Ich finde es wunderschön zu sehen, wie Jay nach und nach erkennt, dass nicht das Rezept, sondern ER schuld am Misslingen seines Kuchens ist. Ein Genuss.
Und habens dann trotzdem falsch. Wenn Vanilinzucker "intensiver" wäre, wie hier behauptet wird, könnte man die Sachen ja nicht gegeneinander austauschen, sondern müsste vom Vanilinzucker im Zweifelsfall weniger nehmen als vom Vanillezucker. Beide Produkte sind chemisch identisch und enthalten die gleiche Substanz, nämlich besagtes Vanilin. Der Unterschied ist nur, dass bei Vanillezucker dieses aus der Vanillepflanze extrahiert wird, während es beim Vanilinzucker synthetisch hergestellt wird. Bevor es die synthetische Variante gab, war Vanillezucker ziemlich teuer, weil es auch ein Monopol auf dem Markt gab. Die synthetische Alternative war viel billiger und drückte den Preis. Um nicht ihre Kunden zu verlieren, musste die entsprechende Lobby des Unternehmens, das mit Vanillepflanzen arbeitete, eine Kampagne fahren, wonach ihr Produkt besser wäre, weil es "natürlich" sei. Damit die Kunden auch beim Einkaufen einen Unterschied merken konnten (weil es ja chemisch und erst recht geschmacklich keinen gibt), setzte diese Lobby durch, dass man Vanillezucker rechtlich nur dann so nennen darf, wenn das darin enthaltene Vanilin pflanzlicher Herkunft ist. Die synthetischen Alternativen durften sich nicht mehr so nennen und nannten sich daher Vanilinzucker.
Vanillin ist der Chemische Stoff, Vanillezucker enthält Vanillin. Vanilleschoten enthalten auch Vanillin. Es ist einfach die Trivialbezeichnung für das Molekül, das den Geschmack von Vanille bewirkt.
Ich will noch ein bisschen Info hinzufügen. Vanillin ist mit abstand der Hauptverantwortliche Bestandteil für den Geschmack bei Vanille, jedoch ist das auch der einzige hitzebeständige Bestandteil für den Geschmack. D.h. wenn man etwas backt oder kocht bleibt am ende wirklich bei beidem nur Vanillin übrig. Die Einzige Einsatzmöklichkeit bei der es einen kleinen geschmacklichen unterschied macht ob man Vanillin oder Vanille benutzt ist bei Nahrungsmitteln die nicht erhitzt werden, wie z.B. Eiscreme.
@@MisterPyOne aber eiscreme wird doch auch aufgekocht bevor man die einfriert, oder? also ja, man kann nschm abkühlen erst das innere der schote hinzugeben, dann macht das nix
@@MisterPyOne Hitzebeständig aber nur bis 81°C. Schmelzpunkt liegt bei 82°C... In der Industrie wird aber auch gerne mal (aus Kostengründen) synthetisches Vanillin verwendet, welches sich aber chemisch nicht vom echten Vanillin unterscheidet. Ob dies deklariert werden muss weiß ich nicht.
Es gab ja mal eine Folge mit allen Freundinnen, da hat sich ja nun so einiges geändert, wie wäre es mit einer Folge und allen Ehefrauen? ♥ Ps: und Paul Natürlich^^
Sieht man ja auch. er ist wohl der einzige der sich ORDENTLICH an das rezept gehalten hat. Ich meine das sieht man auch daran, dass er vergleichseweise wenig drin ist im Video weil bei ihm einfach alles "gut" läuft und er konzentriert vorgeht. verwunderlich bei ihm aber war wohl so ^^
Gelatine muss nicht aktiviert werden, einfach nur aufgelöst werde. Klar dafür brauchts ein bisschen Temperatur, aber dafür reicht die erste Stufe beim Herd. Einfach die ausgedrückte Gelatine in einen kleinen Topf geben. 1-2min sanft erhitzen und dann Löffelweise die Masse dazugeben. Nicht zu viel auf einmal um die Temperatur anzugleichen. Dann den Rest dazu und fertig. Zumindest bei den paar Marken die ich mal benutzt habe, steht das auch so auf der Packung. Hatte damit auch nie Probleme, gute Konsistenz ohne Klumpen oder Ähnliches.
Wenn man eine warme Masse hat (z.B. bei Panna Cotta) klappt es auch gut, die Gelatine in kaltem Wasser einzulegen bis sie weich ist (kenne nur Blatt-Gelatine), dann etwas ausdrücken, in eine kleine Schale geben und ein paar Löffel der warmen Masse zur Gelatine geben. Die löst sich direkt auf und kann dann schön unter die Masse gerührt werden. Wenn man die Gelatine direkt in die Masse gibt, kommt es wohl gerne zu Klumpen, mit dieser Methode hatte ich noch nie Probleme. Aber danke für den Tipp mit dem Herd, den muss ich mir merken, falls ich mal eine kalte Masse habe.
@@thelastpanda5934 Kleine Randinfo ( keine Ahnung ob das für dich relevant ist :) ) : Wenn du zb Sahne für Torten mit Gelatine stabilisieren möchtest , dann lass die Gelatine nach dem auflösen im Topf noch etwas abkühlen. Sonst zerfließt dir die Sahne regelrecht .
allerdings wird bei Gelatine nichts "aktiviert". Ist einfach Kollagen das bei einer bestimmten Temperatur flüssig wird und im kalten Zustand dann wieder fest. Es gibt ja z.B. auch Tablettenkapseln die mit Gelatine hergestellt werden um die Medizin richtig zu dosieren. Bei Raumtemperatur sind sie fest, bei der Einnahme werden sie dann flüssig wegen der Körpertemperatur. 50 Grad braucht es also nicht, theoretisch reicht schon lauwarm bzw. die 37 Grad der Körperwärme. Allerdings nicht heißer wie 75-80 Grad da sonst das Eiweiß (Kollagen) zerstört wird. Wundert mich allerdings das ein promovierter Arzt das nicht weiß!? Eiweiß, Kollagen und Bindegewebe sind wichtige Bestandteile in jedem vielzelligen Tier. Als Arzt sollte man schon die Grundfunktionen und Eigenschaften dieser Stoffe kennen. Jeder Koch-, Metzger und Bäckerlehrling lernt das in der Berufsschule.
