Merci infiniment pour toutes ses explications et démonstrations, c'est fort bien présenté et précieux. Pain sans gluten à la machine à pain réussi du premier coup!! Merci pour votre grande générosité.
Salut, je viens de découvrir ta chaîne par azar. Et franchement, t'es explications sont simple, claire et concis. Moi, qui débute en cuisine sans gluten, je suis super content, de trouvé une bonne chaîne. Encore merci.
Merci pour cette série de vidéos super intéressantes! Je fais mon pain (avec gluten) depuis quelques années mais je dois me tourner vers le sans gluten pour des raisons de santé. J'ai choisi votre farine au supermarché par la qualité des ingrédients et parce qu'elle était faite ici au Québec! Je me suis ensuite rendue sur votre site pour y voir plus d'information et c'est comme ça que je suis tombée sur vos recettes et vidéos! J'ai suivi vos conseils a la lettre et j'ai fait mon premier pain aujourd'hui et c'est une réussite!! Il est délicieux!! Je suis contente de pouvoir continuer à faire mon propre pain, surtout sans gluten, parce que rien n'est équivalent sur le marché. Merci!!!
Merci infiniment ,pour toute vos explications claires et très précises. Votre site en ligne est aussi fantastique !! Finalement après plusieurs années à acheter des pains sans gluten sans goût et ingrédients de toutes sortes... et en faire à la maison , avec des résultats corrects mais vraiment très irréguliers. Vos pains en vente libre congelés sont vraiment excellents. Je me cherche une machine à pain et ferai maintenant de bons petits pains maison avec votre mélange de farine et ingrédients de qualité santé !!
@@OmbrevsLumière Bonjour, la farine utilisée est la farine tout usage La Merveilleuse: www.cuisinelangelique.com/fr/produits/farine-tout-usage-sans-gluten
Habitant en France, je n'avais pas votre farine à disposition mais je me suis inspiré de votre mélange et essayé de reproduire votre recette. Très satisfaisant ! J'essaie sans les oeufs la prochaine fois. Merci pour vos conseils très précis et votre vidéo pas-à-pas.
Merci pour tous ces vidéos que vous partagez avec tant de générosité. Mon mari a développé une intolérance au gluten, quel casse-tête.... En allant magasiner chez Avril la semaine dernière, un des employés de ce marché-santé a mentionné votre nom et vos produits. Ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde !......
Nous sommes toujours heureux de savoir que nos produits plaisent et aussi facilitent la vie des gens. Merci pour votre témoignage qui nous aide à continuer à faire la mission que l'on s'est donnée!
Très bien expliqué j'ai hâte d'y goûter, ce que je me demande c'est comment le faire aussi à la machine à pain. Merci pour tous vos précieux conseils je recherchais une recette de lain qui lève au four et celui-là répond parfaitement à mes espérances. Bonne journée car vous êtes un rayon de 🌞 dans la mienne.😉👌
C'est une chance de tomber sur vous madame. Vos vidéos sont pédagogiques intéressantes et c'est un bonheur de vous voir transmettre avec autant de générosité. Malheureusement je n'utilise pas votre farine car je suis en France et serait trop cher la faire venir, mais avec un mix de ma composition je réussis enfin des pains sans gluten bien levés croquants et savoureux. Alors un grand merci à vous.
C'est un bonheur de vous lire et de savoir que les vidéos vous ont permis de réussir votre pain en comprenant bien la chimie de tous les ingrédients et leur interaction. Bravo!
Bjr. Merci pour cette recette. Si je peux me permettre je remplace la levure par du levain pas d’œuf et graines de chia par psyllium aussi qui aère la pâte. 😅🙏
Bonjour, grand merci pour vos vidéos si bien expliqués. J’aimerais savoir s’il est indispensable de mettre les graines de lin et de chia dans la recette ou s’il est possible de ne pas en mettre Merci!
Bonjour, Si vous ne souhaitez pas mettre les graines de lin demandées dans nos recettes, il faut absolument les remplacer par du chia. Le dosage sera alors différent car le chia a le double d’absorption des liquides que le lin. Il faut utiliser la moitié moins de chia que de lin. Par exemple, pour une recette demandant 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin, vous allez remplacer par 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia. OU Si vous ne souhaitez pas mettre les graines de chia demandées dans nos recettes, il faut absolument les remplacer par des graines de lin. Le dosage sera alors différent car le lin a un taux d’absorption moindre que le chia. Il faut utiliser le double de graines que le chia demandé dans la recette. Par exemple, pour une recette demandant 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia, vous allez remplacer par 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin. Merci et bonne journée.
vraiment bravo pour votre vidéo et toutes ces informations très détaillées, je fais mon pain sans gluten depuis quelques années mais il me manquait quelques explications. Par exemple, ne pas préchauffer le four, remuer la pate après la 1ère levée. Par contre vous ne mettez pas de l'eau dans le four pour faire de la vapeur et rendre le pain moelleux ? Aussi je le badigeonne d'huile pour la dorure car la farine sans gluten ne dore pas
Bjr c le 1er pain sans gluten ke je reussi, merci, dites moi coment le conserver pour la semaine svp, je dois le mettre o refrigerateur normal ou o freezer. Merci. Sui de l'ile maurice
Bonjour, Pour la conservation du pain une fois cuit, il se conservera un maximum de 3 jours à la température de la pièce l'hiver et 2 jours l'été. En fait, c'est un peu le même principe qu'un gâteau pour la durée de vie, car le pain contient des oeufs. Pour le pain, selon la rapidité à laquelle vous le mangez, vous pouvez en garder une partie température pièce et l'autre, la trancher et la mettre au congélateur. Un pain sans gluten ne reprend pas sa texture initiale (moelleuse) après réfrigération ou congélation. C'est pour cela qu'il faut le trancher car sinon, il va s'effriter à la décongélation. Vous mettez donc vos tranches directement au grille-pain. Et si vous voulez retrouver, avec un pain congelé, la texture initiale moelleuse d’un pain frais, il faut alors mettre vos tranches au micro-onde (ou au four, emballées dans un papier parchemin recouvert de papier d’aluminium), jusqu'à ce qu'elles soient bien réchauffées. Le fait de chauffer ainsi fera en sorte que votre pain sera pareil à un pain frais, et vous pourrez vous faire, par exemple, des sandwichs avec votre pain, même s'il a été congelé! Cordialement,
Bonjour, Malheureusement, il n’est pas possible de doubler la recette pour en faire plus qu’un, car la levure ne peux pas être doublée comme fonctionne les autres ingrédients. Votre pâte risque de trop travaillée et de jouer sur la réussite de votre pain.
Par contre, vous pouvez faire les recettes simultanément dans 2 bols différents et 2 moules différents.
