วิธีทําเต้าส่วน สอนทำละเอียด แป้งคืนตัวยาก สูตรนี้ทำขายได้เลย
Вставка
- Опубліковано 11 кві 2021
- วิธีทำ เต้าส่วน สูตรแป้งคืนตัวยาก ทําเต้าส่วนอย่างไรให้อร่อย เต้าส่วนของหวาน
ขนมหวาน ขนมไทย เต้าส่วน กะทิกล่อง ง่ายสะดวก เต้าส่วนทำยังไง เต้าส่วน ส่วนผสม
1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย 700 กรัม
3. น้ำ 2,500 กรัม
ส่วนผสมแป้งใส่ในน้ำเต้าส่วน
1. แป้งมันสำปะหลัง 70 กรัม
2. แป้งท้าวยายม่อม 70 กรัม
3. น้ำ 170 กรัม
ส่วนผสมกะทิหยอดหน้าขนม
1. กะทิ 500 กรัม
2. เกลือ 2 ช้อนชา
3. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
การทําเต้าส่วน # แป้งทําเต้าส่วน # วิธีต้มเต้าส่วน
ป้ายุ้ยจะมีเท็คนิคเคล็ดลับในการทำอาหารทุกครั้ง ทำออกมาดูน่าทาน และอร่อยแน่นอน นี่แหละคนรู้จริง ขอบคุณนะคะ
ขอบคุณค่ะ ที่เข้ามาติดตาม ป้ายุ้ยตลอดเลยค่ะ เทคนิคการทำอาหาร ปรับใช้กับหลายสิ่งหลายอย่างได้ ค่ะ แต่เราก็ยังต้องเรียนรู้สิ่งใหม่ๆเสมอ จ้า
ขอบคุณคะ
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณนะคะ จะทำตามอร่อยแน่นอน
ทำเลยจ้าอร่อยดว้ย และ ขอบคุณนะคะที่เข้ามารับชมจ้า
ดูแล้วชอบเลย
ขอบคุณค่ะ😊😚😘
ขอบคุณค่ะกับสูตรทำขนมเต้าส่วน ❤❤
ดว้ยความยินดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะที่สอนทำขนมค่ะ
ยินดีค่ะ ขอบคุณเช่นกันค่ะ
แบบนี้เลยค่ะเต้าส่วน อร่อยๆ ขอบคุณสูตรค่ะ กดติดตามเลย
ดีใจค่ะที่ชอบ และขอบคุณสำหรับกำลังใจอันยอดเยี่ยมเลยค่ะ
น่ากินจังเลยค่ะ ความเหนียวของน้ำข้นสวย น่าทานมากค่ะป้ายุ้ย ขอบคุณเคล็ดลับดีๆนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ ที่เข้ามารับชมดีใจค่ะที่ชอบคลิปนี้จ้า🙏🙏🙏
ขอบพระคุณมากนะคะขอให้มีความสุข เจริญๆสุขภาพแข็งแรง รวยๆที่มอบสิ่งดีๆให้กับคนตกงานที่คิดอะไรไม่ออกหนูจะทำตามที่คุณป้าสอนนะคะ
ยินดีจ้าติดขัดตรงไหนสอบถามได้ตลอดจ้า หนทางยังอีกไกล แต่เราทุกคนต้องผ่านมันไปให้ได้ เป็นกำลังใจให้กันและกันค่ะ
สวัสดีป้า รบกวนค่ะ เต้าส่วนทำเสดแล้ว เกิดการแยกชั้น สาเหตุเกิดจากอะไรค่ะ
อาจเกิดจากเราคนแป้งจับตัวยังไม่ได้ที่หรือเราอาจจะใส่น้ำแป้งไปคนน้อยเกินไปค่ะ
