2025年2月2日

泉哥，这位60后的资深面包师，宛如香港面包界的“领头羊”，引领着樱桃面包西饼店和皇爵面包西饼店在深水埗这片土地上熠熠生辉。他的故事，恰似一部港式烘焙的传奇，充满了智慧与温情。
1997年，香港回归之际，泉哥在深水埗基隆街262号地铺开设了樱桃面包西饼店，犹如一颗璀璨明珠，照亮了这片街区。随后，2002年在桂林街81号地铺开张的皇爵面包西饼店，更是锦上添花，成为面包江湖中的又一传奇。泉哥的这两家店，不仅在深水埗同行中鹤立鸡群，更成为全港面包同行的典范。
泉哥的经营之道，恰似“水能载舟，亦能覆舟”的智慧体现。他深知顾客的口碑如同水，能载起面包店的生意之舟，也能将其覆灭。因此，他一直强调，要以平民价钱提供五星级的口味，确保每一位顾客都能享受到高品质的面包。这种理念，让他的面包店在顾客心中树立了良好的口碑，生意自然蒸蒸日上。
泉哥从不追求虚幻的广告效应，而是将精力和财力投入到实实在在的地方。他购置先进的制包机器，亲自培训的徒弟班子，每位都有至少15年的烘焙经验，堪称“精湛工艺”的代表。而店内的老员工们，更是从门市开张之初便追随至今，见证了泉哥面包店的成长与辉煌。
泉哥注重劳逸结合，每位员工每周至少有一天的有薪假期，工作时若因忙碌需要加班，加班费用则是平均工资的双倍。这种人性化的管理，让员工们感受到家的温暖，也更加用心地投入到工作中。
作为传统港式烘焙的坚守者和传承者，泉哥同样重视与时俱进。他的面包店内，除了改良过的港式烘焙，还有每日分两次由加工厂专车运送的新鲜食材和制成品，种类丰富多样，满足不同顾客的需求。泉哥还会定期增减待售包类的种类，通过问卷调查了解食客的口味和意见，不断优化产品。
在制包材料上，泉哥更是严格把关。所有待售品种均不含防腐剂，除了少量包类如叉烧包和叉烧酥外，基本不使用猪油或猪肉，而是选用高级植物油和牛油。包类的颜色均来自植物提取物，小麦粉来自东北，土鸡蛋来自湖北或北京，酵母则来自荷兰。这种对品质的执着，让泉哥的面包店在顾客心中树立了“酒香不怕巷子深”的口碑。
泉哥的面包店，不仅服务于普罗大众，更是老街坊和学生们的最爱。他们用硬币购买面包，成为店内的主流顾客。而随着名声的传播，跨区的餐厅、学校和办公室也纷纷预订指定的包类，让泉哥的面包店成为香港面包界的一张亮丽名片。
泉哥的故事，就像一部港式烘焙的传奇，充满了智慧与温情。他用自己的行动诠释了“路长知马力，时长知人心”的道理，让每一位顾客都能感受到他的用心与坚持。在他的面包店中，每一款面包都承载着泉哥的匠心与情感，成为香港人生活中不可或缺的一部分。
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