Desde el año pasado quiero hacer un panettone con la receta original, pero no me decidía por una. Llevo semanas preparando mi masa madre solo para esto XD y al fin me decidí por esta receta, espero que me salga tan bonito como el suyo. Me encantó esta toma jajaja 20:20
Que excelente receta! La técnica, los ingredientes, y el proceso de mantenimiento después de elaboración me encantó todo el proceso gracias, espero me quede así de bien hecho, gracias
Cuánta paciencia y tranquilidad y muy bien Explicado,,,,me encantan Los Panetones,,,yo probé Compre uno en Tienda Liverpool y me encantó ,,,,Amo La Repostería Panadería y gracias a Dios me defiendo Lo Escuché muy bien y Imprimí Los Ingredientes y Consejos muchas gracias Chef,,Saludos
Chef son los tips mas insospechados!! Los verdaderos secretos sobre el panettone (es mi pan favorito). SEGURO NO HABRA FALLAS. Mil gracias x compartirlas. Ahora entiendo el porque del aroma y el porqué de la bolsa, me encanta con chocolate y confitura de naranja con pasas rubias (Para mi la combinacion mas exquisita). Muchas recetas que he visto incluyen no mas de 2 huevos y hasta donde he oido de amigas italianas lleva una cantidad importante de huevos. Meter las gotas de choco al congelador es otra idea q no imaginaba al igual q el extracto de malta. BENDICIONES desde Panamá. Me fascinan sus videos.
Stefano, Muchísimas gracias por tu explicación de como hacer el Panettone. Nunca había visto una explicación tan completa y detallada como la tuya. Saludos desde Valencia, España
Gracias !! Stéfano me encanta todo lo que haces¡ Dios te bendiga por compartir tu experiencia!¡ he aprendido más contigo que con mis profesores!! Excelente..ademas hablas muy bien el español.gracie sei veramente...fabuloso!!! Será que está esposado con una latina!¡ por que eres único!¡ alegré!!
Acabo de hacer esta receta y he de decir que no podría haber quedado mejor, es espectacular!!! segui todos los pasos del chef y no tuve problema. Lastima que no pueda añadir fotos. Muchas gracias por esta receta.
Muchísimas gracias chef por enseñar esta receta de panettone, con la técnica precisa, paso a paso y con todos los detalles sobre los ingredientes, necesito comprar todos los instrumentos necesarios para ponerme manos a la obra, felicidades por su trabajo.
Genial Chef..!!! trabaje varios años en una fabrica de panetones en Peru, estuve en produccion y almacén de insumos y su rexeta es la que mas refleja toda la tecnica del tradicional paneton Italiano. saludos cordiales y gracias por contarnos su receta.
Espectacular receta super bien explicado todos los pasos un poco difícil encontrar ese tipo de harina pero por internet todo se encuentra lo hago seguro panetonne receta clave para estas fiestas 😋👌
Chef.. un video de un maestro tan didáctico. Muchas gracias Se ve un producto espectacular. 😂😂😂 pero sería hermoso luego de los días cortar y mostrar la miga por dentro. Por favor
Hola Stefanías, gracias por la receta, me salió exquisito!!! Salvo por un problema de horno ( se tostó más de lo debido ) pero de gusto, forma, textura, súper, súper, súper, gracias otra vez. Te escribo desde Argentina 👏👏👏
Wow que sabrosa receta chef tú eres great para dar la explicación sabes yo lo comí en Nápoles cuando fui el 2016 y si es súper rico como lo preparan en Italia 🇮🇹 aquí donde vivo el sabor es diferente gracia saludos
Qué receta!!! Waoooo❤❤❤ Muchas gracias por compartirla. La haré!!! Tengo una duada en cuanto a la conservacion, si alguien me puede orientar, que tipo de alcohol utilizar como conservante? Gracias
Felicitaciones y gracias por compartir sus recetas, quisiera me explique: cuando uso la levadura seca o fresca, dejo levar esa masita x una hora y luego la uso en la primera masa? No entendí todo eso que explico me confunde😭explíqueme c favor y gracias 👍
Maravillosa receta 👌👍.... Sí en algún momento te late hacer un panetone un tanto más aterrizado a Latinoamérica o si ya tienes una receta anterior? 😊 Soy del Tema " acá no ay de eso" 😂, perdón 😊😉✌, pero como sea es un placer y un aprendizaje ver tus vídeos, gracias. Y cuando sea millonaria iré a la bella Italia a contratarte para que me prepares tus delicias y probar tu sazón 😉🌷. SHALOM
Se puede realizar perfectamente en Latinoamérica, todo se consigue. Si es por la harina tu comentario, tiene que ser una de fuerza o de todo uso o 000 (como le digan en tu país) orgánica, esas tienen mucho más gluten que las normales de supermercado.