Bonjour, Effectivement certains fours la lumière ne reste pas allumée même ici ! Dans ce cas, voici quoi faire : Démarrez votre four pendant une minute, puis éteignez-le. Le début de chaleur des éléments permettra de garder une chaleur à l’intérieur du four. Puis, déposez dans votre four, à côté de la pâte à pain, un bol rempli d’eau chaude. La combinaison de ces 2 éléments remplaceront la chaleur émise par la lumière du four. Bonne journée
Bonjour, si vous ne souhaitez pas mettre les graines de chia demandées dans nos recettes, il faut absolument les remplacer par des graines de lin. Le dosage sera alors différent car le lin a un taux d’absorption moindre que le chia. Il faut utiliser le double de graines que le chia demandé dans la recette. Par exemple, pour une recette demandant 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia, vous allez remplacer par 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin.
Bonjour, Pour toutes les recettes de boulangerie que nous avons développées, il faut utiliser une levure instantanée (rapide ou pour four à pain) car l’utilisation d’une levure traditionnelle ne fera pas lever adéquatement le pain. Les marques Fleishmann’s ou Instaferm de Lallemand offrent cette variété de levure et elles sont également toutes deux sécuritaires pour un régime sans gluten. Merci et bonne journée.
Bonjour! Tout d'abord merci pour cette série de vidéo super bien expliqué! Je n'ai pas de batteur sur socle et ma mixette n'était pas assez puissante pour bien brasser la pâte... (vieux modèle!) est-ce qu'il y a un moyen d'obtenir une même texture de pâte avec du "jus de bras"? Sinon les batteurs à main modernes sont assez fort? Merci!
Bonjour, Nous recommandons fortement l'usage d'une mixette ou d'un batteur sur socle. Par contre, vous pouvez le faire à la main, mais prévoyez brasser plus longtemps que si vous utilisez un appareil électrique. Vous pouvez vous fier à la texture de la pâte expliquée et montrée dans le vidéo pour savoir quand votre mélange est prêt pour la levée. Bonne journée
Merci Caroline pour toutes les vidéos sur le pain. J'habite en France, près de Paris. Où puis-je me procurer votre farine sans gluten "la merveilleuse" ? Merci d'avance pour votre réponse
Pour l'instant, la seule façon est via notre boutique en ligne. Nous travaillons toutefois très fort pour essayer d'avoir éventuellement des points de vente par chez vous.
Bonjour, je viens de réaliser le pain avec de la farine 100 %sarrasin en suivant les explications je suis très contente du résultat j'en ai essayé plusieurs et j'avoue que celui-ci est extra. une petite question combien de temps on peut conserver le pain et dans quelles conditions merci
Le pain se garde environ 2 jours température pièce. Ensuite, au frigo 3 à 4 jours ou au congélateur, mais déjà tranché. Car le pain sans gluten une fois refroidi ou gelé, ne reprend pas sa texture initiale. IL devra vraiment être chauffé (grillé ou réchauffé).
Bonjour, si on n'a pas la possibilité d'avoir votre farine, par quelle marque ou quel mélange puis-je la remplacer ? Est ce que les quantités seront les mêmes ? Merci par avance.
Bonjour, Nos recettes sont spécialement conçues pour notre farine et nos produits. Les autres farines ne fonctionneront donc pas dans nos recettes. Si vous avez de la difficulté à trouver nos produits, n'hésitez pas à nous écrire et il nous fera plaisir de vous aider. Bonne journée
Il y a tellement de pain sans gluten trop de mélange de farines et toutes ces molécules plutôt indigestes, je vais essayer de faire votre recette merci🇨🇭🍞
Bonsoir Heureuse de faire votre connaissance et un québécoise en plus, cela me rassure 😂 Je voulais savoir, la levure que vous utilisez, elle est vendu à quelle endroit? Merci
La levure Lallemand se trouve dans plusieurs magasins d'aliments naturels ainsi que sur notre boutique en ligne: boutique.cuisinelangelique.com/produits/fr/autres-ingrEdients-c37/
Bonjour, vous pouvez l'acheter dans les différents points de vente : IGA, Métro, Maxi, Avril. Vous pouvez visiter notre site Internet pour voir tous nos points de vente. Vous pouvez l'acheter sur notre boutique en ligne www.cuisinelangelique.com/. Merci et bonne journée.
Kikou🤗 Angélique, Je ne comprends pas. Quand je prends de la farine petit épeautre cela ce passe bien. Je prends de la farine mix sans gluten il ne lève pas du tout . Je ne comprends rien . Que prenez vous comme genre de farine. ? Merci bonne week-end 🐋
Bonjour, Pour faire nos recettes, vous devez utiliser la farine tout usage La Merveilleuse. Voici le lien pour trouver celle-ci : www.cuisinelangelique.com/fr/produits/farine-tout-usage-sans-gluten Bonne journée
Bonjour, Il ne faut pas utiliser ce cycle, car il ne fait pas que brasser, il y a aussi des moments de levées à même ce cycle. Pendant la levée, de la chaleur est générée également pour faire travailler la levure. Comme la levure ne fait pas que faire lever le pain, mais qu'elle liquéfie également la pâte, en sans gluten, cette dernière deviendra plus liquide que ce qui est supposé être après le temps de levée standard, recommandé dans nos recettes. Ainsi, pour les recettes que nous proposons, il faut toujours suivre la méthode indiquée pour le faire de façon traditionnelle (levée puis cuisson au four traditionnel). Toutefois, si vous possédez une machine à pain, vous pourriez nous indiquer la marque, le numéro de modèle, ainsi que la durée du cycle 1, pain de 2 lb, croûte foncée. Avec ces informations, nous pourrons revenir avec les paramètres et recettes à utiliser pour réussir. Bonne journée
Bonjour, je ne connais pas nécessairement la force mais le mien est un Breville, voici le lien : www.bestbuy.ca/fr-CA/product/breville-batteur-sur-socle-de-breville-4-7-l-550-w-acier-inoxydable-brebem800xl/10147418.aspx
Je viens de découvrir votre site et j'aimerais savoir les mélanges de farines svp . Car j'achète pas les farines tout prêt je crois il y à trop de sels car le matin mes mains sont gonflés et la journée les jambes. Donc depuis je prépare la farine comme je peut . Merci de vos conseils.. bonne journée.
Concernant nos mélanges de farine, tout d'abord, il n'y a pas du tout de sel dans la tout-usage La Merveilleuse. Concernant le sel dans les mélanges, je vous invite à aller visiter notre site web dans la section produits/préparations. Vous aurez accès au pdf de l'emballage de chaque produit alors vous pourrez vraiment voir le taux de sel dans chacun et voir s'il vous convient.
Bonjour madame Caroline dans le livre de recette #2 page 60 pain hamburger 385g (2 3/4 ) tasse de farine et aussi 385g (1 2/3 ) tasse eau ? Merci voudrais les faire
Oui, la chimie de cette recette est un peu différente de celle du pain donc les quantités d'eau et de farine sont bonnes. Si vous voulez des pains hamburgers un peu plus dorés et aérés, je vous invite également à ajouter un oeuf
Habituellement, sur les balances, il y a un mode appelé Tare. Ce mode ramène toujours le tout à zéro. Donc, on ajoute des ingrédients, on appuie sur Tare, et la balance retombe à zéro, donc même s'il y a des ingrédients dans le bol, le poids repart toujours au point de départ
Bonjour, vous devez mettre votre pain sur la grille centrale. Voici 2 recettes du pain cuit au four. Vous y verrez que la durée est d'environ 60 minutes. www.cuisinelangelique.com/recettes/recette-pain-blanc-grand-mere-au-four.php et www.cuisinelangelique.com/recettes/pain-guide-methode-au-four-merveilleuse.php
Bonjour, La farine n'est pas disponible dans les magasins en Frances. Vous pouvez par contre la commander via notre boutique en ligne : www.cuisinelangelique.com/fr/boutique/ Bonne journée
Pouvez-vous me dire si la recette de pain sans gluten au four traditionnel est sécure pour une personne diabétique ? C est pour faire un cadeau à une amie qui doit manger sans gluten et qui souffre de diabète. Merci beaucoup.
