Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
อธิบายขั้นตอนเบสิคละเอียดสุดๆ ไปเลยครับ ที่เหลือก็ต้องใช้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับอุปกรณ์ที่บ้านอีกที
Content ดี มีประโยชน์มากเลยครับ ทำต่อไปเรื่อยๆนะครับเป็นกำลังใจให้ครับ
ขอบคุณมากครับ
ชอบช่องนี้มากๆ ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆค่ะ 😊
ขอรบกวนสอบถาม กรณีการชง espresso โดยใช้ basket ขนาด 1shot ครับ Q1) ถ้าเรากำหนด Brew ratio = 1:2 การชง 1shot จะต้องใช้เวลาเป็นครึ่งหนึ่งของ 2shot ใช่หรือไม่ เช่น ถ้า 2shot ใช้ dose 18g, yield 36g, time 25-30s ---> ดังนั้น เมื่อจะทำ 1shot ต้องใช้ dose 9g, yield 18g, time 13-15s ถูกต้องหรือไม่ Q2) น้ำกาแฟ 1shot กับ Ristretto (1:1) มีคุณสมบัติ และค่า %TDS กับ %EXT แตกต่างกันอย่างไร * ขอขอบพระคุณมากครับ
1. มันจะไม่ใช่เวลาที่หาร 2 เป๊ะขนาดนั้นครับ แต่คร่าวๆก็ใกล้เคียงแล้วบวกไปอีกไม่กี่วินาทีครับ2. หนึ่ง shot ในคำถาม หมายถึง shot ปกติที่ 1:2 ใช่มั้ยครับ ถ้าใช่ การเทียบ 1 shot จากกาแฟ 9 กรัม ได้กาแฟ 18g เทียบกับ Ristretto ได้กาแฟ 9g จากกาแฟ 9g ความเข้มข้นของ Ristretto จะมากกว่าครับ แต่ถ้าเอาไปผสมน้ำให้ได้ 18g ช็อตที่มาจาก Ristretto จะเข้มกว่านิดๆแต่ก็จะไม่หนีกันมากนะครับ แต่รสต่างกันนะครับ การสกัดช็อต กาแฟที่ได้ในช่วงแรก ช่วงกลาง และช่วงท้าย รสจะไม่เหมือนกันครับยกตัวอย่างนะครับ อยากให้ลองเองดู แล้วลองชิมดูว่าชอบแบบไหน รู้สึกต่างอย่างไร แล้วจะได้คำตอบที่ชัดเจนกว่าตัวหนังสือครับ อยากให้ลองทำลาเต้ แต่ให้ทำ 2 แก้วนะครับ เตรียมนมให้เท่ากัน ตามสูตรที่ต้องการตามปกติแก้วแรก ให้ใส่ช็อตกาแฟตามปกติ เช่นกาแฟ 18 กรัม กดช็อตออกมร 36 ครับ แล้วเอากาแฟไปใส่ในนมที่เตรียมไว้แก้วที่สอง ให้ใส่ช็อตกาแฟสกัดแบบ Ristretto ถ้าตามตัวอย่างนี้ก็กาแฟ 18 กรัม กดช็อตออกมา 18g (เกินได้นิดหน่อย) แล้วเอากาแฟใส่ในนมที่เตรียมไว้แล้วชิมเทียบลาเต้สองแก้วนี้ดูครับ ว่าชอบรสของแก้วไหน จริงๆก็อาจจะไม่ได้ยุติธรรมมากถ้าจะเอาวัดแบบเป๊ะๆ เพราะถือว่าแก้วแรกจะมีน้ำมาเจือจางเยอะกว่านิดหน่อย แต่ผมให้ลองเทียบคร่าวๆแบบง่ายๆดูก่อนครับ
แนะนำอีกอย่างนึงครับ ผมอยากให้เลี่ยงการใช้ basket 1 shot เพราะว่าการเตรียมกาแฟกับการสกัด ต้องการความเป๊ะค่อนข้างสูง ถ้าไม่เป๊ะ มีโอกาสช็อตไม่สมบูรณ์ได้ง่ายครับ หรือถ้าอยากได้ basket 1 shot แนะนำให้ใช้ basket ของ Renato ครับ ปัญหาจะแทบไม่มี หาซื้อได้ที่ meka ครับ
ทำคลิปอธิบายดีละเอียดมากค่ะ จากแค่เป็นคนดื่มตอนนี้อยากซื้อเครื่องมาทำกาแฟและบดเองเลย แฟนชอบกาแฟมากค่ะ ใช้มอคคาพ๊อตอยู่ค่ะ ตอนนี้กำลังศึกษาเครื่องบด Home Use ขนาดเล็ก นี่คือปัญหาหนักสุดเพราะไม่รู้จะมีปัญหาการใช้ภายหลังไหมคือ ขอบคุณมากค่ะ ติดตามคุณเบ็นมาหลายคลิปมาก เพราะทำให้มีความสนุก ความสุขในการดูทุกคลิปค่ะ และสำคัญสุดคืออยากทำกาแฟให้ออกมาดีขึ้นค่ะ
อยู่ที่งบด้วยครับ add Line มาถามได้นะครับ ลองหา Line ID : bencoffeestory ได้เลยครับ
ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับคลิปดีๆ ละเอียดสุดเท่าที่เคยดูมาเลยค่ะ 😊ชงกินเองที่บ้านตอนนี้มีปัญหากับเครื่องบด ฟันเฟืองเป็นแนวตั้งปรับสุดแล้วก็ไม่ละเอียดกำลังหาวิธีโม เดี๋ยวรอใช้จนพังเดี๋ยวค่อยไปสอยเครื่องบดใหม่ 😄
ขอบคุณมากครับซื้ออุปกรณ์ตามแล้วครับ 😂
ขอบคุณมากครับ ที่ทำคลิปดีๆแบบนี้ออกมา จะติดตามไปเรื่อยๆครับ
เป็น 42 นาที ที่มีค่าผมมากๆครับ ได้ความรู้มากๆครับ ขอบคุณครับผม🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
แจ่มมากครับ อธิบายได้ละเอียดดีมากครับ
อยากให้คุณ Ben ทำรีวิวเครื่อง Wacaco Picopresso หน่อยครับ ว่าพอจะสามารถทำกาแฟเอสเพรสโซได้หรือเปล่า ขอบคุณครับ
ละเอียดมากๆครับมีประโยชน์มากๆ❤
thank you, impeccable instruction, subscribed
ขอบคุณข้อมูลความรู้ดีๆครับพี่ ติดตามผลงานต่อไปครับ 🙌🏼🥤
ขอบคุณมากๆครับ ให้🥰🥰🥰ความรู้ดีมากครับ
ละเอียดมาก ๆ ครับ ความรู้แน่น ๆ เลย
เยี่ยมเลยครับ อธิบายได้ละเอียดดีมากครับ
กาแฟออกมามีรสเปรี้ยวนำเลยครับ ลองปรับดูหลายๆเบอร์แล้วก็ยังเปรี้ยวอยู่ แบบนี้ต้องปรับที่แรงแทมป์หรือเปล่าครับ (เครื่องชงเล็ก)
เมล็ดกาแฟตัวไหนครับ บางทีถ้าพื้นฐานเมล็ดเป็นแบบเปรี้ยวนำ มันก็จะออกมาเปรี้ยวนะครับ แต่ว่าเปรี้ยวแบบ complex กับเปรี้ยวจี๊ดเพราะสกัดไม่สมบูรณ์ จะออกมาคนละรสกันครับ เปรี้ยวจี๊ดจะไม่มีรสอื่นมา support ความเปรี้ยวครับ
เข้ามาให้กำลังใจครับ 😋👍
คุณภาพจริงๆ❤❤❤
FC ครับ ขอบคุณครับ ให้ความรู้ดีมากๆเลยครับ
ขอบพระคุณสำหรับความรู้มากๆครับ เครื่องบดนั่น EG1 รึเปล่าครับ สวยมาก! ❤
ใช่ครับ
ให้ความรู้ดีมากครับ ทำออกมาเรื่อยๆนะครับ
คลิปนี้โคตรดีมีสาระมากๆครับ❤
❤❤❤❤ ดีมากๆเลยครับ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากๆครับ
เยี่ยมเลยครับขอบคุณมากครับ
ชอบช่องพี่มากๆเลยค่ะสอนละเอียดมาก
ขอบคุณมากๆ ครับ เป็น การปูพื้นฐานในส่วนที่ยังขาดอยู่ในหลายๆ ส่วนเลย...
