Прочитав комментарии под роликом, хочу пояснить свою позицию по обсуждаемому вопросу. Вся информация по диастазе взята мною из открытых источников, поэтому вступать в дискуссию не имеет ни какого смысла.Я, всего лишь, пчеловод- практик.Кому интересна тема про диастазу, могут самостоятельно посмотреть то о чём идёт речь в ролике и сделать для себя соответствующие выводы.
Батя молодец!!!👍 Доходчиво, простым языком объяснил практический смысл диастазного числа, не без ляпов конечно😂 Можно было конечно добавить длинных и разветвленных химических формул, но если ты не химик все равно забудешь через минуту! Подкованным ребята спасибо, вместе подтянем теоретический скилл!!! Спасибо!👍👍👍 Ждем новые видео!
В ролике оговорка.Существует мнение, что диастаза северных медов выше.Может оно и так, но справедливости ради надо заметить, что нет строгой корреляции диастазы с продвижением с юга на север.Наблюдается зависимость от медоносной базы, а так же от соотношения тепла и влаги. Как то так.
Совершенно верно, диастаза (инвертаза) не расщепляет крахмал! Тем более, что в нектаре нет никакого крахмала. А вот альфа-амилаза, которая так же присутствует в меду, наряду с другими амилазами, как раз способна расщеплять крахмал до амилодекстрина. Этим-то и пользуются при проведении анализа, вводя в мёд крахмал и проверяя йодной реакцией. Затем, справедливо считая, что в меду все ферменты находятся в определённых пропорциях, включая инвертазу, остались, с одной стороны, на тех же засадах считать это диастазным числом, а вот по новому (что более понятно и правильно) - числом Готе.
Чушь! Диастаза зависит от сложности переработки пчелами пыльцевых зерен в нектаре. В нектаре белой акации, 7ед.Готте по госту. Этот нектар легкий для переработки нектара.
@@ВладимирБычинский-г7г Согласен. О том и речь. На севере акации нет, поэтому и диастаза больше 20 единиц. Большинство южных медов - монофлёрные, выделение нектара обильное, перерабатывать нектар некогда, да и зачем, зима- то короткая, и такой сойдет. Лесное разнотравье пчеле сложно, долго переработать. Пчела старается приготовить НАСТОЯЩИЙ мёд для долгой зимовки.
Хотел бы уточнить. Что в южных медах диастазное число как раз меньше чем северных. Северных регионах оно необходимо пчеле для длительные зимовки . Некоторые сорта до 40 Готе.
Нет, не для длительной зимовки нужно число Готе пчеле, - оно так получается от специфики переработки нектара в мёд на севере и, соответственно, на юге.
@@ALEKSANDR-SACHA уже выше писал в посте о специфике, привожу ещё раз: Северные меда всегда априори имеют более высокие показатели Готе. Это связано вот с чем. Пчёлы концентрируют нектар, передавая его от пчелы к пчеле. Опускаю, как пчёлы зависают в вертикальном положении и прочие тонкости, но важно, что во время выдерживания нектара в зобике, именно тогда, пчела вносит в мёд ферменты и часть глюкозы превращает в глюконовую кислоту (отсюда получается чрезвычайно полезная кислота, как для пчёл, так и для людей). Так вот, если в южных регионах количество передач капельки нектара от пчелы к пчеле, прежде чем он станет мёдом, составляет около трёхсот раз, то в северных - шестьсот(!). Отсюда залог лучшего качества северных медов. Могу написать ещё целый ряд исправлений некорректностей, но лучше обращу ваше внимание на ролик о мёде ua-cam.com/video/b6dY-M7Hd1M/v-deo.html
@@СергейАнисимов-б5ь ви казали, що ферменти , які виділяє бджола і добавляє в нектар, розщипляють крохмаль. От і запитання, яких такий крохмаль вони розщепляють?
