Традиции старого Нового года с Олегом Робиновым

Когда стали украшать дома и площади ёлками в Москве и Петербурге? Когда их запрещали, а когда разрешили ставить снова? Что такое «Великий мясоед» и какие традиционные блюда готовили наши предки на Рождество и Новый год? Что обычно пекут на Рождество на родине Михаила Васильевича Ломоносова? Какое событие отмечал Николай Васильевич Гоголь 1 января (14 по н.ст.) 1847 года? И как Государь Николай I способствовал появлению этого праздника, который мы сейчас отмечаем в сентябре.
О традициях празднования Рождества Христова и Нового года в России расскажет научный сотрудник Дома Гоголя, ведущий телепрограмм «Монастырская кухня» и «Русский обед», издавший в соавторстве с известным поваром Максимом Сырниковым книгу «Монастырская кухня» - Олег Робинов.
✅Рецепт Архангельских козуль из книги М.П. Сырникова и О.Ю. Робинова «Монастырская кухня» М.: Эксмо, 2021
Ингредиенты:
● 400-500 г муки;
● 1 стакан сахарного песка;
● ½ стакана воды;
● 100 г сливочного масла;
● 3 желтка;
● щепотка соли;
● ½ ч. л. соды;
● 1 ч. л. растертых в порошок пряностей: корицы, гвоздики, имбиря, кардамона.
Приготовление:
Первым делом пережигают половину сахара на сковороде. Как только сахар станет темно-коричневым, подливают воду и полностью растворяют его. Образовавшийся карамельный раствор сливают в кастрюлю. Добавляют оставшийся сахар и масло. Остужают до комнатной температуры, тщательно вмешивают желтки, соду, соль, пряности. Замешивают на получившейся смеси тесто. Точное количество муки зависит от эластичности теста - оно должно быть податливым, но не липнуть к рукам. Готовое тесто надо завернуть в пищевую пленку (когда-то использовалась простая салфетка) и положить на сутки в холодное место. На следующий день тесто можно раскатывать слоем толщиной не более 6-7 мм и вырезать из него фигурки.
#ДомГоголя #НовыйГод #традиции
📚 Дом Гоголя во ВКонтакте: domgogo...
⚡ Подписывайтесь на наш Телеграм: t.me/domgogolya
📚 Официальный сайт: www.domgogolya....