TACOS CON POLLO DESMECHADO Y GUACAMOLE

No dejes pasar por alto estos tacos porque estoy segura que te van a encantar, es una mezcla de sabores increíble. Y si tienes Invitados, puedes hacerlo con antelación y luego sólo rellenar.
Un recipiente con esta forma te ayudará para que no se muevan, pero los puedes poner a tu gusto.
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INGREDIENTES:
PARA LAS PECHUGAS:
- Agua.
- 1 Cdta. De Sal.
- Pimienta molida.
- 1 Cdta. De ajo en polvo.
- 1 Cdta. De Orégano.
- 2 Pechugas.
Tapamos y cuando rompa a hervir lo dejamos por unos 30 minutos.
PARA EL SOFRITO:
- 1 Pimiento Rojo grande.
- 1 Cebolla.
- 3 Zanahorias.
- Sal.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 4 Dientes de ajo machacados.
- Añadimos el pollo desmechado.
- 3 cucharas grandes del caldo de la cocción del pollo.
- 1 Vasito de tomate frito.
PARA EL GUACAMOLE:
- 2 Aguacates.
- 1/2 Cdta. De Sal.
- Pimienta molida.
- 1 Cdta. De ajo molido.
- 6 tomates cherry, en trocitos pequeños.
- limón exprimido a tu gusto.
- Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
-Tortillas para tacos, que son más pequeñas.
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