Puedo usar la harina de fuerza mayor de 300 Harimsa ? Otra pregunta, puede ser una amasadora común o solo así como la tuya? La mía es sencilla y las varillas son distintas de las tuyas.
Hola chef Stefano! La verdad excelente su video. Las técnicas y trucos son imprescindibles para un buen panettone.¿Usted me podría decir cuantos días dura fresco este panettone? Desde ya muchas gracias
Hola...a 94 g corazon ya sale seco de entrada,a esa temperatura no se puede hacer, no mas de 85 grados, perdon por contestarle yo,pero le quiero evitar perder tiempo,yo probe con uno ...muy seco,a pesar que cuento con todos los elementos, horno combistimer,termometro matfer,y 30 años en la docencia gastronomica, saludo
Me encanta como cocina, una pregunta ese alcohol de que es alimentario, por que yo por mas que busco no lo encuentro, seria tan amable de decirme donde se puede comprar. Muchas gracias
Buen día! Se ve espectacular ese panetton! Una pregunta si no tengo la Malta en ninguna presentación se puede hacer igual el procedimiento o por cuál otro ingrediente se puede sustituir? Gracias ☺️
Hola! Cuántos gramos de levadura seca debe llevar? 8 ó 5 g? En el minuto 18:52 se ve que tapa la masa con un paño, cuánto tiempo? Con qué finalidad? Ayer he hecho la de 5 g de levadura, está muy buena. Ahora estoy con la de 8 g, espero que me quede tan buena como la de ayer. Gracias por compartir su receta. Saludos
Excelente receta demasiado tiempo en la dilatacion en el año 2000 yo lo hacia en Peru en verano y la dilatacion solo era aprox de 4 a 6 horas. Si la levadura madre le da otro sabor mas agradable al producto.
Hola cómo estás gracias por sus resetas maravillas Dios lo bendiga porfa qué me recomiendas para que mi panettone quede amarillo por dentro y si la viga la puedo dejar toda la noche fuera del refrigerador 😃 gracias
Chef buenas tardes, muy interesante todo el proceso del panettone. Felicitaciones! ❤️ Una consulta: tengo mi MM de centeno integral líquida inactiva 2 semanas en nevera. Veo que cuando inicia el proceso con el primer refresco de la MM la suya la veo sólida. A partir de mi masa inactiva, como tendría que proceder? No se si me dejo emtender. La refresco primero con harina nornal? Gracias. Espero me responda. Sería primera vez que yo lo intente hacer. Saludos desde Barcelona! 🙋🏻
Yo vivo en colombia entonces cual seria la harina que puedo usar aqui, porque la que tu muestras en el video no la venden ...cual seria esencialmente las caracteristicas basicas en ella para buscar una aqui que cumpla con esa funcion
@@jlpl_HL estoy tratando de leer mucho sobre el tema y cuanto mas ceros mas floja ecomo la de alla como de panaderia s la harina ,hay diferencia entre un pais y otro ,y lugares ,la harina de fuerza que he comprado en Barcelona de fuerza es muy buena la de Argentina no salen bien
Buenos días chef Stefano. Quería preguntarle como se puede hacer o cómo lograr obtener la harina 00 porque en Argentina no se hace ese refinado, lo máximo que se consigue el la 000
Magnífica receta, muchísimas gracias. Una duda, el alcohol alimentario es muy difícil encontrarlo en Reino Unido. Es posible sustituirlo por algún alcohol de beber como el vodka aplicándolo con un spray? O le cambiará el sabor? Gracias!!
