I just discovered pork floss and am desperate to make it, this video is wonderful for showing the proper traditional hand method as well as explaining how to use a bread maker for a similar if not quite perfect alternative. I don’t own a bread maker but I do have a KitchenAid stand mixer which presumably can do an even better job than I can at stirring and breaking down the pork fibres. I shall experiment with alternating between drying the meat in a thin layer on a sheet pan in a low oven and transferring to the mixer to break down into floss. I’ll report back!
I was randomly looking for the making of meat floss recipe using bread maker, as I just bought a bread maker. So glad I found yours that give so much detailed information. Thank you. Just subscribed your channel.
Traditionally in Cambodia, we boil the fresh meat in cold water till it turned white like your instruction in 1:22, but we don't know the reason why we have to strain and rinse it ? could you tell? Thanks
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ㄓ
面包机这个感觉不错 试试
英文字幕复盖中文，看不见
＠Yongniang Liu 請關閉字幕，youtube 功能要學習唷
你真的超勁，我不斷看，不斷忍不住稱讚你，你真的十分厲害！佩服佩服👍🏻👍🏻👍🏻你的片子專業、細緻、充滿熱情、怪不得你這麼成功！感謝你的片子，感謝你所有的片子！謝謝你！🙏🏻🙏🏻🙏🏻
感謝你的支持～片子被欣賞讚美好開心
厲害，從沒想過可以自己動手做肉鬆，制成品都是作者的心血結晶
我在肉鬆工廠做過，用黃豆粉、醬油是真的，但絕不會加人工色素，放豬油成本太高，平台圓形加熱（瓦斯）攪拌機才能大量製作又省時省力。
第一次做出來的叫肉條鬆，第二次放入傾斜20度的圓形直立式攪拌機再加小火扮炒，才能真正叫肉鬆。若加海苔片便成海苔肉鬆，價錢更好。
辛苦你了！看完准备去买现成的肉松了😂
哈哈哈哈哈哈
😂😂😂
真的
Thank you for the english subtitles. This is by far the best fluffiest floss method especially for someone like me who doesn't have a bread maker!👍🏼
這麼小份量要抄那麼久，想到小時候外婆在媽家鄉來大量手抄肉鬆給我們，才知道花好多時間和心機，當時她家要煤炭燒鑊才可以煮飯，現在她97歲，現在食不到她親手做肉鬆味了😭
妳的炒肉鬆是最完整的原理解說，非常棒的教學，感謝
多謝❗️🐱🐱
我決定。。。去買一罐肉鬆
肥丁太厲害了~~
早説嗎 ！
看到妳寫500g翻炒1小時15分鐘，就想起了之前滷肉花了4個小時，因為晚上要上班，所以只睡了1小時，期間因為好想睡覺，然後一直希望趕快滷完。。。。只能感嘆，只有執著才能做出其他人望塵莫及的作品，不然就算做出來了也不符合期望。。（我的義大利醬熬煮了4個小時，味道真的很不錯）
佩服您
I just discovered pork floss and am desperate to make it, this video is wonderful for showing the proper traditional hand method as well as explaining how to use a bread maker for a similar if not quite perfect alternative. I don’t own a bread maker but I do have a KitchenAid stand mixer which presumably can do an even better job than I can at stirring and breaking down the pork fibres. I shall experiment with alternating between drying the meat in a thin layer on a sheet pan in a low oven and transferring to the mixer to break down into floss. I’ll report back!
Please report back, I’m interested to know. Thanks.
在找如何妙用煲湯剩豬肉而蕩到這𥚃，很配服板主對美食用心的分享👍 不過貓貓更是錦上添花😻 立即點like, 訂閱 留言啦～～ 謝謝
超愛你每次都手作這種不怕麻煩的東西啦！👍🏼👍🏼👍🏼
“有些美味沒有捷徑”👍75分鐘……絕對係考驗耐性既勵志教學😅
I was randomly looking for the making of meat floss recipe using bread maker, as I just bought a bread maker. So glad I found yours that give so much detailed information. Thank you.
Just subscribed your channel.
Thank you~ Meiyi❤️
@@beanpandacook Don't mention. 😄❤️
外面處於感染期 在家可這樣消磨時間 其實很值得看
妳真的好有研究精神!給妳按個讚!
照著你的食譜做成功了！😆
起初用麵包機結果太慢最後還是換了手炒😅這真的很好消耗湯渣肉 贊👍
👍👍👍
在國外的肉鬆都賣很貴，都捨不得花錢買，現在可以自己製作低成本肉鬆了，感謝分享❤️
...我不認該點進來看.....現在凌晨....落街買了一包肉松食.....
唔好食......但滿足了想食肉松的想法!!!!!