Почти всё о чём вы говорите, фактически, не соответствует действительности. Начнём с того, что в нектаре нет никакого крахмала, а в готовом меду лишь небольшое количество дисахаридов и полисахаридов. Так откуда взялось это Готе и крахмал?, спросите вы. Всё дело в том, что самым простым способом определить количественную ферментную силу мёда можно именно по способности его разложить крахмал до декстрина (именно его искусственно добавляют в мёд при анализе), а затем проверяют йодом на успешно прошедшую реакцию. По числу Готе судят не только о диастазе, но и о всех остальных амилазах (и прочих ферментах), которые пропорционально друг другу находятся в меду. И да, более высокий показатель числа Готе - более высокое качество мёда. По крайней мере, если мёд используется в лечебных целях. Дело в том, что все ферменты, которые содержатся в меду один в один совпадают с человеческими ферментами. А значит, если у человека плохо работают железы внутренней секреции и собственных ферментов недостаточно для переваривания и усвоения пищи, то недостаток можно восполнить потреблением мёда. Понятно, что мёда с низким показателем Готе приходится есть гораздо больше (шкала Готе нелинейная), чем с высоким. С южными и северными медами у вас получилась инверсия. Северные меда всегда априори имеют более высокие показатели Готе. Это связано вот с чем. Пчёлы концентрируют нектар, передавая его от пчелы к пчеле. Опускаю, как пчёлы зависают в вертикальном положении и прочие тонкости, но важно, что во время выдерживания нектара в зобике, именно тогда, пчела вносит в мёд ферменты и часть глюкозы превращает в глюконовую кислоту (отсюда получается чрезвычайно полезная кислота, как для пчёл, так и для людей). Так вот, если в южных регионах количество передач капельки нектара от пчелы к пчеле, прежде чем он станет мёдом, составляет около трёхсот раз, то в северных - шестьсот(!). Отсюда залог лучшего качества северных медов. Могу написать ещё целый ряд исправлений некорректностей, но лучше обращу ваше внимание на ролик о мёде ua-cam.com/video/b6dY-M7Hd1M/v-deo.html
@@ПасекаВладимираАнисимоваВремен Подскажите по закону увас в РФ можна на своем участке пчел держать ???Если рядом соседи не в адыквате???И как сюыт меда оптом ???
Диастаза нужна пчелам для расщепления сложных сахаров на легко усваиваемые глюкозу и фруктозу а не крахмала.Но она не показатель качества меда,чем более глюкозные меда тем более пчелы будут при переработке и расщеплении нектара выделять диастазы Пример еще в 2012 году мы у себя на пасеке для пчел высевали 300 га донника и 100га пустырника так вот диастаза при проверках донниковых медов всегда была в пределах 10 готе,в этих медах содержание фруктозы намного превышает глюкозу и кристализуются в связи с этим намного дольше.А ивовый в ранневесенние время кристализуется за две недели и диастаза под 30 готе. Да у меда с гречихи высокие показатели диастазы что тоже связано с расщеплением ее сахаров но это не значит что он в чем то лучше других медов,да и диастазное число при неправильном хранении при комнатной температуре 20 через четыре месяца уменьшится на половину.
Прочитав комментарии под роликом, хочу пояснить свою позицию по обсуждаемому вопросу.
Вся информация по диастазе взята мною из открытых источников, поэтому вступать в дискуссию не имеет ни какого смысла.Я, всего лишь, пчеловод- практик.Кому интересна тема про диастазу, могут самостоятельно посмотреть то о чём идёт речь в ролике и сделать для себя соответствующие выводы.
Спасибо за очень грамотные разъяснения. Удачи вам, здоровья, и с прошедшим днём энергетика.
Благодарю, и вам здоровья и удачи.
Большое спасибо за очень доступное объяснение.
Старался как мог.Есть более умные ( не уверен что правильные обьяснения). Выбирайте какие понравятся.😅
Спасибо, что делитесь практическими знаниями!
Хорошей зимовки и веселых праздников!
С наступающим праздником вас 🌲☃️✊🤝
Срасибо.
Дякую за Вашу працю. Дуже подобається.
Спасибо.
Спасибо за урок.с наступающим новым годом вас и больших успехов в новом году.удачи и здоровья вам.
С наступающим, здоровья и удачи.
Здоровья и удачи в новом году.
Благодарю.
С наступающим новым годом! Здоровья вам и вашим близким!