มีค่าสำหรับผมมากๆ ขอบคุณมากเลยครับ
สอนดริปกาแฟหน่อยครับ ขอบคุณครับ🙏🙏
สรุปเครื่องบดเทพ ยังไงก็ออกมาดี
เบอร์บดมีผลมากครับ
อยากให้ทำ time stamp ช่วงเวลาให้หน่อยคับ เวลากลับมาฟังย้อนหลัง เรื่องที่อยากฟังอีกรอบได้ง่ายขึ้นคับ รบกวนด้วยคับ ขอบคุณคับ
ได้เลยครับ กำลังจะทำในคลิปต่อๆไปอยู่พอดีเลยครับ
ระยะเวลาการไหล รวมตอน Pre-infusion...ไหมครับ
จะรวมหรือไม่รวมก็ได้ครับ ไม่มีอะไรผิดครับ สุดท้ายอยู่ที่ชิมครับ
@@BenCoffeeStory 😍😍
คณุอธิบายดีนะแต่ตัวตัวหนังสือมันบังน่าคณุน่าจอน่าคณุหมดเลย
ปิด cc เพื่อปิดตัวหนังสือได้นะครับ
Bottomless ลายไม้ของยี่ห้ออะไรครับ
ซื้อมาจากคนขายบน facebook ครับ เพจ gaggia classic mod thailand (ชื่อประมาณนี้ครับ)
ชอบมากคะ
ขอพิกัดเข็มเกลี่ยกาแฟหน่อยค่ะ
ตัวในคลิปคือ Normcore WDT Distribution Tools V.3 ครับ
บ้านอย่างกับห้องแลปกาแฟเลยครับ 😅
แรงกดมีผลต่อความเข้มไหมครับ แล้วต้องกดแรงแค่ไหนครับ เพราะกาแฟแต่ละการคั่ว เวลากดเหมือนความแน่นต่างกัน
ให้ดูที่แรงดันครับ (Presure) ไม่ควรเกิน 9 บาร์ครับ ถ้าเทียบบดกาแฟหยาบกับบดกาแฟละเอียด แล้วกดที่แรงดัน 9 บาร์เท่ากัน ช็อตที่กดกับกาแฟบดหยาบจะเหมือนใช้แรงน้อยกว่าและช็อตเร็วกว่าบดละเอียดครับแล้วเวลาที่ใช้ในการสกัด shot จะมีผลต่อความเข้มของกาแฟด้วยครับส่วนเรื่องกดแรง กดเบา เป็นแค่ปัจจัยประกอบครับ ถ้ามันมีแรงต้านสูง (เพราะบดละเอียด) ก็ต้องกดแรงหว่าช็อตที่แรงต้านต่ำ (บดหยาบกว่า) แต่จุดสำคัญต้องคุม pressure นะครับ อย่าฝืนกดจนแรงดันเกิน ไม่งั้นเครื่องอาจจะมีปัญหาได้ครับ แล้วทุกอย่างสัมพันธ์กันระหว่างเบอร์บด แรงดัน กับเวลาที่ใช้ในการสกัด หลักๆคือปรับเบอร์บดเป็นหลักครับ เพื่อให้ได้เวลาที่เราต้องการ โดยคงแรงดันไว้ที่ 9 บาร์ครับ แล้วถ้าทำจนชำนาญขึ้น ค่อยไปเล่นแรงดันทีหลังครับ
@@BenCoffeeStory ขอบคุณมากๆเลยครับผม
ไม่แน่ใจว่าเคยเจอปัญหา Channeling เพราะบดละเอียดเกินไป และ shot time ต่ำ =< 20 sec ไหมครับ? ตอนนี้ผม งง ๆ อยู่ว่า เนื่องจากผมจะชงกาแฟคั่วอ่อน และอยากให้กาแฟไหลช้ามาก ๆ หนืด ๆ เลย ผมบดละเอียดมาก ๆ ตามที่ร้านแนะนำ... แต่กลับกลายเป็นว่าเกิด Channeling, กาแฟไม่ไหลออกทั่ว basket (ออกตรงขอบ basket เป็นส่วนใหญ่ และ puck บริเวณนั้นจะเข้มกว่าจุดอื่น แสดงให้เห็นถึงการ over extraction) และที่แปลกคือ flow น้ำไหลเร็วมาก ประมาณ 15-20 secหาข้อมูลในเน็ทก็เจอว่าสามารถเกิดขึ้นได้เหมือนกัน แต่ไม่ค่อยมีรายละเอียด ... เลยกะไม่ถูกว่า ถ้า shot time เร็วกว่า 20-30 sec จะปรับเบอร์บดยังไง เพราะไม่แน่ใจว่าตอนนี้ละเอียดไปหรือหยาบไป... 🥲พอแนะนำได้ไหมครับ 🙏
เครื่องบดอะไร และเครื่องชงเป็นตัวไหนครับถ้าน้ำออกขอบๆเยอะ ลองเช็คซีลยางที่ขอบหัวดูก่อนครับ ถ้ามันเริ่มเสื่อม ก็ทำให้น้ำออกทางนั้นแบบไม่ผ่าน puck กาแฟ เลยทำให้ช็อตดูเหมือนเร็วผมเดาว่าอาจจะบดละเอียดเกินไป บวกกับซีลยางเริ่มเสื่อมครับ เลยทำให้น้ำดันผ่านกาแฟไม่ได้ แล้วมันก็ไปออกทางซีลยางที่เริ่มเสื่อมแต่อันนี้แค่คาดเดานะครับ เพราะผมไม่เห็นหน้างานจริงๆ ถ้าผงกาแฟที่บดดูแล้วละเอียดแบบผงแป้ง ก็มีโอกาสสูงที่จะบดละเอียดไปครับ ยังไงลองเช็คซีลยางที่ขอบหัวดูก่อนด้วยนะครับ
วิธีที่ทดสอบ ให้ใช้ Blind Basket (ตะกร้าแบบที่ไม่มีช่องให้น้ำออก) แล้วลองกดช็อตดูประมาณ 10 วินาที แล้วปิด มันจะต้องไม่มีน้ำออกมาเลยครับ ถ้ามีน้ำออกมาได้ ก็หาทางเปลี่ยนซีลยางได้เลยครับ
