ปั้นขลิบไส้ปลา อร่อย แป้งกรอบมากๆ กรอบนานหลายวัน ทำกินทำขายได้
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- สวัสดีค่ะ
คลิปนี้ชวนทำ ขนมปั้นขลิปไส้ปลา สูตรนี้แป้งกรอบมาก กรอบนานหลายวัน
ทำกินทำขาย ได้เลยค่ะ ลองทำดูนะคะ อร่อยๆ ทำง่ายๆ สร้างรายได้เสริมค่ะ
ส่วนผสม ไส้ปลา
เนื้อปลาซาบะยี 130 g
ถั่วลิสงป่น 130 g
หัวหอมแดงสับหยาบ 120 g
น้ำตาลมะพร้าว 100 g เพิ่มลดตามชอบ
น้ำตาลอ้อย 80 g เพิ่มลดตามขอบ
พริกไทยป่นเกลือ 2 ชช
น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต
ส่วนผสมแป้ง
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 280 g
น้ำเย็นจัด 40 g
น้ำปูนใส 60 g
น้ำมันพืช 90 g
น้ำตาล 2 ชช
เกลือ 1/2 ชช
น้ำมันสำหรับทอด
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตามคลิป
นวดแป้ง 5-8 นาที หรือจนเนียน พักแป้ง 20 นาที
หลังพัก แบ่งแป้ง นน. 8 g / ต่อชิ้น
ผัดไส้ปลาจนส่วนผสมแห้งไม่แฉะ ปั้นเป็นก้อน นน 6 g / ต่อก้อน
ถ้าทำชิ้นเล็กลง หรือ ใหญ่ ขึ้น ให้ใช้ นน.แป้ง เยอะ กว่า นน ไส้
2 g ค่ะ จะปั้นออกมาสวยพอดี เช่น แป้ง นน.6 g / ก้อน = ไส้ นน 4 g /ต่อชิ้น
พักแป้งหลังปั้นแล้ว 20 นาที ก่อนทอด
ทอดไฟแ่อนๆ ในตอนเริ่มต้น พอน้ำมันเริ่มเป็นฟองอากาศ ให้เพิ่มไฟขึ้น
เป็นอ่อนค่อนแรงค่ะ
หมั่นคนขนมบ่อยๆ แต่เบามือ ขนมจะได้สุกทั่วถึง
ให้ทอดแค่สีน้ำตาลอ่อน แล้วตักขึ้นพัก พอเย็นสีขนมจะเข้มพอดี
อย่าทอดจนสีเข้มในกะทะ เ็นแล้วสีจะเจ้มไปไม่สวย
เทใส่กระดาษซับมันหลังทอดเสร็จ พักให้เย็นสนิท แล้วเก็บใส่ภาชนะ
ปิดมิดชิด จะช่วยยืดวันกรอบเพิ่มขึ้น ทานไม่หมดใส่ตู้เย็น จะช่วยกอบ
นานเพิ่มขึ้นค่ะ
สวัสดีคะ สูตรนี้เอาไปอบได้ไหมคะ ถ้าได้ อบไฟเท่าไหร่นานกี่นาทีคะ...
อบได้ค่ะ ใช้ไฟ 180°-190° ไฟบนล่าง อบประมาณ 35-40 นาที แล้วแต่เตาแต่ละบ้านค่ะ ให้สังเกตุสีของขนมประกอบในการอบค่ะ
ให้วางตัวขนมบนตระแกรงอบจะดีกว่าวางบนถาดอบค่ะ ✌️
ฉันชอบที่มาก
ขอบคุณค่ะ😊
น่าทานมากครับ ติดตามครับ😊😊
ขอบคุณมากครับผม 🙏😊
ขอบคุณุค่ะที่แบ่ปงป้น
ยินดีค่าาา ขยันปั้นชิ้นเล็กๆจะได้จำนวนเพิ่มขึ้นนะคะ ลองทำดูน้าา สูตรนี้แป้งกรอบมากค่ะ
ขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสิ่งดีๆ🤤😋😘
ยินดีค่าา
ใส่น้ำโชดาที่กินกับน้ำโชเช😂แทนน้ำปูนใสได้ไม่ค่ะ
ใช่ค่าาา
สูตรนี้ใช้นึ่งได้ไหมคะ
ไม่เคยนึ่งเลยค่ะ 😁😁 แต่คิดว่าน่าจะทำได้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ช่วยแนะนำน้ำมันพืชหน่อยครับว่าควรเลือกแบบไหน? เป็นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันปาล์มหรือทานตะวันฯลฯ😅
ใช้น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมัรำข้าว น้ำมันทานตะวันได้หมดค่ะ ไม่แนะนำน้ำมันปาล์มค่ะ กลิ่นจะแรงเวลาทานค่ะ แต่ถ้าไม่ขีเรียสก้อได้เข่นกันค่ะ ในคลิปใช้น้ำมันรำข้าวค่ะ
@@mom_cooking ขอบคุณครับ🫡