Дмитрий, спасибо большое.Доброго здоровья и удачной зимовки.🤝
💪
Батя молодец!!!👍 Доходчиво, простым языком объяснил практический смысл диастазного числа, не без ляпов конечно😂
Можно было конечно добавить длинных и разветвленных химических формул, но если ты не химик все равно забудешь через минуту! Подкованным ребята спасибо, вместе подтянем теоретический скилл!!!
Спасибо!👍👍👍 Ждем новые видео!
у нас диостаза был 3 еденицы. удивился. обычно всегда в районе 13-14. сказали так бывает года жаркое лето. да и откачивали при 35 градусах.
В ролике оговорка.Существует мнение, что диастаза северных медов выше.Может оно и так, но справедливости ради надо заметить, что нет строгой корреляции диастазы с продвижением с юга на север.Наблюдается зависимость от медоносной базы, а так же от соотношения тепла и влаги. Как то так.
💯👍👍👍💯
Диастаза не расщепляет крахмал. Она расщепляет дисахара на моносахара, например молекулу сахарозы на молекулу глюкозы и молекулу фруктозы.
Более обобщенно можно сказать, что полисахариды расщепляются на моносахариды, чтобы ни у кого вопросов не возникало и к словам не придирались!
Совершенно верно, диастаза (инвертаза) не расщепляет крахмал! Тем более, что в нектаре нет никакого крахмала. А вот альфа-амилаза, которая так же присутствует в меду, наряду с другими амилазами, как раз способна расщеплять крахмал до амилодекстрина. Этим-то и пользуются при проведении анализа, вводя в мёд крахмал и проверяя йодной реакцией. Затем, справедливо считая, что в меду все ферменты находятся в определённых пропорциях, включая инвертазу, остались, с одной стороны, на тех же засадах считать это диастазным числом, а вот по новому (что более понятно и правильно) - числом Готе.
Диастаза северных мёдов выше южных.
Чушь! Диастаза зависит от сложности переработки пчелами пыльцевых зерен в нектаре. В нектаре белой акации, 7ед.Готте по госту. Этот нектар легкий для переработки нектара.
@@ВладимирБычинский-г7г Согласен. О том и речь. На севере акации нет, поэтому и диастаза больше 20 единиц. Большинство южных медов - монофлёрные, выделение нектара обильное, перерабатывать нектар некогда, да и зачем, зима- то короткая, и такой сойдет. Лесное разнотравье пчеле сложно, долго переработать. Пчела старается приготовить НАСТОЯЩИЙ мёд для долгой зимовки.
Китайцы давно уже подделывают диастазное число. (Оно у них бывает и 53)без содержания пыльцевых зёрен в мёде.
Хотел бы уточнить. Что в южных медах диастазное число как раз меньше чем северных. Северных регионах оно необходимо пчеле для длительные зимовки . Некоторые сорта до 40 Готе.
Да, в ролике оговорка.
Нет, не для длительной зимовки нужно число Готе пчеле, - оно так получается от специфики переработки нектара в мёд на севере и, соответственно, на юге.
@@user-adiluk возможно, хотя слово специфика мне не совсем понятно.
@@ALEKSANDR-SACHA уже выше писал в посте о специфике, привожу ещё раз: Северные меда всегда априори имеют более высокие показатели Готе. Это связано вот с чем. Пчёлы концентрируют нектар, передавая его от пчелы к пчеле. Опускаю, как пчёлы зависают в вертикальном положении и прочие тонкости, но важно, что во время выдерживания нектара в зобике, именно тогда, пчела вносит в мёд ферменты и часть глюкозы превращает в глюконовую кислоту (отсюда получается чрезвычайно полезная кислота, как для пчёл, так и для людей). Так вот, если в южных регионах количество передач капельки нектара от пчелы к пчеле, прежде чем он станет мёдом, составляет около трёхсот раз, то в северных - шестьсот(!). Отсюда залог лучшего качества северных медов.
Могу написать ещё целый ряд исправлений некорректностей, но лучше обращу ваше внимание на ролик о мёде ua-cam.com/video/b6dY-M7Hd1M/v-deo.html
Привет аперекуп 19 невыше атак 5руб ниже !
Если спрашивают зимой жидкий мёд приходится нагревать
Приходится, а куда деваться.Если не выше 40, всё нормально.