Se me olvidó preguntarle por otra cosa. He comprado un aceite esencial de Aroma de Panettone original (tengo entendido que lo inventó el creador del Panettone). Este ingrediente se puede utilizar en su receta? Sustituiría alguno de los ingredientes que ha usado usted? Muchas gracias
Hola Steffano. Quiero hacer tu receta de panettone dentro de unos días, pero no encuentro el alcohol alimentario ni el papel plastificado. Puedo rociarlo con ron en lugar de alcohol y guardarlo en papel encerado?
@@ChefStefanoBarbatoEs tante grazie Stéfano, las cantidades son.las mismas? Porque lo hice y con.harina de fuerza salió espectacular pero con integral leudo bien hasta el descanso en.el pirotin que cuando le hice el.corte se bajó. De sabor y adentro está rico pero al costado se hizo una costra.que pudo haber pasado?
mAESTRO, YO TENGO HARINA DE REPOSTERÍA (TODAS DE LA MARCA eL A,masadero" Tengo Manitova, tengo harina de 360 fuerza , varias harinas de fuerza. ¿se puede con esas? es que voy a prepararlo todo para hacerlo
A eso vine yo jajaja, pregonan q es el italiano y el mejor de todos y no muestran la miga q es lo importante de un panetone. A mí me convence ver la humedad y la miga. Perdón pero me voy a ver otro video🤪 que maña la mía de leer los comentarios y después ver el vídeo🤷
Muy rico Stefano , pero tienes que hacerle sin gluten para las personas que somos celíacas . Y el pandoro también . Me encantan tus recetas. T digo desde Segovia (España)
En Argentina tienes que utilizar una harina de mucha fuerza. Fíjate si consigues harina Manitoba, la harina 0000 es para repostería, con bajo nivel de proteína, con 0 fuerza. En este caso es todo lo contrario, se necesita una harina con mucha fuerza.
Muchísimas gracias. Ayer hice uno y hoy está levando el segundo. Me alegro de haberle conocido.Ya me he suscrito porque me encanta como explica. Un saludo desde Sevilla.
@@roxanasgo2634 No, en Argentina sería una parte de 0000 y otra parte de 000. Yo usaría un 60% de 000 y el 40% de 0000. Y agregarle aditivos para ayudar a reforzar el gluten y la humedad que perdure al pasar los días...si es que se hace para vender. Igual estos panes son muy difíciles de elaborar sin máquina 😧
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Se nota la tradición en los ingredientes y arte de prepararlo, gracias
Desde el año pasado quiero hacer un panettone con la receta original, pero no me decidía por una. Llevo semanas preparando mi masa madre solo para esto XD y al fin me decidí por esta receta, espero que me salga tan bonito como el suyo. Me encantó esta toma jajaja 20:20
He estado haciendo panettone con otras recetas y la verdad quedo muy bien, pero usted da unos consejos impresionantes. Muchas gracias chef
Gracias Stefano.
Esta muy bien explicado.
Gracias Gracias Gracias.
Que excelente receta! La técnica, los ingredientes, y el proceso de mantenimiento después de elaboración me encantó todo el proceso gracias, espero me quede así de bien hecho, gracias
Usted enseña realmente a cocinar con conocimiento real. Dios bendiga toda esa generosidad que tienes para enseñarnos. Bello!
Cuánta paciencia y tranquilidad y muy bien Explicado,,,,me encantan Los Panetones,,,yo probé Compre uno en Tienda Liverpool y me encantó ,,,,Amo La Repostería Panadería y gracias a Dios me defiendo Lo Escuché muy bien y Imprimí Los Ingredientes y Consejos muchas gracias Chef,,Saludos
Chef son los tips mas insospechados!! Los verdaderos secretos sobre el panettone (es mi pan favorito). SEGURO NO HABRA FALLAS. Mil gracias x compartirlas. Ahora entiendo el porque del aroma y el porqué de la bolsa, me encanta con chocolate y confitura de naranja con pasas rubias (Para mi la combinacion mas exquisita). Muchas recetas que he visto incluyen no mas de 2 huevos y hasta donde he oido de amigas italianas lleva una cantidad importante de huevos. Meter las gotas de choco al congelador es otra idea q no imaginaba al igual q el extracto de malta. BENDICIONES desde Panamá. Me fascinan sus videos.