Ich finde es nice, dass Sep sich so viel Mühe gibt und auch Mal recherchiert, wenn er was nicht weiß. Bei Jay wirkte die Ausführung sehr hingerotzt und lustlos.
Idee für ein neues Format: "Mrs. PietSmiet kocht". Vielleicht bekommen wir dann mal einen Vergleich, wer besser kocht, die Jungs oder Ihre "Besseren Hälften". 🤣🤣🤣
Thema Dosen Ananas; ich kann keine frische Ananas essen, vertrage ich nicht, Mund kribbelt etc. also nix was ich gern frisch essen möchte. Die aus der Dose dann aber schon. Hab ich erst spät mitbekommen, das sie nicht kribbeln auslösen soll und das nicht normal is xD Aber gibt wohl viele, die vertragen die nicht frisch.
liegt am Enzym Bromelain welches in der Ananas enthalten ist. Dieses Enzym spaltet nur Eiweiß auf und bei einer empfindliche Mundschleimhaut kommt es dann zum kribbeln. Dosenananas sind pasteurisiert und bei Hitze wird das Enzym zerstört. Du könntest frische Ananas z.B. grillen, anbraten, mitkochen, etc. dann hättest du auch keine Probleme mit der frischen Ananas. Dazu noch je reifer die frische Ananas ist desto weniger Bromelain ist in ihr enthalten.
@@muratti72muc Krass, wieder was gelernt. Ich bin bei frischer Ananas auch eher heikel, genau wegen dem Kribbeln und dem komischen Gefühl im Mund. Bei Dosenananas hatte ich das auch noch nie. Mag die eigentlich auch ganz gerne, auch wenn sie geschmacklich anders ist als frische.
Ja Statistik von Pietsmiet, FragPietsmiet und PietsmietTV (2022): Ja: 996 (Heute: 1) Nein: 226 (Heute: 0) Heute trägt Peter kein Shirt : 170 (Heute: 2) Schwarze-Shirt-Quote: 996/1222=81,5% Quote gesamt: 996/1392=71,6%
Übrigens.. Warum bei Toast Hawaii IMMER Dosenananas genommen wird: Ananas enthält einen bestimmten Stoff, der sich mit Eiweißen, also z.B. Käse, nicht verträgt. Es wir dadurch bitter. Bei Dosenananas ist das anders. Da wurde dieser Stoff durch das Erhitzen abgetötet. Bei Kiwi und Papaya ist das übrigens genau so.
Ich muss echt sagen der cut war ja super mit den ganzen kurzen einschnitten. Das hat mich an das thema von Julien bam erinnert wo er meinte das sie bei den dreh Vorbereitungen immer so schnell mit einander reden. xD
Wenn man normale Pfannkuchen macht, kommt eigentlich kein Wasser rein. Mehl, Milch, Eier, fertig. Mehr hat das Grundrezept nicht. Man kann natürlich noch Backpulver oder Sprudel reinmachen aber das funktioniert auch komplett ohne und schmeckt, imo, besser.
Ich habe ein Rezept aus nem alten Kochbuch (wahrscheinlich so aus den 50er/60er Jahren). Darin wird für flufgigkeit einfach das Ei nicht im ganzen rein getan, sondern erstmal nur das Eigelb mit Milch und Mehl gemischt und aus dem Eiweiß wird Eischnee geschlagen und dieser dann mit dem restlichen Teig vermischt. Funktioniert wunderbar und hat mich zu der Erkenntnis gebracht, dass Eischnee per Hand schlagen gar nicht so kompliziert ist, sondern nur etwas lästig... Man muss halt zwischendurch den Arm wechseln xD Tatsächlich sind es nach diesem Rezept ungesüßte Pfannkuchen, heißt man kann die auch mit herzhaftem 'Belag' essen... Leberwurst schmeckt mir persönlich echt gut dazu... Aber die Klassiker Honig, Zuckerrübensirup, Ahornsirup etc gehen natürlich auch
@@annasstorybox7906 Ja, so ein Rezept hab' ich auch irgendwo rumliegen aber die Pfannkuchen werden dann auch nicht dünn sondern halt fluffig x3 Wobei das auch gut ist, je nachdem worauf man Lust hat. (Meine heute Mittag waren auch etwas dicker als ich sie normalerweise mache, weil ich Apfelpfannkuchen gemacht hab~)
@@UnkreativerJunge Die bekomm ich auch ohne Sprudel hin. Meine normalen Pfannkuchen, aus dem Grundrezept, sind nicht dicker als Crepes, wenn ich möchte. Und das ist auch nicht schwer mit dem Teig ^^' Es kommt lediglich ein wenig auf die Fettmenge beim Braten an und darauf das die Pfanne die richtige Temperatur hat.
Was man nicht vergessen darf, dass es auch gut ist das wir sowas wie Vanillin haben. Die Vanillepflanze kann nur unter ganz bestimmten Bedingungen wachsen und gedeihen und leben. Für unseren Konsum, wenn wir alle echte Vanille in all den Produkten, beim Bäcker, Kuchen, Eis Joghurt, und das was man zu Hause verbraucht, das wäre viel zu viel. Und oft wird bei Backrezepten Vanillinzucker mit Vanillezucker gleichgestellt/gleich verwendet. Wenn man aromatisierten Vanille Zucker machen möchte, easy. Die Vanilleschote die man mal (besonders in der Weihnachtszeit) benutzt hat, in ein trockenes dichtes Gefäß geben, mit Zucker auffüllen, schließen. Zeit vergehen lassen und man hat "Vanillezucker"
Mich hat eher seine Reaktion auf die "Diskussion" bei 13:42 enttäuscht. Als Jay meinte das er lieber nicht mitmacht bei solchen Rezepten als dann die Hälfte wegzuschmeißen. Für mich vollkommen verständlich! Für Pedda anscheinend nur ein Kopfschütteln mit "Was erzählst du denn für einen Blödsinn"-Blick wert 🤦🏻♂️
Ich fände es äußerst nett wenn man beim Cut eventuell darauf achten könnte die Alexa Kommandos so zu schneiden das ich am Ende des Videos keine 3 Timer laufen habe :)
Lieber Peter, Blatt Gelantine löst sich schon auf wenn man es in Warmes Wasser macht. Wenn du es in kaltes Wasser getan hast dann Dauert der Löseprozess eben länger. Dieser Tipp kommt von einem Gelerntem Koch.