@@BenCoffeeStory ขอบคุณมากครับ ลองทดสอบตามที่คุณเบนแนะนำแล้ว ไม่มีน้ำรั่วครับผมผมว่ามันคงละเอียดไปแหละครับ แต่ผมแยกไม่ค่อยออกว่ามัน channeling เพราะบดละเอียดไปจริงๆ หรือ puck prep ไม่ดี เลยหาสมดุลของเบอร์บดยังไม่ได้ (สงสัยจะได้หมดเป็นกระสอบ 😅)แต่ตอนบดละเอียด ให้เครื่องมัน preinfusion นานขึ้นหน่อย มันก็ไหลนิ่งขึ้น แต่น้ำกาแฟยังไหลออกมาไม่ทั่ว basket แต่ก็ไม่มีน้ำพุ่งออกมาเลอะเทอะ (เนื่องจากเป็นระบบออโต้ preinfusion 5 sec ต้องกดหยุดหลังจาก preinfusion แล้วกดเริ่มใหม่ ซึ่งตอนหยุดมันก็จะมีการดูดน้ำจาก puck ออกมา ผมรู้สึกว่ามันจะทำให้เสียความเข้มข้น หรือรสชาติกาแฟรึเปล่า เลยไม่ค่อยอยากทำวิธีนี้)เครื่องชงเป็น zentis P1 เครื่อบด EUREKA MIGNON CRONO ครับ
@@phwst โอเคครับ น่าจะพอรู้ล่ะครับ เครื่องบดตัวนี้ผมว่ามันยังไม่ค่อยเหมาะกับการทำ Espresso ครับ ถ้าคั่วอ่อนด้วย คิดว่ามันบดละเอียดไม่พอ ต่อให้ปรับให้ละเอียดสุด ก็น่าจะยังไม่ละเอียดพอครับกรณีที่ซีลไม่รั่ว ถ้าบดละเอียดไป ผลคือกาแฟจะไม่ออกครับ แต่ถ้าออกเร็ว ก็เดาได้ก่อนว่ากาแฟบดละเอียดไม่พอครับ แล้วพอรู้ว่าเครื่องบดรุ่นนี้ ก็ค่อนข้างมั่นใจว่าเกิดจากเครื่องบดครับ เพราะกาแฟคั่วอ่อนยิ่งต้องการการบดที่ละเอียดมากกว่าคั่วอื่นด้วยครับ
แสดงว่าเครื่องบดสำคัญมาก ถ้ามีงบ200k ควรจับคู่ไหนคะ สำหรับเปิดร้านเล็กๆ
เห็นมาถามมาทาง Line เดี๋ยวผมตอบไปทาง Line นะครับ จะได้สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้สะดวกกว่าครับ
เหมือนเห็นแฟลร์ 58 อยากเห็นพี่รีวิว หรือ หาเบอร์บด ที่ลงตัวกับแฟลร์จังเลยครับ
ถ้าใช้กับ Flair 58 จุดที่สำคัญที่สุดคือเครื่องบดและเบอร์บดจริงๆครับ แต่มันจะไม่มีสูตรที่แน่นอนตายตัวนะครับ เมล็ดกาแฟแต่ละตัว จะมีเบอร์บดเฉพาะตัวเองที่ต้องหาไว้ แล้วต้องจดไว้ที่ถุง (หรือกล่อง)ที่บอกว่าเครื่องเบดสำคัญ เพราะความนิ่งแน่นอนของเครื่องบดที่จะบดกาแฟออกมาได้เท่ากันทุกครั้งคือจุดหลักของการใช้ Flair 58 ดังนั้นเครื่องบดที่ใช้ต้องคุณภาพได้มาตรฐานที่ดีด้วยครับ (รวมไปถึงเครื่องทำ Espresso ตัวอื่นๆด้วยนะครับ คุณภาพการบดกาแฟคือหัวใจหลักอย่างนึงของกาแฟเลยครับ)การปรับเบอร์บด กรณีที่เครื่องบด บดได้ตามมาตรฐานแล้ว ถ้าเอามากดช็อตแล้วช้าไป เราก็ต้องบดให้หยาบขึ้น หรือถ้ากดช็อตแล้วเร็วไป ก็ต้องบดให้ละเอียดขึ้นครับแต่ปัจจัยที่จะมีผลกับเบอร์บดบ้างก็จะมี 2 จุดครับ1. ปัจจัยเรื่องผงกาแฟแบบที่ละเอียดมากๆ เพราะเครื่องบดหลายๆตัวที่เป็นแบบ Single Dose ที่มียางตบมาให้ ถ้าลองสังเกตดีๆ ถ้าเราบดกาแฟแล้วกาแฟออกมายังไม่หมด แล้วเราก็ตบกาแฟช่วงท้ายๆ แล้วตบแบบตบๆๆ เราจะเห็นผงกาแฟที่ออกมาจะเป็นผงกาแฟแบบที่ละเอียดมากๆ (ละเอียดกว่าเบอร์บดที่เราตั้งไว้) เหตุผลเพราะกาแฟที่ค้างอยู่ด้านในที่ออกมายังไม่หมดจะโดนบดซ้ำๆอยู่ด้านใน เลยเป็นผลทำให้ผงกาแฟละเอียดมากๆออกมา ซึ่งผงกาแฟที่ละเอียดมากๆเหล่านี้ มีผลทำให้ช็อตกาแฟของเราช้าลง และขมขึ้นได้ (ขึ้นอยู่กับปริมาณผงละเอียดว่ามากน้อยขนาดไหน) จริงๆถ้ามันนิดหน่อยก็ถือว่ารับได้นะครับ แต่บางทีบางเครื่อง ตบซ้ำๆอยู่นานพอสมควร แบบนี้จะมีผลได้บ้างครับ2. อุณหภูมิและความชื้นของอากาศ เรื่องนี้ก็จะมีผลต่อเบอร์บดเช่นกัน ถ้าชื้นมาก เบอร์บดต้องให้หยาบขึ้นนิดๆครับ รวมไปถึงเทคนิค RDT (ฉีดสเปรย์น้ำลงบนกาแฟก่อนบด) ซึ่งข้อดีคือทำให้บดกาแฟแล้วผงไม่ฟุ้งกระจาย แต่ก็จะมีผลต่อความชื้นของกาแฟ คือจะทำให้ช็อตช้าลงนิดๆ คือไม่ได้บอกว่าดีหรือไม่ดีนะครับ เพราะถ้าใช้เทคนิคไหนแล้วทำได้เหมือนเดิมทุกครั้ง ช็อตก็ออกมาดีได้เหมือนเดิมทุกครั้งอยู่แล้วครับ เพียงแต่ว่าพวกนี้มีผลต่อเบอร์บดของกาแฟครับลองดูครับ ถ้าติดปัญหาหรือสงสัยตรงไหนก็ถามเพิ่มมาได้ครับ
@@BenCoffeeStory ขอบคุณมากๆครับ ผมเจอปัญหาเรื่องเบอร์บดจริงๆ ครับ พอมาอ่านตรงนี้แล้วจะลองทำตามคำแนะนำครับ
กดติดตามแล้วค่ะ