勸你不要亂跑、乖乖吃冷飯加醬油。🤣
肥丁老師好強喔！手工炒的肉鬆毛茸茸得像貴賓狗的毛😛
你問我愛你有多深 肉鬆代表我的心 照著流程 開始後15分鐘 好絕望 雖然知道至少要一小時 看著完美沒動靜的肉 還是免不了感慨 真的會變鬆嗎🙈🤣 最後真的變成這樣 和外面賣的一個樣貌的豬肉鬆🥰🥰 多謝分享
It's nice ,I'm going to try it , hopefully it come out alright , thanks ever so much.
下次可能要從養豬、榨甘蔗、曬鹽開始了！！！
-還有種薑-
简直是福音，煲汤后的肉家里根本没人吃，最后都是丢了，现在它们终于不用白白浪费了。
非常同意，感激萬分
同感.喝湯.不吃肉
難怪肉鬆賣那麼貴 哈哈哈 下次我不會再抱怨了
小時候是直接用鐵鍋下去弄，我們是先撕一撕再炒，看到你的視屏回憶很多。
Traditionally in Cambodia, we boil the fresh meat in cold water till it turned white like your instruction in 1:22, but we don't know the reason why we have to strain and rinse it ? could you tell? Thanks
It can achieve the effect of removing blood water from meat and removing some fat
7:07 反而做出寶寶肉鬆 寶寶很好的初階副食品 老人也很合適
還真沒想過肉鬆可以自己做
一開始的人不都自己做的，你要說的是“肉鬆原來是這樣做的”
@@ianx9989 我是指在現代應該沒什麼人會想到自己做肉鬆ㄅ
準備上工作
才有好的成品
小时候吃过肉松面包好吃极了在想这到底是什么做的呢是是猪肉做成的看起来好吃样子辛苦了.
跟薑片、蔥段二次煮的時候我就想配白飯啦
so nice 💯, This is what I looking for.You did an amazinggg job👍👍👍👍
A very good idea.
我想問一問如果唔係煲呢d咁清的湯，屋企煲紅蘿蔔清補涼瘦肉湯，瘦肉上面有薏米咁係咪要搵水洗左先？
當然要把其他菜渣清洗去掉
請問用純瘦肉可以嗎？果啲好硬果啲煲完，如果用豬展會食埋，只有瘦肉唔食
純瘦肉都可以
豬展肉的肌理明顯
口感會好一些
請問肉鬆除了放麵包食還怎樣食？
吃粥，吃飯，做餡料，很多吃法噠～😊
有冇產品出？想買
500克肉松大概需要买多少生猪肉？谢谢
Nice video... thanks.
原来可以这样做，以前煲汤的肉都扔了，现在可以费物利用了👍👍👍
下次煮鸡汤的🍗肉有去处了。
以前用金枪鱼罐头做过🐟松，味道很不错的。
谢谢用心分享视频，爱了明天试试看
好像面包机也能做到，沒想到人手和不用油，大開眼界，只能說辛苦太辛苦了。讓我眼識
這樣貓咪就是也很喜歡聞著肉鬆的味道了。
Nhìn bạn làm ruốc thịt bông ngon quá. Rất là cầu kỳ nữa.
AWWW! THANK YOU SO MUCH!!!
肥丁是‘’天才‘’呀！
喜歡肥丁手做的溫暖感
原來是這樣做的啊
貓咪好可愛❣乖乖的
肥丁好犀利啊~次次你都教我地整我从黎都未lum过可以自己整geh食材。
BTW 请问 1:50 用来夹松瘦肉的夹子大概有几长?
30cm
@@beanpandacook 唔该晒～
Should we overcook the meat
Smart ass xD
謝謝妳，我一直很思念小時後奶奶做的肉鬆找不到食譜
另外我想請教老師，我記得我奶奶做的肉鬆是有放八角的，照您的食譜來做可以放八角嗎？
調味料可以自己斟酌
@@beanpandacook
謝謝妳，終於有機會可以把兒時記憶的味道化為現實
老师，用面包机做的肉松，是15分钟纯搅拌模式，再15分钟果酱模式搅拌，为一次。重复这两个模式大约6～7次至肉松干燥，对吗？
第一次純攪拌30分鐘
然後重複以下6～7次
15分钟果酱模式搅拌
15分钟纯搅拌模式
至肉松干燥
不是每台麵包機的溫度都一樣
次數和時長自己調整
肉的溫度超過50C便要停止加熱
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 明白了，谢谢老师
肉鬆也有分派別
肉絲型 跟 粉狀型
我是喜歡粉狀型的那派~~
市售粉粒的容易攙一些豆粉或有的沒有的
不知道什麼時候開始肉鬆變得超少見，都只有難吃到靠盃的肉酥
一切都很棒，配角猫仔也很棒。
幫薑去皮的刀子看起來好漂亮
要怎樣才能炒到跟市售一樣是金黃色到橘黃色的呀？
或者應該問，為什麼市售的肉鬆是金黃或橘黃色的呢？
巿售的加了油炒
所以炒肉鬆的溫度比較高
如果把炒的時間再延長
顏色會再深一點
不過會上火
所以我一般炒到乾燥就起鍋了
喔喔了解了～
感謝～
Can you make this with beef?