Bonjour, Nous vous conseillons de vous renseigner auprès de votre amie de ses contraintes alimentaire. Cela vous aidera à prendre la meilleure des décisions selon ses besoins spécifiques. Bonne journée
Si vous êtes intolérante aux levures, nous offrons une recette pour réussir un pain au levain (donc sans levure) dans notre livre Savoureux, santé et sans gluten! vol. 2. Concernant votre demande pour la quantité de psyllium blond, il faut savoir que la boulangerie sans gluten est une science alimentaire demandant énormément de précision. Dès modification d'un ingrédient, la chimie de la recette change complètement et demande de nouveaux ajustements. À ce jour, nous n'avons jamais utilisé ni testé le psyllium dans nos recettes de pain; il nous est donc difficile de vous conseiller à ce sujet. Si vous désirez modifier la recette et ajouter du psyllium, c'est donc sur la base d'essais et d'observation de vos résultats que vous pourrez peut-être réussir un pain qui vous satisfera.
En fait, vous pouvez ajouter des ingrédients secs (fruits séchés, noix, chocolat), sans problème. Il faut simplement les ajouter à la pâte après la première levée, avant le moulage.
Bonjour, la première question est de savoir si vous avez utilisé les mesures en grammes ou en tasses à mesurer. Car il est possible qu'un léger déséquilibre entre ingrédients secs et liquides puisse occasionner un pain plus sec. Comme les tasses à mesurer n'ont pas la même précision que les mesures en grammes, nous vous invitons à faire la recette ainsi si vous n'aviez pas utilisé une balance. Si toutefois, vous aviez vraiment pesé les ingrédients, il est également possible que la levure n'ai pas travaillé tout à fait assez, ce qui peut donner également une pâte plus sèche.
Il s’agit du mélange de farines sans gluten La Merveilleuse de Cuisine L’Angélique. Vous pouvez consulter notre site: pour connaître nos produits : www.cuisinelangelique.com/
Bonjour Véronique, vous vivez tellement dans un beau pays, pour vous avoir visité depuis que nos produits y sont présents! Nous avons le bonheur d'avoir nos produits au Hyper U Lamentin par chez vous! Dans la section des produits sans gluten (mélanges etc). J'espère qu'il en reste encore... peut-être appeler avant de vous déplacer. Ensuite, concernant un substitut, très honnêtement, je ne pourrais vous conseiller car il s'agit d'une chimie alimentaire très poussée et je dois même analyser chaque nouveau lot de farine car tout ne fonctionne pas toujours, c'est un amalgame de plusieurs facteurs. Je vous joins le vidéo que j'ai fait sur la tout usage, cela vous aidera sûrement plus à comprendre encore : www.cuisinelangelique.com/recettes/la-merveilleuse.php Pour la recette des hamburgers, j'en donne une sur mon site : www.cuisinelangelique.com/recettes/recette-pain-hamburger-sans-gluten.php
Je vais poster sur facebook une photo où je suis photographiée dans l'allée avec nos produits dans votre Hyper U, cela vous permettra de vous localiser.
S il vous plait madame ecrivez nous les ingredients car j ai pas compris ce que vous avez mis avant le chia et la deuxieme cuillere avant l huile c qoui merci infiniment
la fiche recette est donnée directement sur la page youtube, sous le vidéo en fait avec un lien . Le voici : www.cuisinelangelique.com/recettes/pain-guide-methode-au-four-merveilleuse.php
La farine tout-usage La Merveilleuse et voici le lien complet de la fiche recette : www.cuisinelangelique.com/recettes/pain-guide-methode-au-four-merveilleuse.php
Bonjour à la recette du pain sens gluten je voudrais ajouté du fromage cheddar on la joute à quel moment et la quantité pour ne pas manqué la recette Merci🍞
Bonjour, Ces ingrédients nous aident à recréer la belle texture de mie que nous cherchons à créer. Il est possible de mettre seulement l'un des deux en remplaçant celui enlevé par une plus grande quantité de l'autre. SI vous désirez obtenir les mesures exactes, il nous fera plaisir de vous donner les équivalents. Vous n'avez qu'à nous écrire un petit courriel. Bonne journée
Bonjour, je découvre à l'instant vos produits et j'aimerais beaucoup essayer ce pain. S'agit-il d'un de vos mélangés à pain ou bien de la farine sans gluten La merveilleuse ? Merci !!
Il s'agit de recettes crées à partir de la farine tout usage La Merveilleuse. Voici le lien pour les fiches recettes (au bas de la page vers laquelle vous serez dirigée) : cuisinelangelique.com/recettes/pain-sans-gluten-reussir.php
Nous vous invitons à aller consulter les fiches recettes des produits sur notre site web. Voici le lien : www.cuisinelangelique.com/fr/produits/ Bonne journée
Pour les ingrédients qui constituent la farine, vous pourrez les retrouver sur la section produit, de notre site Web. En allant sur farine tout usage, vous aurez un pdf à télécharger qui vous donnera la liste des ingrédients. Je vous joins également le lien du vidéo explicatif pour bien comprendre et utiliser La Merveilleuse : ua-cam.com/video/Ltq2r0arFbI/v-deo.html Concernant les quantités, voici ce qui en est concernant la farine tout usage. En lisant, vous comprendrez qu'il s'agit beaucoup plus que d'une simple recette mais d'un amalgame de facteurs chimiques (la cuisine, c'est une forme de chimie) qui permet vraiment d'obtenir le résultat final. Ainsi donc, comme je l'explique souvent, si ma farine est utilisée dans une recette déjà élaborée sans gluten, ce sera un échec assuré car la chimie des aliments de ces recettes est totalement différente de la chimie alimentaire recréée avec ma farine tout-usage (fruit d'un travail de six années à temps plein). D'ailleurs, comme je l'explique dans mes cours de cuisine, la tout-usage est plus qu'une recette, c'est un amalgame de plusieurs facteurs, dont une mouture spécifique et taux d'humidité contrôlé que j'ai développé pour nos farines. De plus, une chose sur laquelle nous n'avons aucun contrôle est la nature : si une année fut plus pluvieuse, le grain récolté boira moins d'eau, et vice-versa, si l'année est plus sèche, le grain mis en farine voudra boire plus. Ceci fait donc que chaque fois que je reçois de nouveaux lots de farine, je dois réanalyser le tout et revalider les paramètres de ma recette, au gramme près, pour vous assurer que la tout-usage donnera toujours les mêmes résultats. J'aime expérimenter en cuisine alors chacun peut également faire ses propres essais, c'est toujours agréable d'apprendre par ses propres observations. Par contre, la farine la Merveilleuse est le fruit d'un travail de 6 années pour permettre une mélange sans gluten qui recrée exactement les mêmes paramètres qu'une farine de blé traditionnelle. Cette innovation dans le monde du sans gluten s'est d'ailleurs valu 2 prix d'innovation : CTAC en 2013 et DUX en 2014. Ainsi, cette farine peut également être utilisée dans toutes les recettes "traditionnelles" de pâtisserie, en remplacement de la farine "blanche" par la même quantité de farine la Merveilleuse. Le but de la création de cette farine était vraiment de permettre à tous, en sans gluten, de pouvoir retrouver les goûts et textures traditionnellement connus, et permettre également de cuisiner toutes les recettes d'avant, sans avoir faire aucune modification que ce soit.