is doch eigentlich ganz einfach. Pedda hatte Blattgelantine: Gelatine-Blätter zum Einweichen einzeln nacheinander in kaltes Wasser geben, damit sie nicht zusammenkleben. Blattgelatine quillt innerhalb von 5-10 Minuten auf und wird weich. Bevor sie weiterverarbeitet werden kann, die eingeweichten Blätter vorsichtig mit der Hand ausdrücken. Man sollte übrigens kaltes Wasser nehmen, weil dies energetisch am sinnvollsten ist
Nix mit Löseprozess. Bei Blattgelatine haut man die in kaltes Wasser, drückt die nach kurzer Quillzeit ein bisschen aus und löst dann die Blätter in der zufestigenden Masse auf dem Herd kurz auf. Hab noch nie einen Koch gesehen, der einfach das Quillwasser mit reinkippt. Wirkt bisschen ungenau und auch schwierig an die meisten Rezepte anzuwenden, die nix mit dem Extrawasser anfangen können. Aber hey, bist 100% Sternekoch, immerhin hast du das ja geschrieben und wer würde schon im Internet lügen.
33:20 Da wird man die ganze Zeit vom Rezept enttäuscht und wenn man davon ausgeht, dass man wieder enttäuscht wird klappt es, was wiederum eine weitere Enttäuschung ist, weil man weitermachen muss...
Vanillin ist die Verbindung, die in der Vanille für den Vanille Geschmack sorgt, er kann auch aus Vanille extrahiert werden. Heutzutage wird Vanillin hauptsächlich industiell hergestellt, da ansonsten der weltweite Bedarf an Vanille nicht gedeckt wäre. Die Industriesynthese ermöglichte einen schnelleren Zugang und dies ist auch der Grund, warum im englischen etwas gewöhnliches auch als Vanilla bezeichnet wird
Vanillin ist der Stoff welcher in der Vanilleschote nach Vanille schmeckt und riecht, also das Aroma. Bei Vanillezucker wird der Zucker mit Vanille vermengt. Bei Vanillinzucker wird anstelle der Vanille auf das Aroma Vanillin gesetzt. Ist halt viel viel billiger und beides schmeckt nach Vanille wegen dem Aroma, eins ist "pflanzlich" und eins synthetisch.
Für fluffige Pfannkuchen einfach das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen und am Ende unterHEBEN (mit einem Teigschaber, NICHT mixen, das zerstört die Fluffigkeit) und Gelatine immer erst einweichen (egal welche), dann unter Hitze auflösen (am Besten in einem Topf auf niedriger Stufe) und dann nach und nach etwas von der kalten Masse in die Gelatine geben, damit sich die verschiedenen Temperaturen aneinander "gewöhnen", dann erst die Gelatinemasse zum Rest geben.
Das wär aber ein bisschen unfair. Ich hab zwar keine Ahnung, welche von den Frauen malen können und welche nicht, aber in jedem Fall wäre es für manche Teilnehmer sehr viel schwieriger als für andere. Auf jeden Fall würde ich jede Wette eingehen, dass Jay sich ungerecht behandelt fühlen würde.
@@Mis7erSeven aber es geht doch um den Spaß 😉. Luca im Malen ist jetzt auch nicht die Geheimwaffe gewesen. Die Damen können sich ja jeweils an Gartic Phone setzen und kommentieren, was sie zeichnen (Christians Frau reicht es vllt, wenn sie gehört wird, es MUSS ja nicht jeder vor die Kamera)
Also ich bin auch kein Profi, backe nur gerne, aber ich glaube zumindest mit der Scholokalde hat Sep recht? Also "normale" Schokolade ist total schwierig als Glasur zu nutzen weil sie a) oft dann eine komische Konsistenz bekommt und b) nicht ordentlich hart wird. So war es bei mir zumindest immer so - falls jetzt jemand hier mehr Ahnung hat lasse ich mich auch gerne belehren :D
Einfach pure Schokolade als Glasur ist ziemlich Quatsch, ja. Könntest die natürlich tempern, aber für so einen großen Kuchen, wäre das ne Menge Schokolade und auch dann beim Schneiden ziemlich Müll. Stattdessen halt einfach Ganache machen und gut ist. Auch wesentlich einfacher als tempern.
Zum Thema "Gelatine aktivieren" ...ich kenn das nur von der Hefe... für alle die mit Gelatine nicht klarkommen: Versucht es mit Tapioka-Mehl, gibts in jedem Asia-Shop, ist genau dasselbe nur absolut geschmacksneutral, d.h. eure Speisen bleiben total unverfälscht! Tapioka könnt ihr in kalten und warmen Wasser anrühren, löst sich schnell auf... beim Hinzugeben zum Kochen reagiert das mit der Wärme... ein paar Mal rühren, fertig! So könnt ihr mega gut Soßen dicken - euer Thai-Curry verfeinern... und wenn ihr zu viel nehmen solltet gibts eben einen Pudding!
Kuvertüre ist bloß Schokolade mit höherem Kakaobutter Gehalt was sie Ideal zum verwenden bei Backwaren z.b. Überziehen macht. Geschmacklich sind die keine große Abwandlung von normaler Schokolade.
Wie kommt Sep eigentlich darauf, dass Schokolade nach dem erwärmen nicht schmecken würde? Handelsübliche Vollmilchschokolade kann man quasi beliebig oft neu schmelzen ohne Nachteile.
CC (Chris-Counter): Chris fährt sich mit rechter Hand durchs Haar: diese Folge: 31x (+3x linke Hand) Chris nutzt sein infantiles Soundboard: diese Folge: 0x Gesamtstatistik seit 10.05.22: Haar: 2610 Soundboard: 53
@@Emikz1312 lass die wannabe psychoanalysen. Hasse diese Teile des Ü40 pietsmiet viewercounts… Das ist keine Fernsehshow, sondern lediglich ein paar Freunde, die halt keine Profiköche mit unendlichem Wissen sind (sonst wäre pietmsiet kocht ja auch langweilig) und ihre Videos aufnehmen
Wer sagt den Jungs, dass man meistens Hefe vorher im Wasser auflöst um zu sehen ob es noch lebt? Zumal es sich auch aufgelöst im Wasser gleichmäßiger verteilt....man aktiviert das Zeug nicht.
