Я в этом году впервые занялась виноделием и именно со сливы. Вино получилось замечательно! Бродила она долго и весело. Получилось два варианта: сладкое и сухое. Но и то и другое получилось крепкое как буд то градусов 20-24 Цвет вышел такой же и прозрачное. Ничем не осветляла. У меня уже оно отстоялось хорошо. На мезге держала только 5 дней!
На мой взгляд это не слива, а алыча. У меня такая тоже растет - она кислая я с нее сок делаю, очень вкусно. Сбиваешь ее на блендере и добавляешь сахар и воду - летом такой напиток уходит ведрами.
Кстати она (слива) действительнок обеду. Помогает перевариванию тяжелой пищи. Была проблема с поджелудочной, так она мне заменила эти мезимы с панкреатином 😀 50 грам в обед и красота.
Плдскажите пожалуйста, у меня черноплодка плохо бродила. В итоге получилось очень сладкое 20% а по спирту слабое. Хотела сделать купаж со сливовым, то крепкое и кислое. Но попробовала смешать - вкус вообще не понравился что то невнятное и резкое(( Может купажу надо отстояться? Или лучше не рисковать, не портить вино, а просто закрепить черноплодку хорошим самогоном немного ?
Еще вспомнил, на счет снижения мути в сливовом вине. Читал, что в основном муть состоит из большого количества пектинов. Поэтому для уменьшения пектина на заводах по производству соков, для осветления, добавляют фермент Пектинеза. Кто нибудь пробовал такую штуку?
А я всегда думал чтобы и вкусно было и общение более раскрепошенное пошло. Если чтобы просто торкнуло то нужно пить водку. Вино в этом плане хуже всего.
Это мы в курсе, проходили. Просто нужно использовать весчи по назначению. Вино для вкусного обеда. А если нафигачиться то лучше водкой. Всё как у инструментов. Например есть молоток. Его цель забивать гвозди. Если им закручивать Саморезы то результат будет дерьмовый. Для этого есть отвёртка или шуруповерт. Так же и со спиртным напитками нефиг отвёрткой забивать гвозди.
Привет. Хитозан хвалил. Но в данный момент его нет. С Китая заказывать это шанс 50 на 50. Наши поставки закрыты. Так что осветлим бентонитом. Но слива уже по сути чистая. Бентонит так в качестве лёгкого осветления.
@@BotVining Тоже делаю вино более 20 лет. Раньше никогда не осветлял, в этом году решил попробовать. Пробовал для осветления сливового вина и желатин, и замораживал и по твоему примеру хитозан пробовал. Ничего не помогло. Только бентонит еще не пробовал. Вспомнил случай про это вино. Как то лет 15 назад забыл вино в пластиковой бутылке на балконе. Весной случайно обнаружил. И увидел совершенно прозрачную жидкость с желтым оттенком. Сначала хотел вылить, но любопытство взяло вверх и я его попробовал. Это была бомба. Такого вкусного вина я еще не пробовал. Все кто его пробовали были в восхищении. Видимо этому вину для осветления нужно много времени и холод.
Думал об этом. Но всетаки хочется не ждать пару лет. Хотя моё вино сливовое 2.5 года простояло и не осветлялось. Недавно перегнал на коньячек. С короткой мацерацией реально осветленное получается. Думаю секрет сливы раскрыт. Нинижно фактически ничего.
Я сделал в первый раз. Результат на видео. Почти чистое. Никакой сливовой мути нет как обычно бывает. То же и с изабеллой. Если долго сбраживать на жмыхе то она мутная как и слива.
Я в этом году впервые занялась виноделием и именно со сливы.
Вино получилось замечательно! Бродила она долго и весело. Получилось два варианта: сладкое и сухое. Но и то и другое получилось крепкое как буд то градусов 20-24
Цвет вышел такой же и прозрачное. Ничем не осветляла. У меня уже оно отстоялось хорошо. На мезге держала только 5 дней!
Согласен. Короткая мацерация со сливой решает вопрос с осветлением.
Надо глянуть своё.
Обычно начало - середина Декабря более менее . Алычевое вроде как почти готово , но всё равно не то. Надо ждать.
На мой взгляд это не слива, а алыча. У меня такая тоже растет - она кислая я с нее сок делаю, очень вкусно. Сбиваешь ее на блендере и добавляешь сахар и воду - летом такой напиток уходит ведрами.