Voici toutes les instructions sur la fiche recette pour le four traditionnel : cuisinelangelique.com/recettes/pain-guide-methode-au-four-merveilleuse.php
C'est la 1re fois que j'entends parler de préparer un pain sans gluten avec deux levées. J'ai toujours fait les miens avec une seule levée. Je vais essayer. Anne Corriveau (Gatineau)
Nous avons développé un réel art de la boulangerie sans gluten et ce, depuis maintenant plus de 10 ans. Nos meilleurs résultats nécessitent 2 levées et, comme nous sommes soucieux de la réussite de nos clients ainsi que de leur satisfaction, c’est pour cette raison que nous ne proposons que des recettes dans lesquelles deux levées sont nécessaires.
Bonjour Merci pour la vidéo. Il aurait été bien d'avoir les quantités des ingrédients écrits sur la vidéo en même temps que les explications. De ce fait je n'ai pas entendu si il y avait de la levure dans la recette.
Bonjour, Vous trouverez toutes les quantités dans la recette mise en dessous de la vidéo. Pour la levure, voici la quantité : 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée Bonne journée
Enfin des explications complètes pour la fabrication d'un vrai pain sans gluten et appétissant, merci de tout cœur pour ce beau travail 👍💖💖💖💖💖
Gros merci pour les explications multiples et avec un beau sourire
Merci infiniment pour toutes ses explications et démonstrations, c'est fort bien présenté et précieux. Pain sans gluten à la machine à pain réussi du premier coup!! Merci pour votre grande générosité.
maintenant il faut réussir a le raté volontairement
Très instructif !
Merci pour cette démonstration magistrale et vos instructions
hello! merci beaucoup j'ai appris plein de chose grace a cette série de 5 videos
Merci. Vous expliquez très très bien. C’est un plaisir. Je vais essayer votre recette.
J'ai fait mon premier pain avec la farine toute usage la magnifique. WOW le meilleur pain que j'ai goûté ! Merci beaucoup !
Merci pour vos précisions sur les spécifications de la cuisson sans gluten, tout cela m'a été très utiles.❤
Ce que vous nous transmettez est un vrai cadeau. J'adore vos produits et je vous remercie d'un si beau partage. Louise
Salut, je viens de découvrir ta chaîne par azar. Et franchement, t'es explications sont simple, claire et concis. Moi, qui débute en cuisine sans gluten, je suis super content, de trouvé une bonne chaîne. Encore merci.
Merci beaucoup pour ces instructions utiles, claires et complètes!
Merci pour cette série de vidéos super intéressantes! Je fais mon pain (avec gluten) depuis quelques années mais je dois me tourner vers le sans gluten pour des raisons de santé. J'ai choisi votre farine au supermarché par la qualité des ingrédients et parce qu'elle était faite ici au Québec! Je me suis ensuite rendue sur votre site pour y voir plus d'information et c'est comme ça que je suis tombée sur vos recettes et vidéos! J'ai suivi vos conseils a la lettre et j'ai fait mon premier pain aujourd'hui et c'est une réussite!! Il est délicieux!! Je suis contente de pouvoir continuer à faire mon propre pain, surtout sans gluten, parce que rien n'est équivalent sur le marché. Merci!!!
Wow nous sommes très contents que vous soyez satisfaite et que vous ayez réussi votre pain !!! Bonne journée :)
@@danielled6256 Bonjour,
Dans ce vidéo, il s'agit d'un pain au four traditionnel. Le mélangeur utilisé est un de la marque Breville.
Merci
Et je les fais à la main 💪🏻
J'ai fait cette recette et ce fut un succès. Merci, c'était trop bon! Merci aussi pour les 5 vidéos, c'est vraiment intéressant!
C'est un bonheur de savoir que vous avez réussi
Merci infiniment ,pour toute vos explications claires et très précises. Votre site en ligne est aussi fantastique !! Finalement après plusieurs années à acheter des pains sans gluten sans goût et ingrédients de toutes sortes... et en faire à la maison , avec des résultats corrects mais vraiment très irréguliers.
Vos pains en vente libre congelés sont vraiment excellents. Je me cherche une machine à pain et ferai maintenant de bons petits pains maison avec votre mélange de farine et ingrédients de qualité santé !!
Au plaisir de voir vos réussites!
J ai suivi votre recette pas à pas et le résultat est une tuerie merciiiiiiiiii
C'est toujours un plaisir de lire vos commentaires concernant vos réussites culinaires suite à la consultation de nos outils.
Quelle farine pour ce pain ? Car elle ne le précise pas dans la vidéo ?
@@OmbrevsLumière Bonjour, la farine utilisée est la farine tout usage La Merveilleuse: www.cuisinelangelique.com/fr/produits/farine-tout-usage-sans-gluten
Habitant en France, je n'avais pas votre farine à disposition mais je me suis inspiré de votre mélange et essayé de reproduire votre recette. Très satisfaisant ! J'essaie sans les oeufs la prochaine fois. Merci pour vos conseils très précis et votre vidéo pas-à-pas.
Bonjour, elle met quoi comme farine. Merci
super bien expliqué, je vais essayer cet après midi. Un grand merci 👋😄
Merci pour tous ces vidéos que vous partagez avec tant de générosité. Mon mari a développé une intolérance au gluten, quel casse-tête.... En allant magasiner chez Avril la semaine dernière, un des employés de ce marché-santé a mentionné votre nom et vos produits. Ce n'est pas tombé dans l'oreille d'une sourde !......
Nous sommes toujours heureux de savoir que nos produits plaisent et aussi facilitent la vie des gens. Merci pour votre témoignage qui nous aide à continuer à faire la mission que l'on s'est donnée!
Vous êtes géniale !
Très bien expliqué j'ai hâte d'y goûter, ce que je me demande c'est comment le faire aussi à la machine à pain. Merci pour tous vos précieux conseils je recherchais une recette de lain qui lève au four et celui-là répond parfaitement à mes espérances. Bonne journée car vous êtes un rayon de 🌞 dans la mienne.😉👌
C'est une chance de tomber sur vous madame. Vos vidéos sont pédagogiques intéressantes et c'est un bonheur de vous voir transmettre avec autant de générosité. Malheureusement je n'utilise pas votre farine car je suis en France et serait trop cher la faire venir, mais avec un mix de ma composition je réussis enfin des pains sans gluten bien levés croquants et savoureux. Alors un grand merci à vous.