ป้ายุ้ยค่ะถ้าเราเปลี่ยนจากถั่วเป็นลูกเดือยแต่ทำตามสูตรนี้ได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะแต่อาจต้องปรับความหวานขึ้น และอาจต้องเพิ่มแป้งกวนให้ข้นขึ้นเพราะลูกเดือยหนักกว่าถั่วจะได้ไม่จมค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณค่ะป้ายุ้ย ลองทำดูแล้วค่ะอร่อย👍🥰
ว้าวว..เร็วจังค่ะหมดยังคะ ขอสักถว้ยค่ะ...ขอบคุณมากๆเช่นกันค่ะ
สวัสดีคะ ขอสอบถามคะว่าปกติความเหนียวของแป้งอยู่ได้กึ่ชั่วโมงคะ
ความเหนียวของแป้งอยู่ได้ตลอดค่ะ เมื่อเราตักกระทิและคนให้เข้ากับขนม ความเหนียวจะคลายตัวค่ะ
ขอบคุณคะ พอดีเคยทำตอนนั้นใช้แป้งท้าวกับแป้งมัน ผ่านไป3ชม แป้งคลายตัวถั่วจมก้นหม้อคะ
ตอนเราคนแป้งเราต้องคนแป้งซักพักนึงให้แป้งอยู่ตัวดีก่อนค่ะ ลองคนให้นานขึ้นอีกนิดนึงดูความหนืดอาจจะมองลำบากถ้าไม่ชินเพราะน้ำแป้งเวลาสุกมันจะใส หรืออาจจะเพิ่มแป้งขึ้นอีกนึด และคนให้แป้งข้นอยู่ตัวเช่นกันค่ะ
ขอบคุณมากนะคะเดี๋ยวลองใหม่อีกครั้งคะ
ถั่วทำไว้กลางคืนเลยได้มั้ยคั
นึ่งถั่วไว้ล่วงหน้าได้ค่ะ ยกถั่วมาทั้งผ้าขาวบาง ออกจากซึ้งนึ่ง แล้วเอาทัพพี เกลี่ยถั่วกลับไปมาเบาๆเพื่อให้ไอร้อนออกก่อน จากนั้น เอาผ้าขาวบางคลุมหน้าถั่ว ไม่ให้โดนลมโกรก ทิ้งไว้จนเย็น แล้ว เอาใส่ถุง หรือใส่กล่อง ปิดฝา แล้วเอาเข้าแช่ตู้เย็น ช่องธรรมดา แช่ในช่องธรรมดาสำหรับการใช้ในวันรุ่งขึ้น แต่ถ้าต้องการเก็บนานกว่านั้น เข้าช่องฟรีซเลยค่ะ
แต่เมื่อเราจะนำมาใช้ เราต้องปล่อย ให้คลายเย็น แล้วนำมา นึ่ง อุ่นให้ร้อน ก็ได้แล้วค่ะ ถั่วจะนุ่มฟูเหมือนเดิม
และการ ทำถั่วนึ่ง ตามในคลิป ตั้ง แต่การแช่ถั่ว ถึงการนึ่ง อาจจะดูธรรมดา แต่ช่วยให้ถั่วนุ่มฟูได้จริงค่ะ ซึ่ง ป้ายุ้ยใช้เทคนิคนี้ในการทำไส้ขนมเปี๊ยะ ขาย การนึ่งถั่วแบบนี้ สามารถ นำไปใช้ ในการทำขนม ต่างๆ ซึ่งต้อง ใช้การนึ่งถั่วก่อน จะได้ถั่วที่นุ่มฟูละมุนเคี้ยวมันอร่อยค่ะ
แล้วถ้าเราทำถั่วไว้กลางคืน คิดว่าก็ควรเอาเข้าช่องธรรมดา เพราะมันจะไม่เสี่ยงกับการบูดเสียง่ายค่ะ
ป้ายุ้ยคะ ถั่วซีก แล้วนึ่งเตรียมไว้เข้าตู้เย็นตอนเช้าเราค่อยมาผสมได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะแต่ควรมานึ่งอุ่นอีกครั้งจะเหมือนถั่วนึ่งสุกใหม่ๆเลยค่ะเพราะการที่เราเอาถั่วแช่ตู้เย็นถั่วจะมีความเป็นแป้งนิดๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ป้ายุ้ยค่ะ สาเหตุทำแล้วเกิดการแยกเปนชั้น น้ำ ถั่ว เกิดจากอะไรค่ะ ขอบคุณค่ะ