ขออนุญาตสอบถามครับ เรื่องนี้ค้างคาใจมานานครับจากทฤษฎี ถ้าปรับเบอร์บดได้นิ่งแล้ว เราสกัดเอสเพรสโซ่ที่อัตราส่วน 1 : 2 โดสกาแฟ 20 กรัมสกัดได้น้ำกาแฟ 40 กรัม ได้เวลาที่ 30 วิถ้าเราต้องการสกัดริสเทรตโต้ที่อัตราส่วน 1 : 1 เราทำทุกอย่างเหมือนกรณีด้านบนแต่ตัดช็อตเมื่อได้น้ำกาแฟ 20 กรัม โดยที่ไม่ต้องสนใจช่วงเวลาสกัดที่ 20-30 วิแล้วใช่ไหมครับ (เช่นอาจจะได้เวลาที่ 18 วิ แต่สังเกตสายน้ำกาแฟแล้วไหลที่อัตราใกล้เคียงกับตอนสกัดเอสเพรสโซ่ และไม่เกิดการชาแนลลิ่ง)
ใช่ครับ แบบนั้นได้เลยครับ แล้วชิมดูครับ ถ้าทุกอย่างโอเคแล้วก็ไม่ต้องปรับอะไรก็ได้ครับ
@@BenCoffeeStory ขอบคุณมากเลยครับ
การจับเวลา 20-30 วินาทีนับจากกาแฟเริ่มหยดใช่ไหมครับ
ส่วนตัวผมนับเริ่มตั้งแต่กดเริ่มช็อตเลยครับ
@@BenCoffeeStoryขอบคุณครับ
👍👍👍🙏
รอ ทำกาแฟนานมากกกก 555
ละเอียดมากไปกาแฟก็ไม่ออกครับ
จะมีตัวหนังสือทำไม มองไม่เห็น
แสดงว่ากดเปิด cc ไว้อยู่ครับ มันกดปิดได้นะครับ
เปลี่ยนมาใช้ตะแกรง18กแต่เคาะออกแล้วไม่เป็นก้อนเกิดจากอะไรคะแต่ก่อนใช้ตูกทั่วไปค่ะ
อยากให้เน้นชิมที่รสมากกว่าเรื่องความเป็นก้อนนะครับแต่ถ้าอยากให้เป็นก้อน ให้ดูที่ปริมาณน้ำใน Puck หลังสกัด เหตุที่ไม่เป็นก้อนเพราะมีน้ำเยอะครับ แล้วเหตุผลที่มีน้ำเยอะ อาจจะเกิดจากปริมาณกาแฟน้อยกว่าขนาด Basket (ถ้าเบอร์บดถูกต้องแล้วนะครับ) อาจลองเพิ่มปริมาณกาแฟ และ(หรือ) บดให้หยาบขึ้นนิดนึงดูครับ
@@BenCoffeeStory กลับมาใช้แบบเดิมแล้วค่ะ
กาแฟยังกระเด็นอยู่แก้ยังไงได้บ้างครับปรับเบอร์บดห่างกันแค่1คลิกไหลเร็วกับไหลช้าแล้วกระเด็นครับ
กระเด็น (ชาแนลลิ่ง) มันเกิดได้หลายเหตุผลครับ เช่น1. แรงดันเครื่องชงสูง (เช่น 15 บาร์)2. บดกาแฟหยาบไป3. เกลี่ยกาแฟยังไม่ดีพอตอนนี้ใช้เครื่องบดและเครื่องชงของอะไรอยู่ครับ
@@BenCoffeeStory เครื่องชง Duchess CM1480B เครื่องบด MisChife Mini ครับ
@@natawatsriwachirasri3119 เห็นกาแฟกระเด็นแสดงว่าก้านชงเป็นแบบ bottomless เหรอครับ ปกติรุ่นนี้น่าจะเป็นก้านชงแบบรูน้ำไหลสองทาง ไม่น่าจะเห็นว่ามันกระเด็นนะครับ แต่ส่วนนึงคือรุ่นนี้แรงดันน้ำ 20 บาร์ ซึ่งถือว่าสูงมากครับ ทำให้มันกระเด็นได้ง่ายขึ้นด้วยครับสิ่งที่จะช่วยลดการแชแนลลิ่งจากเครื่องนี้ ผมแนะนำ 2 อย่างครับ1. ใช้เทคนิค WDT คนกาแฟให้ดีให้ทั่วที่สุด2. พรมน้ำให้กาแฟสัก 5 วินาที โดยการใส่ก้านชงเข้าเครื่องให้เรียบร้อย แล้วกดเหมือนสกัดกาแฟ แต่ว่าให้กดแค่ 5 วินาที แล้วกดหยุด แล้วทิ้งไว้ 10 วินาที แล้วค่อยกดสกัดใหม่ตามปกติอีกทีครับ ถ้าใข้เทคนิคนี้ เราสามารถบดกาแฟให้บะเอียดขึ้นได้อีกหน่อยครับลองดูครับ
@@BenCoffeeStory ใช่ครับก้านชงแบบ bottomlessครับ //ขอบคุณมากๆครับผม
อธิบายขั้นตอนเบสิคละเอียดสุดๆ ไปเลยครับ ที่เหลือก็ต้องใช้ประสบการณ์และความคุ้นเคยกับอุปกรณ์ที่บ้านอีกที
Content ดี มีประโยชน์มากเลยครับ ทำต่อไปเรื่อยๆนะครับเป็นกำลังใจให้ครับ
ขอบคุณมากครับ
ชอบช่องนี้มากๆ ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆค่ะ 😊
ขอรบกวนสอบถาม กรณีการชง espresso โดยใช้ basket ขนาด 1shot ครับ Q1) ถ้าเรากำหนด Brew ratio = 1:2 การชง 1shot จะต้องใช้เวลาเป็นครึ่งหนึ่งของ 2shot ใช่หรือไม่ เช่น ถ้า 2shot ใช้ dose 18g, yield 36g, time 25-30s ---> ดังนั้น เมื่อจะทำ 1shot ต้องใช้ dose 9g, yield 18g, time 13-15s ถูกต้องหรือไม่ Q2) น้ำกาแฟ 1shot กับ Ristretto (1:1) มีคุณสมบัติ และค่า %TDS กับ %EXT แตกต่างกันอย่างไร * ขอขอบพระคุณมากครับ
1. มันจะไม่ใช่เวลาที่หาร 2 เป๊ะขนาดนั้นครับ แต่คร่าวๆก็ใกล้เคียงแล้วบวกไปอีกไม่กี่วินาทีครับ
2. หนึ่ง shot ในคำถาม หมายถึง shot ปกติที่ 1:2 ใช่มั้ยครับ ถ้าใช่ การเทียบ 1 shot จากกาแฟ 9 กรัม ได้กาแฟ 18g เทียบกับ Ristretto ได้กาแฟ 9g จากกาแฟ 9g ความเข้มข้นของ Ristretto จะมากกว่าครับ แต่ถ้าเอาไปผสมน้ำให้ได้ 18g ช็อตที่มาจาก Ristretto จะเข้มกว่านิดๆแต่ก็จะไม่หนีกันมากนะครับ แต่รสต่างกันนะครับ การสกัดช็อต กาแฟที่ได้ในช่วงแรก ช่วงกลาง และช่วงท้าย รสจะไม่เหมือนกันครับ