C'est un bonheur de vous lire et de savoir que les vidéos vous ont permis de réussir votre pain en comprenant bien la chimie de tous les ingrédients et leur interaction. Bravo!
Merci beaucoup madame vous nous sauver la vie mille mercis
Vous êtes super. Votre recette est une réussite. 😊 merci !
Nous sommes heureux que nos recettes vous plaisent.
Vous êtes très sympathique et vos conseils très scientifiques. Je suivrez vos conseils dès demain. Merci beaucoup.
merci beaucoup pour ce partage..j'ai beaucoup aimé votre vidéo..vous êtes passionnée et cela m'a donné envie d'essayer de faire mon pain moi même..
ça m'a donné le goût et vraiment aidé! je vais tester!
Bravo pour ce délicieux pain et merci pour la recette, bonjour d Algérie
Merci pour cette belle présentation, je vais essayer cette recette "tantôt", comme on le dit aussi en Normandie.
Un grand merci ! Super bien expliqué 😊
Un grand merci pour toutes ces explications !
Merci
Combien de temps la cuisson?
Bjr. Merci pour cette recette. Si je peux me permettre je remplace la levure par du levain pas d’œuf et graines de chia par psyllium aussi qui aère la pâte. 😅🙏
Bonjour, grand merci pour vos vidéos si bien expliqués. J’aimerais savoir s’il est indispensable de mettre les graines de lin et de chia dans la recette ou s’il est possible de ne pas en mettre Merci!
Bonjour, Si vous ne souhaitez pas mettre les graines de lin demandées dans nos recettes, il faut absolument les remplacer par du chia. Le dosage sera alors différent car le chia a le double d’absorption des liquides que le lin. Il faut utiliser la moitié moins de chia que de lin. Par exemple, pour une recette demandant 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin, vous allez remplacer par 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia. OU Si vous ne souhaitez pas mettre les graines de chia demandées dans nos recettes, il faut absolument les remplacer par des graines de lin. Le dosage sera alors différent car le lin a un taux d’absorption moindre que le chia. Il faut utiliser le double de graines que le chia demandé dans la recette. Par exemple, pour une recette demandant 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia, vous allez remplacer par 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin. Merci et bonne journée.
Merciiii , je vais essayer, vous l'avez trop bien réussi 😘⚘😘
Merci très chère , que dieu vous bénisse , je m'abonne de suite
J'ai suivi pas à pas vos explications, et c'est la 1re fois que je réussi un excellent pain au four. Merci pour vos précieux conseils 😍
Merveilleux! C'est toujours un bonheur de savoir que les vidéos aident à réussir!
vraiment bravo pour votre vidéo et toutes ces informations très détaillées, je fais mon pain sans gluten depuis quelques années mais il me manquait quelques explications. Par exemple, ne pas préchauffer le four, remuer la pate après la 1ère levée. Par contre vous ne mettez pas de l'eau dans le four pour faire de la vapeur et rendre le pain moelleux ? Aussi je le badigeonne d'huile pour la dorure car la farine sans gluten ne dore pas
Bonjour,
Pour encore plus d'astuces, nous vous invitons à aller voir les vidéos suivantes :
www.cuisinelangelique.com/fr/produits/
Bonne journée
Salam d Algérie, merci chef pour ces explications, pain top
Bjr c le 1er pain sans gluten ke je reussi, merci, dites moi coment le conserver pour la semaine svp, je dois le mettre o refrigerateur normal ou o freezer. Merci. Sui de l'ile maurice
Bonjour,
Pour la conservation du pain une fois cuit, il se conservera un maximum de 3 jours à la température de la pièce l'hiver et 2 jours l'été. En fait, c'est un peu le même principe qu'un gâteau pour la durée de vie, car le pain contient des oeufs.
Pour le pain, selon la rapidité à laquelle vous le mangez, vous pouvez en garder une partie température pièce et l'autre, la trancher et la mettre au congélateur. Un pain sans gluten ne reprend pas sa texture initiale (moelleuse) après réfrigération ou congélation. C'est pour cela qu'il faut le trancher car sinon, il va s'effriter à la décongélation. Vous mettez donc vos tranches directement au grille-pain.
Et si vous voulez retrouver, avec un pain congelé, la texture initiale moelleuse d’un pain frais, il faut alors mettre vos tranches au micro-onde (ou au four, emballées dans un papier parchemin recouvert de papier d’aluminium), jusqu'à ce qu'elles soient bien réchauffées. Le fait de chauffer ainsi fera en sorte que votre pain sera pareil à un pain frais, et vous pourrez vous faire, par exemple, des sandwichs avec votre pain, même s'il a été congelé!
Cordialement,
Est-ce qu'on peut faire double recette pour 2 Pain à la fois
Bonjour,
Malheureusement, il n’est pas possible de doubler la recette pour en faire plus qu’un, car la levure ne peux pas être doublée comme fonctionne les autres ingrédients.
Votre pâte risque de trop travaillée et de jouer sur la réussite de votre pain.
Par contre, vous pouvez faire les recettes simultanément dans 2 bols différents et 2 moules différents.
Bonne journée
Merci pour votre super vidéo 🥰 par contre en France la lumière du four ne reste pas allumée aussi longtemps 🫤 comment faire ?
Bonjour,
Effectivement certains fours la lumière ne reste pas allumée même ici !
Dans ce cas, voici quoi faire :
Démarrez votre four pendant une minute, puis éteignez-le. Le début de chaleur des éléments permettra de garder une chaleur à l’intérieur du four. Puis, déposez dans votre four, à côté de la pâte à pain, un bol rempli d’eau chaude. La combinaison de ces 2 éléments remplaceront la chaleur émise par la lumière du four.
Bonne journée
C’est pas grave alors ?
@@Bargeton30 Vous devez soit faire l'une des deux options proposées. Soit la lumière, ou bien la démarche décrite dans le commentaire précédent.
merci ☺️
Merci pour votre belle vidéo bien expliquée Le chia est obligatoire ou facultatif
Bonjour, si vous ne souhaitez pas mettre les graines de chia demandées dans nos recettes, il faut absolument les remplacer par des graines de lin. Le dosage sera alors différent car le lin a un taux d’absorption moindre que le chia. Il faut utiliser le double de graines que le chia demandé dans la recette. Par exemple, pour une recette demandant 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia, vous allez remplacer par 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin.
@@cuisinelangelique merci. Beaucoup pour vos explication Est de m’avoir répondu à ma question
Bonjour ! Merci pour cette belle vidéo bien expliquer , trés beaux pain , j'aimerais avoir tes livres de recette , comment je peut me les procurer
Merci! Infiniment! Pour toutes les vidéo!
Kikou
Peut on mettre de la levure fraiche, a la place de la levure sèche.