Stefano, Muchísimas gracias por tu explicación de como hacer el Panettone. Nunca había visto una explicación tan completa y detallada como la tuya. Saludos desde Valencia, España
Gracias !! Stéfano me encanta todo lo que haces¡ Dios te bendiga por compartir tu experiencia!¡ he aprendido más contigo que con mis profesores!! Excelente..ademas hablas muy bien el español.gracie sei veramente...fabuloso!!!
Será que está esposado con una latina!¡ por que eres único!¡ alegré!!
Acabo de hacer esta receta y he de decir que no podría haber quedado mejor, es espectacular!!! segui todos los pasos del chef y no tuve problema. Lastima que no pueda añadir fotos.
Muchas gracias por esta receta.
Vengo siguiendo sus recetas me fascina la frase 💗 eshpectacular! eshpectacular! Excelente el ánimo y su gusto por cocinar .👏👏👏👏 bravisimo!
Guauuhh, divino! Chef Stéfano.. Muchísimas gracias por la receta y todos sus consejos magníficos. Salud y prosperidad para su vida y familia. 🌟🌹🌟
Muchísimas gracias chef por enseñar esta receta de panettone, con la técnica precisa, paso a paso y con todos los detalles sobre los ingredientes, necesito comprar todos los instrumentos necesarios para ponerme manos a la obra, felicidades por su trabajo.
Gracias. Buena realización del Panettone 😃
Gracias Chef, excelente receta, se hizo y quedó perfecta
Genial Chef..!!! trabaje varios años en una fabrica de panetones en Peru, estuve en produccion y almacén de insumos y su rexeta es la que mas refleja toda la tecnica del tradicional paneton Italiano. saludos cordiales y gracias por contarnos su receta.
sera porque el es ... italiano
@@gloriaramos2054 ha de ser
Muy bien explicado.!! GRACIAS..!!
En español por favor
Yo soy venezolana estoy en Peru hija de panaderos artesanales estoy iniciandome en los panetones
Qué buena preparación ! Muy buenos los tips !
Muchas gracias por su enseñanza !
Saludos desde Argentina !.
increíble y espectacularrrr! muchas gracias una explicación perfecta.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤ excelente recetas ❤❤❤ saludos cordiales desde Venezuela ❤❤❤❤❤
muy buen video! Muy util toda la informacion. Y sobretodo en español!! Mil gracias
El verdadero paneton italiano hasta con corriente mas parece un ingenierio que rico🤗
Lo faró a colpo sicuro! Grazie Stefano !💙
Espectacular receta super bien explicado todos los pasos un poco difícil encontrar ese tipo de harina pero por internet todo se encuentra lo hago seguro panetonne receta clave para estas fiestas 😋👌
Chef.. un video de un maestro tan didáctico. Muchas gracias
Se ve un producto espectacular.
😂😂😂 pero sería hermoso luego de los días cortar y mostrar la miga por dentro. Por favor
Excelente! Gracias Chef, me gusta mucho el panettone ,mravilloso, lindo !!!👍👏🤗🌹❤
Graciass
Hola Stefanías, gracias por la receta, me salió exquisito!!! Salvo por un problema de horno ( se tostó más de lo debido ) pero de gusto, forma, textura, súper, súper, súper, gracias otra vez. Te escribo desde Argentina 👏👏👏
Genial Stefano!.saludos desde Argentina.
Wow que sabrosa receta chef tú eres great para dar la explicación sabes yo lo comí en Nápoles cuando fui el 2016 y si es súper rico como lo preparan en Italia 🇮🇹 aquí donde vivo el sabor es diferente gracia saludos
@chef! Hay que preparar así las masa de levadura? No puede usarse directamente fresca para hacer la primera masa? Grazzie mille!
Excelente muy claro y didactico. Felicitaciones chef!!! Una consulta, se puede hacer sin la maquina amasadora?
Vravo eso lo que quiro proprio la receta Italiana megusta gracias
Impresionante chef
Qué receta!!! Waoooo❤❤❤ Muchas gracias por compartirla. La haré!!! Tengo una duada en cuanto a la conservacion, si alguien me puede orientar, que tipo de alcohol utilizar como conservante? Gracias
¡ Muchas gracias maestro! Voy a preparar esta deliciosa nasa de panettone .Saludos desde Malmö, Suecia.