Erinnere mich noch an die Worte meiner Mutter: die ersten Pfannkuchen gehen immer etwas schief, die Pfanne muss z. B. erst auf die richtige Temperatur kommen, Ölmenge pegelt sich ein, … Möchte mal anmerken wie sehr Sep im Reakt beim Part der Pfannkuchen auf einmal zum Profi mutiert ist. Vor allem der Kommentar, dass das Rezept erst durchgelesen werden sollte.
Bezüglich der Sahne: "Wieso macht man Saure Sahne süß und nimmt nicht gleich Schlagsahne?" Spekulatius, Spekulatius auf meiner Seite. Jedoch haben solche Geschichten in osteuropäischen Rezepten nicht selten mit anderen Fettanteilen zutun. Für gewöhnlich haben Milchprodukte in Osteuropa einen höheren Fettanteil als die westeuropäischen Entsprechungen. Korrigiert mich gerne wenn ich etwas übersehe.
Ich finde es wunderschön zu sehen, wie Jay nach und nach erkennt, dass nicht das Rezept, sondern ER schuld am Misslingen seines Kuchens ist. Ein Genuss.
Würde er aber natürlich NIE zugeben.
Jay sollte einfach seine Nachbarn zum Essen einladen wenn er Pietsmiet Kocht macht xD
Bin sehr froh, dass die Vanillinzucker Diskussion durch googeln gelöst wurde und nicht durch (gefährliches) Halbwissen.
Jmd hatte doch sogar im Originalvideo in den Kommentaren angekündigt, dass Brammen das im React googlen wird.
Und habens dann trotzdem falsch. Wenn Vanilinzucker "intensiver" wäre, wie hier behauptet wird, könnte man die Sachen ja nicht gegeneinander austauschen, sondern müsste vom Vanilinzucker im Zweifelsfall weniger nehmen als vom Vanillezucker.
Beide Produkte sind chemisch identisch und enthalten die gleiche Substanz, nämlich besagtes Vanilin. Der Unterschied ist nur, dass bei Vanillezucker dieses aus der Vanillepflanze extrahiert wird, während es beim Vanilinzucker synthetisch hergestellt wird. Bevor es die synthetische Variante gab, war Vanillezucker ziemlich teuer, weil es auch ein Monopol auf dem Markt gab. Die synthetische Alternative war viel billiger und drückte den Preis. Um nicht ihre Kunden zu verlieren, musste die entsprechende Lobby des Unternehmens, das mit Vanillepflanzen arbeitete, eine Kampagne fahren, wonach ihr Produkt besser wäre, weil es "natürlich" sei. Damit die Kunden auch beim Einkaufen einen Unterschied merken konnten (weil es ja chemisch und erst recht geschmacklich keinen gibt), setzte diese Lobby durch, dass man Vanillezucker rechtlich nur dann so nennen darf, wenn das darin enthaltene Vanilin pflanzlicher Herkunft ist. Die synthetischen Alternativen durften sich nicht mehr so nennen und nannten sich daher Vanilinzucker.
@@CptFritz ich guck leider fast nur das react, weil ich das so irgendwie besser finde
gefährliches Halbwissen bei Vanillinzucker find ich ein bissl übertrieben :D Als ob das jemanden gefährden könnte.
@@chrisultra8886 hab das "gefährlich" eingeklsnmert, jetzt kann es niemanden mehr etwas tun😉
Das Brammen einen Kuchen mag ist halt insane
Wie Jay die ganze Zeit versucht, sein eigenes Unvermögen auf das Rezept abzuschieben ist achon echt lustig.
Gut finde ich, dass er seinem Lebensmotto wenigstens in sämtlichen Bereichen treu bleibt 😂
Wenn im Rezept nicht steht wie man Gelatine auflöst, dann steht es bestimmt auf der Gelatine Packung. 🤣😂🤣😂
Vanillin ist der Chemische Stoff, Vanillezucker enthält Vanillin. Vanilleschoten enthalten auch Vanillin. Es ist einfach die Trivialbezeichnung für das Molekül, das den Geschmack von Vanille bewirkt.
Ich will noch ein bisschen Info hinzufügen. Vanillin ist mit abstand der Hauptverantwortliche Bestandteil für den Geschmack bei Vanille, jedoch ist das auch der einzige hitzebeständige Bestandteil für den Geschmack. D.h. wenn man etwas backt oder kocht bleibt am ende wirklich bei beidem nur Vanillin übrig. Die Einzige Einsatzmöklichkeit bei der es einen kleinen geschmacklichen unterschied macht ob man Vanillin oder Vanille benutzt ist bei Nahrungsmitteln die nicht erhitzt werden, wie z.B. Eiscreme.
@@MisterPyOne aber eiscreme wird doch auch aufgekocht bevor man die einfriert, oder? also ja, man kann nschm abkühlen erst das innere der schote hinzugeben, dann macht das nix
@@trauma._ korrekt
@@MisterPyOne Hitzebeständig aber nur bis 81°C. Schmelzpunkt liegt bei 82°C... In der Industrie wird aber auch gerne mal (aus Kostengründen) synthetisches Vanillin verwendet, welches sich aber chemisch nicht vom echten Vanillin unterscheidet. Ob dies deklariert werden muss weiß ich nicht.
@@rot5503 ja
"Auf der Packung der Gelantine steht das"
Auf der Packung steht auch "Gelatine", aber scheinbar interessiert das auch niemanden😂
Es gab ja mal eine Folge mit allen Freundinnen, da hat sich ja nun so einiges geändert, wie wäre es mit einer Folge und allen Ehefrauen? ♥
Ps: und Paul Natürlich^^
Paul ist eh die beste Ehefrau
@@grapefruitsgame9962 Ehren-Frau
Es sind noch immer die selben weiber. Hat sich nichts verändert.
Die haben NUR geheiratet. Sind immer noch die gleichen Menschen... ^^
@@lassmiranda5757 Leute die „weiber“ sagen sollten an ihrem Wortschatz arbeiten 🎉
Anscheinend hat Brammen im Vergleich zu den andern alles richtig gemacht wenn seiner so gut schmeckt. :D
Sieht man ja auch. er ist wohl der einzige der sich ORDENTLICH an das rezept gehalten hat. Ich meine das sieht man auch daran, dass er vergleichseweise wenig drin ist im Video weil bei ihm einfach alles "gut" läuft und er konzentriert vorgeht. verwunderlich bei ihm aber war wohl so ^^
@@Erunest Ob etwas den Geschmack trifft hat nicht zwangsweise was damit zu tun, wie gut es gelungen ist, gerade bei Süßem.