ยกตัวอย่างนะครับ อยากให้ลองเองดู แล้วลองชิมดูว่าชอบแบบไหน รู้สึกต่างอย่างไร แล้วจะได้คำตอบที่ชัดเจนกว่าตัวหนังสือครับ อยากให้ลองทำลาเต้ แต่ให้ทำ 2 แก้วนะครับ เตรียมนมให้เท่ากัน ตามสูตรที่ต้องการตามปกติ
แก้วแรก ให้ใส่ช็อตกาแฟตามปกติ เช่นกาแฟ 18 กรัม กดช็อตออกมร 36 ครับ แล้วเอากาแฟไปใส่ในนมที่เตรียมไว้
แก้วที่สอง ให้ใส่ช็อตกาแฟสกัดแบบ Ristretto ถ้าตามตัวอย่างนี้ก็กาแฟ 18 กรัม กดช็อตออกมา 18g (เกินได้นิดหน่อย) แล้วเอากาแฟใส่ในนมที่เตรียมไว้
แล้วชิมเทียบลาเต้สองแก้วนี้ดูครับ ว่าชอบรสของแก้วไหน จริงๆก็อาจจะไม่ได้ยุติธรรมมากถ้าจะเอาวัดแบบเป๊ะๆ เพราะถือว่าแก้วแรกจะมีน้ำมาเจือจางเยอะกว่านิดหน่อย แต่ผมให้ลองเทียบคร่าวๆแบบง่ายๆดูก่อนครับ
แนะนำอีกอย่างนึงครับ ผมอยากให้เลี่ยงการใช้ basket 1 shot เพราะว่าการเตรียมกาแฟกับการสกัด ต้องการความเป๊ะค่อนข้างสูง ถ้าไม่เป๊ะ มีโอกาสช็อตไม่สมบูรณ์ได้ง่ายครับ หรือถ้าอยากได้ basket 1 shot แนะนำให้ใช้ basket ของ Renato ครับ ปัญหาจะแทบไม่มี หาซื้อได้ที่ meka ครับ
ทำคลิปอธิบายดีละเอียดมากค่ะ จากแค่เป็นคนดื่มตอนนี้อยากซื้อเครื่องมาทำกาแฟและบดเองเลย แฟนชอบกาแฟมากค่ะ ใช้มอคคาพ๊อตอยู่ค่ะ ตอนนี้กำลังศึกษาเครื่องบด Home Use ขนาดเล็ก นี่คือปัญหาหนักสุดเพราะไม่รู้จะมีปัญหาการใช้ภายหลังไหมคือ ขอบคุณมากค่ะ ติดตามคุณเบ็นมาหลายคลิปมาก เพราะทำให้มีความสนุก ความสุขในการดูทุกคลิปค่ะ และสำคัญสุดคืออยากทำกาแฟให้ออกมาดีขึ้นค่ะ
อยู่ที่งบด้วยครับ add Line มาถามได้นะครับ ลองหา Line ID : bencoffeestory ได้เลยครับ
ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับคลิปดีๆ ละเอียดสุดเท่าที่เคยดูมาเลยค่ะ 😊
ชงกินเองที่บ้านตอนนี้มีปัญหากับเครื่องบด ฟันเฟืองเป็นแนวตั้งปรับสุดแล้วก็ไม่ละเอียดกำลังหาวิธีโม
เดี๋ยวรอใช้จนพังเดี๋ยวค่อยไปสอยเครื่องบดใหม่ 😄
ขอบคุณมากครับ
ซื้ออุปกรณ์ตามแล้วครับ 😂
ขอบคุณมากครับ ที่ทำคลิปดีๆแบบนี้ออกมา จะติดตามไปเรื่อยๆครับ
ขอบคุณมากครับ
เป็น 42 นาที ที่มีค่าผมมากๆครับ ได้ความรู้มากๆครับ ขอบคุณครับผม🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
แจ่มมากครับ อธิบายได้ละเอียดดีมากครับ
อยากให้คุณ Ben ทำรีวิวเครื่อง Wacaco Picopresso หน่อยครับ ว่าพอจะสามารถทำกาแฟเอสเพรสโซได้หรือเปล่า ขอบคุณครับ
ละเอียดมากๆครับมีประโยชน์มากๆ❤
ขอบคุณมากครับ
thank you, impeccable instruction, subscribed
ขอบคุณข้อมูลความรู้ดีๆครับพี่ ติดตามผลงานต่อไปครับ 🙌🏼🥤
ขอบคุณมากๆครับ ให้🥰🥰🥰ความรู้ดีมากครับ
ละเอียดมาก ๆ ครับ ความรู้แน่น ๆ เลย
เยี่ยมเลยครับ อธิบายได้ละเอียดดีมากครับ
กาแฟออกมามีรสเปรี้ยวนำเลยครับ ลองปรับดูหลายๆเบอร์แล้วก็ยังเปรี้ยวอยู่ แบบนี้ต้องปรับที่แรงแทมป์หรือเปล่าครับ (เครื่องชงเล็ก)
เมล็ดกาแฟตัวไหนครับ บางทีถ้าพื้นฐานเมล็ดเป็นแบบเปรี้ยวนำ มันก็จะออกมาเปรี้ยวนะครับ แต่ว่าเปรี้ยวแบบ complex กับเปรี้ยวจี๊ดเพราะสกัดไม่สมบูรณ์ จะออกมาคนละรสกันครับ เปรี้ยวจี๊ดจะไม่มีรสอื่นมา support ความเปรี้ยวครับ
เข้ามาให้กำลังใจครับ 😋👍
ขอบคุณมากครับ
คุณภาพจริงๆ❤❤❤
FC ครับ ขอบคุณครับ ให้ความรู้ดีมากๆเลยครับ
ขอบพระคุณสำหรับความรู้มากๆครับ เครื่องบดนั่น EG1 รึเปล่าครับ สวยมาก! ❤
ใช่ครับ
ให้ความรู้ดีมากครับ ทำออกมาเรื่อยๆนะครับ
คลิปนี้โคตรดีมีสาระมากๆครับ❤
❤❤❤❤ ดีมากๆเลยครับ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากๆครับ
เยี่ยมเลยครับขอบคุณมากครับ
ชอบช่องพี่มากๆเลยค่ะสอนละเอียดมาก
ขอบคุณมากๆ ครับ เป็น การปูพื้นฐานในส่วนที่ยังขาดอยู่ในหลายๆ ส่วนเลย...