ถ้าทำเสร็จแล้ว ทิ้งไว้จนเย็นแล้วแป้งละลายคืนตัว เราสามารถเพิ่มน้ำแป้งได้ไหมค่ะ (แป้งท้าว+แป้งมัน)
ถ้าเราทำทานเองก็ได้ค่ะแป้งคืนตัวอาจจะเราใส่น้ำแป้งน้อยไปแป้งพอสุกแล้วใสอาจจะสังเกตุยากว่าน้ำแป้งข้นพอแล้วรึยังและยิ่งเราใส่ถั่วทีหลังถ้าเราไม่ชินจะมองไม่ออกเราใส่ถั่วนึ่งไปแล้วคนแป้งก็ได้ค่ะแล้วสังเกต่ลักษณะน้ำแป้งข้นเป็นอย่างไร แต่ใส่ถั่วก่อนก็จะทำให้มีถั่วบานถั่วเละบ้างแค่นั่นเองค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากค่ะ
ต้องเป็นเเป้งมันสำปะหลังเท่านั้นหรอคะ แป้งมันทั่วไปได้หมัยคะ
ใช้แป้งมันสำปะหลังค่ะ แป้งมันที่ขายทั่วไปตามตลาดก็จะเป็นแป้งมันสำปะหลังน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณจร้า
ยินดีค่ะ ขอบคุณค่ะ
ป้าคะ..หนูทำตาม ไม่รู้ว่าพลาดตรงไหน สุกแล้วเนื้อแป้งไม่ใสค่ะ😅😅
ที่แป้งไม่ใส เหมือนจะปิดไฟ เร็วไปหน่อยนึงค่ะ คือตอนที่เราจะใส่แป้ง เราต้องให้น้ำเดือด ก่อน เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ แล้วค่อยเบาไฟลงเพื่อที่เราจะคนแป้งได้ทันและไม่เป็นลูก พอ เทแป้งหมด เราคนแป้งเห็นแล้วว่าแป้งไม่เป็นลูกเป็นก้อน เร่งไฟขึ้นนิดนึง แล้วคนแป้ง ให้ แป้งใส และอยู่ตัวดีค่ะ
@@Aunt_Yui ขอบคุณมากๆนะคะ จะทำใหม่ค่ะ🥰
ในตัวขนมเกิดฟองอากาศ เกิดจากสาเหตุอะไรค่ะ?
ทำตามในคลิปเลยใช่มัยคะ จะขอเดานะคะลองสังเกตุนะคะ อาจจะเป็นช่วงที่เราใส่น้ำแป้งคนให้ข้น อาจไฟแรงเกินไปจนเดือดเป็นฟองละเอียด และน้ำแป้งข้นทำให้ฟองอากาศจับตัว ไม่ยุบ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้เบาไฟลงหน่อยค่ะ ขอบคุณค่ะ
ทำไมเกิดฟองอากาศ เกิดขึ้นเต็มไปหมดเลยค่ะ
ใส่แป้งลงไปคนตอนน้ำเดือดจัดรึป่าวคะ คือน้ำเดือดจัดเราจะเบาไฟลงเพื่อคนแป้งได้เนียน และเลี่ยงคนแป้งไม่ทันแป้งจะเป็นลูกเป็นก้อน และถ้าน้ำเดือดแรงจะมีฟองอากาศเล็กๆ ใส่แป้งไปเราคนให้ข้นและมันจับฟองอากาศดว้ยค่ะ ไม่ทราบว่าเป็นลักษณะนี้ป่าวคะ
ทำไมหลายแป้งจัง
จ้า แป้งทำให้ขนมเต้าส่วน เหนียวข้นไม่คืนตัวง่ายค่ะ ขอบคุณมากค่ะ