32:34
Christian: "Beiß ihm den Kopf ab!"
Peter: *Reißt den Kopf ab*
Auch Peter: "Ich habe genau das getan, was Christian gesagt hat!"
Gelatine muss nicht aktiviert werden, einfach nur aufgelöst werde. Klar dafür brauchts ein bisschen Temperatur, aber dafür reicht die erste Stufe beim Herd. Einfach die ausgedrückte Gelatine in einen kleinen Topf geben. 1-2min sanft erhitzen und dann Löffelweise die Masse dazugeben. Nicht zu viel auf einmal um die Temperatur anzugleichen. Dann den Rest dazu und fertig. Zumindest bei den paar Marken die ich mal benutzt habe, steht das auch so auf der Packung.
Hatte damit auch nie Probleme, gute Konsistenz ohne Klumpen oder Ähnliches.
Wenn man eine warme Masse hat (z.B. bei Panna Cotta) klappt es auch gut, die Gelatine in kaltem Wasser einzulegen bis sie weich ist (kenne nur Blatt-Gelatine), dann etwas ausdrücken, in eine kleine Schale geben und ein paar Löffel der warmen Masse zur Gelatine geben. Die löst sich direkt auf und kann dann schön unter die Masse gerührt werden. Wenn man die Gelatine direkt in die Masse gibt, kommt es wohl gerne zu Klumpen, mit dieser Methode hatte ich noch nie Probleme.
Aber danke für den Tipp mit dem Herd, den muss ich mir merken, falls ich mal eine kalte Masse habe.
Sorry aber das muss sein..Gelatine!!! Nur ein N!!!
@@Mondkreischer Stimmt, danke. Ist bei mir sogar rot unterstrichen und ich habe es trotzdem nicht bemerkt.
@@thelastpanda5934 Kleine Randinfo ( keine Ahnung ob das für dich relevant ist :) ) :
Wenn du zb Sahne für Torten mit Gelatine stabilisieren möchtest , dann lass die Gelatine nach dem auflösen im Topf noch etwas abkühlen. Sonst zerfließt dir die Sahne regelrecht .
Was ist das denn! Pedda ist wieder da! (Ich dachte es geht direkt weiter mit HONEYmoon)
Erst nächste Woche gehts weiter mit der Honeymoon
Der Schnitt hat mir auch mega gefallen 😂. Peter: Wie krieg ich es jetzt gedreht. Zu Jay Wechsel: hm 😂
Laut Thumbnail ist Sep jetzt also ein Reactmeister. Beeindruckend.
Eher ein Reactneister oder? ;)
und wenn man auf YT noch die zeitangabe vom video davor hat, isses sogar ein reactneister sen!
Wie Sep auf einmal zum Gelatine "Profi" geworden ist 😅
V.a. Gela*n*tine-Profi ist er.
und zum Schokoladenglasur "Profi" auch noch 😭
Zum Dr. Oetker Patenrechte-Profi^^
allerdings wird bei Gelatine nichts "aktiviert". Ist einfach Kollagen das bei einer bestimmten Temperatur flüssig wird und im kalten Zustand dann wieder fest.
Es gibt ja z.B. auch Tablettenkapseln die mit Gelatine hergestellt werden um die Medizin richtig zu dosieren. Bei Raumtemperatur sind sie fest, bei der Einnahme werden sie dann flüssig wegen der Körpertemperatur.
50 Grad braucht es also nicht, theoretisch reicht schon lauwarm bzw. die 37 Grad der Körperwärme. Allerdings nicht heißer wie 75-80 Grad da sonst das Eiweiß (Kollagen) zerstört wird.
Wundert mich allerdings das ein promovierter Arzt das nicht weiß!? Eiweiß, Kollagen und Bindegewebe sind wichtige Bestandteile in jedem vielzelligen Tier. Als Arzt sollte man schon die Grundfunktionen und Eigenschaften dieser Stoffe kennen.
Jeder Koch-, Metzger und Bäckerlehrling lernt das in der Berufsschule.
Ich finde es nice, dass Sep sich so viel Mühe gibt und auch Mal recherchiert, wenn er was nicht weiß. Bei Jay wirkte die Ausführung sehr hingerotzt und lustlos.
Wie Jay die ganze Zeit versucht das Rezept zu haten, ist schon lustig
15:06 Hat Brammen nicht früher mal sogar in einem Pietsmiet Kocht gesagt, dass WENN er sich Erwachsen fühlt, dass er dann den Teller zerbricht? 😂
17:41 Die gute alte Blattspinatgelatine 😂
Idee für ein neues Format: "Mrs. PietSmiet kocht". Vielleicht bekommen wir dann mal einen Vergleich, wer besser kocht, die Jungs oder Ihre "Besseren Hälften". 🤣🤣🤣
Nur möchte sich nicht jede zeigen 🤔
@@pascal96000 du meinst die Frau von Chris?
Ich finde die bessere Hälften sollen Mal die Jungs wieder Befehle geben und wenn klappt auch zusammen mit die Jungs reagieren
34:42 Brammens Kuchen sieht aus als hätte er ihn mit Käse überbacken
Actually... wäre sicher auch geil geworden. :D
36:15 Jays Erkenntnis 🤣🤣🤣
Thema Dosen Ananas; ich kann keine frische Ananas essen, vertrage ich nicht, Mund kribbelt etc. also nix was ich gern frisch essen möchte. Die aus der Dose dann aber schon. Hab ich erst spät mitbekommen, das sie nicht kribbeln auslösen soll und das nicht normal is xD Aber gibt wohl viele, die vertragen die nicht frisch.
liegt am Enzym Bromelain welches in der Ananas enthalten ist. Dieses Enzym spaltet nur Eiweiß auf und bei einer empfindliche Mundschleimhaut kommt es dann zum kribbeln. Dosenananas sind pasteurisiert und bei Hitze wird das Enzym zerstört.
Du könntest frische Ananas z.B. grillen, anbraten, mitkochen, etc. dann hättest du auch keine Probleme mit der frischen Ananas. Dazu noch je reifer die frische Ananas ist desto weniger Bromelain ist in ihr enthalten.
@@muratti72muc Krass, wieder was gelernt. Ich bin bei frischer Ananas auch eher heikel, genau wegen dem Kribbeln und dem komischen Gefühl im Mund. Bei Dosenananas hatte ich das auch noch nie. Mag die eigentlich auch ganz gerne, auch wenn sie geschmacklich anders ist als frische.