Maravilloso.. ❤❤❤❤
Aparte de mi cumpleaños la fecha que espero con mucho entusiasmo es Navidad para comer Panettone y Pandoro, por Dios que sabor más riquísimo 😋
Genial receta! La probaré estas Navidades. Soy estudiante de pastelería y panadería y me encanta fermentar cosas en casa :)
qué manos tan bella Chef
Eres fantástico Stefano 🌹
La mejor explicacion, muchisimas gracias
Que harina uso aqui en Peru
Que lindo panetonne,te quedó hermoso.felicitaciones❤️😋😱
Se ve espetacular su panettone maestro 😋
Gracias por compartir todos los detalles.
Dios lo bendiga!.
Felicitaciones y gracias por compartir sus recetas, quisiera me explique: cuando uso la levadura seca o fresca, dejo levar esa masita x una hora y luego la uso en la primera masa? No entendí todo eso que explico me confunde😭explíqueme c favor y gracias 👍
Chef no se que harina usar
Seguiré tu receta para esta Navidad ! Muchas gracias . En vez de jarabe de mal tosa serviría poner Golden Syrup.?
Maravillosa receta 👌👍.... Sí en algún momento te late hacer un panetone un tanto más aterrizado a Latinoamérica o si ya tienes una receta anterior? 😊 Soy del Tema " acá no ay de eso" 😂, perdón 😊😉✌, pero como sea es un placer y un aprendizaje ver tus vídeos, gracias. Y cuando sea millonaria iré a la bella Italia a contratarte para que me prepares tus delicias y probar tu sazón 😉🌷. SHALOM
Se puede realizar perfectamente en Latinoamérica, todo se consigue. Si es por la harina tu comentario, tiene que ser una de fuerza o de todo uso o 000 (como le digan en tu país) orgánica, esas tienen mucho más gluten que las normales de supermercado.
Bom dia eu não tenho esse Malto posso substituir por alguma coisa? Obrigado chef
Puedo usar la harina de fuerza mayor de 300 Harimsa ?
Otra pregunta, puede ser una amasadora común o solo así como la tuya? La mía es sencilla y las varillas son distintas de las tuyas.
El horno a 170° calor arriba y abajo ? O calor con ventilador?
Felicitaciones
Buenísimo el vídeo 👌
Que rico se ve‼😋😋😋
Gràcies per explicar-ho tan bé, moltes gràcies 😜👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Chef donde encuentro los ingredientes aqui en Peru
Hola chef Stefano! La verdad excelente su video. Las técnicas y trucos son imprescindibles para un buen panettone.¿Usted me podría decir cuantos días dura fresco este panettone? Desde ya muchas gracias
Hola...a 94 g corazon ya sale seco de entrada,a esa temperatura no se puede hacer, no mas de 85 grados, perdon por contestarle yo,pero le quiero evitar perder tiempo,yo probe con uno ...muy seco,a pesar que cuento con todos los elementos, horno combistimer,termometro matfer,y 30 años en la docencia gastronomica, saludo
@@alfredoperez6163 Gracias Alfredo. Tomo nota , 85°C. Como profesor de gastronomía , como influiría la fécula de patata como ingrediente en la masa?
Hola amigo Stefano en mi país no hay eteracto de erveza ni líquida ni en polvo pque puedo remplazar sola hay cerveza tendría q hacer yo reducción
Los pannettones que hacen industrial para vender en grande cantidades le hacen todo este proceso?
Me encanta como cocina, una pregunta ese alcohol de que es alimentario, por que yo por mas que busco no lo encuentro, seria tan amable de decirme donde se puede comprar. Muchas gracias
Hello chef is it possible to have the recipe in English as well?
Hola chefs puedo preparar el npasto de la noche para el día siguiente lo dejo fuera o dentro de la nevera vivo en Venezuela gracias
Buen día! Se ve espectacular ese panetton! Una pregunta si no tengo la Malta en ninguna presentación se puede hacer igual el procedimiento o por cuál otro ingrediente se puede sustituir? Gracias ☺️
Yo lo he reemplazando con miel y queda genial.
@@marcelodiazlp gracias! Lo intentaré 😉
Hola chef, por qué utiliza la manteca derretida?