มีค่าสำหรับผมมากๆ ขอบคุณมากเลยครับ
สอนดริปกาแฟหน่อยครับ ขอบคุณครับ🙏🙏
สรุปเครื่องบดเทพ ยังไงก็ออกมาดี
เบอร์บดมีผลมากครับ
อยากให้ทำ time stamp ช่วงเวลาให้หน่อยคับ เวลากลับมาฟังย้อนหลัง เรื่องที่อยากฟังอีกรอบได้ง่ายขึ้นคับ รบกวนด้วยคับ ขอบคุณคับ
ได้เลยครับ กำลังจะทำในคลิปต่อๆไปอยู่พอดีเลยครับ
ระยะเวลาการไหล รวมตอน Pre-infusion...ไหมครับ
จะรวมหรือไม่รวมก็ได้ครับ ไม่มีอะไรผิดครับ สุดท้ายอยู่ที่ชิมครับ
@@BenCoffeeStory 😍😍
คณุอธิบายดีนะแต่ตัวตัวหนังสือมันบังน่าคณุน่าจอน่าคณุหมดเลย
ปิด cc เพื่อปิดตัวหนังสือได้นะครับ
Bottomless ลายไม้ของยี่ห้ออะไรครับ
ซื้อมาจากคนขายบน facebook ครับ เพจ gaggia classic mod thailand (ชื่อประมาณนี้ครับ)
ชอบมากคะ
ขอพิกัดเข็มเกลี่ยกาแฟหน่อยค่ะ
ตัวในคลิปคือ Normcore WDT Distribution Tools V.3 ครับ
บ้านอย่างกับห้องแลปกาแฟเลยครับ 😅
แรงกดมีผลต่อความเข้มไหมครับ แล้วต้องกดแรงแค่ไหนครับ เพราะกาแฟแต่ละการคั่ว เวลากดเหมือนความแน่นต่างกัน
ให้ดูที่แรงดันครับ (Presure) ไม่ควรเกิน 9 บาร์ครับ ถ้าเทียบบดกาแฟหยาบกับบดกาแฟละเอียด แล้วกดที่แรงดัน 9 บาร์เท่ากัน ช็อตที่กดกับกาแฟบดหยาบจะเหมือนใช้แรงน้อยกว่าและช็อตเร็วกว่าบดละเอียดครับ
แล้วเวลาที่ใช้ในการสกัด shot จะมีผลต่อความเข้มของกาแฟด้วยครับ
ส่วนเรื่องกดแรง กดเบา เป็นแค่ปัจจัยประกอบครับ ถ้ามันมีแรงต้านสูง (เพราะบดละเอียด) ก็ต้องกดแรงหว่าช็อตที่แรงต้านต่ำ (บดหยาบกว่า) แต่จุดสำคัญต้องคุม pressure นะครับ อย่าฝืนกดจนแรงดันเกิน ไม่งั้นเครื่องอาจจะมีปัญหาได้ครับ แล้วทุกอย่างสัมพันธ์กันระหว่างเบอร์บด แรงดัน กับเวลาที่ใช้ในการสกัด หลักๆคือปรับเบอร์บดเป็นหลักครับ เพื่อให้ได้เวลาที่เราต้องการ โดยคงแรงดันไว้ที่ 9 บาร์ครับ แล้วถ้าทำจนชำนาญขึ้น ค่อยไปเล่นแรงดันทีหลังครับ
@@BenCoffeeStory ขอบคุณมากๆเลยครับผม
ไม่แน่ใจว่าเคยเจอปัญหา Channeling เพราะบดละเอียดเกินไป และ shot time ต่ำ =< 20 sec ไหมครับ?