Habe das Problem auch, wusste aber nicht dass das häufiger vorkommt, danke wieder was gelernt
Ja
Statistik von Pietsmiet, FragPietsmiet und PietsmietTV (2022):
Ja: 996 (Heute: 1)
Nein: 226 (Heute: 0)
Heute trägt Peter kein Shirt : 170 (Heute: 2)
Schwarze-Shirt-Quote: 996/1222=81,5%
Quote gesamt: 996/1392=71,6%
What the hell 😂👌🏼
Übrigens.. Warum bei Toast Hawaii IMMER Dosenananas genommen wird: Ananas enthält einen bestimmten Stoff, der sich mit Eiweißen, also z.B. Käse, nicht verträgt. Es wir dadurch bitter. Bei Dosenananas ist das anders. Da wurde dieser Stoff durch das Erhitzen abgetötet. Bei Kiwi und Papaya ist das übrigens genau so.
Ich dachte, das kommt von den Enzymen, die die Schmerzen verursachen, wenn man zu viel davon frisch isst ^^
@@joanaf.1101 Ja, kann gut sein, dass die Stoffe auch Enzyme sind... weiß ich gerade so nicht und möchte nix falsches sagen. :)
Ich muss echt sagen der cut war ja super mit den ganzen kurzen einschnitten. Das hat mich an das thema von Julien bam erinnert wo er meinte das sie bei den dreh Vorbereitungen immer so schnell mit einander reden. xD
Krass Jay hat jetzt wortwörtlich mehr Küche als er benennen kann.
Wenn man normale Pfannkuchen macht, kommt eigentlich kein Wasser rein. Mehl, Milch, Eier, fertig. Mehr hat das Grundrezept nicht. Man kann natürlich noch Backpulver oder Sprudel reinmachen aber das funktioniert auch komplett ohne und schmeckt, imo, besser.
Ich habe ein Rezept aus nem alten Kochbuch (wahrscheinlich so aus den 50er/60er Jahren). Darin wird für flufgigkeit einfach das Ei nicht im ganzen rein getan, sondern erstmal nur das Eigelb mit Milch und Mehl gemischt und aus dem Eiweiß wird Eischnee geschlagen und dieser dann mit dem restlichen Teig vermischt. Funktioniert wunderbar und hat mich zu der Erkenntnis gebracht, dass Eischnee per Hand schlagen gar nicht so kompliziert ist, sondern nur etwas lästig... Man muss halt zwischendurch den Arm wechseln xD
Tatsächlich sind es nach diesem Rezept ungesüßte Pfannkuchen, heißt man kann die auch mit herzhaftem 'Belag' essen... Leberwurst schmeckt mir persönlich echt gut dazu... Aber die Klassiker Honig, Zuckerrübensirup, Ahornsirup etc gehen natürlich auch
Das Rezept aus unserem Buch sagt 375ml Milch und 125ml Sprudelwasser. Ermöglicht mir immer sehr dünne gleichmäßige Pfannkuchen
@@annasstorybox7906 Ja, so ein Rezept hab' ich auch irgendwo rumliegen aber die Pfannkuchen werden dann auch nicht dünn sondern halt fluffig x3 Wobei das auch gut ist, je nachdem worauf man Lust hat. (Meine heute Mittag waren auch etwas dicker als ich sie normalerweise mache, weil ich Apfelpfannkuchen gemacht hab~)
@@UnkreativerJunge Die bekomm ich auch ohne Sprudel hin. Meine normalen Pfannkuchen, aus dem Grundrezept, sind nicht dicker als Crepes, wenn ich möchte. Und das ist auch nicht schwer mit dem Teig ^^' Es kommt lediglich ein wenig auf die Fettmenge beim Braten an und darauf das die Pfanne die richtige Temperatur hat.
Wenn ich heute nochmal was über Aktivierung der Gelatine höre, drehe ich durch xD
Ein Tipp an Sep:
Kauf den Puderzucker im Pappkarton, der kostet nur ein Bruchteil von dem im Streuer und produziert nicht den ganzen unnötigen Müll.
Alle benutzen Gelatine, nur Peter hat Jelantine 😂
Was man nicht vergessen darf, dass es auch gut ist das wir sowas wie Vanillin haben. Die Vanillepflanze kann nur unter ganz bestimmten Bedingungen wachsen und gedeihen und leben. Für unseren Konsum, wenn wir alle echte Vanille in all den Produkten, beim Bäcker, Kuchen, Eis Joghurt, und das was man zu Hause verbraucht, das wäre viel zu viel. Und oft wird bei Backrezepten Vanillinzucker mit Vanillezucker gleichgestellt/gleich verwendet. Wenn man aromatisierten Vanille Zucker machen möchte, easy. Die Vanilleschote die man mal (besonders in der Weihnachtszeit) benutzt hat, in ein trockenes dichtes Gefäß geben, mit Zucker auffüllen, schließen. Zeit vergehen lassen und man hat "Vanillezucker"
Wie Peter erstmal den ganzen Kakao in den Müll haut, statt zurück in die Packung. Snoblife™
Das hat mich ja auch so getriggert. Harte Lebensmittelverschwendung 😭
Mich hat eher seine Reaktion auf die "Diskussion" bei 13:42 enttäuscht.
Als Jay meinte das er lieber nicht mitmacht bei solchen Rezepten als dann die Hälfte wegzuschmeißen. Für mich vollkommen verständlich!
Für Pedda anscheinend nur ein Kopfschütteln mit "Was erzählst du denn für einen Blödsinn"-Blick wert 🤦🏻♂️
Wie oft kann Pietsmiet das Wort „Dosenmais“ innerhalb von 5 Sekunden verwenden?
Pietsmiet: 00:21:15
Ich fände es äußerst nett wenn man beim Cut eventuell darauf achten könnte die Alexa Kommandos so zu schneiden das ich am Ende des Videos keine 3 Timer laufen habe :)
Lieber Peter, Blatt Gelantine löst sich schon auf wenn man es in Warmes Wasser macht. Wenn du es in kaltes Wasser getan hast dann Dauert der Löseprozess eben länger.
Dieser Tipp kommt von einem Gelerntem Koch.