Хранить не умеете или мед c Рапс ,Подсолнух , Золотарник , ИТД . .Хороший мед не садится , очень долго остаётся в жидком виде .
Кристаллизация меда есть естественная реакция на хранение,более того это показатель качества.
Здравствуйте
А вы при какой температуре греете мёд для фасовки и для чего либо ?
Мёд грею исключительно для приготовления крем- мёда, при +39 градусов.
@@ПасекаВладимираАнисимоваВремен спасибо за ответ
Какая молекула крахмала может находиться в нектаре?
Молекулы неполного распада крахмала - декстрины могут находиться в нектаре!
А что если черная рамка?Разве от этого портится мёд?
Да нет, конечно.
Який крохмаль у медові?
Молекулы неполного распада крахмала - декстрины могут находиться в нектаре!
@@СергейАнисимов-б5ь ви казали, що ферменти , які виділяє бджола і добавляє в нектар, розщипляють крохмаль. От і запитання, яких такий крохмаль вони розщепляють?
Почти всё о чём вы говорите, фактически, не соответствует действительности. Начнём с того, что в нектаре нет никакого крахмала, а в готовом меду лишь небольшое количество дисахаридов и полисахаридов. Так откуда взялось это Готе и крахмал?, спросите вы. Всё дело в том, что самым простым способом определить количественную ферментную силу мёда можно именно по способности его разложить крахмал до декстрина (именно его искусственно добавляют в мёд при анализе), а затем проверяют йодом на успешно прошедшую реакцию. По числу Готе судят не только о диастазе, но и о всех остальных амилазах (и прочих ферментах), которые пропорционально друг другу находятся в меду. И да, более высокий показатель числа Готе - более высокое качество мёда. По крайней мере, если мёд используется в лечебных целях. Дело в том, что все ферменты, которые содержатся в меду один в один совпадают с человеческими ферментами. А значит, если у человека плохо работают железы внутренней секреции и собственных ферментов недостаточно для переваривания и усвоения пищи, то недостаток можно восполнить потреблением мёда. Понятно, что мёда с низким показателем Готе приходится есть гораздо больше (шкала Готе нелинейная), чем с высоким.
С южными и северными медами у вас получилась инверсия. Северные меда всегда априори имеют более высокие показатели Готе. Это связано вот с чем. Пчёлы концентрируют нектар, передавая его от пчелы к пчеле. Опускаю, как пчёлы зависают в вертикальном положении и прочие тонкости, но важно, что во время выдерживания нектара в зобике, именно тогда, пчела вносит в мёд ферменты и часть глюкозы превращает в глюконовую кислоту (отсюда получается чрезвычайно полезная кислота, как для пчёл, так и для людей). Так вот, если в южных регионах количество передач капельки нектара от пчелы к пчеле, прежде чем он станет мёдом, составляет около трёхсот раз, то в северных - шестьсот(!). Отсюда залог лучшего качества северных медов.
Могу написать ещё целый ряд исправлений некорректностей, но лучше обращу ваше внимание на ролик о мёде ua-cam.com/video/b6dY-M7Hd1M/v-deo.html
Сколька заплатили за анализы?
800.
@@ПасекаВладимираАнисимоваВремен Подскажите по закону увас в РФ можна на своем участке пчел держать ???Если рядом соседи не в адыквате???И как сюыт меда оптом ???
Диастаза нужна пчелам для расщепления сложных сахаров на легко усваиваемые глюкозу и фруктозу а не крахмала.Но она не показатель качества меда,чем более глюкозные меда тем более пчелы будут при переработке и расщеплении нектара выделять диастазы Пример еще в 2012 году мы у себя на пасеке для пчел высевали 300 га донника и 100га пустырника так вот диастаза при проверках донниковых медов всегда была в пределах 10 готе,в этих медах содержание фруктозы намного превышает глюкозу и кристализуются в связи с этим намного дольше.А ивовый в ранневесенние время кристализуется за две недели и диастаза под 30 готе. Да у меда с гречихи высокие показатели диастазы что тоже связано с расщеплением ее сахаров но это не значит что он в чем то лучше других медов,да и диастазное число при неправильном хранении при комнатной температуре 20 через четыре месяца уменьшится на половину.
Молодец спасибо