En Perú busquen harina "gran panadera"
Hola! Cuántos gramos de levadura seca debe llevar? 8 ó 5 g? En el minuto 18:52 se ve que tapa la masa con un paño, cuánto tiempo? Con qué finalidad? Ayer he hecho la de 5 g de levadura, está muy buena. Ahora estoy con la de 8 g, espero que me quede tan buena como la de ayer. Gracias por compartir su receta. Saludos
Que es malta? Es como atado de dulce? (que viene de la caña)?
Excelente receta demasiado tiempo en la dilatacion en el año 2000 yo lo hacia en Peru en verano y la dilatacion solo era aprox de 4 a 6 horas. Si la levadura madre le da otro sabor mas agradable al producto.
Hola cómo estás gracias por sus resetas maravillas Dios lo bendiga porfa qué me recomiendas para que mi panettone quede amarillo por dentro y si la viga la puedo dejar toda la noche fuera del refrigerador 😃 gracias
Chef buenas tardes, muy interesante todo el proceso del panettone. Felicitaciones! ❤️ Una consulta: tengo mi MM de centeno integral líquida inactiva 2 semanas en nevera. Veo que cuando inicia el proceso con el primer refresco de la MM la suya la veo sólida. A partir de mi masa inactiva, como tendría que proceder? No se si me dejo emtender. La refresco primero con harina nornal? Gracias. Espero me responda. Sería primera vez que yo lo intente hacer. Saludos desde Barcelona! 🙋🏻
MM no importa si es sólida o líquida, lo que importa es que esté súper activa
Yo vivo en colombia entonces cual seria la harina que puedo usar aqui, porque la que tu muestras en el video no la venden ...cual seria esencialmente las caracteristicas basicas en ella para buscar una aqui que cumpla con esa funcion
Que tenga
15% de proteínas
Y una W 390
@@ChefStefanoBarbatoEs si estefano pero en algunos paises como argentina tiene proteinas 5 a 7 por ciento ya te mandare foto
@@azulchocolat En Argentina fijate si logras conseguir de molino campodonico
@@azulchocolat en Argentina es 0000 (cuatro ceros)
@@roxanasgo2634 me dicen que es la 00 ceros prove con las mas conocidad salieron mas al mercado pero ninguna tiene fuerza
Excelente video. Las mejores partes del video - ".. como si le estamos poniendo laca a una mujer" y el abrazo del nuevo bebé. XD
Me encanta el panettone. Gracias
Hola!Chef!!yo me perdi!!con la levaduras!!!!usas la masa madre???o cual???
Quisiera saber que papel se usa para hornear el panetone
Estefa soy de argentina de mar del plata aca no hay ese tipo de harina ,se clasifican en tres ceros 4 ceros ,
¿se puede echar gluten puro?
Hay que usar Harina 0000 que tiene una cantidad de proteina del 15%, de fuerza.
@@jlpl_HL estoy tratando de leer mucho sobre el tema y cuanto mas ceros mas floja ecomo la de alla como de panaderia
s la harina ,hay diferencia entre un pais y otro ,y lugares ,la harina de fuerza que he comprado en Barcelona de fuerza es muy buena la de Argentina no salen bien
Si se puede. Averigua cuanto % proteina tiene tu harina y agregas la cantidad para hacer el ajuste
3:36 la receta xd, 6:35 mejor explicado creo.
La receta esta algo complicada pero parece qu vale la pena ademas menciona cosas interesantes
Buenos días chef Stefano. Quería preguntarle como se puede hacer o cómo lograr obtener la harina 00 porque en Argentina no se hace ese refinado, lo máximo que se consigue el la 000
La 000 está perfecta,
Averigua la penrcwntajw de proteínas
Stefano , si quisiera hacerlo a mano que recomiendas? Saludos desde venezuela!
La técnica de amasado frances es la ideal para Panettone por la hidratación, lo malo es que hay que amasar unos 30 a 40 minutos
Hola chef ¡ una pregunta quetipo de alcohol le echa a los panes?
Chef!! El horno debe llevar calor arriba y abajo? Gracias!!! Saludos desde Argentina!!!