Yes, beef and chicken too~
I loved it
魚肉也可以炒魚鬆 像虱目魚 草魚之類的 好吃喔
原来肉松是这样做出来的，小猫好可爱
可以用 煲完湯的肉 再加工變成 肉絲 嗎 ？
請問烘乾機可以做肉鬆嗎？
必須邊翻炒邊加熱才會出鬆
@@beanpandacook 瞭解了❤️非常謝謝你☺️
貓貓好可愛
饞貓點點～🐱
折手手好可愛！！！
辛苦了 原來肉鬆可以自己做
肥丁妹，若是在進鍋焗炒之前，微波三、四分鐘去除部分水份，是否省事些
必須邊炒邊乾燥
乾燥時不炒動纖維會黏在一起變乾柴不起毛
非常曾多次
此片看過幾次， 但。。。沒勇氣嘗試做， 現在疫情下， 做了😂😂😂 還…………可以， 會多練習💪💪💪
炒燶了， 但仍能【吃】🤣🤣🤣🐽🐽🐽
每個人都有第一次
努力練習會成功噠～給你加油喔❤️
@@beanpandacook 謝謝
讚！ 💕💕 完全唔知肉鬆係咁煮! 😍😍👏🏻👏🏻
貓咪鬆鬆的。肉鬆鬆鬆的～療癒^ ^
这个我一定马上尝试
希望你喜歡～🧡
請問如果沒有原蔗糖有其他的糖可以代替嗎 謝謝
我很少吃白砂糖
糖的選擇你們自便
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 瞭解～謝謝o(≧v≦)o
請問一下有素肉鬆嗎？
ua-cam.com/video/5BHdPzpmc_0/v-deo.html
做了肉松，肉干肉铺还会远吗？丁丁做吗
请问猪肉是哪个部位的猪肉做
0:16
好漂亮的貓兒！牠的尾巴是黑褐色身體卻是白色，很特別，這可不是一般的貓喔！
什么牌子的研磨机，这么小巧？
s.click.taobao.com/lgOEwpu
s.click.taobao.com/owNMqpu
偷偷告訴妳~其實我是來看貓咪的...不過看著看著不知為何!突然~感覺好餓...
😂😂😂
可不可以下次介紹仙草凍食譜呀？
有没有烤箱制作版本
必須在慢烤和攪動的過程烘乾才呈絲狀
除非烤箱有攪動功能
否則只會變成肉乾而不是肉鬆
如果想要有辣味, 是不是得在水煮猪肉时加辣椒片?
可以
谢谢🙏！太棒了！长知识了！
肉鬆最後幹了可不可以加豬油炒呀，喜歡酥酥脆脆的肉鬆～會變成那種嗎？
可以
看起來好好吃
可以用烘乾機代替細火慢炒嗎？
烘乾機沒有翻炒的機動性
乾燥後會變柴不成絲
@@beanpandacook Thank you :)
#肥丁 豬肉部位有要求？
還是瘦肉部位就可以？
肌里最好是豬腿肉
看了肉鬆滿腦袋就想做魚鬆，雞肉鬆，鴨肉鬆想比照辦理。
肥丁好厉害👍🏻
猫猫好可爱🤩😆
请问下可以搅拌机把肉打碎放到烤箱里烘干吗？
單面烤會焦硬
加熱時不攪拌沒有蓬鬆感
謝謝分享～
想看有沒有素鬆教學的機會😁
豆渣香鬆 ua-cam.com/video/5BHdPzpmc_0/v-deo.html
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝回復👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
谢谢老师分享
最喜欢肥丁手工房的视频👍👍👍👍💕谢谢分享
炒不出毛绒绒的怎么回事？我炒干后是硬硬的？问题出在哪了？
火力大了
只要僅僅烘乾
3:46 燙手不能觸摸便要熄火
手工炒 "肉崧" ~~ 还未看已经在流口水了 ~~ *_^
你好！请问1小匙和1大匙各是多少克？谢谢！
每種食材重量跟容量未必一樣
比較小量的單位用量勺比較方便
1小匙＝5ml
1大匙＝15ml
@@beanpandacook 谢谢您的回复。是啊，有时候看您写的1小匙又是3克，所以不太明白。请肥丁老师以后可以把1（小，大）匙ml和g的量分开写得更详细一些吗？谢谢！
這樣寫是有原因的
如果用匙來寫的
用量不需要很精準
一個大概就行
如果註明克數
那就一定要用電子砰
@@beanpandacook 知道了，明天就制作！谢谢了！
噢買尬！好好吃的樣子！謝謝食譜了！
历害了，丁丁加油！