Als gelernter Koch solltest du aber doch eigentlich auch wissen, dass es Gelatine heißt ;)
@@corncutter Ich glaube, das war mit Bezug auf Peters Aussprache Absicht.
@@steinmodus8943 das glaube ich nicht. Der restliche Text ist ja auch voller Fehler^^.
is doch eigentlich ganz einfach. Pedda hatte Blattgelantine: Gelatine-Blätter zum Einweichen einzeln nacheinander in kaltes Wasser geben, damit sie nicht zusammenkleben. Blattgelatine quillt innerhalb von 5-10 Minuten auf und wird weich. Bevor sie weiterverarbeitet werden kann, die eingeweichten Blätter vorsichtig mit der Hand ausdrücken. Man sollte übrigens kaltes Wasser nehmen, weil dies energetisch am sinnvollsten ist
Nix mit Löseprozess. Bei Blattgelatine haut man die in kaltes Wasser, drückt die nach kurzer Quillzeit ein bisschen aus und löst dann die Blätter in der zufestigenden Masse auf dem Herd kurz auf.
Hab noch nie einen Koch gesehen, der einfach das Quillwasser mit reinkippt. Wirkt bisschen ungenau und auch schwierig an die meisten Rezepte anzuwenden, die nix mit dem Extrawasser anfangen können.
Aber hey, bist 100% Sternekoch, immerhin hast du das ja geschrieben und wer würde schon im Internet lügen.
33:20 Da wird man die ganze Zeit vom Rezept enttäuscht und wenn man davon ausgeht, dass man wieder enttäuscht wird klappt es, was wiederum eine weitere Enttäuschung ist, weil man weitermachen muss...
Es gibt auch instand gelantine das meist die Pulver artige aus den beuteln die funktioniert auch ohne erhitzen
Vanillin ist die Verbindung, die in der Vanille für den Vanille Geschmack sorgt, er kann auch aus Vanille extrahiert werden. Heutzutage wird Vanillin hauptsächlich industiell hergestellt, da ansonsten der weltweite Bedarf an Vanille nicht gedeckt wäre. Die Industriesynthese ermöglichte einen schnelleren Zugang und dies ist auch der Grund, warum im englischen etwas gewöhnliches auch als Vanilla bezeichnet wird
Als Tipp wenn ihr nochmal Pfannkuchen macht: macht lieber Sprudel-Wasser dazu, dann ist der Teig fluffiger und reißt nicht so schnell :)
Luca's Schnittstil ist einfach geil. :D
Ich liebe Donnerstage
Jay einfach unfähig und stur, lieben wir.
Vanillin ist der Stoff welcher in der Vanilleschote nach Vanille schmeckt und riecht, also das Aroma. Bei Vanillezucker wird der Zucker mit Vanille vermengt. Bei Vanillinzucker wird anstelle der Vanille auf das Aroma Vanillin gesetzt. Ist halt viel viel billiger und beides schmeckt nach Vanille wegen dem Aroma, eins ist "pflanzlich" und eins synthetisch.
18:15 Seb in true disbelieve
Für fluffige Pfannkuchen einfach das Ei trennen, das Eiweiß steif schlagen und am Ende unterHEBEN (mit einem Teigschaber, NICHT mixen, das zerstört die Fluffigkeit)
und Gelatine immer erst einweichen (egal welche), dann unter Hitze auflösen (am Besten in einem Topf auf niedriger Stufe) und dann nach und nach etwas von der kalten Masse in die Gelatine geben, damit sich die verschiedenen Temperaturen aneinander "gewöhnen", dann erst die Gelatinemasse zum Rest geben.
Man kann Eiweiß unterschlagen mit dem Mixer. Das geht nichts kaputt, wenn man es nicht übertreibt
9:33 ... Stilecht trinkt der SNOB-Pedda seine Milch natürlich aus einem goldenen Pokal! 🤣
Aka McDonalds Glas
bin froh das die Gelatine aktiviert wurde 😂
Wie Chris das Rezept vorgelesen hat muss ich an coldmirror denken
Urlaubswohnung mit Thermomix ...😂
Vorschlag:
Die Frauen malen Bilder, die Männer kochen danach 😊
Das wär aber ein bisschen unfair. Ich hab zwar keine Ahnung, welche von den Frauen malen können und welche nicht, aber in jedem Fall wäre es für manche Teilnehmer sehr viel schwieriger als für andere.
Auf jeden Fall würde ich jede Wette eingehen, dass Jay sich ungerecht behandelt fühlen würde.
@@Mis7erSeven aber es geht doch um den Spaß 😉. Luca im Malen ist jetzt auch nicht die Geheimwaffe gewesen. Die Damen können sich ja jeweils an Gartic Phone setzen und kommentieren, was sie zeichnen (Christians Frau reicht es vllt, wenn sie gehört wird, es MUSS ja nicht jeder vor die Kamera)
Alte Regel bei Pfannkuchen:
Die ersten werden nichts …
Also ich bin auch kein Profi, backe nur gerne, aber ich glaube zumindest mit der Scholokalde hat Sep recht?
Also "normale" Schokolade ist total schwierig als Glasur zu nutzen weil sie a) oft dann eine komische Konsistenz bekommt und b) nicht ordentlich hart wird. So war es bei mir zumindest immer so - falls jetzt jemand hier mehr Ahnung hat lasse ich mich auch gerne belehren :D
Einfach pure Schokolade als Glasur ist ziemlich Quatsch, ja. Könntest die natürlich tempern, aber für so einen großen Kuchen, wäre das ne Menge Schokolade und auch dann beim Schneiden ziemlich Müll.
Stattdessen halt einfach Ganache machen und gut ist. Auch wesentlich einfacher als tempern.
Hab mich schon auf das React gefreut :)
Ich finde es schön, wie man bei Sepp erkennt, wie sich die Sprache von Menschen ändert, wenn sie Kinder bekommen.
inwiefern?
Die beste Schokolade zum Backen ist Blockschokolade.
Zum Thema "Gelatine aktivieren" ...ich kenn das nur von der Hefe... für alle die mit Gelatine nicht klarkommen: Versucht es mit Tapioka-Mehl, gibts in jedem Asia-Shop, ist genau dasselbe nur absolut geschmacksneutral, d.h. eure Speisen bleiben total unverfälscht! Tapioka könnt ihr in kalten und warmen Wasser anrühren, löst sich schnell auf... beim Hinzugeben zum Kochen reagiert das mit der Wärme... ein paar Mal rühren, fertig! So könnt ihr mega gut Soßen dicken - euer Thai-Curry verfeinern... und wenn ihr zu viel nehmen solltet gibts eben einen Pudding!
