Come pulire la sogliola

Lo chef Vincenzo Cammerucci vi mostra come pulire la sogliola.
Incidere senza tagliare la coda da entrambi i lati e sollevare un lembo di pelle.
Pulire il tagliere.
Aiutandosi con della carta tirare il lembo di pelle, sollevandola un pò alla volta, a piccoli colpettini. Ripetere dall'altro lato.
Partire ad incidere dal centro per sfilettarla; facciamo una incisione sull'esterno e ricaviamo il primo filetto e proseguiamo
chef: Vincenzo Cammerucci - Agriturismo CA'-MI - Savio- RA-
‪@Cuocicuoci‬​

[@frankiefalci8735]

Io la cuocio senza sfilettarla proprio non mi riesce

[@Cuocicuoci]

L'importante che sia buona 😜

[@frankiefalci8735]

@@Cuocicuoci per quel poco di carne che rimane..