ตอนนี้ผม งง ๆ อยู่ว่า เนื่องจากผมจะชงกาแฟคั่วอ่อน และอยากให้กาแฟไหลช้ามาก ๆ หนืด ๆ เลย ผมบดละเอียดมาก ๆ ตามที่ร้านแนะนำ... แต่กลับกลายเป็นว่าเกิด Channeling, กาแฟไม่ไหลออกทั่ว basket (ออกตรงขอบ basket เป็นส่วนใหญ่ และ puck บริเวณนั้นจะเข้มกว่าจุดอื่น แสดงให้เห็นถึงการ over extraction) และที่แปลกคือ flow น้ำไหลเร็วมาก ประมาณ 15-20 sec
หาข้อมูลในเน็ทก็เจอว่าสามารถเกิดขึ้นได้เหมือนกัน แต่ไม่ค่อยมีรายละเอียด ... เลยกะไม่ถูกว่า ถ้า shot time เร็วกว่า 20-30 sec จะปรับเบอร์บดยังไง เพราะไม่แน่ใจว่าตอนนี้ละเอียดไปหรือหยาบไป... 🥲
พอแนะนำได้ไหมครับ 🙏
เครื่องบดอะไร และเครื่องชงเป็นตัวไหนครับ
ถ้าน้ำออกขอบๆเยอะ ลองเช็คซีลยางที่ขอบหัวดูก่อนครับ ถ้ามันเริ่มเสื่อม ก็ทำให้น้ำออกทางนั้นแบบไม่ผ่าน puck กาแฟ เลยทำให้ช็อตดูเหมือนเร็ว
ผมเดาว่าอาจจะบดละเอียดเกินไป บวกกับซีลยางเริ่มเสื่อมครับ เลยทำให้น้ำดันผ่านกาแฟไม่ได้ แล้วมันก็ไปออกทางซีลยางที่เริ่มเสื่อม
แต่อันนี้แค่คาดเดานะครับ เพราะผมไม่เห็นหน้างานจริงๆ ถ้าผงกาแฟที่บดดูแล้วละเอียดแบบผงแป้ง ก็มีโอกาสสูงที่จะบดละเอียดไปครับ ยังไงลองเช็คซีลยางที่ขอบหัวดูก่อนด้วยนะครับ
วิธีที่ทดสอบ ให้ใช้ Blind Basket (ตะกร้าแบบที่ไม่มีช่องให้น้ำออก) แล้วลองกดช็อตดูประมาณ 10 วินาที แล้วปิด มันจะต้องไม่มีน้ำออกมาเลยครับ ถ้ามีน้ำออกมาได้ ก็หาทางเปลี่ยนซีลยางได้เลยครับ
@@BenCoffeeStory ขอบคุณมากครับ
ลองทดสอบตามที่คุณเบนแนะนำแล้ว ไม่มีน้ำรั่วครับผม
ผมว่ามันคงละเอียดไปแหละครับ แต่ผมแยกไม่ค่อยออกว่ามัน channeling เพราะบดละเอียดไปจริงๆ หรือ puck prep ไม่ดี เลยหาสมดุลของเบอร์บดยังไม่ได้ (สงสัยจะได้หมดเป็นกระสอบ 😅)
แต่ตอนบดละเอียด ให้เครื่องมัน preinfusion นานขึ้นหน่อย มันก็ไหลนิ่งขึ้น แต่น้ำกาแฟยังไหลออกมาไม่ทั่ว basket แต่ก็ไม่มีน้ำพุ่งออกมาเลอะเทอะ (เนื่องจากเป็นระบบออโต้ preinfusion 5 sec ต้องกดหยุดหลังจาก preinfusion แล้วกดเริ่มใหม่ ซึ่งตอนหยุดมันก็จะมีการดูดน้ำจาก puck ออกมา ผมรู้สึกว่ามันจะทำให้เสียความเข้มข้น หรือรสชาติกาแฟรึเปล่า เลยไม่ค่อยอยากทำวิธีนี้)
เครื่องชงเป็น zentis P1 เครื่อบด EUREKA MIGNON CRONO ครับ
@@phwst โอเคครับ น่าจะพอรู้ล่ะครับ เครื่องบดตัวนี้ผมว่ามันยังไม่ค่อยเหมาะกับการทำ Espresso ครับ ถ้าคั่วอ่อนด้วย คิดว่ามันบดละเอียดไม่พอ ต่อให้ปรับให้ละเอียดสุด ก็น่าจะยังไม่ละเอียดพอครับ
กรณีที่ซีลไม่รั่ว ถ้าบดละเอียดไป ผลคือกาแฟจะไม่ออกครับ แต่ถ้าออกเร็ว ก็เดาได้ก่อนว่ากาแฟบดละเอียดไม่พอครับ แล้วพอรู้ว่าเครื่องบดรุ่นนี้ ก็ค่อนข้างมั่นใจว่าเกิดจากเครื่องบดครับ เพราะกาแฟคั่วอ่อนยิ่งต้องการการบดที่ละเอียดมากกว่าคั่วอื่นด้วยครับ
แสดงว่าเครื่องบดสำคัญมาก ถ้ามีงบ200k ควรจับคู่ไหนคะ สำหรับเปิดร้านเล็กๆ
เห็นมาถามมาทาง Line เดี๋ยวผมตอบไปทาง Line นะครับ จะได้สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้สะดวกกว่าครับ
เหมือนเห็นแฟลร์ 58 อยากเห็นพี่รีวิว หรือ หาเบอร์บด ที่ลงตัวกับแฟลร์จังเลยครับ
ถ้าใช้กับ Flair 58 จุดที่สำคัญที่สุดคือเครื่องบดและเบอร์บดจริงๆครับ แต่มันจะไม่มีสูตรที่แน่นอนตายตัวนะครับ เมล็ดกาแฟแต่ละตัว จะมีเบอร์บดเฉพาะตัวเองที่ต้องหาไว้ แล้วต้องจดไว้ที่ถุง (หรือกล่อง)
ที่บอกว่าเครื่องเบดสำคัญ เพราะความนิ่งแน่นอนของเครื่องบดที่จะบดกาแฟออกมาได้เท่ากันทุกครั้งคือจุดหลักของการใช้ Flair 58 ดังนั้นเครื่องบดที่ใช้ต้องคุณภาพได้มาตรฐานที่ดีด้วยครับ (รวมไปถึงเครื่องทำ Espresso ตัวอื่นๆด้วยนะครับ คุณภาพการบดกาแฟคือหัวใจหลักอย่างนึงของกาแฟเลยครับ)
การปรับเบอร์บด กรณีที่เครื่องบด บดได้ตามมาตรฐานแล้ว ถ้าเอามากดช็อตแล้วช้าไป เราก็ต้องบดให้หยาบขึ้น หรือถ้ากดช็อตแล้วเร็วไป ก็ต้องบดให้ละเอียดขึ้นครับ
แต่ปัจจัยที่จะมีผลกับเบอร์บดบ้างก็จะมี 2 จุดครับ