13:15 Wenn Jay als einziger keine Lernkurve hat
Kuvertüre ist bloß Schokolade mit höherem Kakaobutter Gehalt was sie Ideal zum verwenden bei Backwaren z.b. Überziehen macht. Geschmacklich sind die keine große Abwandlung von normaler Schokolade.
Wenn Sep noch einmal sagt, dass Gelatine "Aktiviert" werden muss ne... da wird nur Kollagen geschmolzen maaan
Vanille kommt von der Schote. Vanillin ist das hochkonzentrierte Vanille Aroma.
21:15 wie Pedda die Laune der anderen direkt wieder anhebtXD
Brammen wieder mit Cam-Problemen, man kennts xD
10:21 meine Alexa unterm TV hat durch Peter direkt den Timer gestellt 😂
Wie kommt Sep eigentlich darauf, dass Schokolade nach dem erwärmen nicht schmecken würde?
Handelsübliche Vollmilchschokolade kann man quasi beliebig oft neu schmelzen ohne Nachteile.
Das glas von peter hab ich auch
CC (Chris-Counter):
Chris fährt sich mit rechter Hand durchs Haar: diese Folge: 31x (+3x linke Hand)
Chris nutzt sein infantiles Soundboard: diese Folge: 0x
Gesamtstatistik seit 10.05.22: Haar: 2610 Soundboard: 53
sep...der inbegriff des unwissenden klugscheißers
20:37 wer kennt sie nicht die konserven Anadas xD
das gute alte Flüssig Wasser :D
Ich bevorzuge eher das Gasförmige Wasser oder eher das Feste Wasser
Für den Pfannenkuchen statt warmes Wasser, Wasser mit Kohlensäure nehmen. Wird viel fluffiger...
Joa Vanillin ist ein Aroma dass noch immer großteils aus Holz gewonnen wird und Vanille ist eine Schote welches a vielfaches Teurer ist
Sonst korrigiert Jay jeden, aber „Gelantine“ stört ihn nicht. Maaan Snob Peter, es heißt Gelatine.
Endlich Pedda
Jays neue Küche sieht banger aus
Wie Sep immer sofort Behauptungen aufstellen muss, obwohl er gar keinen Plan hat xD
Ja ist wirklich unerträglich.
wurde aber sehr still als er merkte das er flasch war
Scheint privat nichts zu melden zu haben, dann muss er versuchen sich in den Videos als relevant darzustellen, der Schwätzer
@@Emikz1312 lass die wannabe psychoanalysen. Hasse diese Teile des Ü40 pietsmiet viewercounts… Das ist keine Fernsehshow, sondern lediglich ein paar Freunde, die halt keine Profiköche mit unendlichem Wissen sind (sonst wäre pietmsiet kocht ja auch langweilig) und ihre Videos aufnehmen
Nach der ganzen Diskussion über Dosenfutter wird es Zeit für eine Dosen Tierlist
GelaNtine AAAHHH
fühl ich...ist genau wie einzigste und einzige oder soße und sose
Altes Sprichwort sagt: "Pfannkuchen sind wie Kinder...der erste wird nie was"... und ja ich bin Einzelkind xD
peter hat es sogar geschafft, meinen alexa timer zu starten
Die Küche in Neuenkirchen ist echt hübsch.
der erste Pfannkuchen ist ja im Grunde immer für die Tonne. Bei mir ist der erste auch immer kaputt beim Wenden.
Ne eigentlich nicht, außer man ist unfähig
Maaaan Pedddaaa jetzt wurde bei mir ein 20 min Timer gestellt 😂
Der erste Pfannkuchen ist immer ne Probe ob es mit dem braten geht.
Ich mach dosen auch so auf wie brammen. Einmal fingernagel komplett abgerissen, seitdem immer mit werkzeug
Wo kann man denn das Rezept bekommen?
Fr. Dr. Eieruhr sieht ja schon viel lieber aus, als ich mir vorgestellt hatte.
Und wenn ihr nochmal pfannkuchen macht nehmt buttermilch statt sprudel dann werden die noch geiler
das ist bei Pfannkuchen normal.. deer erste wird immer nicht so gut, weil die Pfanne noch nicht auf der Temperatur ist wie die Pfannkuchen benötigen
Wer sagt den Jungs, dass man meistens Hefe vorher im Wasser auflöst um zu sehen ob es noch lebt? Zumal es sich auch aufgelöst im Wasser gleichmäßiger verteilt....man aktiviert das Zeug nicht.
probs an luca, fand das extrem geil geschnitten
GelA Tine!!!!!
Wie mich das triggert wenn die Gelantine sagen...
Erinnere mich noch an die Worte meiner Mutter: die ersten Pfannkuchen gehen immer etwas schief, die Pfanne muss z. B. erst auf die richtige Temperatur kommen, Ölmenge pegelt sich ein, …
Möchte mal anmerken wie sehr Sep im Reakt beim Part der Pfannkuchen auf einmal zum Profi mutiert ist. Vor allem der Kommentar, dass das Rezept erst durchgelesen werden sollte.
da back ich ja 3 Torten bevor ich das mache xD
40:17 was sagt brammen vor : "ich habn kuchen, alter" ?
die Kommentare müssen doch zucker sein für luca :3
Pfannkuchen sind halt wie Kinder, die ersten sind immer ein bisschen komisch 😂
Fände es aber auch mal wieder cool wenn Brammen die Zutaten vorstellt.
Bezüglich der Sahne: "Wieso macht man Saure Sahne süß und nimmt nicht gleich Schlagsahne?"
Spekulatius, Spekulatius auf meiner Seite. Jedoch haben solche Geschichten in osteuropäischen Rezepten nicht selten mit anderen Fettanteilen zutun. Für gewöhnlich haben Milchprodukte in Osteuropa einen höheren Fettanteil als die westeuropäischen Entsprechungen.
Korrigiert mich gerne wenn ich etwas übersehe.
Sahne hat aber einen höheren Fettanteil als Saure Sahne
Daher verstehe ich deinen Kommentar nicht
Hat Jay's Frau jetzt nicht einen Doppelnamen: Frau Dr. Eieruhr-Apelt
Die Pokemon Musik wtf ahahah