pelo preço justo do serviço do fabricante ainda é possível ter um preço bom. Existem meses com promoções de alguns fabricantes. Pesquisa de mercado também é ótimo. Eu fiz consultoria e orçamentos com cerca de 6 fabricantes durante 1 ano, vi o que cada um oferecia, prazos de produção e valores (além da opinião dos compradores). Depois que tinha ideia de preços, juntei a grana com uma folga. Refiz os orçamentos e fechei com o de minha preferência. Como já tinha o dinheiro, pude pedir um choro para pagamento à vista. Essa é a melhor dica para comprar um com preço bom.
Existe sempre a opção de fabricar o próprio fermentador. Eu diversas vezes considerei isso, até fiz projetos, comprei os equipamentos de solda. Mas no fim, mesmo eu já tendo experiência de alguns anos com usinagem, achei que não conseguiria um nível de segurança e excelência de uma empresa especializada.
Bah. O homi tem uma provisão de dar inveja.
É pro apocalipse zumbi kkkk
@@BigBearBrew Só acho que precisa de um frequência maior de vídeos. Deve tá faltando tempo aí, pq não é só gravar o vídeo né. Envolve muito mais trabalho.
@@maiconzeppelin adoraria poder produzir mais. Mas é complicado. Como sou autônomo, se não trabalho, não tem salário. Logo, não tenho fim de semana, nem feriados, nem horário comercial kkkk
Top parabéns
Valeu, irmão!
caramba, eu achei que vc tava deixando de lado o hobby... Mas quando abriu a geladeira e mostrou a quantidade de insumos kkkkkkkkkkkkkkkk
Às vezes enjoa. Mas nunca paramos.
Amigo, seria possivel você tirar a minha duvida de milhões? Quanto custa uma coisa linda de deus dessas ai?
Quando comprei (ano passado), pedindo com polimento (que tem custo a mais) + pescoço de ganso para purga, saiu R$ 13.680,00. Tem adicionais como kit de aeração e kit de CIP. Optei por não ter esses itens. Abraços!
Top de +
Valeu, irmão!
Gostei
TMJ!
Topeee 👏 👏 👏 👏
Valeu, TJ! Bom sempre te ver por aqui
Isso não é uma casa é um brewshop kkkkkkkkk
kkkkkkkkkkkkk culpa do Wellington da More Hops, que vendia as coisa num preço bom e era aqui perto de casa
Bacana demaís
Parabéns quem trabalha consegue
Concordo, Wilson! Abraços!
Esse vídeo é o típico vídeo do cara que quer causar inveja no público cervejeiro brasileiro kkkkkk
Jamais, irmão. Só quero compartilhar um sonho realizado com muito trabalho e muito tempo de espera. Até semana passada eu ainda usava os mesmos baldes fermentadores que comprei quando comecei a fazer cerveja 6 anos atrás. Abraços!
Noh, ai é fermentador de gente grande
A gente vai evoluindo conforme dá
Até tenho inveja dessa organização toda, só não acho que devemos confiar em cervejeiros magrinhos ( Leandro inclusive)!
Os médicos discordam de você
(6:37) Essa geladeira de lúpulos e leveduras é uma piada ! Não existe cervejeiro caseiro com essa disponibilidade de insumos!
Totalmente possível e viável. Comprar em quantidade garante preços menores. Também tenho um banco de leveduras com mais de 50 linhagens. O segredo de tudo é paciência e esperar boas oportunidades e promoções. Economizar durante 5 anos com meu banco de leveduras ajudou muito a comprar equipamentos e também agora poder ter mais variedade de lúpulos. Abraços
@@BigBearBrew Eu faço 20 litros toda semana e nunca conseguiria usar um estoque desses ! Promoção de lúpulo e levedura é próximo ao vencimento, ou seja , não faz sentido estocar ! Cinco anos criando e vendendo kveik para estocar Fermentis, Lallemand e Mangrove Jacks ( conteúdo da sua geladeira) ?
@@bjsgordo você então não prestou atenção no vídeo. Se reparar, a maior parte dos lúpulos são de aroma. Uma IPA qualquer vai me levar 200g de lúpulo. Aí eu te pergunto: como que não vai rápido?
Ademais, meu banco de leveduras não contém apenas kveiks. Trabalho com kveiks tem apenas 3 anos e meu banco é bem mais antigo que isso. Possuo linhagens da Bio4, Levteck, WhiteLabs, Omega, Wyeast... Ainda assim, isso não me impede de ter Fermentis, Jacks e Lallemand. Essas marcas possuem ótimas leveduras e ter alguns pacotes pra uso rápido é sempre bem vindo, já que propagação do banco é demorado e eu trabalho mais de 12h por dia. Abraços!