Merci pour vos superbes conseils 🤗
Bonjour, Pour toutes les recettes de boulangerie que nous avons développées, il faut utiliser une levure instantanée (rapide ou pour four à pain) car l’utilisation d’une levure traditionnelle ne fera pas lever adéquatement le pain. Les marques Fleishmann’s ou Instaferm de Lallemand offrent cette variété de levure et elles sont également toutes deux sécuritaires pour un régime sans gluten. Merci et bonne journée.
Merci pour tous ces bon conseils!!! je comprend mieux pourquoi mon pain sans gluten n'a jamais vraiment réussi...
Quelle farine à tous elle utilise?
Bonjour! Tout d'abord merci pour cette série de vidéo super bien expliqué! Je n'ai pas de batteur sur socle et ma mixette n'était pas assez puissante pour bien brasser la pâte... (vieux modèle!) est-ce qu'il y a un moyen d'obtenir une même texture de pâte avec du "jus de bras"? Sinon les batteurs à main modernes sont assez fort? Merci!
Bonjour,
Nous recommandons fortement l'usage d'une mixette ou d'un batteur sur socle.
Par contre, vous pouvez le faire à la main, mais prévoyez brasser plus longtemps que si vous utilisez un appareil électrique.
Vous pouvez vous fier à la texture de la pâte expliquée et montrée dans le vidéo pour savoir quand votre mélange est prêt pour la levée.
Bonne journée
@@cuisinelangelique Merci de votre réponse!
Bonjour madame ! Bien expliqué et la première farine c'est laquelle ?
Merci Caroline pour toutes les vidéos sur le pain. J'habite en France, près de Paris. Où puis-je me procurer votre farine sans gluten "la merveilleuse" ? Merci d'avance pour votre réponse
Pour l'instant, la seule façon est via notre boutique en ligne. Nous travaillons toutefois très fort pour essayer d'avoir éventuellement des points de vente par chez vous.
Bonjour, je viens de réaliser le pain avec de la farine 100 %sarrasin en suivant les explications je suis très contente du résultat j'en ai essayé plusieurs et j'avoue que celui-ci est extra. une petite question combien de temps on peut conserver le pain et dans quelles conditions merci
Le pain se garde environ 2 jours température pièce. Ensuite, au frigo 3 à 4 jours ou au congélateur, mais déjà tranché. Car le pain sans gluten une fois refroidi ou gelé, ne reprend pas sa texture initiale. IL devra vraiment être chauffé (grillé ou réchauffé).
@@cuisinelangelique merci de votre réponse
Bonjour, si on n'a pas la possibilité d'avoir votre farine, par quelle marque ou quel mélange puis-je la remplacer ? Est ce que les quantités seront les mêmes ? Merci par avance.
Bonjour,
Nos recettes sont spécialement conçues pour notre farine et nos produits.
Les autres farines ne fonctionneront donc pas dans nos recettes.
Si vous avez de la difficulté à trouver nos produits, n'hésitez pas à nous écrire et il nous fera plaisir de vous aider.
Bonne journée
Il y a tellement de pain sans gluten trop de mélange de farines et toutes ces molécules plutôt indigestes, je vais essayer de faire votre recette merci🇨🇭🍞
Bonjour vous pouvez m indiquer quelle farine vous utilisez pour préparer ce pain ? Merci
Bonjour, nous utilisons la farine La Merveilleuse. Merci et bonne journée
Merci pour les explications
Combien de temps pour la cuisson vous ne le dites pas dans le vidéo merci
Bonjour C'est à quelle farine ? Merci
Je viens de vous ecouter je vais l essayer 😊
Bonjour, j'ai un problème je ne peux manger de levure . Est-il possible d'adapter la recette avec de la poudre à pâte?
Bonjour, tous nos produits ont de la levure, je ne crois que vous pouvez mettre de la poudre à pâte. Merci et bonne journée
Combien de temps pour la cuisson
Cuire de 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Bonsoir
Heureuse de faire votre connaissance et un québécoise en plus, cela me rassure 😂
Je voulais savoir, la levure que vous utilisez, elle est vendu à quelle endroit?
Merci
La levure Lallemand se trouve dans plusieurs magasins d'aliments naturels ainsi que sur notre boutique en ligne: boutique.cuisinelangelique.com/produits/fr/autres-ingrEdients-c37/
Bonjour, vous pouvez l'acheter dans les différents points de vente : IGA, Métro, Maxi, Avril. Vous pouvez visiter notre site Internet pour voir tous nos points de vente. Vous pouvez l'acheter sur notre boutique en ligne www.cuisinelangelique.com/. Merci et bonne journée.
Kikou🤗 Angélique,
Je ne comprends pas.
Quand je prends de la farine petit épeautre cela ce passe bien.
Je prends de la farine mix sans gluten il ne lève pas du tout .
Je ne comprends rien .
Que prenez vous comme genre de farine. ?
Merci bonne week-end 🐋
Bonjour,
Pour faire nos recettes, vous devez utiliser la farine tout usage La Merveilleuse.
Voici le lien pour trouver celle-ci :
www.cuisinelangelique.com/fr/produits/farine-tout-usage-sans-gluten
Bonne journée
J'aimerais savoir si on peut utiliser la machine à pain au cycle dough pour cette recette au lieu d'utiliser un malaxeur?
Bonjour,
Il ne faut pas utiliser ce cycle, car il ne fait pas que brasser, il y a aussi des moments de levées à même ce cycle. Pendant la levée, de la chaleur est générée également pour faire travailler la levure. Comme la levure ne fait pas que faire lever le pain, mais qu'elle liquéfie également la pâte, en sans gluten, cette dernière deviendra plus liquide que ce qui est supposé être après le temps de levée standard, recommandé dans nos recettes.
Ainsi, pour les recettes que nous proposons, il faut toujours suivre la méthode indiquée pour le faire de façon traditionnelle (levée puis cuisson au four traditionnel).
Toutefois, si vous possédez une machine à pain, vous pourriez nous indiquer la marque, le numéro de modèle, ainsi que la durée du cycle 1, pain de 2 lb, croûte foncée. Avec ces informations, nous pourrons revenir avec les paramètres et recettes à utiliser pour réussir.
Bonne journée
la force du robot sur socle comment ? j'en cherche un merci
Bonjour, je ne connais pas nécessairement la force mais le mien est un Breville, voici le lien : www.bestbuy.ca/fr-CA/product/breville-batteur-sur-socle-de-breville-4-7-l-550-w-acier-inoxydable-brebem800xl/10147418.aspx
Je viens de découvrir votre site et j'aimerais savoir les mélanges de farines svp . Car j'achète pas les farines tout prêt je crois il y à trop de sels car le matin mes mains sont gonflés et la journée les jambes. Donc depuis je prépare la farine comme je peut . Merci de vos conseils.. bonne journée.
Concernant nos mélanges de farine, tout d'abord, il n'y a pas du tout de sel dans la tout-usage La Merveilleuse. Concernant le sel dans les mélanges, je vous invite à aller visiter notre site web dans la section produits/préparations. Vous aurez accès au pdf de l'emballage de chaque produit alors vous pourrez vraiment voir le taux de sel dans chacun et voir s'il vous convient.