Это точно слива. Алыча у нас не растёт.
Кстати она (слива) действительнок обеду. Помогает перевариванию тяжелой пищи. Была проблема с поджелудочной, так она мне заменила эти мезимы с панкреатином 😀 50 грам в обед и красота.
Да, аромат получился пряи слива-слива))
Плдскажите пожалуйста, у меня черноплодка плохо бродила. В итоге получилось очень сладкое 20% а по спирту слабое.
Хотела сделать купаж со сливовым, то крепкое и кислое. Но попробовала смешать - вкус вообще не понравился что то невнятное и резкое((
Может купажу надо отстояться?
Или лучше не рисковать, не портить вино, а просто закрепить черноплодку хорошим самогоном немного ?
Еще вспомнил, на счет снижения мути в сливовом вине. Читал, что в основном муть состоит из большого количества пектинов. Поэтому для уменьшения пектина на заводах по производству соков, для осветления, добавляют фермент Пектинеза. Кто нибудь пробовал такую штуку?
Я лично не пробовал. Думаю рецепт чистой сливы я нашёл. Но попробовать думаю стоит.
спасибо,интереснон видео
Незачто.
У нас, регулярно пьющих, всё хорошо залетает, и с мясцом и без него...
Но с мясом вкуснее
Вот вот алкоголь пьется не для вкуса , а чтоб по башке торкнуло !
А я всегда думал чтобы и вкусно было и общение более раскрепошенное пошло. Если чтобы просто торкнуло то нужно пить водку. Вино в этом плане хуже всего.
@@BotVining Поверь мне (алкоголику со стажем), Дойдет и до водки и до спирта. Путь в синюю яму зачастую начинается со слабо алкогольных напитков !
Это мы в курсе, проходили. Просто нужно использовать весчи по назначению. Вино для вкусного обеда. А если нафигачиться то лучше водкой. Всё как у инструментов. Например есть молоток. Его цель забивать гвозди. Если им закручивать Саморезы то результат будет дерьмовый. Для этого есть отвёртка или шуруповерт. Так же и со спиртным напитками нефиг отвёрткой забивать гвозди.
Привет из Чувашии. Я не понял, почему бентонит? Ты же хитозан хвалил.
Привет. Хитозан хвалил. Но в данный момент его нет. С Китая заказывать это шанс 50 на 50. Наши поставки закрыты. Так что осветлим бентонитом. Но слива уже по сути чистая. Бентонит так в качестве лёгкого осветления.
@@BotVining Тоже делаю вино более 20 лет. Раньше никогда не осветлял, в этом году решил попробовать. Пробовал для осветления сливового вина и желатин, и замораживал и по твоему примеру хитозан пробовал. Ничего не помогло. Только бентонит еще не пробовал. Вспомнил случай про это вино. Как то лет 15 назад забыл вино в пластиковой бутылке на балконе. Весной случайно обнаружил. И увидел совершенно прозрачную жидкость с желтым оттенком. Сначала хотел вылить, но любопытство взяло вверх и я его попробовал. Это была бомба. Такого вкусного вина я еще не пробовал. Все кто его пробовали были в восхищении. Видимо этому вину для осветления нужно много времени и холод.
Думал об этом. Но всетаки хочется не ждать пару лет. Хотя моё вино сливовое 2.5 года простояло и не осветлялось. Недавно перегнал на коньячек. С короткой мацерацией реально осветленное получается. Думаю секрет сливы раскрыт. Нинижно фактически ничего.
@@BotVining Так в том то и дело что я всю жизнь с короткой мацерацией (до дней) делал. Все равно мутное. Правда я без косточек сбраживаю.
Я сделал в первый раз. Результат на видео. Почти чистое. Никакой сливовой мути нет как обычно бывает. То же и с изабеллой. Если долго сбраживать на жмыхе то она мутная как и слива.
Замутил 11.09-до сих пор дображивает!Муть-пиздец! Хочу после прекращение брожения хочу закинуть желотин и в подвал на месяц !как тебе мой план?
Если желотин то больше месяца не держи на осадке.
А у меня первое сливое вино испортился)
Что случилось?
@@BotVining удалил косточки и оставил на пару дней, (чтобы дозрела полностью) естественно после этого 20-30% сливах появилась плесень))
Ясно. Сырье нужно ставить сразу. Иначе сырью как.
@@BotVining ничего следующем году поставлю на 125л бочку