APICIUS 19

"Creo que Apicius se puede convertir, sin duda, en ese notario que necesita la cocina contemporánea" -- Ferran Adrià.
El cuaderno Apicius nace en noviembre de 2003. En noviembre de 2004 recibe el premio a la mejor publicación de gastronomía en el VI congreso Lo Mejor de la Gastronomía de San Sebastián. Más próximo en su filosofía a un libro que a una revista, el cuaderno, presenta unas formas y unos contenidos que se alejan de todo lo editado hasta la fecha en el mundo de la cocina. Técnica, producto, creación, filosofía, autor, tradición... Y todo ello presentado con la máxima profesionalidad y rigor, pero sazonado con cariño, agilidad, y una frescura absolutamente abrumadora. Ferran Adrià tenía razón cuando decía que Apicius es como un notario, pero no sólo de la cocina contemporánea española. En España, y en el mundo entero, se está viviendo una auténtica revolución en torno a la cocina, y Apicius deja constancia de ello. Cada seis meses (con un número en mayo y otro en noviembre) trata de mostrar, de una manera única, las últimas novedades de la alta gastronomía a nivel mundial. La lista de colaboradores profesionales refleja esta progresiva internacionalización y da una idea de la dimensión que están cogiendo, y de cuales son los principios o la filosofía de estos cuadernos.
"I think Apicius can become, undoubtedly, the notary needed by the contemporary cuisine" - Ferran Adrià.
Apicius was born in November 2003. In November 2004 it was awarded as the best publication at the 6th 'Best of Gastronomy' Congress in San Sebastian. Being closer, by its own philosophy, to a book than to a magazine, Apicius presents some forms and contents that are far from everything published so far in the world of cooking. Technical product development, philosophy, author, tradition... and all presented with the utmost professionalism and rigor, but seasoned with love, agility, and an absolutely overwhelming freshness. Ferran Adrià was right when he said that Apicius is like a public notary, but not only of contemporary Spanish cuisine. Spain and the whole world is experiencing a kitchen-centered revolution, and Apicius wants to provide a written record of it. Every six months (with an issue in May and another one in November) is trying to show, in a unique way, the latest of Haute Cuisine worldwide. The list of professional partners reflects this progressive internationalization and gives an idea of the dimension it is taking, and what are its principles and philosophy.