Bonjour merci pour tout vos conseil. pourriez vous me dire la marque de votre moulin a café svp merci 👍
IL s'agit d'un moulin à café de marque Salton
Bonjour madame Caroline dans le livre de recette #2 page 60 pain hamburger 385g (2 3/4 ) tasse de farine et aussi 385g (1 2/3 ) tasse eau ? Merci voudrais les faire
Oui, la chimie de cette recette est un peu différente de celle du pain donc les quantités d'eau et de farine sont bonnes. Si vous voulez des pains hamburgers un peu plus dorés et aérés, je vous invite également à ajouter un oeuf
Caroline Roy Il sont très bon, va essayer avec l'oeuf. Merci
Quelle est la farine que vous mettez en premier ?
Merci
Vous mettez la farine La Merveilleuse.
la balance si il y a déjà des ingrédients, comment mesurer correctement....
Habituellement, sur les balances, il y a un mode appelé Tare. Ce mode ramène toujours le tout à zéro. Donc, on ajoute des ingrédients, on appuie sur Tare, et la balance retombe à zéro, donc même s'il y a des ingrédients dans le bol, le poids repart toujours au point de départ
Caroline Roy Merci beaucoup pour tes bons conseils ,je l'essaie
Il faut toujours mettre la balance à zéro, avec la fonction "tare" habituellement, et ensuite ajouter les ingrédients
Merci pour vos conseils 🌹
Svp aides votre formule de pain marche pas à Frelighsburg !!!!
Je suis coeliaque et je viens de faire votre recette mais..... combien de temps cuire le pain à 180 degrés f??
Bonjour,
À 350 degrés F (180 degrés C), cuire de 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Bonne journée
sur quelle hauteur de la grille doit-on faire cuire pain et le temps pris pour la cuisson?
Bonjour, vous devez mettre votre pain sur la grille centrale. Voici 2 recettes du pain cuit au four. Vous y verrez que la durée est d'environ 60 minutes. www.cuisinelangelique.com/recettes/recette-pain-blanc-grand-mere-au-four.php et www.cuisinelangelique.com/recettes/pain-guide-methode-au-four-merveilleuse.php
Où trouve-t-on la Farine "la Merveilleuse" en France ?
C’est la 1ère fois que j’en entends parler 🤔
Merci pour vos explications très très claires 👏👏
Bonjour,
La farine n'est pas disponible dans les magasins en Frances.
Vous pouvez par contre la commander via notre boutique en ligne :
www.cuisinelangelique.com/fr/boutique/
Bonne journée
Pouvez-vous me dire si la recette de pain sans gluten au four traditionnel est sécure pour une personne diabétique ?
C est pour faire un cadeau à une amie qui doit manger sans gluten et qui souffre de diabète.
Merci beaucoup.
Bonjour,
Nous vous conseillons de vous renseigner auprès de votre amie de ses contraintes alimentaire.
Cela vous aidera à prendre la meilleure des décisions selon ses besoins spécifiques.
Bonne journée
es ce qu'on peu faire 5 pains en même temps
Dans le four ?
Quelle farine vous avez utilisé ?
Bonjour, c'est la farine tout usage La Merveilleuse. Merci et bonne journée
Bonjour je suis intolérante aux levure pouvez me donner la quantité de psyllium blond svp merci de votre retour
Si vous êtes intolérante aux levures, nous offrons une recette pour réussir un pain au levain (donc sans levure) dans notre livre Savoureux, santé et sans gluten! vol. 2.
Concernant votre demande pour la quantité de psyllium blond, il faut savoir que la boulangerie sans gluten est une science alimentaire demandant énormément de précision. Dès modification d'un ingrédient, la chimie de la recette change complètement et demande de nouveaux ajustements. À ce jour, nous n'avons jamais utilisé ni testé le psyllium dans nos recettes de pain; il nous est donc difficile de vous conseiller à ce sujet. Si vous désirez modifier la recette et ajouter du psyllium, c'est donc sur la base d'essais et d'observation de vos résultats que vous pourrez peut-être réussir un pain qui vous satisfera.
Quel diamètre pour un pyrex rond avec cette recette? 7 pouces, est-ce suffisant aussi?
Non, le moule sera trop petit car un 7 pouces équivaut à un 8 X 4. IL faudrait trouver un pyrex de plus grand diamètre.
je voudrais ajouter noisettes/abricots/ figues etc...... quels changements dois je apporter. merci
En fait, vous pouvez ajouter des ingrédients secs (fruits séchés, noix, chocolat), sans problème. Il faut simplement les ajouter à la pâte après la première levée, avant le moulage.
@@cuisinelangelique grand merci
merci pour cette video quelle marque le mélangeur ? MERCI
Désolé pour le délai... nous n'avions pas vu votre demande. Le mélangeur utilisé est de marque Breville
Merci mme pour cette belle recette, excusez moi après deux jours le pain se casse à la découpe merci.
Bonjour, la première question est de savoir si vous avez utilisé les mesures en grammes ou en tasses à mesurer. Car il est possible qu'un léger déséquilibre entre ingrédients secs et liquides puisse occasionner un pain plus sec. Comme les tasses à mesurer n'ont pas la même précision que les mesures en grammes, nous vous invitons à faire la recette ainsi si vous n'aviez pas utilisé une balance. Si toutefois, vous aviez vraiment pesé les ingrédients, il est également possible que la levure n'ai pas travaillé tout à fait assez, ce qui peut donner également une pâte plus sèche.
@@cuisinelangelique bonsoir Mme ok merci.
Qu’est-ce que vous appelé farine tout usage ? T65 ?
Il s’agit du mélange de farines sans gluten La Merveilleuse de Cuisine L’Angélique. Vous pouvez consulter notre site: pour connaître nos produits : www.cuisinelangelique.com/
Voici aussi le lien pour voir ce produit en particulier: www.cuisinelangelique.com/fr/produits/farine-tout-usage-sans-gluten
Bonjour,
On doit mettre la grille du four à quelle hauteur s'il vous plaît ? Merci!
Sur la grille centrale
bonjour Caroline. Je suis de la Martinique. Par quoi remplacer le tout usage que vous utilisez. ce produit n'existe pas ici.
Bonjour Véronique, vous vivez tellement dans un beau pays, pour vous avoir visité depuis que nos produits y sont présents! Nous avons le bonheur d'avoir nos produits au Hyper U Lamentin par chez vous! Dans la section des produits sans gluten (mélanges etc). J'espère qu'il en reste encore... peut-être appeler avant de vous déplacer. Ensuite, concernant un substitut, très honnêtement, je ne pourrais vous conseiller car il s'agit d'une chimie alimentaire très poussée et je dois même analyser chaque nouveau lot de farine car tout ne fonctionne pas toujours, c'est un amalgame de plusieurs facteurs. Je vous joins le vidéo que j'ai fait sur la tout usage, cela vous aidera sûrement plus à comprendre encore : www.cuisinelangelique.com/recettes/la-merveilleuse.php
Pour la recette des hamburgers, j'en donne une sur mon site : www.cuisinelangelique.com/recettes/recette-pain-hamburger-sans-gluten.php
Je vais poster sur facebook une photo où je suis photographiée dans l'allée avec nos produits dans votre Hyper U, cela vous permettra de vous localiser.