En las dos parte
Espectacular
Magnífica receta, muchísimas gracias. Una duda, el alcohol alimentario es muy difícil encontrarlo en Reino Unido. Es posible sustituirlo por algún alcohol de beber como el vodka aplicándolo con un spray? O le cambiará el sabor? Gracias!!
Se me olvidó preguntarle por otra cosa. He comprado un aceite esencial de Aroma de Panettone original (tengo entendido que lo inventó el creador del Panettone). Este ingrediente se puede utilizar en su receta? Sustituiría alguno de los ingredientes que ha usado usted? Muchas gracias
Hola chef, se puede con harina de fuerza que sólo tenga 13 grs de proteína por cada 100 grs de harina?
Bon giorno Chef! La malta de cebada es imprescindible, o se puede sustituir por otra cosa, o simplemente no utilizarla?
uh
¿Qué tipo de alcohol está usando para conservar?
hola ! Vivo en Francia. Me gustaria saber el tamaño del molde por favor ? muchas gracias
Hola chef favor haz pan de jamón brioche y roles de pan de jamón. Gracias
Hola Steffano. Quiero hacer tu receta de panettone dentro de unos días, pero no encuentro el alcohol alimentario ni el papel plastificado. Puedo rociarlo con ron en lugar de alcohol y guardarlo en papel encerado?
Hola chef . Cuanto tiempo perdura el panettone echo con masa madre ya horneado ? Saludos desde Argentina
Una semana
Stefano.Se podría hacer.con.harina integral?
No te sale soave... però si
@@ChefStefanoBarbatoEs tante grazie Stéfano, las cantidades son.las mismas? Porque lo hice y con.harina de fuerza salió espectacular pero con integral leudo bien hasta el descanso en.el pirotin que cuando le hice el.corte se bajó. De sabor y adentro está rico pero al costado se hizo una costra.que pudo haber pasado?
De qué tamaño es el molde?
mAESTRO, YO TENGO HARINA DE REPOSTERÍA (TODAS DE LA MARCA eL A,masadero" Tengo Manitova, tengo harina de 360 fuerza , varias harinas de fuerza. ¿se puede con esas? es que voy a prepararlo todo para hacerlo
Hola, hubiese sido genial q lo pícara y mostrará para así poder apreciar como quedapor dentro en especial el hilo de masa
A eso vine yo jajaja, pregonan q es el italiano y el mejor de todos y no muestran la miga q es lo importante de un panetone. A mí me convence ver la humedad y la miga. Perdón pero me voy a ver otro video🤪 que maña la mía de leer los comentarios y después ver el vídeo🤷
Yiya san, lea mi comentario al princio,ahi vera los motivos estan bien explicados...saludos
Muy rico Stefano , pero tienes que hacerle sin gluten para las personas que somos celíacas . Y el pandoro también . Me encantan tus recetas. T digo desde Segovia (España)
Creo es Imposible hacer un paneton Sin gluten, y no poco gluten, la harina necesuta bsstante gluten
Por favor pon los ingredientes en la descripcion gracias.
Que tipo de alcohol
Que harina puedo usar en Argentina? Saludos
Cuatro ceros Lucia
En Argentina tienes que utilizar una harina de mucha fuerza. Fíjate si consigues harina Manitoba, la harina 0000 es para repostería, con bajo nivel de proteína, con 0 fuerza. En este caso es todo lo contrario, se necesita una harina con mucha fuerza.
No me queda claro si se hornea con el termómetro introducido en el panettone. Me lo podría aclarar por favor.
No se pone después de uno 25 minutos de cocción
Muchísimas gracias. Ayer hice uno y hoy está levando el segundo. Me alegro de haberle conocido.Ya me he suscrito porque me encanta como explica. Un saludo desde Sevilla.
GRACIAS, TENÍA LA MISMA DUDA
Cuál harina tendría que usar en Argentina
Es raro encontrar la 0 o 00, muchos usan la 000
En Argentina es 0000 (cuatro ceros)
@@roxanasgo2634 No, en Argentina sería una parte de 0000 y otra parte de 000. Yo usaría un 60% de 000 y el 40% de 0000. Y agregarle aditivos para ayudar a reforzar el gluten y la humedad que perdure al pasar los días...si es que se hace para vender. Igual estos panes son muy difíciles de elaborar sin máquina 😧