1. ปัจจัยเรื่องผงกาแฟแบบที่ละเอียดมากๆ เพราะเครื่องบดหลายๆตัวที่เป็นแบบ Single Dose ที่มียางตบมาให้ ถ้าลองสังเกตดีๆ ถ้าเราบดกาแฟแล้วกาแฟออกมายังไม่หมด แล้วเราก็ตบกาแฟช่วงท้ายๆ แล้วตบแบบตบๆๆ เราจะเห็นผงกาแฟที่ออกมาจะเป็นผงกาแฟแบบที่ละเอียดมากๆ (ละเอียดกว่าเบอร์บดที่เราตั้งไว้) เหตุผลเพราะกาแฟที่ค้างอยู่ด้านในที่ออกมายังไม่หมดจะโดนบดซ้ำๆอยู่ด้านใน เลยเป็นผลทำให้ผงกาแฟละเอียดมากๆออกมา ซึ่งผงกาแฟที่ละเอียดมากๆเหล่านี้ มีผลทำให้ช็อตกาแฟของเราช้าลง และขมขึ้นได้ (ขึ้นอยู่กับปริมาณผงละเอียดว่ามากน้อยขนาดไหน) จริงๆถ้ามันนิดหน่อยก็ถือว่ารับได้นะครับ แต่บางทีบางเครื่อง ตบซ้ำๆอยู่นานพอสมควร แบบนี้จะมีผลได้บ้างครับ
2. อุณหภูมิและความชื้นของอากาศ เรื่องนี้ก็จะมีผลต่อเบอร์บดเช่นกัน ถ้าชื้นมาก เบอร์บดต้องให้หยาบขึ้นนิดๆครับ รวมไปถึงเทคนิค RDT (ฉีดสเปรย์น้ำลงบนกาแฟก่อนบด) ซึ่งข้อดีคือทำให้บดกาแฟแล้วผงไม่ฟุ้งกระจาย แต่ก็จะมีผลต่อความชื้นของกาแฟ คือจะทำให้ช็อตช้าลงนิดๆ คือไม่ได้บอกว่าดีหรือไม่ดีนะครับ เพราะถ้าใช้เทคนิคไหนแล้วทำได้เหมือนเดิมทุกครั้ง ช็อตก็ออกมาดีได้เหมือนเดิมทุกครั้งอยู่แล้วครับ เพียงแต่ว่าพวกนี้มีผลต่อเบอร์บดของกาแฟครับ
ลองดูครับ ถ้าติดปัญหาหรือสงสัยตรงไหนก็ถามเพิ่มมาได้ครับ
@@BenCoffeeStory ขอบคุณมากๆครับ ผมเจอปัญหาเรื่องเบอร์บดจริงๆ ครับ พอมาอ่านตรงนี้แล้วจะลองทำตามคำแนะนำครับ
กดติดตามแล้วค่ะ
ขออนุญาตสอบถามครับ เรื่องนี้ค้างคาใจมานานครับ
จากทฤษฎี ถ้าปรับเบอร์บดได้นิ่งแล้ว เราสกัดเอสเพรสโซ่ที่อัตราส่วน 1 : 2 โดสกาแฟ 20 กรัมสกัดได้น้ำกาแฟ 40 กรัม ได้เวลาที่ 30 วิ
ถ้าเราต้องการสกัดริสเทรตโต้ที่อัตราส่วน 1 : 1 เราทำทุกอย่างเหมือนกรณีด้านบนแต่ตัดช็อตเมื่อได้น้ำกาแฟ 20 กรัม โดยที่ไม่ต้องสนใจช่วงเวลาสกัดที่ 20-30 วิแล้วใช่ไหมครับ (เช่นอาจจะได้เวลาที่ 18 วิ แต่สังเกตสายน้ำกาแฟแล้วไหลที่อัตราใกล้เคียงกับตอนสกัดเอสเพรสโซ่ และไม่เกิดการชาแนลลิ่ง)
ใช่ครับ แบบนั้นได้เลยครับ แล้วชิมดูครับ ถ้าทุกอย่างโอเคแล้วก็ไม่ต้องปรับอะไรก็ได้ครับ
@@BenCoffeeStory ขอบคุณมากเลยครับ
การจับเวลา 20-30 วินาทีนับจากกาแฟเริ่มหยดใช่ไหมครับ
ส่วนตัวผมนับเริ่มตั้งแต่กดเริ่มช็อตเลยครับ
@@BenCoffeeStoryขอบคุณครับ
👍👍👍🙏
รอ ทำกาแฟนานมากกกก 555
ละเอียดมากไปกาแฟก็ไม่ออกครับ
จะมีตัวหนังสือทำไม มองไม่เห็น
แสดงว่ากดเปิด cc ไว้อยู่ครับ มันกดปิดได้นะครับ
ขอบคุณครับ
เปลี่ยนมาใช้ตะแกรง18กแต่เคาะออกแล้วไม่เป็นก้อนเกิดจากอะไรคะแต่ก่อนใช้ตูกทั่วไปค่ะ
อยากให้เน้นชิมที่รสมากกว่าเรื่องความเป็นก้อนนะครับ
แต่ถ้าอยากให้เป็นก้อน ให้ดูที่ปริมาณน้ำใน Puck หลังสกัด เหตุที่ไม่เป็นก้อนเพราะมีน้ำเยอะครับ แล้วเหตุผลที่มีน้ำเยอะ อาจจะเกิดจากปริมาณกาแฟน้อยกว่าขนาด Basket (ถ้าเบอร์บดถูกต้องแล้วนะครับ) อาจลองเพิ่มปริมาณกาแฟ และ(หรือ) บดให้หยาบขึ้นนิดนึงดูครับ
@@BenCoffeeStory กลับมาใช้แบบเดิมแล้วค่ะ
กาแฟยังกระเด็นอยู่แก้ยังไงได้บ้างครับปรับเบอร์บดห่างกันแค่1คลิกไหลเร็วกับไหลช้าแล้วกระเด็นครับ
กระเด็น (ชาแนลลิ่ง) มันเกิดได้หลายเหตุผลครับ เช่น
1. แรงดันเครื่องชงสูง (เช่น 15 บาร์)
2. บดกาแฟหยาบไป
3. เกลี่ยกาแฟยังไม่ดีพอ
ตอนนี้ใช้เครื่องบดและเครื่องชงของอะไรอยู่ครับ
@@BenCoffeeStory เครื่องชง Duchess CM1480B เครื่องบด MisChife Mini ครับ
@@natawatsriwachirasri3119 เห็นกาแฟกระเด็นแสดงว่าก้านชงเป็นแบบ bottomless เหรอครับ ปกติรุ่นนี้น่าจะเป็นก้านชงแบบรูน้ำไหลสองทาง ไม่น่าจะเห็นว่ามันกระเด็นนะครับ แต่ส่วนนึงคือรุ่นนี้แรงดันน้ำ 20 บาร์ ซึ่งถือว่าสูงมากครับ ทำให้มันกระเด็นได้ง่ายขึ้นด้วยครับ
สิ่งที่จะช่วยลดการแชแนลลิ่งจากเครื่องนี้ ผมแนะนำ 2 อย่างครับ
1. ใช้เทคนิค WDT คนกาแฟให้ดีให้ทั่วที่สุด
2. พรมน้ำให้กาแฟสัก 5 วินาที โดยการใส่ก้านชงเข้าเครื่องให้เรียบร้อย แล้วกดเหมือนสกัดกาแฟ แต่ว่าให้กดแค่ 5 วินาที แล้วกดหยุด แล้วทิ้งไว้ 10 วินาที แล้วค่อยกดสกัดใหม่ตามปกติอีกทีครับ ถ้าใข้เทคนิคนี้ เราสามารถบดกาแฟให้บะเอียดขึ้นได้อีกหน่อยครับ
ลองดูครับ
@@BenCoffeeStory ใช่ครับก้านชงแบบ bottomlessครับ //ขอบคุณมากๆครับผม