S il vous plait madame ecrivez nous les ingredients car j ai pas compris ce que vous avez mis avant le chia et la deuxieme cuillere avant l huile c qoui merci infiniment
la fiche recette est donnée directement sur la page youtube, sous le vidéo en fait avec un lien . Le voici : www.cuisinelangelique.com/recettes/pain-guide-methode-au-four-merveilleuse.php
La farine de quel céréales ? Le premier
Bonjour, elle utilise la farine tout usage La Merveilleuse et plusieurs ingrédients. Merci et bonne journée.
Bjr, avec quelle farine avez-vous fait votre pâte ?
La farine tout-usage La Merveilleuse et voici le lien complet de la fiche recette : www.cuisinelangelique.com/recettes/pain-guide-methode-au-four-merveilleuse.php
@@cuisinelangelique bonjour,
Peut-on également mettre d autres farines à la place telle que farine de riz ,sarrasin?Merci beaucoup
Bonjour à la recette du pain sens gluten je voudrais ajouté du fromage cheddar on la joute à quel moment et la quantité pour ne pas manqué la recette
Merci🍞
Bonjour je vous suggère d'ajouter de 3/4 à 1 tasse de fromage. Il faut l'ajouter après la première levée.
Pourquoi des graines de lin et chia svp?
Bonjour,
Ces ingrédients nous aident à recréer la belle texture de mie que nous cherchons à créer.
Il est possible de mettre seulement l'un des deux en remplaçant celui enlevé par une plus grande quantité de l'autre.
SI vous désirez obtenir les mesures exactes, il nous fera plaisir de vous donner les équivalents. Vous n'avez qu'à nous écrire un petit courriel.
Bonne journée
Je ne trouve pas de moule 9 x 5 quel dommage
Bonjour, je découvre à l'instant vos produits et j'aimerais beaucoup essayer ce pain. S'agit-il d'un de vos mélangés à pain ou bien de la farine sans gluten La merveilleuse ?
Merci !!
Il s'agit de recettes crées à partir de la farine tout usage La Merveilleuse. Voici le lien pour les fiches recettes (au bas de la page vers laquelle vous serez dirigée) : cuisinelangelique.com/recettes/pain-sans-gluten-reussir.php
C est de la farine de quoi?
Nous vous invitons à aller consulter les fiches recettes des produits sur notre site web.
Voici le lien :
www.cuisinelangelique.com/fr/produits/
Bonne journée
Quel est le mélange de farines utilisé et leur proportion ?
Pour les ingrédients qui constituent la farine, vous pourrez les retrouver sur la section produit, de notre site Web. En allant sur farine tout usage, vous aurez un pdf à télécharger qui vous donnera la liste des ingrédients. Je vous joins également le lien du vidéo explicatif pour bien comprendre et utiliser La Merveilleuse : ua-cam.com/video/Ltq2r0arFbI/v-deo.html Concernant les quantités, voici ce qui en est concernant la farine tout usage. En lisant, vous comprendrez qu'il s'agit beaucoup plus que d'une simple recette mais d'un amalgame de facteurs chimiques (la cuisine, c'est une forme de chimie) qui permet vraiment d'obtenir le résultat final. Ainsi donc, comme je l'explique souvent, si ma farine est utilisée dans une recette déjà élaborée sans gluten, ce sera un échec assuré car la chimie des aliments de ces recettes est totalement différente de la chimie alimentaire recréée avec ma farine tout-usage (fruit d'un travail de six années à temps plein). D'ailleurs, comme je l'explique dans mes cours de cuisine, la tout-usage est plus qu'une recette, c'est un amalgame de plusieurs facteurs, dont une mouture spécifique et taux d'humidité contrôlé que j'ai développé pour nos farines. De plus, une chose sur laquelle nous n'avons aucun contrôle est la nature : si une année fut plus pluvieuse, le grain récolté boira moins d'eau, et vice-versa, si l'année est plus sèche, le grain mis en farine voudra boire plus. Ceci fait donc que chaque fois que je reçois de nouveaux lots de farine, je dois réanalyser le tout et revalider les paramètres de ma recette, au gramme près, pour vous assurer que la tout-usage donnera toujours les mêmes résultats. J'aime expérimenter en cuisine alors chacun peut également faire ses propres essais, c'est toujours agréable d'apprendre par ses propres observations. Par contre, la farine la Merveilleuse est le fruit d'un travail de 6 années pour permettre une mélange sans gluten qui recrée exactement les mêmes paramètres qu'une farine de blé traditionnelle. Cette innovation dans le monde du sans gluten s'est d'ailleurs valu 2 prix d'innovation : CTAC en 2013 et DUX en 2014. Ainsi, cette farine peut également être utilisée dans toutes les recettes "traditionnelles" de pâtisserie, en remplacement de la farine "blanche" par la même quantité de farine la Merveilleuse. Le but de la création de cette farine était vraiment de permettre à tous, en sans gluten, de pouvoir retrouver les goûts et textures traditionnellement connus, et permettre également de cuisiner toutes les recettes d'avant, sans avoir faire aucune modification que ce soit.
Svp combien de temps au four ,merci beaucoup
Voici toutes les instructions sur la fiche recette pour le four traditionnel : cuisinelangelique.com/recettes/pain-guide-methode-au-four-merveilleuse.php
Fantastique! Merci pour tous vos conseils!
Qu'elle farine utilise vous ?
Quel sorte de farine ? La merveilleuse ?
Bonjour,
Oui exactement !
Mon pain est pas cuit à après 1hr30 que faire......
pas cuit
C'est la 1re fois que j'entends parler de préparer un pain sans gluten avec deux levées. J'ai toujours fait les miens avec une seule levée. Je vais essayer. Anne Corriveau (Gatineau)
Nous avons développé un réel art de la boulangerie sans gluten et ce, depuis maintenant plus de 10 ans. Nos meilleurs résultats nécessitent 2 levées et, comme nous sommes soucieux de la réussite de nos clients ainsi que de leur satisfaction, c’est pour cette raison que nous ne proposons que des recettes dans lesquelles deux levées sont nécessaires.
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼💋👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼 exellente video merciiiiii 💖👏🏼
Bonjour
Merci pour la vidéo. Il aurait été bien d'avoir les quantités des ingrédients écrits sur la vidéo en même temps que les explications. De ce fait je n'ai pas entendu si il y avait de la levure dans la recette.
Bonjour,
Vous trouverez toutes les quantités dans la recette mise en dessous de la vidéo.
Pour la levure, voici la quantité : 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
Bonne journée
Ou trouver la farine pour le pain sans. Gluten
Écrivez-nous au info@cuisinelangelique.com en nous mentionnant votre ville et nous vous guiderons vers le point de vente le plus près
Quelle farine?
Bonjour, notre farine tout usage La Merveilleuse. Voir boutique en ligne : www.cuisinelangelique.com. Merci et bonne journée